Mary Frances Kennedy Fisher
Twieled fl-1908 f’Michigan, f’dar ġid . Kellu l-opportunita’ jistudja, jivvjaġġa, jipprova daqs tifel bla tfixkil, ikeċċi lill-irġiel b’dik is-sigurtà li jagħtu klawsoli miktuba sew. U l-imħabba.
Fi Franza, mill-idejn tal-verb li tqabbel -mhux dejjem mibegħda kif jgħidu li hu-, Mary Frances Kennedy Fisher ġie rilaxxat għall-għarfien ta laħam, ħut, inbejjed u spirti ammortizza sal-massimu kull student frank. Ipprova tripes à la mode de Caen, bebbux, quenelles, zlazi li ġagħlulu jifhem għaliex l-ikel kien arti u reliġjon għall-Franċiżi. “ U jien diġà dixxiplu ferħan tiegħu ”, kiteb lil oħtu f’dak id-deċennju tas-snin 30 li fih il-gwerra kienet għadha miraġġ.
Forsi minn dan kollu ħa l-kuraġġ biex jibni lilu nnifsu b’mod indipendenti, biex jikteb mas-sebħ ma’ uliedu dwar l-affarijiet li tiekol u tagħmel letteratura minnu . Għal tqajjem is-suspett tal-irġiel billi tidħol waħedha f’ristorant u tħalli lilha nfisha tgħid b’leħen għoli li kienet bil-ġuħ.
"Għandi l-ġuħ!".
Għalhekk, bin-naturalità li biha jgħidu t-tfal.
Mary Frances Kennedy Fisher
Irritorna lejn l-Istati Uniti meta l-miraġġ tal-gwerra mmaterjalizza. Ir-riżorsi kienu skarsi u klassi tan-nofs kollha ffaċċjat il-ġuħ għall-ewwel darba -Il-klassijiet inferjuri jitwieldu jafu kif jgħixu-. Il-gvern u rivisti struzzjonijiet lin-nisa tad-dar dwar kif tistira dollari fil-kċina filwaqt li kull wieħed ippropona l-verżjoni tiegħu ta’ a dieta bilanċjata - mhux fattibbli u insipida - li ma għamel xejn ħlief ħawwad ġenerazzjoni sħiħa ta’ koki, nisa, ommijiet, li riedu jiksbu l-ideal tal-perfezzjoni. Il-kontijiet ma bilanċjawx mal-pantry tiegħu. Lanqas ma dak li kien mistenni minnhom . U Fisher tahom it-tramuntana, lilhom ukoll, f’dak il-ktieb li dejjem jistenna li jidher fl-aqwa mument: Kif issajjar lupu.
Mingħajr ma titbiegħed mis-sens prattiku, iddefenda l-pjaċir fis-sopravivenza . U ħalla mod ta’ kif tikteb il-gastronomija -mhux biss ta’ dokumentazzjoni u tixrid tagħha- li minnu xorbu l-ġenerazzjonijiet ta’ ittri ta’ wara. Fil-letteratura tiegħu kien hemm ‘jien’ portentous li ma ħbix: baqa’ fuq wara, osservatur, biex jispjega d-dinja u t-truf kollha tagħha..
Kien hemm aktar bħalha. U, fortunatament, illum jeżistu wkoll: Gourmets li huma koki, riċerkaturi, tradutturi, ġurnalisti, storiċi, bdiewa, sommeliers, ħanut, xjenzati, nisa tad-dar… Nisa li joqogħdu mal-mejda u jieklu.
Dawn li ġejjin huma disgħa (tmienja għad-data tal-lum u waħda oħra, għax dejjem hemm waħda oħra) minn dawn il-gastronomi żgħażagħ taħt l-40 li jaħdmu fi Spanja u li għandhom self li jiddi wara l-ittri li jiktbu. Għax huma, bħall-predeċessuri tagħhom, huma wkoll bil-ġuħ.
