Calçots grilled bi zalza romesco
X'INHUMA?
Teknikament, varjetà tal- basla , aktar tenera u ħelwa u simili fid-daqs għall-kurrat dak huwa tradizzjonalment imkabbar fir-reġjun Alt Camp, f'Tarragona . B'mod mhux uffiċjali, il-pjan gastronomiku favorit tiegħek li jmiss, li jġiegħlek tiżviluppa radar biex tiskopri calçotadas.
KIF JIKLU?
L-aktar mod klassiku kif jagħmluhom huwa grill , sakemm in-naħa ta’ ġewwa tkun ratba u msajra u ta’ barra iswed u maħruqa. Biex teħodhom trid tneħħi b’idejk l-ewwel saff tal-calçot, dak li jinħaraq, dip il-parti nadifa fiz-zalza u ħabbhom sħaħ f'gidma waħda . Dan jagħmilha kważi essenzjali li tevita zalza taqtir bl-użu ta 'bavalor, li sar l-ilbies li jiddefinixxi l-kamra tal-ikel tal-calçot. L-idejn tal-faħam iswed wara huma element ieħor ta 'identifikazzjoni ta' din l-attività. Wara li jinkaljaw il-kalċotti, iz-zalzett, iz-zalzett, il-laħam, il-qaqoċċ jew il-patata huma msajra fuq l-ember, li b’uħud mid-deżerti tas-soltu bħal Krema Katalan huma jikkompletaw il-menu ta 'calçotada ta' dawk li jħalluk b'riġlejn tregħid u ħtieġa urġenti ta 'nest.
Il-Calçots, varjetà ta 'basla
META TIEL?
Għadhom mhumiex bħal tadam jew avokado, li jistgħu jinstabu fi kwalunkwe żmien tas-sena kullimkien (għalhekk it-togħma tagħhom tvarja minn bland għal orribbli, ovvjament). Calçots huma prodotti tax-xitwa u jistgħu jinstabu minn Novembru sa April, għalkemm l-istaġun qawwi biex jiġu kkunsmati huwa bejn Jannar-Marzu.
FEJN TIEĦUHOM
Fil Widien (provinċja ta’ Tarragona) u ż-żona ta’ Kamp Għoli Naturalment, il-post tradizzjonali biex igawdu dan il-menu qabel ma sar popolari madwar il-Katalunja. Bħal dak li kien żamm, kisbu indikazzjoni ġeografika protetta u jiċċelebraw kull sena festival tal-calçotada fl-aħħar Ħadd ta’ Jannar , li fih anke hemm konkors tal-ikel tal-calçot li m’għandu xejn x’għira lill-konkors tal-ikel tal-hot dog ta’ Coney Island. Spettaklu grottesk daqskemm umoristiku.
Il- grazzja ta 'dan il-pjan huwa li jmorru għal dar pajjiż fl-inħawi (prenotazzjoni minn qabel, ovvjament) ta’ dawk li jservu calçots bla limitu –normalment fuq maduma, biex tinżamm l-armonija rustica- sakemm il-klijenti jgħidu biżżejjed u mbagħad jgħaddu għal-laħam. Xi indirizzi tajbin li wieħed iżomm f'moħħu huma: Cal Ganxo, Masía del Pla, Mas Boronat, Can Montllor, Mas de la Mel, Masía Bou jew Masía Fontscaldes.
Calçots grilled
Jekk ma tridx titlaq Barċellona jew l-inħawi tagħha, m'hemm l-ebda problema; bħalissa hemm ħafna provvista fil-belt għax m'hemmx dubju li calçot u calçotada saru moda u jgħix speċi ta’ vendikazzjoni u elevazzjoni lejn l-artali tal-ikel popolari . Jekk tiddeċiedi li ma tivvjaġġax wisq biex tgawdi festa, trid tfittex post fejn għall-inqas jinżamm l-ispirtu ta’ ikla fil-miftuħ u calçot inkaljat fuq ir-rimjiet tad-dielja. Can Martì , El jardi de l'ápat , Can Tranvi Nou , Can Sardà f'Cerdanyola jew Can Portell f'Molins de Rei huma għażliet tajbin mingħajr ma jmorru 'l bogħod wisq mill-belt.
CALÇONATAS POPULARI
L-għażla l-oħra, irħas u battalja u naturalment aktar festiva, hija li tissieħeb calçotada popolari ta 'dawk li huma ċċelebrati fi pjazez u toroq ta' Barċellona jew mill-ibliet u s-soltu jitħabbru ftit qabel bil-metodu antik u effiċjenti ta’ mdendlin tabelli fuq il-bankini. Minflok ma jinqdew fuq il-madum, jidhru mgeżwra fil-gazzetti; minflok calçots bla limitu, ir-razzjon normalment ikun limitat għal tużżana , għal tazza nbid u zalzett bil-ħobż jew patata; minflok toqgħod bilqiegħda komdu f’kamra tal-ikel kbira, tagħmel kju biex tixtri l-biljett u tirċievi r-razzjon tal-ikel, li normalment jitgawda bilwieqfa. Imma ħej, huwa ferm irħas, improvizzati u l-prodott għadu Delicious.
biex lagħaq subgħajk
ZALZA ROMESCO JEW KALĊOTS?
Huwa suġġett kbir ta 'dibattitu li jagħti għal sigħat ta' diskussjoni qarsa. Importanti li ma tħawwadhomx għax meta tkun taf kif tistabbilixxi din id-differenza, l-espert awtentiku jiġi rikonoxxut. Ejja ngħidu it-tnejn għandhom tadam, tewm, lewż u ġellewż imfarrak, iżda fi proporzjonijiet differenti , u li z-zalza calçots hija aktar ħelwa u mgħaffeġ miż-zalza romesco. Fi kwalunkwe każ, it-tnejn huma akkumpanjament perfett għall-ħaxix grilled b'mod ġenerali.
IL-CALĊOTADAS HUMA SKUŻA BIEX JIMMILI L-LAĦAM?
Tweġiba qasira: iva. Tweġiba twila u elaborata: m'għandekx għalfejn. Skond il-pranzu, il-calçot jista 'jkun skuża għal ħafna affarijiet : ħu eskursjoni, oħroġ mir-rutina, tqatta’ ġurnata barra, tidħol id-dar b’riħa ta’ duħħan, tgawdi laħam grilled jew sempliċement tgawdi diversi għexieren ta’ calçots mgħaddsa fiz-zalza biex irromblaw id-dar.
Skuża tajba biex tiekol laħam?
JISTGĦU JKUNU PREPARATI GĦAJR GRILL?
Naturalment: jistgħu jintużaw biex jagħmlu l-krema calçot, xi nies iħalltuhom mal-laħam ikkapuljat biex jagħmlu hamburgers jew zalzett u dejjem hemm il-pjan utli li teħodhom f'omelette. Fi kwalunkwe każ, it-togħma li tagħti l-grill ftit għandha paragun.
XI PARIR FINALI?
Jekk għandek diġestjoni diffiċli, ma tkunx idea ħażina li ġġorr provvista tajba ta ' melħ tal-frott . Ħeġġiġ subgħajk u bavalor u gawdi.
*Tista' wkoll tkun interessat...
- Disa' pjanijiet gastro f'Barċellona biex iwettqu matul din is-sena
- Kolazzjon u snacks fil-Katalunja biex igawdu mat-tfal
- Xejriet gastronomiċi dinjija (viżjoni differenti)
- L-aqwa platti ta' Spanja fl-2014
- Gwida ta' Barċellona
- L-artikoli kollha ta' Raquel Piñeiro