Din id-darba, Sevilja ma nieklux... Nieklu El Porvenir!
Ftit huma l-vjaġġaturi li, malli jaslu Sevilja, jikkunsidraw li jimxu fil-Futur : il-Giralda u l-viċinat ta 'Santa Cruz huma wisq jitħajjar. Iżda t-turiżmu, kultant, jgħaddi minn investigazzjoni ulterjuri. biex tinvestiga liema alternattivi oħra jeżistu fid-destinazzjoni , li jħallu fil-ġenb it-talbiet kbar tagħhom.
U jekk dan isir f'Sevilja, il-viċinat inkwistjoni jkollu isimha stess: el Porvenir huwa distrett qadim ta' djar ta' stil reġjonali —jiġifieri, fejn il-faċċati tal-briks esposti, taċ-ċeramika u tal-madum jinbnew fil-bidu tas-seklu 20. Hawnhekk, kenn minn wieħed mill-ġonna l-aktar romantiċi fid-dinja - Park Maria Luisa — u kenn mill-imponenti Plaza de España u Avenida de la Palmera, fejn ħafna mill-bini li servew bħala pavaljuni waqt dik il-wirja Ibero-Amerikana li poġġet lil Sevilja fuq il-mappa tad-dinja, sibna postna.
Post fejn il-ħajja bil-mod saret is-sid u s-sid ta’ kollox . Gwidi bl-umbrelel u appartamenti turistiċi għadhom ma waslux hawn; M'hemm l-ebda sinjali ta 'barranin pendenti fuq il-mappa jew ir-ritratt ta' Instagram tal-mument. hawn, ħbieb, tgħix l-aktar Sivilja reali: dik li mħatra ħafna fuq il-pjaċiri veri tal-ħajja.
GASTRONOMIJA GĦALL-POTER FIL-Viċinat TAD-29
Il-ħajja hija mimlija skużi li bihom nitgħaxxqu kull wieħed mis-sensi tagħna u, bla dubju, il-gastronomija tinsab fil-quċċata tal-lista . Għax inħobbu nieklu —min le?—, jiskopru destinazzjonijiet permezz tat-togħmiet tagħhom , u ħafna aktar jekk nagħmluha f’postijiet mimlija karattru, ta’ dawk li jaħbi storja wara.
Estraperlo huwa oda għall-kċina organika.
Bħal dak li għandek, pereżempju, Estraperlo, negozju charming ddedikat għall-kċina organika , għall-bejgħ ta’ prodotti lokali u għall-promozzjoni tal-gastronomija permezz workshops kulinari interessanti . Fit-tmun ta’ dan il-vapur, Ana Sánchez, li flimkien ma Beatriz u Pablo , tnejn minn uliedu, jiffurmaw iż-żewġ saqajn l-oħra ta’ din il-mejda bi tliet saqajn li diġà saret emblema ta’ Sevilja.
Il-vjaġġ tiegħu beda aktar minn għaxar snin ilu fl-Alameda de Hércules vivaċi , għalkemm ma damux biex imorru fil-lokal li fih illum għamlu toqba enormi. Minħabba li aktar minn negozju, Estraperlo jissimbolizza filosofija sħiħa tal-ħajja: dik li tħeġġeġ dieta konxja u moderata, dejjem ibbażata fuq prodotti staġjonali —X'inhu dan dwar li tiekol avokado fis-sajf?—, u tagħmel dan, barra minn hekk, bil-kwalità bil-bandiera.
U hemm imur l-ewwel pjaċiri tal-vjaġġ partikolari tagħna: bilqiegħda fuq waħda mill-imwejjed ta’ barra tagħha f’ġurnata xemxija u igawdu l-benefiċċji ta’ menu oriġinali, b’saħħtu u attraenti . Pablo, wara l-fuklar, ipoġġi fil-prattika dak kollu li jkun tgħallem fih il-mawra tiegħu fin-negozji tal-catering Brittaniċi qabel ma jiddeċiedi li jirritorna biex ipoġġu l-qamħa tar-ramel tagħhom fil-proġett tal-familja.