GŻEJJER ANA LUISA – DIANA KENNEDY
“Fl-Asturias, il-minjiera tinsab kullimkien, anke f’ras in-nies ”. Aqra l-ġurnalist tal-ikel u tal-ivvjaġġar Ana Luisa Islas fil-gazzetta ABC jew fil-proġett Ñam Ñam Barcelona huwa li tinfetaħ għall-iskoperta ta’ Spanja mill-ħarsa lucida ta’ mara Messikana li ilha tnax-il sena tgħix f’dan il-pajjiż bis-sensi kollha tagħha. Forsi għalhekk għażilt Diana Kennedy, gastronomika Ingliża li spiċċat il-Messiku għall-imħabba u li, ta’ 98 sena, illum hija “l-persuna ħajja li taf l-aktar dwar il-kċina Messikana fid-dinja”.
"Minħabba l-kurżità intrinsika tagħha, Diana vvjaġġat madwar il-pajjiż li kennieha, skopriet u skopriet sigrieti kulinarji f'irħula remoti, ħafna drabi mhux akkumpanjata fi żmien meta n-nisa ma setgħux ikunu," tgħidilna Ana. Dawk aktar minn 50 sena ta ' l-ivvjaġġar ġew dokumentati f'tużżana kotba bħal Il-kċejjen tal-Messiku (1972) jew L-Arti tat-Tisjir Messikani (1989). “Hemm platti u riċetti li kienu jisparixxu kieku ma kienx għad-dokumentazzjoni tagħhom. L-arkivju tiegħu huwa wieħed mill-aktar importanti f’termini ta’ kċina Messikana fid-dinja”, jispjega.
U f’daqqa waħda tiddi x-xbieha ta’ gastronom f’territorju mhux magħruf, bħal Ana stess: “Huwa kurjuża li barrani jrid jiġi biex jiskopri s-sbuħija ta’ pajjiżna. U barra minn hekk, bħali, ma għamilx kliem. Kennedy hija magħrufa għall-faċċata tagħha , minħabba r-riluttanza tiegħu li jidħol fil-politika u għax, minkejja l-età tiegħu, huwa bla heda fil-ħidma tiegħu li jipproteġi kċina magħmula sew, b’ingredjenti reali”.
Diana Kennedy
CARMEN ALCARAZ DEL BLANCO – ELIZABETH ROBINS PENNELL
Carmen hija waħda minn dawk in-nies li għandhom il-ħila li jaraw is-siġar u l-foresta fl-istess ħin, li jgħaqqdu kollox bil-veloċità tad-dawl. Ir-riflessjonijiet tagħhom huma kapaċi jsegwu l-kordi vokali kollha tagħhom, li biha jwassal l-emozzjoni u l-passjoni li j[oss lejn in-nisa fl-istorja tal-gastronomija.
Hija umanista, ġurnalista, editur u għalliema, u flimkien ma’ Ana Vega Biscayenne bidu Il-Kotba tar-Riċetti , proġett biex jiġu rkuprati dawk in-notebooks domestiċi miktuba minn nisa li abitaw, u għadhom jgħixu, il-kċejjen u qattgħu għexieren ta’ snin isawtu fuq stil Poe fi kxaxen minsija. Carmen fis-sorority stess (biss trid tikkonsulta l-hashtag #gastronomija biex tikkonvinċik) u ispirazzjoni, flimkien mal-ġurnalista u kittieb tal-ikel Yanet Acosta, f’dan ir-rapport.
“Peress li niddedika ruħi għat-tfittxija tal-gastronomi, hemm ħafna li jakkumpanjawni kuljum fil-kitba tiegħi, fil-kċina u fil-ġlieda tiegħi. Ġurnata waħda kont interessat li nkun naf min kien wara isem wieħed minn l-aktar kollezzjonijiet biblijografiċi aqwa tal-Librerija tal-Kungress , bit-tama forsi li kien jappartjeni għal kollettur bored u għani. Sorpriża tiegħi kienet kbira meta skoprejt li kien Elizabeth Robins Pennell ”, jikkummenta Alcaraz.
