Ippermettuli nistqarr: meta kont qed naħseb kif se nibda dan l-artiklu, kont akkumpanjat minn Alberto Fernández, kittieb imħawwar b’moħħ b’aġilità u twissija li ssuġġerixxa li ndur għall- Stoicism u l-konċepiment tiegħu tar-ritorn etern, li fih id-dinja tintefa biex tinħoloq mill-ġdid.
U hu li, b’ċertu mod, l-istorja ta’ El Corral de la Morería rriżultat bħal dak ir-ritorn etern stojku: mistenni ftuħ mill-ġdid wara aktar minn sena fejn il-bużżieqa temporanja li rrappreżentat l-agħar mumenti tal-pandemija tidher li ma kinitx teżisti.
Minn meta reġgħet bdiet, bilkemm xahar ilu, l-ismijiet li jidhru fil-lista ta’ riżerva tagħha bejn issa u l-aħħar tas-sena huma l-istess dawk li sejħu biex ikla fuq il-menu ta’ David Garcia f’dak ix-xahar sfortunat ta’ Marzu li fih intefa’ l-allarm tas-saħħa u wasal il-konfinament. El Corral rrispetta min-naħa tiegħu lil min riedu u l-menu li dak iż-żmien kienu joħolmu li jieklu dawk il-klijenti huwa dak li David għadu jħejji għalihom illum. Bħallikieku waqaf iż-żmien.
Imma r-realtà hija dik għadda ż-żmien . U li l-għeluq trawmatiku tal-industrija tal-lukandi affettwa wkoll dan it-tempju tal-flamenco, inbejjed ġenerużi u gastronomija. Il-bibien tiegħu ingħalqu meta dan il-post uniku fid-dinja kien qed jesperjenza wieħed mill-aqwa mumenti tiegħu peress li Manolo del Rey iddeċieda li jiftaħ ir-restorant tiegħu u 'l bogħod min-negozju tal-familja, lura fl-1956.
Del Rey rnexxielu jagħmel il-Korral spazju għas-soċji ta’ dak iż-żmien , waqt imħatri fuq il- Kċina tal-wirt Franċiż biex jirbaħ lill-pubbliku tiegħu, li sar vera parruċċani u ma marx il-Korral, imma “jara lil Manolo”.
Wara xi ġijiet u sejrin fil-popolarità tiegħu, fl-2019 sar, grazzi għall-magnífico xogħol kulinari tat-tim immexxi mill-kok ta’ Bilbao David García u l-viżjoni ċara tal-familja Del Rey, f'ħrafa: Huwa l-uniku ristorant bi spettaklu li għandu Michelin Star.
It-tim tal-kċina ta 'El Corral de la Morería.
Qabel l-għeluq kien ukoll post ta’ pellegrinaġġ għal min iħobb l-inbid ġeneruż , grazzi għal inbid uniku fid-dinja li teżor mijiet ta 'referenzi impossibbli li jinstabu fis-suq, tikketti mitiċi inbid li m'għadhomx jeżistu, anke jekk is-soleras tagħhom; inbejjed qodma ħafna, anke ċentinarji ; edizzjonijiet esklussivi ta’ ftit għexieren ta’ fliexken biss jew elaborazzjonijiet uniċi disponibbli biss għal ftit. Jista 'jingħad mingħajr biża' li jkun żbaljat li l-inbid tagħha hija unika fid-dinja . L-ittra mill-Corral, u l- tqabbil ta’ Sommelier Cordovan Santi Carrillo, u l-koproprjetarju, Juanma de Rey , dilettant ta 'sherry veru kienu, fihom infushom, raġuni aktar minn biżżejjed biex ipoġġu fuq il-mejda tiegħu.
Ġwanni Manwel tar-Re.
Kien l-aqwa tablao tal-flamenco fid-dinja, spazju fejn, f’nofs id-dlam tal-post, l-aqwa artisti fuq il-pjaneta f’ambjent fejn iġġenera intimità li qatt ma jasal fuq il-palk ta’ teatru kbir. Id-daqq tal-kitarra, il-qanfu taż-żfin jew it-tapping tal-għarqub jidħlu fil-ġilda tal-ispettatur. Waħda mill-akbar tal-flamenco, Pastora Imperio, li kienet irtirat, reġgħet lura biex tagħmel fil-Corral, kif jirrakkonta Armando del Rey fid-dokumentarju De la vida al plato (Amazon Prime). Flamenco kien għex hemm, nefaħ, taħbit f'kull rokna.
Kien il-post li kull ċelebrità riedet tmur, kemm jekk kienu fis-sittinijiet jew id-deċennji bikrija tas-seklu 21. Il-ħitan tagħha kkontemplaw kordi kmieni filgħodu li joħorġu mill-kitarra ta’ John Lennon u s-siġġijiet tagħha, li tilqa’ atturi famużi fid-dinja, diplomatiċi, politiċi... kien, bla dubju, il-post li għandu jkun.
