Il-boom tal-pisco sour
Ir-rivoluzzjoni gastronomika vera ta’ dawn l-aħħar snin ma tantx għandha x’taqsam magħha is-salott , b'tant pożati barokk (Mhumiex oġġetti tal-mejda mimlija fjuri, ħnieżer, u blat ġganti ftit għeja?) wisq inqas mal- pickles u fermentazzjonijiet ; għax fil-verità, dejjem kienu hemm...
Ir-rivoluzzjoni vera ġejja mill-idejn ta barman u tal- integrazzjoni tal-cocktails bħala parti oħra tal-esperjenza gastronomika totali. Ħatja? il-libertà ta Albert Adria u l-insurrezzjoni ta David Munoz ma’ Carlos Moreno , l-intelliġenza ta Diego Cabrera (kif tispjega l-cocktails Spanjoli mingħajrha?) u l-kuraġġ ta’ kull wieħed minn dawk il-bars, taverni u ristoranti biex iħawwel menu tal-cocktails ħdejn il-platti; il-cocktail bar m'għadux bħala preludju jew bħala tmiem tal-festa: cocktails bħala anëillari, bħala ko-pilota ta 'kważi kull menu . U huwa li, kif jiffirmaw tant barmen: cocktail huwa wkoll dixx . U kollox beda b'dawn...
MOJITO
L-aktar cocktail fis-sakra fuq il-pjaneta (snin ħfief bogħod mit-tieni, jgħidli Diego Cabrera stess). Il-mojito għandu togħma bħalna naps fuq hammock u mint ; ghax-xemx, il-bahar u despeporre. Mojito huwa sinonimu mal-festa u forsi l-Mccuffin tas-suċċess kbir tiegħu qiegħed jistaħbi hemmhekk: impossibbli li ma tkunx kuntent b’mojito f’idu . Niftakar (malajr) il-mojitos f’Puente Romano f’Marbella, f’Gimlet f’Barċellona u dak fis-sakra f’Colin Farrell u Li Gong f’Havana f’dak il-film immens ta’ Michael Mann: _ Miami Vice ._
Il-mojito huwa sinonimu mal-partit
GIN FIZZ
Il-kapolavur ta Fernando u David del Diego : wieħed mix-xorb kbir ta' Madrid. Ġinn, meraq tal-lumi, soda u zokkor. Ix-xarba essenzjali ta’ Mario Villalón (minn anġlu ċkejken ) fil-bar vit -l-eqdem fi Spanja- u wkoll dik li taħbi wieħed mill-aktar twelid partikolari: kien fi żmien il-Liġi Niexfa, mill-1919 sal-1933, u twieldet fi ħġieġ standard u bil-kulur tal-perla partikolari tiegħu preċiżament. li tgħaddi ruħha bħala xarba mhux alkoħolika . U minn dak it-trasvestiżmu twieled din il-ġojjell. Storja sabiħa, hux?
Gin Fizz, storja ta’ ħabi u cross-dressing
PISCO SOUR
impossibbli li tissepara l pisco sour boom tal-klassiku l-ieħor Peruvjan: ceviche. U wkoll bħaċ-ceviche, aħna eċċitati b’mod speċjali issa (b’din ir-rebbiegħa li qed tixraq Madrid u tinfaqa’ kuluri, sħana u feromoni) għax issa huwa meta l-ġisem (u l-ispirtu) jgħajjat għal din ix-xarba iġjeniċi u aċiduża. Jiġnunawna Omar Malpartida f'Tiradito & Pisco Bar (f'Conde Duque) u dawk li janimaw il-bar tal-ġdid Bouet, f’Ruzafa.
Il-boom tal-pisco sour
MARIJA DEMM
il-cocktail ta Roger Sterling u Jack Nicholson . Il-kombinazzjoni ta 'ajruport, kmamar ta' stennija u sandwich ta 'nofs filgħodu f'Juan Bravo. Ix-xarba li fil-fatt taħbi l-aktar leġġenda sewda (u ħamra) imdemmi u vixxerali: imdemmi (imdemmi) Marija f’ġieħ ir-Reġina Marija I tal-Ingilterra , it-Tudor, għall-persekuzzjoni krudili tagħha tal-Protestanti—innota li kienet ukoll ir-reġina konsorti ta’ Spanja minħabba Felipe II u li għandha dik tagħha: Liema pajjiż jista' jiftaħar b'Reġina b'isem ta' cocktail?