Elizabeth Robins Pennell
Kif jispjegalna, Robins Pennell (1855-1936) Kienet awtur pijunier tal-kolumniżmu gastronomiku kif nifhmuh illum – l-artikoli tal-opinjoni kulinari tagħha spiċċaw miġbura fi Il-Delights ta' Tiekol Delikat - iżda fl-istess ħin “kittieba li l-versatilità, il-kurżità u l-intelliġenza tagħha ppermettewha tikteb dwar l-ivvjaġġar, l-arti u anke tikkomponi memorji importanti bħal dik ta’ Mary Wollstonecraft, li llum, 8 ta’ Marzu, ħafna se jiftakru bħala waħda mill-ommijiet ta’ il-moviment , minbarra dak ta’ Mary Shelley”.
Sfortunatament, il-vuċi ta Robins Pennell intilfet . “L-ebda editur ma kkunsidraha interessanti fis-seklu 20 u għalhekk l-ewwel gastronomia li kantat il-‘self gastronomiku’ tagħha nntes. Il-ġustizzja poetika tgħix fil-fatt li kienu l-kotba tiegħu, dawk il-kotba tat-tisjir u t-trattati tal-ekonomija tad-dar li tant ħa ħsiebhom, li fl-aħħar għenu biex ismu ma jitħassarx.”.
Fil-lirika tiegħu, Carmen Alcaraz del Blanco hi tħawwel iż-żerriegħa tar-rivoluzzjoni femminista hekk kif Robins Pennell ħawwel tagħha stess “billi qalet li kienet bil-ġuħ u li l-gluttony għandha titqies iktar bħala virtù milli dnub.” Flimkien, jagħmlu tim.
Marċa ta’ Parabere
CLAUDIA GONZÁLEZ CRESPO – MARQUISE TA’ PARABERE
Hija tgħallem f'Harvard, hija professur tal-master's fil-ġurnaliżmu gastronomiku L-Istudji Foodie u, wara li jkunu fil-gradi ta elBullifoundation flimkien ma Ferran Adrià għal tliet snin bħala riċerkatur u editur tal-volum ta bullipedija intitolat x'inhu tisjir, Claudia Gonzalez Crespo Huwa nieda ħajja twila l-ħalq , studio għall-ħolqien u t-tixrid ta 'proġetti gastronomiċi li jaħdem fi Spanja u fir-Renju Unit u l-Irlanda. Ma setgħetx toħroġ b’isem aħjar: trid biss tisma’ lil din il-mara Kantabrika titkellem biex tkun taf li l-gastronomija tista’ tkun eċċitanti daqskemm tista’ taħbi t-traċċa ta’ min aħna.
kultura u identità Huma l-assi li minnhom Claudia tirrifletti fuq il-gastronomija, preferibbilment bil-vermut f’idu, għax hi “ aperittiv ħafna” (li jurih fil-laqgħat ma’ aġenti multidixxiplinari li jxandar permezz ta’ Instagram). U hekk hu proprju kif jgħidilna minn Cork li kien jaf ukoll dwar l-intraprenditorija il-Marċiża ta’ Parabere, María Mestayer de Echagüe : “Sinjura li tibda ssajjar biex tara jekk żewġha jiekolx iktar id-dar, li wara tħallih f’Bilbao biex imur Madrid u fetaħ ristorant meta faqqgħet il-Gwerra Ċivili u fl-età ta’ sittin sena. Għidli li mhux li tkun intraprenditur!” tgħajjat hi.
'Il-kċina sħiħa'
Kitbet il-Marċiża ta’ Parabere il-kċina sħiħa , wieħed mix-xogħlijiet ta' referenza tal-kċina Spanjola. Magħmul minn żewġ volumi li beda jikteb li jibda mill- Dinja ħelwa, Dan ix-xogħol kien segwit minn volumi oħra speċjalizzati fuq il-priserva, hors d'oeuvres … “Anke llum jibqgħu mhux ippubblikati sitta mit-tnax-il volum tal-enċiklopedija kulinari li beda jikteb fl-aħħar ta’ ħajtu u li ma setax jispiċċa qabel ma miet”, tispiċċa Claudia.