Twieqi kbar iħallu d-dawl ġewwa, fejn l-imwejjed huma mgħottija minn armarju tal-isturdament li fih ikun espost il-prodott : bħal black marketeers tajba, hawn huma speċjalisti li joffru dak li huwa diffiċli li ssib f'postijiet oħra. Għamara tad-disinn industrijali, ħafna injam u ħafna CHARM: Estraperlo huwa għandu jieqaf , ta’ dan m’hemmx dubju.
It-tandem perfett fuq Sobretablas: Camila Ferraro fuq il-fuklar u Robert Tetas fuq l-inbejjed.
Peress li hija wkoll klassika tal-viċinat, iżda waħda minn dawk reali. Għax Casa Palacios ġiet installata f'El Porvenir anki qabel ma saret il-wirja mfakkra : jekk fid-29 Sivilja tefgħet ruħha fl-avveniment, fis-26 Don Blas Palacio kien diġà qed jagħmel gwerra wara l-istess bar tal-kawba li fiha Juan Manuel Pérez, il-maniġer attwali.
Snanar li jiddendlu mis-saqaf li fih kienu jżommu l-prieżet u diversi laħmijiet imqadded, Delicatessen tal-aktar wasliet ewlenin mill-irkejjen kollha ta' Spanja u karta kannella biex rage li fuqha jiġi moqdi l-ġeneru: hekk jonfquha f’dan il-bar storiku tal-merċa . Barra, b’vermut f’id waħda u qatgħa qoxra tal-majjal ta’ Cádiz fl-oħra, il-ħajja tħossha sabiħa.
IL-FESTA MA TIEQFIX
Iżda l-esperjenza tal-gastro tkompli, għax El Porvenir kien ukoll il-post magħżul minn chef Camila Ferraro u sommelier Robert Tits biex jistabbilixxu l-proġett komuni kbir tagħhom: Table tops. Imwaqqfa f’bini storiku li nbniet fl-1929, sar—u xi ħadd jazzarda jgħid mod ieħor— f’wieħed mir-ristoranti famużi f’Sevilja . Tant hu hekk li aħjar tibbukkja bil-quddiem jekk trid tikseb mejda.
Camila —L-Aħjar Chef Ġdid f’Madrid Fusión 2020 — impenn għal kċina mimlija togħmiet tal-lum, iżda b'elaborazzjonijiet sofistikati, li jirrispettaw iż-żminijiet tagħhom, li jissorprendu kemm l-għajn kif ukoll it-togħma. Biex tqanqal l-aptit tiegħek, ta 'min joħlom tiegħek gambli bil-qxur tal-majjal, iż-żaqq tat-tonn igglejżjat bl-ajoblanco u l-quinoa minfuħa jew il-qnieħ tal-vitella tiegħu bil-parmentier u l-pickles . Biex tnaddaf il-pjanċa, ħej.
L-akkumpanjament huwa diġà inkarigat minn Robert —it-tieni l-aħjar sommelier fl-Andalusija u l-Katalunja—, li juri s-seħer u l-għerf tiegħu billi joffri lista ta’ nbejjed ta’ l-ogħla kwalità: aktar minn 250 referenza qed jistennew biex jagħmlu l-klijenti kuntenti . Nota? It-tnejn iltaqgħu jaħdmu fiċ-Celler de Can Roca qabel marru lejn din il-belt sabiħa: ftit aktar xi jżidu.
Għalkemm inżidu, iva, imma aktar proposti. Għax mhux 'il bogħod, f'14 Triq Progreso, hemm it-tempju tal-laħam: Leña al Lomo Tokkupa kamra kbira mżejna b'dettall fejn l-ember mixgħula bl-injam tal-ballut jagħmlu dak kollu fil-menu tagħhom jieħu togħma unika u speċjali.
Differenti ħafna, iva, huwa L-offerta ta’ Otaola, fit-triq San Salvador: ġewwa s-Suq El Porvenir , meta l-postijiet tal-frott, tal-laħam u tal-ħut ibaxxu l-ilqugħ tal-metall, hemm lok għal univers sħiħ li fih ir-ross —tal-gentleman, tal-awwisti, banda jew jiġri x’jiġri — huwa l-protagonist assolut.
