Tiġi magħna Jerez?
"Għaliex ma tħallinix ngħix hawn?" Kien dak Paco de Lucia ġratlu jikteb f’a Il-but ta’ ziju Pepe lura ġewwa 1975 , f’waħda mill-okkażjonijiet li fiha żar il fabbriki mitiċi ta’ Jerez U, sfortunatament, kemm minna ma ħsibniex f’dik l-istess mistoqsija f’aktar minn okkażjoni waħda?
Minħabba li tieħu biss ftit minuti biex tgħaddi mill- swali majestużi ta’ din l-ikona ta’ Jerez, li tispira dik l-aroma pura, ġawhra enoloġika; jidħlu tagħhom kmamar mudlama fejn ċentinarji stivali huma f'munzelli wieħed fuq l-oħra tal-gwardja brodi li huma teżori bit-togħma tan-Nofsinhar , li jixtiequha.
Minn swali majestużi għal kmamar mudlama ta’ sekli sħaħ
Kwalunkwe żjara siewja lil González Byass - u hemm dawk gwidati u baħar ta 'dawk kompluti - tippermettilek tiskopri elf u wieħed komiks relatati mal-oriġini tagħha , iżda wkoll ma il-mod kif jipproduċu l-inbejjed tagħhom u bl-aneddoti li seħħew fil-ħitan tagħha.
Barra minn hekk, tistieden togħma dawk elixirs li, talli differenti u exquisite, kien jaf jaqsmu l-fruntieri tagħna b'suċċess. Biex titgħallem ir-raġuni għall-sfumaturi tagħha u biex tgħix esperjenza , żgur, biss.
Il-punt hu li, għal xi żmien issa, González Byass ma baqax biss -għalkemm diġà kellhom ħafna- wieħed mill- fabbriki b’aktar tradizzjoni u l-istorja ta Sherry Capital, biex tiddiversifika l-offerta tiegħek.
U ħej, għamilha bil-kbir: veru li ma nkunux nistgħu nibqgħu ngħixu, imma jkun possibbli li ejja ngħixu numru tajjeb ta' esperjenzi li -ja!- qed jaghtu hafna x'jitkellmu.
Għax min qal hekk maħżen ma setgħetx isservi bħala stadju serati gastronomiċi pjaċevoli? Għaliex ma setgħux jospita kunċerti uniċi ta' artisti tall?
Barra minn hekk, dak li ġegħilna naħsbu hekk torqod ħdejn stivali ta’ seklu kienet biss fantasija? Jekk dawn l-ideat sa issa kienu, f’mument partikolari, fl-immaġinazzjoni tagħna, diġà waslet Ziju Pepe biex jurina li il-ħolm kultant isir realtà. U kif.
Serati bit-togħma tal-inbid f’ambjent uniku
IKNI F'AMBJENT UNIKU
Għaddew madwar seba’ snin mill- kċina għolja għamel dehra fi Gonzalez Byass , meta beda jiċċelebra tiegħu aċċettat ħafna Tio Pepe Festival u wera li s-sjuf f’Jerez jistgħu jkunu vivaċi ħafna, ħafna.
Madankollu, din l-2021 l-offerta splodiet biss: minbarra l- pranzu bi stilla li jiċċelebraw ġranet speċifiċi matul ix-xhur tas-sajf , huma tlieta ir-ristoranti li jkollhom temporanjament installati fl-imħażen biex tissodisfa l-palati tan-nies tal-lokal u barranin ta’ Jerez ħerqana li jqattgħu ftit sigħat ta’ ikel tajjeb: A Mar, Boutade u Los Jardines del Cuartel del Mar.
Aħna mħeġġa minn din tal-aħħar, il-proposta li waslet ġimgħa biss ilu mill-Azotea Grupo ta’ Madrid , li ġiet imħeġġa testendi l-arja tas-sajf tagħha lil hinn minn El Cuartel del Mar de Chiclana tagħha diġà magħrufa.
Għal kważi xahrejn, mis-6 ta’ Lulju sas-26 ta’ Awwissu, Manuel Berganza -eye, kien il- chef iżgħar fil-kisba ta' a Stilla Michelin barra minn Spanja , speċifiċi Fi New York- se juri, għal darb'oħra, il-ħiliet tiegħu wara l-istufi fi spazju mill-aktar uniku maħluq u kkundizzjonat esklussivament għalihom.
González Byass jistedinna jorqdu fost fabbriki ċentinarji
dak li kien jum wieħed użata bħala kantina, is-Sala tal-Ġganti , illum huwa ristorant sabiħ -u immens- mimli stil -dawk swali towering reklamati , jekk jogħġbok- li jespandi għaż-żona ta 'barra. Terrazzin fejn tista’ tieħu pranzu frisk? Aħna niffirmawha bħalissa.
Is-servizz, kif imdorrijin bih f’Azotea Grupo, huwa ta’ 10, imma fejn verament tfaqqa’ l-partit huwa fuq il-mejda: proposti bħal tagħhom Qaqoċċ inkaljat bil-ġobon Payoyo u qxur tal-majjal , ir-risotto falz tal-klamari u aioli taċ-ċassa jew il- kustilja ta 'baqra ħamra f'temperatura baxxa huma, nawguraw, kliem ewlieni.