“Kien jaf jagħmel il-kċina vettura għat-tkabbir personali u professjonali tiegħu stess . Bdiet mill-prattika kulinari, iżda ħadmet ukoll turi ħiliet oħra bħall-kitba ta’ kotba tar-riċetti, it-taħriġ, id-disinn u l-bidu ta’ negozju... Bħallikieku kien hemm diversi Marquesas fl-istess mara”. U jikkonkludi: “ Jien inħares daqsxejn bħal dan. Imma f'verżjoni millennial! ”. A toast (ma) tagħha.
HELENA VAELLO - VICTORIA ADRADOS IGLESIAS
Huwa kellu caterer li fih, skont ir-rakkont tiegħu, sajjar u sajjar u sajjar u tgħallem il-prinċipji fundamentali tas-settur . Huwa kien membru tat-tim ta 'osservaturi tat-tendenzi tal-ikel Mera tal-Ikel u kodiriġiet konsulenza fir-ristoranti, iżda dak li dejjem terġa’ lura għalih Helena Vaello hija l-komunikazzjoni li ġiet imħarrġa fiha. Igawdu, jgħid hu, “ niżguraw li l-messaġġ jasal magħna bil-verità, mill-isbaħ... u sal-punt ”. Hija parti mill-proġett Il-Kotba tar-Riċetti u tmexxi, fost oħrajn, il-komunikazzjoni tal- Remirez de Ganuza inbid fir-Rioja Alavesa.
Victoria Adrados Iglesias
Meta nistaqsuh dwar xi waħda mir-referenzi tiegħu, ma jgħidilniex dwarha Emilia Pardo Bazán jew Luisa Carnes , xi ħaġa li seta' jagħmel bħala membru tal- Akkademja tal-Gastronomija ta' Madrid . Tgħidilna dwar Victoria Adrados Iglesias, mara “li ddedikat lilha nnifisha għal biċċa xogħol bażika: it-tmigħ, li fil-bidu tas-seklu għoxrin tiżgura li l-iżgħar u l-aktar żvantaġġati setgħu, minbarra li jkunu edukati fl-iskola, jiġu mitmugħa sew. "
Victoria Adrados kienet l-ewwel spettur -mara, ovvjament- ta Edukazzjoni Primarja fil-provinċja ta' Salamanca u għal din ir-raġuni ħadt sehem f'ħafna aħbarijiet fl-istampa ta' Salamancan. Madankollu, ukoll għal xi ħaġa oħra: "Dejjem kien ċar li l-canteens tal-iskola kienu parti fundamentali mill-edukazzjoni," tgħidilna Helena, " u hi stess qalet li l-iskola għandha tkun estensjoni tal-familja għat-tfal”.
Adrados mhux biss issorveljaw l-iskejjel, iżda rnexxielhom ukoll, skont l-istampa ta’ dak iż-żmien, “kantins tal-iskejjel, gwardarobbi, kampijiet tal-vaganzi, nurseries jew il-‘qatra tal-ħalib’, istituzzjoni maħluqa biex tirrimedja l-problemi ta’ malnutrizzjoni u mortalità għolja tat-Tfal” . “ Nammiraha għaliha ”, jistqarr Vaello. “ Oh, u hi bużnanna tiegħi.”.
Victoria Adrados Iglesias
INMA GARRIDO – ELENA SANTONJA
Li t-8 ta’ Marzu, lil Inma Garrido - ġurnalista gastronomika li tiffirma biċċiet prodotti, produtturi, storja, dwana, ristoranti u ovvjament, Jerez , fil-midja bħal El Comidista, L-Objettiv jew El Español - l-ewwel gastronom li jiġi f'moħħi huwa l-preżentatur tal-programm televiżiv leġġendarju Ħamrani: Elena Santoja.