Meta wieħed jaħseb dwar is-suċċess tal-Corral de la Morería f'dawn l-aħħar snin jagħmel wieħed jaħseb fir-ritorn etern, ovvjament. Għalkemm, jekk tħares b’attenzjoni, hemm tixbihat li huwa akkoppjat ma’ dik il-maġija li tgħarraq il-post u li għandha l-għeruq fl-aktar koreografija rikonoxxuta ta’ Blanca del Rey: is-soleá tax-xala.
F'dan żfin li l-bażi tiegħu hija l-istikka tal-flamenco per eċċellenza , bailaora u xall jiffunzjonaw bħala korp wieħed. Ix-shawl, tispjega Blanca, hija estensjoni taż-żeffien; it-tnejn jingħaqdu mar-ritmu tal-cante mingħajr ma tiġi apprezzata interruzzjoni waħda. Fil-Corral de la Morería l-armonija bejn il-kċina u l-kok, l-inbejjed u s-sommelier, il-pubbliku u l-ispettaklu jimxu bħallikieku kienet soleá tax-shawl: a DOS; wieħed tnejn tlieta. Korp wieħed. U jaħdem proprju għax kull wieħed huwa estensjoni tal-ieħor. Huwa għalhekk li tqum il-maġija u jiġu esperjenzati mumenti uniċi, li fihom iż-żeffiena u l-artisti jieqfu fil-kċina (il-pass lejn id-dressing room iġiegħelhom jaqsmuha), jippruvaw il-platti ta’ David u jibdew ikantaw; jew ħoll u jservi a Dekan Napuljun ta’ Pedro Domecq fil-kamra u diner, eks ħaddiem tal-inbid estinti, ma jistgħux jevitaw l-emozzjoni li tixrob inbid li ma jistax jintlaħaq anke għalih.
Il-Corral kien magic. U f'Marzu 2020 kellha tieqaf. Bl-għeluq, dehret il-biża’ li ma jerġax jiftaħ. L-inċertezza tal-familja Del Rey kienet kondiviża mal-industrija kollha tal-ospitalità, iżda... X'jiġri jekk il-Corral de la Morería ma għelbux il-pandemija? Juanma u Armando del Rey ħarġu fit-triq ma’ ristoranti oħra u negozjanti mis-settur biex jitolbu l-għajnuna, imma... X’jiġri kieku l-għeluq, tant ikrah, tant mhux mistenni, daqshekk f’daqqa, kien definittiv? Kif terġa 'toħloq ambjent bħal dan mill-bidu, għal darb'oħra?
Kif toħloq mill-ġdid l-inimitabbli, il-maġija, il-duende del Corral?
RITORN ETERNAL
Iktar minn sena u nofs wara, is-soleá tax-xala terġa’ tindaqq fil-kamra. Show u kċina jerġgħu jkollhom ritmu. Wiehed tnejn; wieħed tnejn tlieta; erba ħamsa sitta...
Il-Corral de la Morería, l-ikona, reġa’ beda u kważi jidher li ż-żmien ma għaddax. Bl-istaff kollu tiegħu, li Del Reys irkupraw għal kollox. B’David fil-kċina, li jirritorna matur u seren biex jipprepara l-istess platti mill-menu tal-2020. Bil-ġojjelli mill-kantina tiegħu, li Carrillo jitferra lura fil-ħġieġ tar-refettorju ż-żgħir, li minnu l- qnieħ tal-lewż eleganti; it-taljarini sublimi tal-klamari; iż-zurrukutuna ta’ faraġ, il-marmitako tal-kollaġen fit-togħma u delikat , il-ħamiem superb u l-intxaursalsa inkredibbli, li huma magħquda mal- Camborio, Navazos, Pedro Domecq, Williams&Humbert, González Byass jew Alvear , it-tqegħid ta’ mużika likwida fuq iż-żfin tal-platt: TNEJN, wieħed, tnejn, TLIET...
Taljarini friski tal-klamari b'mess pikkanti u sfond tal-klamari tat-trabi.
Diners saturaw il-linji tat-telefon mill-ġdid li jridu jagħmlu riżervi, u Juanma Del Rey huwa mqanqal li jiftakar li xi wħud minnhom, billi joffrulhom il- ritorn tar-riżerva tagħhom jew jipproponu li jżommu posthom fil-ftuħ mill-ġdid Huma rrifjutaw il-flus, u qalu: “Dan, għal El Corral” , u lura biex iħallas riserva ġdida.
El Corral huwa dak l-univers li seta’ jerġa’ joħloq lilu nnifsu u jiżfen bħallikieku waqaf iż-żmien; forsi ghax miti biss jgħixu r-ritorn etern.