Ħelwa tal-Venezwela f'Píllalos
Mhux biex niftaħar (jew sew, iva), imma f’termini ta’ swieq, **Madrid għandha kollox**. Varjetà, storja, tilari tul il-ħajja, fużjoni, tradizzjoni u avant-garde . Fil-verità, dawk li jmorru jixtru f’wieħed mis-swieq ta’ Madrid u jibqgħu bil-ġuħ (u bil-għatx) sakemm jaslu d-dar, huwa għax iridu.
Issa, li tagħżel fejn tagħmel dan diġà hija aktar ikkumplikata għax b'tant għażliet, minn fejn tibda? Se nillimitaw l-offerta u ngawduha, wara t-traċċa tal-wirja _ It-togħmiet Ibero-Amerikani kollha jinsabu f'dawn is-swieq ta' Madrid _, kollaborazzjoni ta Conde Nast Traveler mal-Kunsill tal-Belt ta’ Madrid fuq vjaġġ fotografiku permezz tal-platti u l-kultura gastronomika tar-reġjun.
** SUQ TA' VALLEHERMOSO: DAQT TA' MESSIKO, VENEZWELA U TUNNELLATI TA' FUŻJONI**
** Tripea :** Ejja nibdew b'bang u nagħmluha ma' chef rinomat. F’dan il-każ ma’ Roberto Martínez Foronda, li għamel marka kbira kemm fi ħdan dan is-suq kif ukoll wieħed mir-ristoranti essenzjali f'Madrid.
Jagħmel dan jikser ir-regoli, b’mod informali, b’mejda komuni u żewġ għażliet: menu b’togħma u menu, biex tgħaddas kompletament fit-togħmiet ta’ Asja, Spanja u l-Amerika Latina . staqsi għall- chicken chili curry , il- għaġina tal-pjantaġġini jew il- Huancaino ear temaki.
** Graciana :** wieħed oda lill-empanadas Arġentini li ġej minn idejn l-istess sid ta’ La Dominga, fil-viċinat ta’ Malasaña. L-ispeċjalitajiet tagħhom huma perfetti għal snack jew biex jieħdu d-dar, għalkemm mhumiex limitati għalihom, iżidu menu li jinkludi klassiku ieħor Arġentin bħal milanese, ċanga jew tiġieġ, bi zalza tat-tadam, taħlita ta’ ġobon tad-dar, basla vjola, bacon. u bajd moqli.
** Guey :** Huma jiddefinixxu tagħhom bħala "kċina friska" , wieħed li jiġi servut minn bar għal bosta mill-imwejjed li jdawruha. Żgħar u biex tmur direttament biex tlesti l-missjoni, li hija li tagħti lilek innifsek ġieħ tajjeb ta 'delicacies Messikani bi prezz aktar minn korrett. Tacos tal-mudullun? Għandhom minnhom. insetti? Jaffaxxinawhom, f'tacos ta' grasshoppers, nemel chicatana u charales. Iżda wkoll chamorro (knuckle) al pastor, mole enchiladas u zalzett charale.
L-empanadillas Arġentini ta' Graciana
SUQ XGĦIR: QALB LUSO
Dar Velasco : Il-Portugall fil-qalba ta' La Latina. Qatt ma jonqsu nbid aħdar, merluzz (bil-krema), birer premium –u, ovvjament, is-Super Bock–, Ġobon Lusitanian u pasti , kollha huma preżenti. U fil-ħin tal-mejda, Porto Tonic.
** ANTÓN MARTÍN : IL-FAVORITI TAL-BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** Ir-ristoranti tal-ikel Messikani f'Madrid huma ħafna, iżda mhux kollha jwasslu dak li jwiegħdu. Huwa għalhekk li postijiet bħal dan ir-restorant huma apprezzati, jafu kif jilħqu l-aspettattivi bbażati fuq a de-li-cio-so guacamole, tacos, gringas u menu tal-ġurnata li qatt ma jonqos : b'tacos taċ-ċanga fi zalza chiltepin, sopop tal-ġurnata, ħobż dogfish (platt tipiku Yucatecan) jew enfrijolado tat-tiġieġ.
** El Mono de la Pila :** jieħu post u, aktar tard, Pisco Sour. Minn hawn kollox jibda jirrombla. Ilu miftuħ għal ftit snin issa fit-tieni sular tas-suq, u huwa punt ta’ referenza fejn jidħlu ceviches . Ma 'fornituri bħal dawk li int onorat magħhom, huwa impossibbli li tagħmel ħażin. Vjaġġ dirett lejn il-Peru bi prodotti Spanjoli li huma kkumplimentati minn appetizers ta’ huancainas bravas, menus ta’ kuljum u dekorazzjoni li tferraħ l-għajn.
Pile Monkey Ceviche
IS-SUQ TAL-GĦAJJEB: LIVE VENEZUELA!
Il- Venezwelan Hija waħda mill-komunitajiet bl-akbar preżenza f'dan is-suq fid-distrett ta' Tetuán, li tagħtina l-aqwa rigali: l-ikel tagħhom . Aktar minn rakkomandabbli huwa li tiġi bil-ġuħ ħafna u tagħmel dawra ta 'kull waħda mill-monti li ma jieqfux jissodisfaw l-istonku tal-Amerikani Latini li jiġu fit-tfittxija ta' togħmiet li jfakkruhom fid-dar. bħall-empanadas u hallacas f'Píllalos jew il-kċina Creole f'El Empanadazo.