Grazzi għal Santonja, Inma twila bilkemm metru skopriet kunċetti bħal ‘Le Cordon Bleu’, ‘majar’ jew ‘inbid sherry’ “Waqt li kont qed nara t-televixin mingħajr ma verament nifhem dak li kont qed nara, iżda mingħajr ma stajt nieqaf inħares. Ma nafx jekk ma kienx hemm alternattivi oħra jew jekk tara t-tisjir deherx pjan tajjeb dak iż-żmien. ”, jiċċajta.
Elena Santonja
“Santonja kien pijunier” , jafferma u jkompli: “Fl-ewwel kapitlu, li ovvjament ma niftakarx, imma rajt iktar tard, għamel dikjarazzjoni sħiħa tal-intenzjonijiet: B’idejh fl-għaġina kellu l-ħsieb li jinforma (u tkellem dwaru). prodotti, ikel tajjeb għas-saħħa, ikel li jitma’ ħafna fomm bl-inqas sforz ekonomiku), jirrelataw (relataw lin-nies peress li l-prodotti huma relatati f’riċetta) u “ ħlief dak kollu li għadu jista 'jiġi salvat fil-ġeografija Spanjola ”. F’dawk l-ewwel minuti kkwota lil Emilia Pardo Bazán ngħid li t-tisjir huwa kultura u qatt frivolità ”. X'tista' titlob aktar lil Gourmet.
MARÍA ARRANZ – ARLENE VOSKI AVAKIAN U BARBARA HABER
Jekk qatt qrajt lil María Arranz fi El País, Condé Nast Traveler, Freeda, Monocle Travel Guides, Madriz Magazine, Vein o Perdiz jew kellu f’idejn fuet , dik il-pubblikazzjoni gastronomika li għenet biex issib u li kissret il-moffa fi Spanja, faċli wieħed jassumi li dak li jinteressa lil dan il-ġurnalist u editur tal-gastronomija mhuwiex ir-ristoranti high-end, iżda dak kollu li huwa knotted fl-intersezzjonijiet tal-kċina.
Minn Betty Crocker għal Studji dwar l-Ikel Femminista: perspettivi kritiċi dwar in-nisa u l-ikel huwa t-titlu magħżul minn Arranz, ġabra ta’ esejs editjati mir-riċerkatur tal-istorja tal-ikel u l-istudji tan-nisa Armeni-Amerikani** Arlene Voski Avakian** u storiku tal-ikel Barbara Haber . “Dan ix-xogħol kien wieħed mill-ewwel jaffermaw li r-relazzjoni tan-nisa mal-kċina u l-ikel tista’ wkoll turi forom ta’ ribelljoni u reżistenza għal dik l-oppressjoni patrijarkali , kif ukoll jikkostitwixxi mezz li permezz tiegħu n-nisa esprimew il-kreattività tagħhom meta oqsma oħra kienu magħluqa għalihom”.
Arlene Voski Avakian u Barbara Haber
Il-ġurnalista tgħid dwar dan it-titlu li huwa wieħed mill-kotba li "biddlu ħajjitha", li għenha "tapplika t-teorija femminista għad-dinja tat-tisjir" . Laqgħa li napprezzaw meta naqraw lil Arranz, li qatta’ l-aħħar għaxar snin iffukat fuq l-investigazzjoni ta’ din ir-relazzjoni anke fil-workshops u t-taħditiet li jorganizza, bħaċ-ċiklu ta’ pikniks letterarji. Aqra bil-ħalq. tiekol bl-għajnejn.
