Il-gallettini irresistibbli minn Reposted.
Lumi u oranġjo jew ir-rand; lavanda u blueberries; lanġas, ġellewż u ċikkulata; tut u infużjoni tal-ħxejjex... Dawn l-ingredjenti jinstemaw bħad-deskrizzjoni tal-perfett fwieħa mediterranja , b’noti tal-pajjiż, essenzi ta’ memorji tat-tfulija imma bil togħma tal-gallettini . Ħxejjex aromatiċi u frott li jqabbdu l-maġija li biha jelabora kuljum Rachel Rodriguez ma Reposted, negozju li fih il għaġina tal-għaġina qarsa jiddi bid-dawl tiegħu stess.
“Naħseb li jien l-uniku wieħed li jagħmel il-cupcakes kompletament bil-għaġina qarsa ", jgħidilna mill-workshop tiegħu ħdejn il- Bieb ta’ Toledo, f’Madrid , li fiha kuljum jaħmi l-kreazzjonijiet li jfornu l-ħwienet tal-kafè bħal Dot Café matul il-ġimgħa, Workshop ta' San Francisco , Agrado Café, Pavlov's Dog jew restorant La Malaje. "Hemm riċetti antenati għal sponge kejkijiet b'għaġina tal-ħobż jew affarijiet simili imma xtaqt li jkolli bħala element li jiddifferenzja, u noħroġ ftit mil-linja segwita s’issa minn negozji oħra, biex nevita l-użu tat-togħmiet Anglo-Sassoni”.
Moħmi!
Għal Rodriguez, is-suq Spanjol m'għandux bżonn aktar bellus aħmar jew brownies . "Huma sinjuri ħafna imma personalment ridt nagħmel xi ħaġa li biha stajt nidentifika ruħi. Jien minn Alicante - għalhekk huwa affaxxinat minn Alicante. kejkijiet tal-kannella, tal-anisi, tal-lumi u tat-tuffieħ – u naħseb hawn fi Spanja għandna tradizzjoni u kultura gastronomika spettakolari imma li ma rnexxilniex napplikawha biżżejjed fid-deżerti. Huwa faċli ħafna li ssib siti li jagħmlu r-riċetti tagħhom stess iżda ħelu hija xi ħaġa li huma normalment depersonalizzat ", temm jgħid.
Huwa għalhekk li huwa passjonat, u madly, jidħol f'kull staġun ingredjenti mediterranji li jagħmlu l-gallettini tagħhom rikonoxxibbli mal-ewwel gidma, bi prodotti bħal lewż, frott taċ-ċitru, ħxejjex aromatiċi, lavanda jew weraq tar-rand, u li jirriżultaw f’taħlitiet li jgħaqqdu lanġas, ġellewż u ċikkulata; tin u likurizja jew lampun, nuċiprisk u ġir.
“Jien dejjem inħobb togħmiet ġodda għal kwistjoni ta’ novità. Qisu meta tiltaqa’ ma’ xi ħadd għall-ewwel darba u tiskanta,” jidħaq. “Imma għandi tnejn li huma super speċjali: wieħed huwa l- lavanda u blueberries , li huwa l-aħjar bejjiegħ. Hija waħda minn dawk l-affarijiet li seħħew b’kumbinazzjoni u f’daqqa waħda tolqot l-art. Hija togħma tonda ħafna, li tiġbed ħafna attenzjoni u taħdem tajjeb ħafna", jispjega. "U min-naħa l-oħra, l-aktar kejk li nħobb huwa l- lumi u r-rand ... hija splużjoni ta’ togħma! Naħseb li t-tnejn huma dawk li ilni magħhom u l-aktar li nħobb,” temm jgħid.
@cleta_app, is-servizz ta' messaġġi b'ċiklu sostenibbli li bih Reposted iwassal id-dar.
L-istorja tagħha bħala dulċiera bdiet meta kienet tgħix Berlin. “Kont tqila ma kienx hemm ħafna x’nagħmel matul ix-xitwa, għalhekk iddedikat ruħi għaliha tagħmel cupcakes id-dar , Kont nagħmel kejkijiet biex nieħu gost. Meta rġajt lura Madrid u kelli nieħu ħsiebhom u ngħaqqadha ma’ ġurnata ta’ 8 sigħat, indunajt li kelli bżonn bidla. Li tkun chef tal-għaġina hija xi ħaġa vokazzjonali għax, litteralment, tqatta’ l-ħin tiegħek bejn dqiq u zokkor”, tiċċajta hi.
Wara li ħadmet f'kumpanija li għamlet gallettini artiġjanali għal postijiet bħall-forn Panic, jew il kafetterija bike , wasal iż-żmien Posted mill-ġdid . “Kont ilni xi żmien nikkonsma ħobż bil-għaġina qarsa u kont qed nagħmel madwar tliet mitt gallettina artiġjanali fil-ġimgħa, li kont tajjeb ħafna għaliha, u kien meta ġie f’moħħi li nipprova nagħmel produzzjoni kompletament mill-għaġina qarsa”. Ir-raġuni? Inqis li hu ħobż għaġina qarsa togħma aħjar u aktar diġestiva u ta' kwalità aħjar... U għaliex ma tagħmilx fis-sezzjoni ħelwa? “, jispjegalna dwar proċess li ħafna jippreferu jevitaw biex jiffrankaw il-ħin. Hija l-istess diffikultà li tagħmilha biha jew mingħajrha, iżda l-preparazzjoni tal-għaġina u l-istennija li tkun lesta teħtieġ proċessi aktar bil-mod.
Il- kollaborazzjonijiet ma’ ditti u produtturi oħra Huma parti fundamentali tal-viżjoni tiegħek. “Kelli sponge cakes b’togħmiet bħall-frawli u l-ħlewwa, f’ġieħ lil Silvia, minn ġamm brutali “, jgħidilna għaliex iħobb jiltaqa’ ma’ nies li jinnovaw u li jagħmlu affarijiet differenti, u għalhekk adotta doqqajs a Trasmonte . “Li nieħdu ħsieb dak li nieklu huwa wkoll li nieħdu ħsieb l-oriġini minn fejn ġej. Għandi pendenti esperiment bl-għasel u ħsibt li kien jibred li tagħmel dan b'doqqajs adottat. Mhux se tkun produzzjoni ta’ għasel estensiva ħafna, għalhekk se jkunu prodotti limitati”.
Posted mill-ġdid jattendi biss ordnijiet minn kafetteriji u individwi permezz tal-kunsinna fid-dar. " M'għandniex maħżen fiżiku imma kollox se jmur. Bħalissa, għandi mudell ta' negozju wara l-bibien magħluqa u għall-ordni, għalhekk naf dak kollu li qed jinbiegħ minn qabel u r-riskju huwa inqas. Għandi żewġ tfajliet u dan huwa perfett għax jagħmilha aktar faċli għalija li jkolli skeda aktar flessibbli. Iżda, ftit ftit, ninduna li wasal iż-żmien agħmel il-qabża biex ikollok il-punt fiżiku tal-bejgħ tiegħek".
Bħalissa, huma l-kafetteriji speċjalizzati, uħud mill-aktar avvanzati f'Madrid, li jiffunzjonaw bħala l-vetrina tagħha. "Nemmen li il-kwalità tal-kafè speċjali huwa assoċjat tajjeb ħafna mal-kwalità tal-prodott li nagħmel u li jgħin biex ma jimminax il-kwalità tal-kafè". Ipprova, tara li m'intix żbaljat.
Rachel Rodriguez