L-ordni tal-fatturi...
BRIONS
Vivanco Restaurant _(Ctra. N-232, km 442 tel. 941 32 23 40) _ €€€
It-terroir u l-filosofija tal-ispazju Huma jimponu l-inbid mhux biss bħala tqabbil.
Inkwadrat fi ħdan l-inbid u fondazzjoni magħrufa li tippromwovi l-kultura tal-inbid, għandha mużew approvat mill-UNESCO u li jirċievi 150,000 ruħ kull sena. Wara San Millan de la Cogolla , hija l-aktar attrazzjoni li jżuruha nies f'dik il-komunità. Ir-restorant panoramiku tiegħek fil-qiegħ tal-vinja joffri menus interessanti bi jew mingħajr pairing inbid.
Pereżempju, ħames platti b’ingredjent ewlieni marbut ma’ għeneb jew tikketta (€59 mingħajr pairing/€75 b’ħames nbejjed). Kif juri, l-arzell inkaljat bil-Malvasia gelée u frott taċ-ċitru jew il-foie gras tal-papra immarinat f’erba’ tannini varjetali u kavjar tal-inbid.
Fis-sular ta’ fuq, hemm spazju għall-gruppi. Booking huwa rakkomandat.
CALAHORRA
Ir-raba’ taverna tal-kantuniera (Four Corners, 16 tel. 941 13 43 55) €€
kċina reġjonali. Għażla kbira ta 'platti u materja prima magnífico.
Ikun hemm min jagħmel, imma l-qari tal-ittra ta’ din id-dar tal-familja mill-bidu sal-aħħar huwa impossibbli. Hemm aktar minn 200 suġġeriment, m'hemm xejn. L-ewwel pass, L-għażla ta' prodott tajjeb hija essenzjali.
Minnha, l-aħwa Suescun jipproponu kċina tradizzjonali elaborata ħafna. Huma jieħdu ingredjent u jippreżentawh f'riċetti differenti. Tadam għani, qaqoċċ mill-isbaħ... Il-ħxejjex huma l-qawwa ta’ din id-dar mwaqqfa fl-1981 u li diġà hija klassika f’Calahorra.
Jispikka l-ħut (marlozz bil-garzelli u l-cocochas), kif ukoll ix-xiwi. Biex nibdew: insalata tal-maskra.
Iva jew iva trid tordna d-deżerta : varjetà wiesgħa ta 'riċetti artiġjanali, ara l-ħawħ fl-inbid.
CASALARREINA
Il-grotta ta’ Dona Isabela (Crossing the Gardens, 15 tel. 941 32 41 22) €€€
kċina reġjonali. It-tradizzjoni tiddetermina l-essenza tal-platti u kull staġun, il-materja prima.
F'La Rioja Alta nagħmlu waqfa fil-muniċipalità ta' Casalarreina. Fl-1998, dan ir-restorant charming fetaħ il-bibien tiegħu, iħares mill-qrib lejn il-ktieb tar-riċetti lokali u addatta b’marki eċċellenti għall-mogħdija taż-żmien.
Sena wara, kien jasal il-kok Navarreż Nicholas Fuentes. Flimkien ma’ Felix Guijarro , fil-kamra tal-ikel, jiffurmaw tim sod u kreattiv li jiżviluppa konferenzi u proposti bħall-klabb A Cucharadas, li għamel lill-klijentela aktar leali, jekk possibbli.
Tokkupa binja tas-seklu 17 li żżomm il-miftuħ oriġinali. Huwa stabbiliment bi proposta estetika tant singolari li jista’ jkun ukoll mużew etnografiku.
Flimkien mad-deżerta trid tipprova l-inbid ħelu tagħhom: Postremus.
Menu b'togħma
il-maħżen l-antik (Avda. de La Rioja, 17 tel. 941 32 42 54) €€
Dixxijiet sempliċi eżegwiti perfettament bi prominenza speċjali ta 'xiwi. Ikel qawwi.
Għaddew 23 sena minn meta fetaħ dan ir-restorant, diġà mdorri b’reviżjonijiet tajbin. Tokkupa kantina antika tas-seklu 17 li ġiet restawrata b'sengħa u fiha ħames kmamar tal-ikel. M'hemm l-ebda nuqqas, lanqas, il-ġonna proprja li tipproduċi, pereżempju, il-famuża tadam tad-dar.
Minn fornituri żgħar jiksbu wkoll ħaxix frisk skont l-istaġun: qaqoċċ, borage, thistle...
Mill-forn tal-injam famuż tiegħu toħroġ l-aroma ta 'gidi, ħaruf jew ħanżir li jreddgħu, imsajjar bil-kalma u l-kura . Jduq ukoll ħut exquisit bħal marlozz fuq bażi ta’ piperrada.
Biex tqanqlek l-aptit, ma tistax taqbeż il-kroquettes tal-perżut jew ir-ratatouille.
