Qabel La Martinuca, kien jidher li kien intqal kollox fid-dinja tat-tortillas. Hemm sincebollistas u dawk li jiġġieldu, snien u dwiefer, biex jeħodha. Oħrajn jimlewhom bi kważi xejn. Sakemm tortillas vagi trijonf , bħalma jagħmilhom is-surmast Sacha, li ma jfissirx xejn ħlief li jagħmilha sempliċi kemm jista’ jkun, daqshekk faċli, li lanqas biss hemm bżonn li dawwarha.
Imma le, kien għad hemm xi ħaġa li setgħet tissorprendina u kienet, speċifikament, omelette tal-patata. U int se tgħid, x’inhu daqshekk speċjali li tkun irbaħtna? sew x'inhu wieħed mill-aqwa li nduqna fi żmien twil . Tissejjaħ La Martinuca, tinbiegħ id-dar, hi hit fuq Instagram u tassew miġnun.
"Ljieli ta 'debauchery, filgħodu ta' Martinucas u ibuprofen".
Biex tgħidilna s-sigriet tas-suċċess tagħha, tkellimna magħhom Víctor Naranjo, il-kreatur ta’ din il-proeza kbira . Kif ħarġet din l-idea? “Bħal ħafna oħrajn, waqt il-konfinament . Kien ilu tmien snin jaħdem fin-negozju tal-familja, iddedikat għad-distribuzzjoni ta’ ikel u xorb. Iżda Tatni żmien biex naħseb u ridt nagħmel xi ħaġa oħra, nimpenja ruħi ", Spjega. Għalhekk, fl-aħħar tas-sena ħalla l-kumpanija u ddedika ruħu ġismu u ruħ għal dak li kien se jkun il-proġett il-ġdid tiegħu, billi fassal lista ta’ temi possibbli. Fl-aħħar, kollox kien ridott għal imħatri fuq prodott wieħed: tortillas tal-patata.
U għaliex l-omelette tal-patata? Huwa hawn fejn tidħol in-nanna tagħha, Martina , li dejjem "ħejja l-aqwa tortillas fid-dinja," jgħid Víctor. L-għan ta' La Martinuca? “Ikollok tortillas fejn u meta trid” , jenfasizza. Nieħdu vantaġġ mill-ewwel mixjiet li jistgħu jsiru bid-de-escalation, qal l-idea lil ħabib , li kien ipprova wkoll il-famuża omelette tan-nanna. Kien wasal iż-żmien.
Il-bajd li jagħti l-ħajja lit-tortilli huma minn El Barranco.
Il-pass li jmiss kien issib materja prima u produtturi ma’ min kien se ja[dem, jag[ti prijorità, fuq kollox, lill-kwalità. “In-nanna qaltli: ‘jekk trid li jkollok l-aqwa tortilla trid tfittex l-aqwa ingredjenti biex tippreparaha, dak hu ċ-ċavetta,’” tiftakar u tkompli “Kelli nfittex ħafna, ridt insib xi ħaġa. li jagħti omoġeneità lit-tortillas, l-istess togħma...”
Biex jagħmel dan, huwa vvjaġġa l-pajjiż fit-tfittxija tal-elementi ewlenin biex jagħmlu "las Martinucas", dejjem imħatri fuq produtturi li jirrispettaw l-ambjent u ma jużawx addittivi , biex ikunu jistgħu jagħmlu tortillas 100% ekoloġiku.
“Fir-rigward tal-patata, ippruvajna varjetajiet bħal qarsa, kennebec... fl-aħħar issetilna fuq monalisa de melendez ”, jiċċara. Il-basla li jużaw hija l-bapella minn Llanos del Caudillo, filwaqt li l-bajd jinġieb minn El Barranco. Saħansitra ħasbu f’żejt u melħ li jżidu xi ħaġa speċjali mar-riżultat tal-prodott, allura Jużaw l-EVOO tal-varjetà Arbequina minn Castillo de Canena u l-melħ huwa organiku minn Santa Pola.
'Delivery' magħmul id-dar u tradizzjonali.
