Kull jum għandu jkun jum SUSHI
Probabbilment l-aktar dixx popolari fuq il-pjaneta gastronomika , u bla dubju l-iktar waħda li ħalliet impressjoni fost l-armata tal-ikel: min ma jħobbx Sushi ? L-oriġini tiegħu tmur lura lil hinn mis-sena 718 fiċ-Ċina, iżda kien fis-seklu 17 meta nbidlet f’dak li nafu grazzi għal Yoshichi Matsumoto . Tiegħu kienet l-idea li żżid il-ħall mar-ross. U tnejn u tletin raġuni tagħna biex niċċelebraw.
1. Sushi (speċjalment nigiri) huwa l-aħjar eżempju ta '"less is more" applikat għall-gastronomija. Impossibbli li tittrasmetti daqshekk togħma, emozzjoni u pjaċir b'inqas.
tnejn. Ħossok darn tajjeb. Huwa post komuni, iżda din id-darba huwa veru: tħossok darn tajjeb.
3. F'Madrid, Barċellona jew Valencia (Miyama Castellana, Dos Palillos jew Nozomi) iżda wkoll Murcia, Oviedo, Andorra jew Sevilja. Diffiċli li ssib post mingħajr nofs sushi bar deċenti.
4 . Minkejja nonsense bħall- sushirrito jew il-** sushi donuts **, huwa dixx li jibqa '(pjuttost) leali għall-essenzjalità tiegħu.
5. Sushi huwa s-sushi l-ġdid. Eżattament kif jiġri lilna bil-gin and tonic (li mhux se jiġi mibdul b’xarba mħallta), l-ebda platt qatt ma jkollu s-solidità plastika ta’ nigiri. Ilkoll nimmaġinaw l-istess.
6. Is-sashimi f'**Roan Kikunoi**, il-bar tas-sushi tagħna li trid tara f'Kjoto. A żewġ stilel Michelin li tibbaża l-proposta tagħha fuq menu kaiseki (temporalità u eċċellenza) u bar li jġennna.
7. Ikel fid-dar mingħajr ma tmut ta’ stmerrija. Parzjalment, huwa grazzi għas-sushi. Faċli biex taħżen u ttrasporta, dan it-trej ta ' 6 nigiri Ffranka kważi ljieli daqs pakkett folja ta' Ibuprofen. Jew kważi.
8. Jekk ma tħobbx is-sushi, dan mhux għalik. Irrepeti dan il-mantra miegħi.
9. Sushi huwa wieħed mill-platti bl-inqas kaloriji fis-suq: nigiri tat-tonn, 41 kaloriji.
10. Ħjar maki, 23 kaloriji. Jgħix.
ħdax. Jirou Ono u ħolma ta 'sushi.
12. "Sushi, hekk sejħitli l-eks mara tiegħi. Ħut kiesaħ" . X'linja kbira minn dak il-kapolavur assolut: bladerunner.
13. Huwa wieħed mill-platti li jarmonizza l-aħjar magħhom rieslings, xampanja u sherrys . U jirriżulta li x-xampanja, ir-riesling u Marco de Jerez iġjenuna.
14. Meta għandek dubju, ħalli l- sojja u wasabi. Kun Sushi, ħabib tiegħi.
ħmistax. “Id-differenza bejn Jiro llum u Jiro 40 sena ilu hija biss li waqaf ipejjep. Barra minn hekk, xejn ma nbidel”. L-istess ħaġa jiġri mal-kreazzjonijiet tiegħu: is-sbuħija hija prontezza. għandu jkun.
16.Avokado le, grazzi. L-avokado ħareġ bħala evoluzzjoni tad-dixx fl-Istati Uniti u l-Brażil, iżda mhux se tarah fil-Ġappun. Ħlief l-avokado għal tartru, ceviche jew tant affarijiet oħra...
