Emozzjoni Tajlandiża, meta s-sofistikazzjoni tal-kċina Tajlandiża tasal id-dar tiegħek
L-2020 kienet is-sena li bosta ristoranti ivvintaw lilhom infushom mill-ġdid . René Redzepi biddel lil Noma f’burger joint ta’ suċċess għal xi żmien. F'diversi bliet Ewropej dehru bżieżaq ġgant konvertiti fi spazji b'imwejjed tar-ristoranti , fejn kienu ggarantiti miżuri ta’ sigurtà kontra l-Covid-19. Dehru ġels idroalkoħoliċi, teħid ta’ temperatura, maskri...
U ieħor mix-xejriet li kisbu l-aktar saħħa kien il- kunsinna . Sakemm faqqgħet il-pandemija, id-dar il-biċċa l-kbira tal-ħin, ordnajna fast food, pizez, hamburgers jew platti inqas kaloriji bħal poké jew sushi. Bl-għeluq tar-ristoranti, kellhom jivvintaw lilhom infushom mill-ġdid. Min qal li ma tistax tgawdi l-ikel tal-istilla Michelin id-dar? Mijiet kienu dawk li addattaw u sal-lum, għadhom iżommu dak is-servizz ta’ konsenja tal-ikel.
Preċiżament f'dan il-kurrent, titwieled Emozzjoni Tajlandiż . Imma ma jagħmilx waħdu bħala a kunsinna Y take away , iżda bħala esperjenza sħiħa, mfassla minn wieħed mill-akbar esponenti tal-gastronomija Tajlandiża fil-pajjiż, Emilio Carcur.
L-ORIĠINI TAL-EMOZZJONI TAJJANIJA
Kien fl-1995 meta wieħed mill-aktar ristoranti impressjonanti fil-belt fetaħ il-bibien tiegħu, il- Ġnien Tajlandiż . U għamilha id f’id ma’ dan il-vjaġġatur entużjast, li ħabb għall-kultura Tajlandiża, 25 sena ilu ddeċieda li Madrid u speċifikament Calle Jorge Juan , kienu se jkunu l-post magħżul biex jidħlu lin-nies ta’ Madrid u dawk kollha li żaru l-belt, fil- kċina Tajlandiża awtentika.
Ir-ristorant kien qed jinbidel, mill-viċinat ta’ Salamanca għal Paseo de la Habana, għal Arturo Soria. Is-suċċessi baqgħu jiġru, bħal li ġew ikklassifikati bħala l-aktar ristorant romantiku fi Spanja Y wieħed mill-aqwa Tajlandiż fil-pajjiż . Dan l-istadju, sfortunatament, ingħalaq, iżda fil-futur żgur li se jirritorna.
F'dinja dejjem aktar globalizzata, mhix stramba li ssib kċejjen minn latitudnijiet oħra. Biss fil-kapitali diġà għandna referenzi ta’ Ġappuniżi, Taljani, Peruvjani, Messikani... prattikament gastronomija minn madwar id-dinja. Imma, Il-kċina dejjem tivvjaġġa tajjeb? Emilio jilmenta li “f’kultura fejn kollox imur, l-ikel għandu tendenza li jiġi banalizzat . It-Tajlandja hija referenza għall-ivvjaġġar, l-ikel tat-triq tagħha huwa mill-isbaħ, iżda hemm ħafna aktar”, jispjega.
Nua Sawan minn Thai Emotion
Preċiżament qabel ma bdiet il-pandemija, kellu l-idea li jiftaħ punti ta' ġbir f'Madrid, taħt l-isem ta' Tajlandiż bogħod . L-ewwel ra d-dawl ġewwa Konti ta’ Cartagena, 13 , fil-viċinat ta 'El Retiro. “Kien bħal li jkollok spazju fuq bajja fit-Tajlandja, fuq terrazzin, fejn tista’ tipprova platti sempliċi u sinjuri bħal pad thai jew thai curry . Ħdejn it-terrazzin, inpoġġu punt ta take away ”, jispjegalna. Liema ġurnata ntgħażlet biex tiftaħ? Fit-13 ta’ Marzu 2020, jum biss qabel ma ġie ddikjarat l-istat ta’ allarm fi Spanja.
“Inkomplu biha bħala kunsinna, jipprova jieħu ħsieb il-massimu tal-ippakkjar, il-miżuri tas-sigurtà... Dak li ġara huwa li meta sar tant popolari - ikel tal-kunsinna tad-dar - reġa' sar trivjali, "jirrimarka. Kien imbagħad li, alleati ma Kumpanija Emozzjoni Togħma u indipendenti mit-trajettorja preċedenti tagħha, l-idea ta 'dak li kien se jkun Emozzjoni Tajlandiż.
