Il-pizza Naplitana awtentika.
In-Naplitani jistgħu jkunu kburin: ħadd ma jargumenta magħhom peress li ivvintaw pizza moderna. Kien fis-seklu 18 jew kmieni fid-19 u kienet evoluzzjoni ta’ dixx magħmul b’għaġina simili, iżda ħarġu bir-riċetta eżatta, l-ingredjenti essenzjali biex jinkiseb wieħed mill-snacks l-aktar sempliċi u exquisite li jistgħu jiġu mduq kullimkien fid-dinja.
Stil ta' New York.
Il-possibbiltajiet infiniti tal-pizza llum għamluha waħda mill-aktar platti internazzjonali u varjati, iżda meta tipprova (jew erġa' pprova) waħda minn Riċetta Naplitana, l-oriġinali, Dakinhar meta tifhem għaliex din l-għaġina tat-tadam u l-ġobon waslet s’hawn.
Sabiex issejjaħ lilu nnifsu Naplitan, għandu jsegwi riċetta: l-għaġina maħduma bl-idejn u fermentazzjoni twila Għandu jkun minn dqiq tas-saħħa 00 jew 0, it-tadam mhux kull tadam jista jkun biss Sanmarzano, li tikber fuq l-għoljiet tal-Vesuvju; u l-mozzarella ma tistax tkun xi ġobon abjad frisk jista’ jkun biss Mozzarella tal-Buffalo b’denominazzjoni tal-oriġini (mill-bufli tal-Campania u Lazio) . Jekk issegwi din ir-riċetta, pizza Naplitana tajba għandha bżonn ftit affarijiet oħra: ftit tewm u żejt u tqabbadha marinara; jew ftit ħabaq frisk u żejt u fjammah Fjura Daisy.
Caprese bil-mozzarella tal-buflu DOP.
B'mod kurjuż, Hugo Rodriguez de Prada ipprova pizza Naplitana għall-ewwel darba fi New York. Hemmhekk, l-emigranti Naplitani ilhom snin isajruh f’postijiet klassiċi bħal- Lombardi's. Iżda tant għoġobha li ddeċieda li jivvjaġġa lejn Napli biex jipprovah fil-post tal-oriġini tiegħu. L-ewwel vjaġġ kien fl-2010, imbagħad reġa’ siefer lejn Napli, u ġie lura, u ġie lura, u tgħallem dak kollu li kellu bżonn ikun jaf dwar din id-delikatezza. Xarrab ir-riċetti tiegħu, l-ingredjenti, it-tradizzjoni tiegħu sakemm ra li l-uniku mod minn dik l-ossessjoni u dak it-tagħlim kollu kien li joħloq il-pizzeria Naplitana tiegħu stess f’Madrid. Huwa rrekluta grupp ta Pizzaiolos Naplitani u ġab il-materjali li kellu bżonn jagħmel forn tal-injam awtentiku, il-qofol ta’ dak li llum hu Grosso Napoletano, riżultat ta’ ossessjoni.
L-ittra tiegħek hija qasira. Barra minn hekk, min-nofs tużżana varjetà ta’ pizez (fosthom jispikka l-Groso), għandu xi starters klassiċi li huma perfetti għall-qsim (carpaccio, vitello tonnato, insalata caprese) u numru żgħir ta’ deżerti b’king ovvju: il-pizza tan-nutella.
Jekk l-ittra twieġeb biss għall-passjoni tiegħu għal Napli, il-lokal sempliċi, każwali u industrijali, iddisinjat minn Blume Studio, jieħu n-nifs l-arja tal-belt fejn skopra l-passjoni tal-gastro tiegħu: New York.
Pizza u nutella? Iva jekk jogħġbok.
GĦALIEX GO
Għax il-pizza tħobb ħafna, ħafna u trid tipprova pizza Naplitana awtentika biex tħobbha tassew.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Pizza Nutella, ovvjament. U li minn nofs Ottubru se jiftaħ Grosso Napoletano ġdid f'Chambería (ħdejn iż-żona tal-Iglesia). Bravo!
FID-DATA
Indirizz: Triq Hermosilla, 85
Telefon: 910 51 08 61
Skeda: kuljum mis-1:15 p.m. sal-4:00 p.m. u mit-8:15 p.m. fil-11:30 p.m. Jagħti żewġ xiftijiet għall-ikla u l-pranzu.
Nofs prezz: €16