Il-pizza San Giacomo, imbierka.
Meta diġà ħsibna li konna nafu kollox dwar il-pizza; meta, fl-aħħar, ħsibna li konna ppruvajna Madrid l-unika pizza awtentika ... ħrafa oħra hija żarmata: li hemm pizza waħda awtentika biss. M'hemmx.
In-Naplitan huwa l-aktar famuż, l-aktar rikonoxxut (anke mill-UNESCO), dik li wara snin ta’ pizez ħżiena f’dawn il-partijiet, kienet saret aktar popolari u konna bdejna napprezzaw; iżda mhix l-unika pizza Taljana. ** Araldo Arte del Gusto ġie installat f'Madrid biex jurih.**
Dekorazzjoni urbana u cosy.
Il-pizza ta' Araldo hija Pizza Verona, minn Verona, il-belt ta’ min iħobb, Pizza tat-Tramuntana tal-Italja. Jista 'jidher l-istess għalik, iżda mhuwiex. U, bħal kważi dejjem, is-sigriet –u d-differenza– jinsab fl-għaġina. Il-pizza Veronese, il-pizza Araldo, hija ratba fuq ġewwa u iqarmeċ fuq barra, għandha għaġina rqiqa u hija aktar kompatta, jekk tixtieq.
Speċifikament, ir-riċetta Araldo, li is-sidien tagħha, Vittorio u Sonia, ilhom jipperfezzjonaw minn mindu fetħu il-pizzeria tiegħu ta' Verona fl-2004, hija magħmula bi “dqiq organiku semi-wholemeal mitħun bil-ġebel (magħmul minn qamħ mhux GMO, għalhekk huwa ħieles minn kimiċi ta 'ħsara), għaġina qarsa b' mistrieħ ta' mill-inqas 60 siegħa –f'temperatura u umdità kkontrollati– u żejt taż-żebbuġa extra verġni bħala materja prima bażika.
Tant teknika għal riżultat li mal-vista u, fuq kollox, bit-togħma tikkonvinċik bid-differenza tagħha. U jgħidulek ukoll biex tispjega għax (verament) huwa ħafna eħfef.
Is-suċċess tal-pizza ta' Araldo, waħda mill-aktar mogħtija fl-Italja, Hija dik l-għaġina, iżda wkoll l-ingredjenti kollha li magħha hija akkumpanjata. Prodotti ta' prossimità, minn bdiewa żgħar, 100% Taljani u li nġiebu f'Madrid.
Għandu wkoll kantuniera ‘mercato’.
Jużawhom fil-pizez jew fil-bidu tagħhom (fosthom issib **insalati jew vitello tonnato)** u jbigħuhom ukoll fl-istess post, f’rokna mmarkata b’mod ċar bil-kelma. Mercato, fejn tista’ tieħu zlazi tad-dar, għaġin, żjut, ħall...
Tadam San Marzano DPO, mozzarella fiordilatte, ġobon u zalzett... Kull wieħed u waħda mill-ingredjenti ta’ dawn il-pizez huma Taljani. Jistgħu jiġu ppruvati flimkien. għaxar pizez differenti, għaxar pizez li togħma fuq kull żjara, għalkemm l-ewwel m'għandux jitlef il San Giacomo mewġa Sanmarzano, li fiha mhux biss tqis il-massa, iżda wkoll in-natura eċċezzjonali tagħha zalza tat-tadam konfitat, imsajjar fuq nar bil-mod ħafna u temperatura baxxa sabiex it-togħma kollha tagħha tikkondensa.
U aħna li ħsibna li nafu dak kollu li kien hemm x’inkunu nafu dwar il-pizza...
GĦALIEX GO
Għall-pizez tagħhom, ovvjament. Għal dik iz-zalza tat-tadam. Għal dik l-għaġina. Iżda wkoll għall-ġelati tagħha. Qawwa oħra ta’ Araldo. Magħmula minnhom wara l-istess filosofija tal-pizez, prodotti tal-ewwel klassi u lokali.
Spazju mimli kantunieri differenti.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-maħżen. B’dettalji li jfakkru l-Italja, il-kampanja tagħha u l-ibliet tagħha. Hija dekorazzjoni urbana u komda, b'kantunieri charming differenti u waħda ewlenija li tiġbed l-attenzjoni għal kulħadd: nar u nar foloz mdendlin fuq mejda li tista tkun għal gruppi kbar jew komunali.
Indirizz: Calle de los Madrazo, 5 Ara l-mappa
Telefon: 91 138 41 65
Skeda: Mis-1:00 p.m. sal-4:30 p.m. u mit-8:00 p.m. sa 12:00 p.m. Magħluq il-Ħadd.
Nofs prezz: €15-20