SUQ MOSTENSES: MITIĊI U KLASSIĊI LI QATT MA FFALLU
Lily Cafe: mitiku, klassiku... u, probabbilment, il-bar ġewwa suq mill-aktar famuż f'Madrid . Il-popolarità tagħha bdiet bis-segretezza, il-misteru u l-fomm. Il- Ġilju skerz għamel saħansitra aktar impatt billi kien irħis u stramb, it-taħlit tal-gastronomija Ċiniża u peruvjana a, taħlita li qamet meta nnotat il-pubbliku Peruvjan li jiffrekwenta s-suq. Minn bar żgħir kibru biex ikollhom a kamra tal-ikel kbira, fejn iservu ċ-ċeviche, tamales, "ajruport" (taljarini bil-laħam u ross sautéed) u chicharrón (majjal u ħut) famużi (u qawwija) tagħhom. Ejja, ġawhra reali.
Cachapas Venezwelan f'Píllalos
** Asadero Miguel Ángel : L-Ekwador ** huwa preżenti wkoll fis-suq Latin kwintessenzjali f'Madrid, propju fil-Plaza de los Mostenses u ħdejn Gran Vía. Kien wieħed mill-ewwel li stabbilixxa hawn, u għalhekk il-qawwa tiegħu hija aktar minn dik magħrufa mir-residenti tal-lokal u viżitaturi li espliċitament jiġu biex jippruvaw tagħhom cooker tal-faħam . Għandu grill tiegħu stess, iżda wkoll kamra tal-ikel akbar, dejjem vivaċi, fejn iservu corviches (għaġina tal-banana mimli u tal-karawett), encebollados (soppa tal-ħut bil-lumi u basla imnaddfin) jew humitas (ġobon, chili u cochlo). U, jekk ikollhom dak il-majjal grilled bil-faħam għall-wiri meta tmur, lanqas biss jolqot titlob porzjon (enormi).
** La Sarita Tartas :** tispeċjalizza fil-meraq Peruvjani (lucuma bil-ħalib, lulo, frott tal-passjoni jew gunábana), kejkijiet u deżerti (picarones, kejk tres leches, foresta sewda) imma ejja nkunu ċari: hawn trid tasal biex ikollok kolazzjon, akkumpanjat minn kikkra kafè, sandwich tal-qoxra tal-majjal sukkulenti . Għoljiet.
Meraq tal-Peru fil-Mercado de los Mostenses
SUQ TA’ LA PAZ: IL-KUMPLEMENT TA’ L-AĦJAR OMELETTE TAL-PATATA F’MADRID
** Doce Chiles :** In-nies normalment jiġu l-Mercado de la Paz biex jieklu omelette tal-patata minn Casa Dani , iżda hemm siti bħal dan li jtemmu ż-żjara. Il-comal huwa l-protagonist, post fejn it-tortillas tal-qamħirrum li jkunu għadhom kemm saru li wrap- Tacos stewed Delicious –it-“trio” tiegħu huwa l-aqwa bejjiegħ, magħmul minn tiġieġ tinga, cochinita pibil u mole bit-tiġieġ– jew al pastor. Kif ukoll il-gorditas, kejkijiet tondi tal-qamħ bil-fażola, ġobon, ħass, krema; quesadillas, toast...
Tacos isiru hawn fuq il-comal
** La Despensa ta' Antojos Aragueney :** bdew jipproduċu u jqassmu Ġobon Venezwelan u "antojitos" Imsajjar minn qabel. Tant kien is-su//ess tag[hom, li kibru b’dawn il-pantrijiet biex joffru l-istess prodotti msajra u lesti biex jittieklu. Fannijiet ta 'tequeños, arepas u cachapas, merħba.
** SAN FERNANDO : IL-ĦADD PERFETT FIL-LAVAPIÉS**
** La Guatona :** Hawnhekk se tiskopri x'inhi bomba Ċilena msejħa Terremoto. Taħlita tal-ġelat tal-ananas; likuri bħal rum, Fernet jew cognac u grenadine. Jidħol faċli imma mbagħad jittradixxi, għalhekk igawduh bil-moderazzjoni. Taf x'inhu hot dog Ċilen? Ukoll, huwa faċli li ssir taf f'dawn il-partijiet: ħobż, zalzett, avokado maxx, tadam imqatta 'u litri ta' mayonnaise. Hit wieħed. F'La Guatona huwa l- gastronomija Ċilena dik li tirnexxi u l-klijentela tagħha, dik li tagħmilha daqshekk kbira, dejjem ħajja u lesta biex tħawduha. Normali, hekk għandhom it-Terremoti mbierka.
** Suq ta' Lisbona :** Ninsew il-Portugall! M'għandekx paniku. Inqas fejn jidħlu proposti bħal dawn. Proprjetà ta 'żewġ Portugiżi u Kanarji, li fihom, ovvjament, ma tistax titlef il-kejkijiet tan-Natività u l-merluzz.
Insew il-Portugall