Enigma jew it-tmiem tar-‘restorant’ kif nafuh
Enigma . Spazju ta’ seba’ mitt metru kwadru (xogħol ta’ Periti RCR ) assolutament opak għall-għajnejn barranin ; mingħajr menu fuq il-bieb, pretensjonijiet ta’ reklamar jew aktar qanpiena minn tastiera (iva, tastiera) fejn daħħal il-kodiċi li bih jasal kull ikel, taħt id-driegħ — X’inhu dan it-teatru kollu?
Enigma hija ċ-ċirasa fuq il-kejk elBarri (wara jimxu Albert u Ferran Adria u il aħwa knejjes ) fil-Parallel iżda wkoll puzzle ta 'biċċiet li l-irkaptu finali tagħhom aħna biss intuwitu. "Ir-ristorant li Willy Wonka kien iddisinja", jiktbu minn Eater ; “l-ikla klandestina b’ħamsin gidma” ( Jose Carlos Capell ) jew "L-ispirtu ta 'elBulli fl-2017" jiddikjara l- Albert . Il-nonsense ġust; u 'l quddiem, l-aspettattivi kollha tal-pjaneta dwar it-tim ta' kważi tletin persuna (għal erbgħa u għoxrin diner) li t-trinek tagħhom imexxu liċ-chef Oliver Peña, lill-sommelier Cristina Losada u lill-barman Marc Álvarez.
"Enigma għalija, għat-tim tiegħi u għall-klijenti tiegħi"
IL-GASTRONOMIJA
L-ewwel, fuq quddiem: ir-rivoluzzjoni mhux se tkun gastronomika . Li għaliex? għax kien diġà . Ir-rivoluzzjoni fuq il-mejda diġà seħħet; ġara f'dak Cala Montjoi matul l-aħħar għoxrin sena u din l-Enigma tikkonferma biss dak li diġà ħassejna: il-preżent tal-gastronomija huwa dwar prodott . Dak il-paragun (apparentiment assurd) li Ferran diġà żelaq mhuwiex żbaljat: Enigma hija l-fużjoni ta' elBulli flimkien ma' Etxebarri. M'hemm xejn.
IT-TRASGRESSJONI
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat jew qaqoċċ. Seba 'stazzjonijiet (f'seba' xenarji differenti) bi platti li jirriproduċu l-kċejjen ta ' Ġappun, Korea, Brażil u Spanja . L-ewwel ħaġa (u kważi l-unika ħaġa) li Cristina Losada titlob mingħand id-diner hija li ma tikxef xejn li jiġi servut fuq il-mejda: u hekk se nagħmel. Nippermetti lili nnifsi biss nota, li nħalli f’idejn l-ammirajt tiegħi Philippe Regol : “mhix ristorant brillanti soċjali, moda-tendenza għal snobs. Huwa għal nies li jgawdu l-gastronomija bil-ġenn”. U hekk hu, Adrià jemmen ukoll (bħal Dieter Rams) li d-disinn irid ikun inviżibbli; u kwalunkwe teknika aktar jew inqas avant-garde verament għandha skop wieħed biss - pjaċir gastronomiku.
enigma int
ESPERJENZA U NUQQAS TA’ GĦAJNUNA
Snin ta’ ppjanar u aktar minn tliet miljuni (3.2 skont _ Gazzetta tal-Ikel u l-Inbid _ ), erbgħa u għoxrin diner li jimxu permezz tal-labirint (Ġewwa l-labirint) u li, b’mod sorprendenti, qatt mhu se jaqsmu —parzjalment minħabba li huma maqsuma bejn is-sebaʼ stazzjonijiet u parzjalment minħabba l-wasla mqassma, l-ikla tiegħi bdiet fis-7pm. Ir-riżultat ta 'din il-logħba huwa sensazzjoni affaxxinanti ta' solitudni; dejjem imgeżwer fis-skiet (u f'soundtrack inkwetanti li jibda b''My heart's in the Highlands' minn Arvo Part għal Is-Sbuħija l-Kbira ) u l-iktar, imdawwar b’żewġ jew tliet persuni fl-istess kamra. Huwa inkwetanti u affaxxinanti u jogħġobni dak li tissuġġerixxi: l-esperjenza biss tgħodd, u l-esperjenza hija dejjem individwali.
POLITIKA QUDDIEM IN-NETWORKS SOĊJALI
Spoilers biżżejjed fil-gastronomika Huma ma jgħidu dan, jien ngħid dan. F'Enigma huma aktar sottili: “Il-pubblikazzjoni ta’ ritratti mhix permessa” . Post. Naf li t-twissija mhux se ddum u li diġà huwa faċli li ssib kull wieħed mill-platti fuq ix-xibka: il-parir tiegħi huwa li jibqgħu verġni qabel iż-żjara.
Iddisinjat mill-Periti RCR
HAWN U ISSA
“Il-paċi tiġi minn ġewwa. Fittixha barra.” huwa suġġett Buddista imma ma nistax naħseb mod aħjar biex nesprimi dak li jiġri f’Enigma: Naħseb li hija l-ewwel darba fl-aħħar għaxar snin (u ara, inżur ir-ristoranti) li nara xi ħaġa bħal dik —ma kontx. ara kwalunkwe cell phone. Lil hinn mill-projbizzjonijiet (jagħmluha ċara li tista' tieħu r-ritratti kollha li trid "għall-użu personali u privat tiegħek"), il-format jistiednek tkun "dak li qiegħed fih". Ma rajt l-ebda mowbajl fuq l-ebda mejda: u dan huwa sabiħ.
Segwi @nothingimporta