Il-bar, dak il-post fejn l-ispettaklu huwa garantit
Bogħod mill-konvenzjonijiet kċina ta' Euskadi u b’udjenza fil-biċċa l-kbira barranija, żorna **Mina**.
Dan ir-restorant jinsab fi bini tas-snin 1800 fuq il-passaġġ pedonali ix-xmara ta' Bilbao, quddiem Suq bl-istess isem u qrib il-pont ta’ San Antón.
Nitilgħu t-taraġ tal-bini l-antik naslu għal spazju qawwi ħafna li għandu sitt imwejjed mingħajr tvalji u kċina fil-vista ta’ kulħadd, separati mill-kamra tal-ikel minn bar tal-ballut bi ippurgar għoli. Bla dubju, l-aktar post speċjali jekk dak li qed tfittex hu li ma titlifx dettall ta’ dak kollu li jissajjar f’Mina.
L-ispettaklu huwa garantit.
Kif dwar kif tittratta lilek innifsek għal ġieħ hawn?
Jekk xi ħaġa jiddefinixxi Alvaro Garrido u t-tim tiegħu, self-styled il #minawarriors , hija l-abbiltà li toħloq u twettaq kċina vivaċi ħafna, mingħajr rabtiet, bi prodott lokali u mingħajr limiti.
Kċina fl-evoluzzjoni kostanti li hija riflessa fi kwalunkwe mill- tliet menus li joffru.
Il-festa normalment tibda b’a gajdra bħala ġieħ lil Las Rejas, peress li Álvaro kien il-lemin ta Manolo tal-Ors fi Il-Pedroneras. Hija elaborazzjoni li, wara tagħha sempliċità apparenti ta 'ingredjenti, tibni a dixx kumpless fl-sfumaturi fejn jispikka l bilanċ perfett ta 'togħmiet.
Inkomplu bih mussell, coconut, citronella u tadam pikkanti , tal-baħar, tmiss frisk u ħafna togħma kkonċentrata fil-ħalq.
jidher il- ġobon tal-baħar, taħlita ta' irkotta u linka tal-klamari bit-tewm iswed, akkumpanjati minn bażi tal-faqqiegħ u tiġieġ crispy. Trio oriġinali ta 'ass li jaħdmu perfettament. Mingħajr dubju, platt rebbieħ.
F'Mina l-ħut jiġi ttrattat b'mod delikat u prova tajba ta' dan hija l- kavalli affumikat klin bil-pastard u s-sidru. Dixx tond fejn ma jkun fadal l-ebda ingredjent, u b’togħmiet u textures li jintegraw perfettament.
Wieħed mill-platti klassiċi tiegħu huwa begihaundi (klamari) bħala risotto imsajjar minimament fuq sfond dens u fit-togħma (bla dubju wieħed mill-valuri tal-kċina ta’ Álvaro). Għadd kbir ta 'sensazzjonijiet f'kull kuċċarina.
Il-parti ħelwa hija innovattiva u sorprendenti permezz tal-użu ta 'bżar jaħraq, ħwawar u ingredjenti li mhumiex imsawwra.
L-aħjar eżempju huwa is-sabayon tal-kafè silġ, il-qoxra tal-larinġ u s-sorbett tal-jogurt, tmiem riskjuż u ta’ sodisfazzjon enormi għall-partit.
Álex Hernández huwa l-sommelier ta’ Mina. L-esperjenza estensiva tiegħu u ħafna vjaġġi warajh ifittex proposti likwidi ġodda jirriżultaw f’inbejjed mill-aqwa li jakkumpanjaw kull platt b’mod suġġestiv u eleganti.
Ma’ dan irridu nżidu a ġestjoni diliġenti u mill-qrib tal-kamra li tagħmel l-esperjenza f'Mina xi ħaġa (saħansitra aktar) tonda.
Indirizz: Muelle Marzana, s/n 48003 Bilbao, Spanja Ara l-mappa
Telefon: 944 79 59 38
Skeda: Ikla: mis-2:00 p.m. sa 3:30 p.m. (mit-Tlieta sal-Ħamis); Ikla: mid-9:00 p.m. sal-10:30 p.m. (mill-Erbgħa sal-Ħamis)
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Nagħlqu għall-vaganzi mit-8 sal-21 ta’ Jannar, mit-2 sat-8 ta’ April u mis-27 ta’ Awwissu sad-9 ta’ Settembru
Nofs prezz: 35 ewro