Sallur f’La Vieja Bodega
DAROCA TA’ RIOJA
Bejgħ Moncalvillo (Ctra. del Medrano, 6 tel. 941 44 48 32) €€€€
Kċina tal-firma. Huwa l-indirizz perfett biex tikkonferma li negozju tal-familja jista 'jsir avant-garde pur.
Il-post tiegħu, f'muniċipalità żgħira bħal Daroca mir-Rioja Hija pjuttost dikjarazzjoni ta 'intenzjoni.
Aħwa Ignacio u Carlos Echapresto Huma setgħu stabbilixxew fil-kapital ħafna ilu, iżda ma ridux jitbiegħdu mill-għeruq tagħhom u rnexxielhom jittrasformaw dar tal-ikel tradizzjonali f'perla rari u sofistikata.
Iċ-ċelebrazzjoni ta’ 20 sena ta’ ħidma kienet raġuni biżżejjed biex ir-restorant jiġi ddisinjat mill-ġdid u tingħata importanza akbar lill-kantina u l-ġnien tal-frott.
Dawn l-aħħar tnejn huma indispensabbli qabel tibda l-esperjenza.
Li tieħu mixja madwar iż-żona hija sabiħa. Fi nżul ix-xemx, ħafna aħjar.
Prodott u snin ta 'esperjenza
FERROVIJA
Art-Finca tal-Arandinos (Ctra. LR-137, km 4.6 tel. 941 44 61 26) €€
Kċina reġjonali kontemporanja. Mingħajr qerq jew kartun, ktieb tar-riċetti tradizzjonali, prodott tajjeb u dehra moderna.
Qed nitkellmu dwar lukanda bl-ippakkjar, li tinsab fil-viċinanza tal-muniċipalità ta 'Entrena, 12 km minn Logroño. Għadu disinn għoli, iffirmat minn David Delfin, iżid spa tajba, kantina tal-inbid interessanti ħafna u, ovvjament, ristorant exquisite.
Fil-kċina huwa mill-ewwel jum diego rodriguez . Viċin u onest, il-kok minn La Rioja jagħmel imħatri fuq prodotti lokali u staġjonali.
Il-materja prima hija konvinċenti u Rodríguez jimprintja l-karattru tiegħu stess fuq platti ta’ faraġ. Ħaġa tiegħu hija sempliċità mifhuma sew. Ebda tricks bla bżonn.
Bil-veduti tas-Sierra de Moncalvillo. Huwa essenzjali li tieħu xi inbid tad-dar, bħal El Conjuro.
EZCARAY
Dar Masip (Akkademja Militari, 4 u 6 tel. 941 35 43 27) €€
kċina reġjonali. It-tradizzjoni tipprevali, għalkemm b'xi winks moderni, li jirriżultaw fi platti armoniċi.
Il-ħarba lejn il-belt sabiħa ta’ Ezcaray dejjem taħdem; aktar u aktar jekk tieqaf fir-ristorant tal-aħwa Masip, b’Pedro f’rasu, il-kok tiegħu , li ġie introdott fid-dinja tat-tisjir wara l-passi ta’ ommu, Vincent Perez.
Il-platti tal-kaċċa u l-faqqiegħ jispikkaw, fl-istaġun, iżda huwa diffiċli li ma tagħżelx il-kaparroni klassiċi jew ħut bħal monkfish iswed moħmi. Qed nitkellmu dwar riċetti onesti, deżerti delikati u għażla ta’ nbejjed b’suċċess.
Casa Masip hija wkoll lukanda tal-familja u għandha bar vivaċi b’tapas interessanti. Fi ġranet sħan, il-ġnien tas-sajf huwa perfett.
Fir-rigward tal-laħam, l-għażla hija diffiċli: ragout tal-ġewwieni, liebru rjali, perniċi ħamra jew il-ħaruf klassiku fiz-zalza.
Skewers f’Casa Masip
Echaurren Tradizzjoni _(Patri José García, 19 tel. 941 35 40 47) _ €€€
kċina reġjonali. Biex tifhem il-preżent ta’ Francis Paniego jeħtieġ li tkun taf l-ewwel ristorant tal-familja, Tradizzjoni.
Jekk trid tmur 'il bogħod huwa importanti li tiftakar minn fejn ġej. Franġisku u ħuh, Jose Felix, chef, Huma grati kuljum li l-oriġini tagħhom jinsabu fir-ristorant tal-familja, flimkien ma’ ommhom, Marisa Sánchez, dejjem qrib.
Hija kok ta 'min isemmi, mhux biss għall-kroquettes famużi tagħha, iżda wkoll għas-soppa tal-ħut tagħha, ir-riġlejn tal-ħaruf jew l-istuffat taċ-ċiċri: insomma, għal dawk ir-riċetti li jċaqalqu r-ruħ u jsaħħnu l-ispirtu.
Kif jgħid isimha, qed nitkellmu dwar it-tradizzjoni. Dawk li qed ifittxu l-avant-garde għandhom biss jaqsmu l-bieb u jitolbu mejda f'El Portal.