Bl-ingredjenti kollha magħżula, kien għad irid jara min se joħroġ bir-riċetta perfetta. Wara l-istruzzjonijiet tan-nanna Martina, Kellhom lil Joaquín Serrano, il-kok tar-ristorant ta' Madrid Efímero, li issa m'għadux jaħdem . “Ħriġna l-ewwel darba. Għamilna ħafna aktar testijiet, iżda bħal dak, xejn. Ħsibt li kien se jdumna aktar...”, ifakkar Víctor.
Ir-riżultat? A omelette tal-patata sublimi , mmerraq u fejn il-patata hija notevoli, għax taqliha ħafna u jżommu dik il-kritika vizzju fiha tliet verżjonijiet fissi: mingħajr basla, bil-basla u bil-basla konfitt, kif ukoll xi wħud staġjonali.
Sfida oħra li ltaqgħu magħhom kienet li jifhmu kif tibgħatha d-dar ħalli tasal (kważi) friska u ma tbatix tul it-triq. Biex jagħmlu dan, kellhom il- ippakkjar minn Klimer , li jispeċjalizzaw fil-bejgħ ta 'oġġetti għall-industrija tal-lukandi, li għamlet impenn qawwi għal take-away u linji tal-kunsinna.
Il-basla li jużaw hija l-balalu Llanos del Caudillo.
Meta tordna Martinuca, tiġi d-dar sħuna, f’kaxxa simili għal dik ta’ pizza u ġewwa moffa li tipproteġiha. Kull tortilla ġġorr karta bi spjegazzjoni ta’ kif isiru t-tortillas u x’ingredjenti jintużaw, biex il-klijent ikun jaf il-valur ta’ dak li se jiekol.
Is-sempliċità u l-ħidma tajba tat-tim għamlu dan il-proġett jibda fis-7 ta’ Ġunju li fih, fuq kollox, hemm sentiment u ħafna kwalità. “ Nemmen fil-prodott uniku. Irrid ingħolliha sa dak il-punt fejn tmur tiekol f’dar mal-ħbieb u titlob omelette. Waħda mill-isfidi kienet li tikseb vojt bejn l-affarijiet li jiġu ordnati fid-dar”, ifakkar il-kreatur tagħha.
L-akbar kanal ta' promozzjoni tiegħek? Instagram. “It-tkabbir fin-netwerks kien totalment organiku. B’dan ħloqna a identità korporattiva dik il-parti tan-nanna Martina, li fil-fatt tidher fuq l-Instagram tagħna bl-iswed u abjad u mbagħad, man-nanna ta’ ħabib, li lilha ħadna ritratti sbieħ ħafna ", Spjega.
In-nanna ta 'wieħed mill-ħbieb tas-sidien tal-marka hija l-immaġni tal-kampanja.
U għalkemm huwa prodott wieħed, l-evoluzzjoni hija kostanti. Huma għadhom kemm ħarġu omelette staġjonali, dik tat-tartuf. Imma ma taħsibx li jagħmluha b'sostituti jew żjut tartuf, iżda b'tartufi reali, li jbiegħu wkoll bi prezz tas-suq, billi jkunu totalment onesti mal-klijent. "Qed naħdmu fuq tortillas futuri bħal dik bil-boletus, oħra bil-morki..." , jantiċipana.
Naturalment, biex jakkumpanjaw il-Martinucas ibigħu wkoll a ħobż farmhouse sourdough u għażla li huma sejħu Pantry La Martinuca . “ Fittixt aċċessorji li jistgħu jeżistu flimkien mat-tortilla fuq mejda, bħal laħmijiet imqadded minn Joselito, priżervi minn La Brújula, kombuchas... Kollha b'saħħithom u mingħajr zokkor miżjud”, jikkonkludi Víctor Naranjo.
Hija pizza? Le, huwa Martinuca.
Li jmiss? “Dħul fl-industrija tal-ospitalità, jikkollabora ma’ ħbieb tal-koki, biex ikunu jistgħu jibagħtu wħud mill-prodotti emblematiċi tagħhom flimkien mat-tortillas, jinkorporaw id-deżerti...” U hemmhekk nistgħu ngħoddu għalissa. Ibqa' sintonizzat!