"Fi ħdan il-possibbiltajiet li għandha kunsinna, ridna li jkollok dik l-għażla li tħossok 'rigal' b'ikla," jgħid. X'inbidel? Apparentement ftit, imma fir-realtà, huwa ħafna. Ispirat mill-motto li darba stabbilixxa lil Thai Airways mill-bqija, il orkidea rjali, l-eċċellenza li kkaratterizzahom, riedu joħolqu 'In house Royal Service'.
Allura Thai Emotion twieldet bħala vjaġġ gastronomiku lura għall-għeruq, għas-sbuħija tat-Tajlandja, għall-ospitalità tal-pajjiż tat-tbissima, għar-raffinament tiegħu , “bħallikieku kien vjaġġ tal-bieraħ, fejn kont iġorr valiġġi ta’ veru, fejn ħejjejt lilek innifsek għal esperjenza”, jiċċara Carcur.
“Irrid nasal nagħmel affarijiet sbieħ, m'hemmx aktar. Tista' tiekol xi rollijiet jew kai satee u l-prezz huwa l-istess bħal f'ristoranti oħra . Id-differenza tinsab fid-dettall. x’inhu moqdi u kif inhu moqdi ”, jaqsam. Peress li bħalissa ma nistgħux nivvjaġġaw hemmhekk, din hija esperjenza biex nersqu eqreb lejn il-pajjiż.
TWASSIL TA 'ESPERJENZI: L-EĊĊELLENZA MIĠBUBA DIRETTAMENT F'DAR TIEGĦEK
F'post żgħir fil- Triq Eguilaz, 13 , maħsub aktar bħala spazju boutique, din l-esperjenza twieldet xahar ilu biss. “ Huwa punt tax-xogħol għas-servizz tad-dar ”, jispjega Emilio u għalkemm mhuwiex ristorant bħala tali, dalwaqt se joffru mejda waħda biss, privata u għal massimu ta’ sitt persuni, li tkun “qisha tivvjaġġa lejn dar fit-Tajlandja, bis-servizz tagħha u exquisiteness , fejn hemm anke r-ritratt tar-Rejiet”.
B’din l-idea kollha illustrata sew, baqa’ biss li wieħed jaħseb x’platti u kif kienu se jissajru f’Thai Emotion. Biex timmaterjalizza l-proposta gastronomika, il-kok tpoġġa inkarigat Nathakiat Khambunruang, magħruf aħjar bħala Mark, il uniku b'ċertifikat biex jelabora Royal Thai Cuisine . “Din it-tip ta’ kċina jalludi għal mod kif tiġi ppreżentata jew iżejnuha b’attenzjoni. Fil-verità, ħadd ma seta’ jidħol fil-palazzi u jkun jaf x’kien qed issajjar tassew ”, jispjega Emilio Carcur lil Traveler.es u jkompli “dawk kollha li jaħdmu għar-Royal House fit-Tajlandja jrid ikollhom ċertifikazzjoni biex ikunu jistgħu jippreparaw dawn il-platti. Huwa bħal titolu Mark huwa l-uniku chef fi Spanja li għandu din il-kredenzjali”.
Il-menu Tajlandiż Emotion huwa r-riżultat ta' studju fil-fond tar-riċetti Tajlandiżi, il-varjetà tal-kċina tiegħu, kif ukoll bħala l-ġid u l-eċċellenza tiegħu . Kollox huwa ppreparat fil-mument u bil prodotti naturali u staġjonali Għalhekk, kull meta jkun possibbli, jirrakkomandaw li jagħmlu ordnijiet il-ġurnata ta’ qabel, biex ikunu jistgħu jippreparawhom bil-kura li jixirqilhom il-klijenti tagħhom.
Tajlandiż Emotion togħma, irwejjaħ u tevoka kompletament il-kċina tax-Xlokk tal-Asja , għal dawk il-platti mimli maġija u eżotiku, togħma pikkanti (dejjem aġġustabbli għall-pubbliku), ħwawar... Imma wkoll preparazzjonijiet lixxi u delikati.
Yam Woon Sen minn Thai Emotion
Huma għandhom sezzjoni sħiħa ta ' għaġina jew dim sum li "huma impenjattivi ħafna biex jagħmlu u għandhom togħmiet Tajlandiżi awtentiċi u li ma jinstabx faċilment fis-suq," jindika Carcur. Huwa l-każ ta' Kanom Gib, bil-gambli u bacon , il-favoriti tar-reġina tat-Tajlandja; jew il- Chor Ladda , għaġina sabiħa, idratata bl-ilma tal-orkidej blu (għalhekk il-kulur) u mimlija bil-majjal u l-karawett, fost oħrajn.