ROSA LLOPIS – IT-TFAL ĠULJA
Jgħidu li hija waħda mill-aqwa tradutturi speċjalizzati fil-gastronomija f’dan il-pajjiż. It-traduzzjonijiet tiegħu jixhdu dan. New World Sourdough ta' Bryan Ford jew ta' Il-Kċina tiegħi tal-Belt tal-Messiku minn Gabriela Cámara li għaliha tgħaddas b’mod sħiħ fid-dinja ta’ kull awtur, iżda wkoll il preċiżjoni tal-interpretazzjonijiet gastronomiċi tagħhom li ma jitilfux terminu u li jirnexxielhom jittrasmettu -Hu wkoll il-vuċi tiegħek?- l-ispirtu kollu li fuqu jitkellem.
Għandha wkoll kurrikulu estensiv fl-interpretazzjoni fil-qasam tal-immigrazzjoni (akkumpanjat lir-refuġjati fl-epika legali, soċjali u tas-saħħa tagħhom) u forsi għal din ir-raġuni it-traduzzjonijiet tiegħek huma xi ħaġa aktar minn sempliċi skambju ta' sinifikaturi , hekk kif il-platti mhumiex sempliċi inġestjoni ta 'ikel.
Julia Child
Rosa tagħżel lil Julia Child għax tgħid li, bħalha, “ kien barrani fid-dinja tal-gastronomija u, fl-istess ħin, passjonat . Ma kinitx kok professjonali, qatt ma ħadmet fi kċina ta’ ristorant u, anke hekk, kienet kapaċi tiddemokratizza l-gastronomija u tgħallem pajjiż sħiħ kif issajjar”.
Iltaqgħet L-arti tal-kċina Franċiża Ċirkostanzjalment, meta kont qed ninterpreta fil-klassijiet tal-haute cuisine u kelli bżonn nikseb il-baŜi tat-tisjir. Ġie rrakkomandat lilha minn waħda mill-għalliema tagħha – faċli timmaġina l-emozzjoni ta’ Rosa meta kellha dak il-volum f’idejha għall-ewwel darba – u minn dakinhar, Julia Child saret referenza: “ Li nara li xi ħadd bħalha kien kapaċi mhux biss jagħmel isem lilha nnifisha, iżda wkoll li ssir tragward fl-istorja tat-tisjir għalija kellu valur intens.”.
'L-arti tal-kċina Franċiża', ta' Julia Child
MILLER ROSE - BUWEI YANG CHAO
għall-kliem ta Roża Miller tista ssibhom fi Il-Comidista, Traveler u NEO2 , fil-ħidma tagħha bħala editur f’editorjali bħal Kotba Abalon jew Col&Col jew fil-programm u l-portal gastronomiku Bestjali ta’ RTVE li, barra minn hekk, skripts. L-istess b'entużjażmu jikteb dwar lewż biz-zokkor jew dwar platti Bulgari u Armeni kif iduru taverni klassiċi f’Barċellona issa mmexxija minn ċittadini ta’ oriġini Ċiniża biex toffri storja kommoventi dwarhom li kulħadd għandu jaqra.
Miċ-Ċina hija wkoll il-gastronoma li Rosa tiskopri għalina, Buwei Yang Chao , l-ewwel tabiba mara li pprattikat il-mediċina tal-Punent fiċ-Ċina li, skont Rosa, “waslet Cambridge (l-Istati Uniti) flimkien ma’ żewġha, il- lingwista Yuen Ren Chao , u kien imġiegħel issajjar kull lejl għal grupp taʼ għalliema Ċiniżi, “fi żmien meta l- ġinġer frisk kien għadu rari. Ejja naraw kif immexxi!, żgur ħaseb”.
Buwei Yang Chao
U rnexxielu. Dak li dak il-grupp ma kienx jaf hu li “dak li kienu jieklu kien ukoll ir-raħs ta’ ktieb, Kif issajjar u tiekol biċ-Ċiniż, wieħed mill-aktar kotba importanti ppubblikati fl-Amerika ta’ Fuq” li, kif tgħidilna Rosa, Buwei Yang Chao qal li kien mistħija li kitebha : “Hija kellha tiddedika ruħha għall-mediċina u mhux għal xi ħaġa li kienet pperċepita bħala vulgari u domestika bħat-tisjir. Ftit kont naf dwar l-importanza li kienet se tilħaq il-pubblikazzjoni tagħha, li xi darba r-ross moqli, il-papra ta’ Peking, noodles moqli jew jiaozì jkunu waħda mill-kċejjen l-aktar ikkunsmati fl-Istati Uniti.