17. “Bs-sushi, kollox huwa dwar il-bilanċ”, jgħid Nobu Matsuhisa u ma stajtx naqbel iktar. Barra minn hekk, huwa applikabbli għal kollox. Kollox huwa kwistjoni ta’ bilanċ.
18.Aktar Nobu. Id-Direttur Roland Joffé (The Mission, The Cries of Silence) ħa lil ħabib tiegħu Robert de Niro għall-pranzu f’wieħed mill-lokalitajiet ta’ Matsuhisa f’Los Angeles. Bob ħabb mad-dixx u qal lir-raġel tas-sushi, 'Jekk qatt taħseb li tiftaħ restorant fi New York, għarrafni...' Li jmiss? 33 restorant f'ħames kontinenti.
19. Nirigi f’gidma waħda u b’swaba’ żgħar. Ħares bħal dan.
għoxrin. kċina kaiseki : uża ingredjenti staġjonali, ippreserva t-togħma naturali tal-ingredjenti u sajjar bil-qalb u l-intuwizzjoni. Jiġi Ġappuniż "haute cuisine" u huwa l- setting perfett biex devour sashimi.
wieħed u għoxrin. In-nigiri tas-salamun braised ta’ Nuria Mornell f’Nozomi, li kien wieħed mill-platti tagħna tal-2016. Eleganza, togħma, intensità u prodott. Jiġnunana.
22. L-alka li s-soltu tgeżwer il-makis hija l-alka nori, ikel rikk fi proteini, beta-karotene, vitamini tal-grupp B u Ċ, kalċju, ħadid, potassju u manjesju, nutrijenti li jagħtuha, kif jispjega n-nutrizzjonist Álex Pérez, “proprjetajiet simili ħafna għal dawk ta’ ħaxix”.
23. Aktar saħħa: il-ġinġer huwa antisettiku naturali. Jiġifieri, se jsaħħaħ is-sistema immuni tiegħek (il-‘cop’ minn Darba darba l-ġisem tal-bniedem) li jgħinek tiġġieled l-irjiħat u l-influwenza.
24. Din il-moda (li hija ħafna aktar minn moda) għal kċina sana u ristoranti b’saħħithom se tieħu pizza, bravas, kebabs u anke paella tul it-triq. Imma mhux sushi. Sushi huwa ħabib tiegħek.
Jirou l-Imgħallem
25. Ukoll, mhux kollox se jkun benessri : Ftit platti jagħmlu aktar sens (u jaħdmu aħjar) biex jakkumpanjaw lejl ta 'cocktails milli sushi. U nfakkrukom li dejjem inħobbu nieklu bil-cocktails. Nigiris+Manhattans=reb[.
26. Sushi huwa l-LBD (Little Black Dress) tad-dinja tal-kċina. Jien dejjem ninsisti Dejjem se tħares tajjeb li tieħu f'ristorant Ġappuniż.
27.Pedro Espina minn ** SOY ** u Ricardo Sanz minn ** Kabuki **. X'żewġ għalliema immensi u kemm għandna qrib.
28. “Sushi diġà huwa platt tradizzjonali fi Spanja” . Jgħid Ferran Adrià. U min aħna biex niċħduh l-akbar.
29. It-tisjir tas-sushi għandu x’jaqsam ħafna mat-tisjir iżda wkoll mar-ritwali. Huwa proċess delikat, sieket u fraġli u wkoll waħda mill-aqwa skużi biex tinsa dwar il-folla madding.
30. Komiks u sushi. Titlef xejn fid-dinja Oishinbo ta akira hanasaki Y Tetsu Kariya, speċjalment volum 4: ħut, sushi u sashimi.
31. Il-maġisteru ta Hideki Matsuhisa f'Koy Shunka, wieħed mill-25 restorant essenzjali tagħna fi Spanja
32. Kellek lili fuq Sushi.
Imħabba eterna għas-sushi modern (u dawk li ma jagħmlux hekk ukoll)