Iftaħ ħalq ma tiegħek Kai Satee , l-iskewers tat-tiġieġ apprezzati bi zalza tal-karawett, huwa kważi obbligatorju, kif ukoll jippruvaw tagħhom Rollijiet tar-rebbiegħa Poh Pia , mimli bil-ħaxix u l-faqqiegħ. Attenzjoni speċjali jistħoqqilha s-sezzjoni tagħha ta 'sopop u insalati, li fosthom tista' tgawdi l-klassika Tom Yam Kung Soppa ippreparat bi dnub tal-gambli, ħalib tal-ġewż tal-Indi, ġir kaffir, citronella, tamarind u chili aħmar jew insalata som tam iġjeniċi , papaya ħadra b'meraq tal-ġir, karawett, zunnarija, fażola ħadra u tadam taċ-ċirasa.
Chor Ladda
Diġà taf li fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi Asjatiċi, minflok ma tiekol ħobż, tiekol ross . F'Tajlandiż Emotion tista' tordna, minn ross abjad bit-togħma tal-ġiżimin, għal oħrajn li jakkumpanjaw mal-ħaxix, tiġieġ jew gambli. ma setgħetx titlef il-klassika Pad Thai fi tliet verżjonijiet, bil-gambli u l-ħaxix, bit-tiġieġ imsawta jew bit-tofu moqli bħala l-proteina predominanti . It-tlieta huma skandalużi.
Kemm jekk taf sew, jew jekk tkun mibdi fil-kċina Tajlandiża, tkun taf li l-curries huma l-bażi tad-dieta tagħhom. Hawnhekk jittantawna bi kważi tużżana preparazzjonijiet, b’varjanti bħal dawk ibbażati fuq curry aħmar, isfar jew aħdar, li fihom tista’ tagħżel il-grad ta’ pikkanti, bħal Kaeng Kari Kai , bil-koxxa tat-tiġieġ, bil-patata u l-ħalib tal-ġewż tal-Indi, il-Paneng curry bil-flett taċ-ċanga jew il- Chu Chi Pla , li fih fletti ta 'marlozz fuq weraq tal-kaboċċi Asjatiċi steamed.
Hemm ukoll papra, gambli, sider tat-tiġieġ jew Coco Cabane, ġieħ lil Nooror Steppe, li kien l-ewwel chef tal-leġġendarju Blue Elephant , iddisinjat għal żewġ persuni, li huwa ppreparat bil-gambli jew ċanga tal-curry aħdar u huwa akkumpanjat minn laħam tal-ġewż, rimjiet tal-bambu u ħabaq Tajlandiż. L-aktar impressjonanti? Servuti ġewwa l-coconut innifsu u akkumpanjati minn taljarini abjad steamed.
Hemm aktar, minħabba li l-platti prinċipali jinkludu wkoll preparazzjonijiet tipiċi mit-tramuntana tat-Tajlandja, bħal Pad Krapaw Kai , li huwa tiġieġ ikkapuljat sauteed fil-wok bil-weraq tal-ħabaq u ċ-chili aħmar, bil-punt perfett ta’ pikkanti tiegħu, jew xi ftit Kustilji Tajlandiżi biex lagħaq subgħajk.
Is-sensazzjonijiet magnífico jkomplu bid-deżerti tagħhom, bħall- Ross Sticky Mango , bir-ross li jwaħħal u ħalib tal-ġewż sħun, coconut flan jew serje ta 'għaġina b'mili ħelu.
Jekk importanti huwa dak li jbiegħu, ukoll kif jagħmlu dan. Kif spjega Emilio, l-esperjenza hawnhekk hija meħuda għal livell ieħor. Mill-ippakkjar, li jasal perfettament irranġat f'kaxxa, li aktar jidher rigal milli kunsinna , bħall-waqfien, peress li kull ordni hija akkumpanjata minn karti li jispjegaw x'inhu u kif kull wieħed mill-platti huwa ppreparat.
DAQT ĠEJJIN: SERVIZZ FID-DAR
Is-sitwazzjoni issa hija kumplessa iżda l-idea li jmiss tiegħu hija li jkun jista’ jħarreġ lin-nies biex jippreparaw pranzu Tajlandiż fid-dar tiegħek b’dettall kbir. Lvant servizz intern ', “se joffri esperjenza unika ta' lussu Asjatiku. Bħal fit-Tajlandja, aħna se nġibu l-ikel tiegħek, aħna nirranġawh fuq il-mejda b'diskrezzjoni u eleganti sabiex, mingħajr ma titlaq mid-dar, tkun trasportat biex togħma l-eċċellenza tal-kċina Tajlandiża bis-servizz Burikan Thuacyai Thungbaan ”, jispiċċaw.
Kunsinna Tajlandiż Emotion