Il-klijentela leali tiegħu teħtieġ din il-kċina ta’ memorja u togħmiet ankrati.
Il-portal ta' Echaurren (Patri José García, 19 tel. 941 35 40 47) €€€€€
Signature haute cuisine. Francis Paniego Permezz tal-gastronomija, jesprimi d-dgħufija tiegħu għall-art u n-nies li jgħixu fiha.
Bilqiegħda mal-mejda f'El Portal hija xi ħaġa li għandek tagħmel mill-inqas darba f'ħajtek . Hemm ħafna li, sena wara sena, għandu x’jirrakkonta Paniego, sid ta’ diskors uniku.
Ittrasferixxi għal platti, ta 'sbuħija mhux tas-soltu, sensazzjonijiet ta' kuljum bħal mixja mill-imsaġar jew l-aroma u l-crackling tar-rimjiet tad-dwieli.
Jidher ċar li hu ċar aktar minn qatt qabel dwar postu fid-dinja, f’La Rioja, f’Ezcaray, u il-pożizzjoni tagħha fuq quddiem nett tal-haute cuisine nazzjonali u internazzjonali.
Huwa wkoll pperċepit li huwa passjonat dwar is-sengħa li osserva fid-dar tal-familja.
Imla l-esperjenza biex tgawdi l-lukanda biex, wara rqad serħan, tgawdi kolazzjon tassew fabulous.
Il-kroquettes ta’ Francis (b’riċetta mingħand ommu, Marisa Sánchez)
FUENMAYOR
Mall (Pza. Félix Azpilicueta, 1 tel. 941 45 00 44) €€€€
kċina reġjonali . Huwa klassiku fi ħdan il-klassiċi, infallibbli jekk qed tfittex ħaxix tajjeb. Fit-tabella. Magħruf barra u ġewwa La Rioja, Alameda huwa sinonimu mal-kwalità.
Il-platti tal-ħaxix tagħhom mir-Ribera del Ebro Skont l-istaġun u mingħajr wisq dekorazzjonijiet, huma l-iskuża perfetta biex tirriserva mejda. Ħdejn is-sezzjoni tal-ħxejjex, ħut magnífico u laħmijiet grilled.
Huwa stabbiliment tal-passat, jiġifieri wieħed li se jitgawda mill-bidu sal-aħħar, u fejn kull appuntament isir ċelebrazzjoni gastronomika.
Biex tqanqlek l-aptit, croquettes Iberiċi u insalati tajbin. Biex tibki bl-emozzjoni, l-istuffat.
Dawk li jħobbu l-laħam, illum bħall-bieraħ, ser igawdu l-chop grilled, jistħoqqilhom diversi premjijiet għall-eċċellenza tiegħu.
PREJANO
Il-lukanda tar-rand (Carretera de la Carretera, 3 tel. 941 39 90 44) €€€
kċina reġjonali. Dar tal-familja fejn is-suq jirregola.
Madwar 60 kilometru minn Logroño, fil-muniċipalità ta’ Préjano (200 abitant), dan ir-restorant bi spirtu ta’ familja u atmosfera rilassata ħafna ilu għaddej għal 15-il sena. Chef Damaso Navajas hija fidila lejn is-suq; jagħżel ħaxix, ħut u laħam, u jieħu gost jibdel il-menu kuljum.
Il-bażi hija l-ġonna Riojan (tiegħu). Aċċenn speċjali għall-bżar tal-ħġieġ inkaljat fuq ħatab u l-ħaxix sautéed. Il-ħut u l-laħmijiet grilled ukoll delight lill-klijentela.
Huma jwettqu pairings speċjali u tastings pjaċevoli.
Ħxejjex minn Posada del Laurel
ZALDIERNA
Dar Zaldierna _(Puente, s/n tel. 941 42 71 53, 670 64 49 94) _ €€
Kċina tal-firma. Gastronomija għolja f'kuntest rilassat bi prezz interessanti ħafna. Fit-tabella. Ftit aktar minn sentejn wettaq il-proġett tal-ħajja ta 'Antonio Pérez u Pilar Juanes.
Iltaqgħu f’Echaurren, fejn ħadmu għal kważi 15-il sena, u ddeċidew li joqgħodu f’Zaldierna, raħal b’għaxar abitant biss fix-xitwa u 30 fis-sajf.
Huma definiti bħala grill bistronomic. Il-ħaxix organiku minn La Huerta del Oja, f'Santurde, u l-merluzz grilled bil-piperrada u tewm iswed jistħoqqilhom daqqa.
L-offerta tad-dar rurali żgħira tagħha hija kompluta minn bar u terrazzin pjaċevoli għas-sajf.
Kċina ta dejjem bħal qatt
€ Inqas minn €10
€€ Sa €20
€€€ Sa €50
€€€€ Aktar minn 50 €
*Tista’ ssib il-Gwida Gastronomika u tal-Inbid tal-2018 f’verżjoni diġitali għat-tagħmir tiegħek, fuq Manzana , Zinium Y google play .