Interessata peress li Rosa tinsab fil-konfluwenza bejn il-migrazzjoni u l-gastronomija u l-politika dwar l-ikel, din l-għażla mhix sorpriża: “Buwei Yang Chao irnexxielu jagħmel il-kċina ta’ art twelidu tegħleb ir-razziżmu ta’ dak iż-żmien assoċjat ma’ dak kollu Ċiniż u sar parti essenzjali minn Il-pajsaġġ tal-ikel tal-Amerika." Jidher li huwa żmien tajjeb biex nitkellmu dwarha, “għax waqt li nieklu xialongbao tant ferħanin, mewġa ġdida ta’ mibegħda lejn iċ-Ċiniżi ma tieqafx tikber madwar id-dinja talli b’mod stupidu għaqqad il-pajjiż u l-kultura tiegħu ma’ Covid-19.” Amen.
SANDRA LOZANO – BARBARA WHEATON
Biex Duttur fl-Arkeoloġija u kap tal-proġett tal-istorja tal-gastronomija ta elBullifoundation , Sandra Lozano, l-ewwel gastronoma li tiġi f’moħħna meta nistaqsuha hija Barbara Wheaton, storika bħalha, awtriċi tal-ktieb li nduqu l-passat fuq Kotba tat-tisjir Franċiżi mill-1300 sal-1789 u, għal għexieren ta’ snin, il-kuratur tal-kollezzjoni tal-kotba tar-riċetti tal- Librerija Schlesinger fl-Università ta’ Harvard.
Barbara Wheaton
Wheaton, issa rtirat, ħadem fuq id-disinn ta’ database enormi li tikkodifika r-riċetti ta’ mijiet ta’ kotba tat-tisjir storiċi mill-Ewropa u l-Amerika. “ L-impenn tagħha u l-viżjoni tagħha ma 'din id-database jagħmluha vera pijunier tax-xjenza tad-dejta fid-dinja kulinari. jew. Immaġina lil xi ħadd li fis-snin 60, mingħajr ma jkollok kompjuter jew programmi biex jgħinuha , kellu l-brilla li jifhem il-potenzjal li d-data tkun ordnata u li tintlaħaq biex tkun tista’ tistudja u tanalizza l-istorja tat-tisjir”, jispjega. “ Kieku kont żagħżugħ konness mad-dinja teknoloġika tas-snin 70 u interessat f’suġġett ieħor -mhux il-kċina-, din is-sinjura kienet tispiċċa ffirmata mill-Google u issa l-proġett tagħha jkollu aktar riperkussjoni, żgur”, tirrifletti.
Lozano kellha l-opportunità tikkomunika magħha bil-posta bħala riżultat ta’ investigazzjoni dwar il-kunċett ta’ kċina popolari li kienet qed twettaq ma’ Ferrán Adriá: “Dehritli waħda minn dawk in-nisa għaqlin ineżawribbli li għandha wkoll umoriżmu tajjeb li jaħrab. tagħha f’kull sentenza tat-tastiera. Meta sirt naf dwarha, ġiet introdotta lili bħala “librara” , imma fil-verità kien ħafna aktar minn hekk u nittama li fostna lkoll niftakru x-xogħol tiegħu kif jilgħab. Xorta waħda: Barbara Wheaton Għal Dejjem!”.
u intom ilkoll.
Hemm aktar: María G. Aguado, Natalia Martínez, María Nicolau, Julia Laich, Yaiza Saiz, Sasha Correa... #Gastronomi tal-lum u ta' għada.