Imdemmi Marija
DRY MARTINI
Irrenejnaha ad nauseam, iżda ma titħassarx (impossibbli) dik il-massimu li Enric González calligraphed fi kwistjoni ta' prinċipju : “Il-martini huwa l-aktar invenzjoni Amerikana estetikament perfetta. Hija xarba ta 'oriġini inċerta, kanon strett u sfumaturi infinita. Jeħtieġ prinċipji, edukazzjoni u kriterji.” Meta jkun hemm dubju: Dry Martini. Il-cocktail prinċipali ta’ Javier de las Muelas u l- Akkwarju , iżda wkoll minn ** Dickens **, l-** Americano minn Alfonso XIII ** u minn kull bar tal-lukanda li tirrispetta lilu nnifsu.
Meta jkun hemm dubju: Dry Martini
CAIPIRINHA
Ix-xarba Brażiljana li hija bandiera aktar minn xarba: Caipirinha, samba u Kristu Redentur. Cachaça, ġir, silġ u zokkor għal dik li forsi hija l-aktar xarba iġjeniċi u “fejqan”: twieldet f’São Paulo id f’id ma’ Paulo Vieira ftit minħabba epidemija tal-influwenza Spanjola. Gin u tonic biex tfejjaq il-malarja u l-caipirinha għall-influwenza. Mediċina mbierka.
Caipirinha biex tfejjaq ir-ruħ
MANHATTAN
Il-Manhattan huwa l-cocktail definittiv tal-ammirat Diego Cabrera tagħna u waħda mis-sitt kombinazzjonijiet essenzjali ta David A. Embury , cocktail guru u kittieb tal-klassika L-Arti Fine tat-Taħlit tax-Xorb. Whisky tas-segala, Martini Rosso, angostura u ċirasa maraschino. Almenu jien, meta nagħti l-iċken dubju dwar il-bar (jew agħar minn hekk: dwar il-barman) nieħu kenn bla dubju fil-Manhattan; xarba li ma tammettix ħafna konċessjonijiet jew esperimenti, xarba li hija ż-żarbun Oxford tal-cocktails: xejn ma jista’ jmur ħażin.
Manhattan, id-definittiv
MAI TAI
Dejjem ħsibt li tiki cocktails se jispiċċaw jirrenjaw fil-bars tagħna: I kien żbaljat. I tpoġġi lilek f'sitwazzjoni; il kultura tiki Jmur minn fjuri tropikali, qomos orribbli (aħna nħobbuhom), kultura Polinesjana, pendenti Maori u dik mill-isbaħ Mai Tai li Elvis Presley skopra lid-dinja f’dak il-kapolavur indiskutibbli u msawwta : BlueHawaii. Tajjeb, la l-Mai Tai, la l-Honolulu, u lanqas iż-Zombie, ma seħħew, u li wara t-tiki hemm difensuri tal-istatura ta’ ** Miguel Pérez del Solange ** f’Barċellona jew Fito, Adolfo, tal- Maria Cristina f’San Sebastjan .
Mai Tai jew Elvis Presley
TEQUILA SUNRISE
Imsejjaħ ukoll ' acapulpo ’ jew (dan hu minni) il-cocktail tal-ġenerazzjoni Tumblr; li ghax? Għax isimha (tlugħ ix-xemx) ġej mil-logħba affaxxinanti tal-kuluri li jiffurmaw il-gradjent ta’ din it-tlugħ ix-xemx għamet fiha tequila, meraq tal-larinġ u biċċa grenadine . Huwa wkoll il-cocktail ta' dawk li jastjenu, u huwa wkoll komuni li sserviha mingħajr alkoħol. Dan l-aħħar punt inħobbu inqas.
Tequila Sunrise
CUBALIBRE
Irrid il-Kuba Libre tiegħi
Sabiex in-nies ikunu jistgħu...
Sabiex in-nies tiegħi jkunu jistgħu jiżfnu
Irrid il-Kuba Libre tiegħi
Sabiex in-nies ikunu jistgħu...
Sabiex in-nies tiegħi jkunu jistgħu jiżfnu
Irrid il-Kuba Libre tiegħi...