Naturalment, kollha mogħtija l-ilma esklussivament ma inbejjed González Byass, kemm jekk huma minn Jerez jew minn reġjuni Spanjoli oħra. Hawnhekk, kollox jibqa’ d-dar.
Għalkemm għall-parir, dak li jingħata fil-forma ta’ mużika: dawk il-ġranet li fihom jiġu ċċelebrati kunċerti isem kbir fil-kantini -minn José Luis Perales sa Rosario, minn Ana Torroja sa Víctor Manuel-, l-aħjar pjan se jkun li tieħu l-pranzu wara l-ispettaklu.
Imma f’dawk il-jiem l-oħra meta l-festival ma jdoqqx, f’Los Jardines del Cuartel del Mar se jdoqqu wkoll il-proposti tagħhom ma’ wirjiet mużikali żgħar sabiex l-ispirtu u l- xewqa li jkollok ħin tajjeb -huwa sajf, jigifieri: huwa dak li tmiss- titmermirx.
Kunċerti bid-dawl tax-xemgħa: tista' taħseb fi pjan aħjar tas-sajf?
ĦOLM ĦELU, ZIJU PEPE
U bħal dik ta tiekol, żfin u tkanta, M'aħniex ser inqarrqu lilna nfusna, huwa għeja, x'aħjar milli nirrilassaw mingħajr ma nitilqu mis-sit?
Meta González Byass iddeċieda li jiftaħ il-bibien tal- l-ewwel lukanda Sherry fid-dinja, il-Hotel Bodega Tío Pepe , kien ċar għalih: kien jaf li kien qed joffri esperjenza unika f’ambjent inkomparabbli lill-mistednin tiegħu, li kienu japprezzaw l-opportunità li torqod imdawwar bl-istorja tal-inbejjed tagħha , li diġà għandha ħames ġenerazzjonijiet ta’ tradizzjoni tal-familja, u fil-qalba taċ-ċentru storiku.
Integrata, ovvjament, fil- Kantina tal-inbid tas-seklu 19 , il-lukanda tinsab f'a bini b'aktar minn 150 sena tal-istorja: erba’ djar impriżi konġunti li fi żmienhom kienu l dar tal-ħaddiema mill-maħżen.
Ħdejn il-bieb prinċipali tal-lukanda, waħda mill-aktar toroq emblematiċi, mhux biss f'Jerez, iżda fuq il-pjaneta: għal raġuni triq għomja ntgħażlet f’aktar minn okkażjoni waħda bħala waħda mill- isbaħ modi tas-siġar fid-dinja.
Il-pavimentar oriġinali tiegħu u tiegħu dwieli tal-qedem tkompli, illum, tifforma parti mit-triq Jerez -fil-passat kienet miftuħa għall-pubbliku, għalkemm issa huwa assorbit mill-fabbriki- u hija l-konnessjoni ideali bejn l-univers González Byass u l-akkomodazzjoni nnifisha.
It-triq emblematika ta' Ciegos
Ladarba ġewwa, linji eleganti iżda sempliċi, kumdità bħala essenza u atmosfera moderna , intima u privata li tittieħed mill-istess mument li fih il-bibien tagħha jkunu jaqsmu.
Trankwillità li tkompli tiġbor meta tintlaħaq il-ħames sular tal-lukanda u -o, sorpriża!- jidher fuq it-terrazzin: pool biex tikkalma s-sħana tas-sajf li jħares lejn il-katidral ta’ Jerez? -u ngħidu fehmiet meta nistgħu ngħidu, super fehmiet-. Iva jekk jogħġbok.
U fil-pultruni u l-imwejjed tal- terrazzin, jismu La Recachita , il-kuntest ideali li fih tittratta lilek innifsek ħu aperittiv - a Tío Pepe en Rama , per eżempju- akkumpanjat minn xi wħud ġobon jew zalzett mid-dinja.
Se jkun diffiċli li tieħu għajnejk minn fuq koppla enormi tal-katidral li jiddi hemm, ftit metri biss ‘il bogħod, imma jkun ta’ min iħares lejn in-naħa opposta: ukoll l-Alcázar joffri veduta panoramika ta’ dawk ta’ aúpa
Diġà filgħodu, qabel ħalli din il-ġenna żgħira tal-inbid , iċ-ċirasa fuq il-kejk se tingħata minn kolazzjon serva fil-charming Ġnien Pedro Nolasco fuq biċċiet magħmula esklussivament għall-fabbriki mill- Charterhouse ta' Seville.
It-terrazzin għandu pool u veduti mill-isturdament
It-tmiem ideali għal esperjenza li hija ħafna esperjenzi f'wieħed: inkunu kilna, inkunu nixrobna, inkunu norqdu u żifnu. Iżda fuq kollox, se nkunu gawdiet.
Grazzi, Sherry , għalhekk: is-sena d-dieħla, għal aktar.