L-imwejjed imbagħad jinfetħu, jokkupaw l-ispazju: imdawra mill-ġnien ta’ ġewwa bil-weraq, is-sigħat jgħaddu bejn taħditiet, toasts u l-aqwa festi. A tribut gastro-adattat għall-coeliacs. Għalkemm għal dawk li jfittxu b'kuxjenza mingħajr glutina, is-soluzzjoni hija fil-Tarragon stylish —mill-istess tim ta’ Plato Plató, klassiku ieħor ta’ El Porvenir—. Fil-kċina tiegħu, huma ppreparati biss riċetti adattati għal dawk li huma intolleranti għall-glutina u li teħodhom fi spazju ddisinjat b’togħma daqshekk kbira —x’għoġobna mill-motto tagħha, Let if flow—, huwa tassew pjaċir.
IR-RIVOLUZZJONI LIL LIEN MILL-PJANĊA
Casa Ozama ħolqot sensazzjoni hekk kif fetħet il-bibien tagħha din l-2021 u, ovvjament, tinstab ukoll f’El Porvenir —u mhux kullimkien, imma tokkupa dar majestuosa mill-1912—. Tista 'wkoll tmur tagħha biex tiekol, ikun nieqes aktar, iżda mhix l-unika ħaġa li tagħmel bejn il-ħitan tat-tliet sulari tagħha —jew huma erbgħa?— miftuħa għall-pubbliku.
Hemm għadd ta 'raġunijiet biex iżżur Casa Ozama, iżda mingħajr dubju, id-dekorazzjoni hija waħda minnhom.
B'dekorazzjoni li fiha l-eżotiċiżmu jiżżardaw bl-aktar stampi surreali, l-esperjenza tistiednek biex tipprova l-menu tagħhom —ikel, cocktails signature, x’differenza tagħmel?— filwaqt li univers ta’ figuri minn annimali selvaġġi, ħitan b'disinn tal-fjuri u għamara minn jiem imgħoddija tgħin biex tiffantasize dwar dinja apparti. U x'dinja. Għal dik ir-raġuni stess, hemm ħafna raġunijiet biex tagħmel żjara fil-post il-ġdid biex tkun f'Sevilja , iżda mingħajr dubju l-i speakeasy intriganti tiegħu, il-ġnien tiegħu b'sfumaturi romantiċi u l-kantunieri sigrieti tiegħu huma biżżejjed biex jikkonvinċu.
U mill-qrib ħafna jirriżulta li l-offerta alternattiva tiżdied: għax tista’—għandha—tmur tixtri f’El Porvenir . U għall-kampjun, buttuna: L-Ostrich Tutu huwa negozju tal-firma charming ta’ overtones Franċiżi mmexxija mis-Seviljana Montse B. li fiha il-moda, id-dekorazzjoni u l-artiġjanat jimxu id f’id . Għal ħjiel dwar il-possibbiltajiet tagħha, agħti ħarsa lejn kont Instagram tiegħek : Marki bħal Compañía Fantástica, Botanicae jew Pim Pam Pum Joyas jaqsmu vetrini bi ħwejjeġ u ġiżirajjen iddisinjati mis-sid stess.
U ftit passi 'l bogħod biss —bħal kollox f'dan il-viċinat—, aktar moda u aktar disinn. Malmö The Store japprova fuq ħafna affarijiet, iżda fuq kollox fuq marki internazzjonali tal-ħwejjeġ li fosthom jispikka dak kollu li jinstema’ Nordiku. Bejn ilbiesi, ġerżijiet u dbielet, hemm ukoll lok għal ditti tal-ġojjellerija mwaqqfa minn kreaturi Seviljani.
La Mansa, min-naħa tagħha, ilha snin tiddefendi lill-artiġjan : Eduardo u María Barbé jivvjaġġaw id-dinja biex ifittxu komunitajiet żgħar biex jikkollaboraw magħhom minn prodotti manifatturati li għandhom essenza, li jirrakkontaw stejjer. Fil-bini tiegħu f'El Porvenir, it-taħlita ta 'kulturi hija esebita fuq hangers u xkafef minn prodotti magħmulin bl-idejn biss, oriġinali — huma dejjem mudelli uniċi — u sostenibbli . Mod kif iddur madwar id-dinja b'regola sħiħa.
Mod kif tispiċċa, bl-istil, il-mixja partikolari tagħna minn El Porvenir.