Fuq il-mejda ma’ Ricard Camarena
L-2020 kienet sena skura f’ħafna modi. Ilkoll konna nafu li dan il-Milied kien se jkun differenti. Mhux se jkun hemm ċelebrazzjonijiet kbar u numerużi. Fortunatament, f’ċerti każi u b’kawtela kbira, inkunu nistgħu niltaqgħu ma’ tagħna. X’se naqdu fuq il-mejda?
L-industrija tal-lukandi ġiet ivvintata mill-ġdid matul din is-sena . Ħafna adattaw il-proposti tagħhom għal kunsinna u saħansitra nedew linji ġodda ta’ negozju madwar din l-idea. Għaliex ma testrapolahomx għall-vaganzi? Għalkemm waħda mit-tradizzjonijiet kbar tal-Milied huma l-menus li nippreparaw f’jiem speċjali, L-2020 waslet ukoll biex tibdelha u, f'ħafna każijiet, ittejjebha. X'jiġri jekk inħallu l-fradal ipparkjati dakinhar u nħallu lil ħaddieħor isajjar għalik?
Biex tiġbor fir-ristoranti tiegħek, biex tieħu d-dar, madwar Spanja jew f'xi żoni speċifiċi . Dawn huma l-aqwa proposti li figuri kbar tar-restawr tal-pajjiż, jagħmlu disponibbli għal kulħadd.
MINN MADRID GĦAS-ĠENA (GASTRONOMIKA U MILIED)
Dak li beda bi tliet platti biss lura f’Mejju, illum huwa kollu linja ta’ negozju ta’ suċċess ta’ wieħed mill-aktar koki brillanti fix-xena nazzjonali . Nitkellmu dwar Dabiz Muñoz u l-kunsinna tiegħu, GoXO . Maħkuma bħala proposta għal 'ikel immaġinattiv homemade', bdiet f'Madrid, u xahar ilu biss, stabbiliet ukoll f'Barċellona. Muñoz iġiegħel lil ħafna nies minn Madrid u Barċellona jgħollu l-bżieq bi platti bħall-istuffat ta’ Hong Kong-Madrid jew il-brothXOS noodles.
Issa l-kok jarmi, permezz ta’ Glovo , a Menu tal-Milied GoXO . “Ilkoll konna nafu li dan il-Milied kien se jkun differenti, imma li ma stennejtx hu li se jkun soooo goxas ”, spjega fuq Instagram tiegħu. Hekk nieda proposta ta’ edizzjoni limitata, għall-24, 25 u 31 ta’ Diċembru u għall-1 ta’ Jannar , bl-għażla ta ordna d-dar jew aqbadha f'Madrid jekk inti barra miż-żoni tal-kunsinna.
"Edoniżmu pur u gochism illuminat pur", rifless f'kaxxa li fiha a insalata bil-mayonnaise kimchi, bil-carpaccio tas-salamun, iqarmeċ tobiko roe u niboshi (sardin moqli żgħir), segwit minn xi wħud Kannelloni tat-Tjur tal-Ginea bi zalza huancaína u meraq mill-għadam tal-faru stess . Il-festa tkompli b’qasba bajda taċ-ċanga b’kare Ġappuniż, akkumpanjata minn patata maxx stil Robuchon. Għad-deżerta? Il-famuż Cheesecake Pedroche. Naturalment, jista 'jkun akkumpanjat mill-cocktails tagħhom bis-siġill XO, lesti biex jixorbu d-dar u l-inbejjed. Kif tordnaha? Pre-ordni disponibbli permezz ta' Glovo. Prezz? Pakkett għal żewġ persuni €175.
Imma mhux biss Muñoz iniedi s-servizz ta’ kunsinna tad-dar ta’ platti tal-Milied. Żewġ meravilji oħra, b’żewġ stilel Michelin kull wieħed, jingħaqdu mal-proposta. Paco Roncero , mir-ristorant omonimu tagħha, tniedi esperjenza li għandha l-għan li tmur lil hinn miċ-ċelebrazzjonijiet, għax taħseb ukoll f’ikliet tax-xogħol, laqgħat mal-ħbieb... bi vjeġġi lejn Spanja kollha.
"Irridu nittrasferixxu biċċa żgħira mill-essenza tax-xogħol tagħna lill-pranzu," jispjega. Hekk int żewġ kaxxi, se jkun fihom menu differenti kull wieħed . F'impenn wieħed għat-tradizzjoni, fl-oħra, għall-avant-garde. Huma se jaqsmu ikoni tal-kċina tagħhom bħal il-brim ta’ foie u ċikkulata bajda, il-Filippin ta’ ġobon tal-mogħoż u ċikkulata bajda jew iż-“żebbuġa gordal”, minbarra 'tapiplates' bħall-ġnien tal-ħaxix, qasba tal-vitella bil-purè tal-lumi jew platti aktar moderni bħall-awwista b’soppa Royal extra verġni taż-żejt taż-żebbuġa u grejpfrut roża. Għad-deżerta? nugat artiġjanali.
Kif tordnaha? Hawn. Prezz? Tradizzjoni Menu 3 (2 persuni) €110. Vanguard Menu (2 persuni) €156.
Paco Roncero Menu
Uħud mill-platti f'Coquetto, ir-ristorant informali tal- aħwa Sandoval , jistgħu diġà jitgawdew id-dar. Issa, huma alleati ma 'prodotti ta' lussu u fabbriki Markiż ta’ Riscal , biex jinħoloq menu b’togħma tal-Milied, li jibda b’sitta mill-platti ikoniċi tiegħu. Se jkunu pakketti, maħluqa biex jitgawdew minn madwar 4/6 persuni , bi platti ewlenin bħall-kapun mimli, qasba tal-vitella, kustilji taċ-ċanga jew il-majjal mitiku Coque. Iżda l-kwistjoni ma tispiċċax hemm, għax kull wieħed jinkludi prodotti Gourmet differenti , bħas-salamun minn Ahumados Domínguez, priżervi minn José Peña, perżut Iberiku minn Arturo Sánchez jew foie micuit tal-papra, kif ukoll inbejjed minn Marqués de Riscal u xampanja minn Maison Laurent Perrier.
Kif tordnaha? Hawn. Prezz? Hock Pack €335, Capon Pack €355, Suckling Pig Pack €425.
Is-sider Coquetto, is-sider tal-aħwa Sandoval
Jekk kollox jonqos u titħalla mingħajr xi wieħed minn dan ta 'hawn fuq, tista' wkoll tgħaddi Velazquez ta’ Joselito u tixtri l-platti mil-linja l-ġdida tagħha Joselito Eats. Iwiegħdu 0 kumplikazzjonijiet u 100% benesseri. U jiksbuh bi platti ta’ kwalità, magħmulin bil-laħmijiet u l-laħmijiet imqadded ta’ Joselito, ebda addittivi, preservattivi, lattosju jew glutina.
Fuq l-imwejjed tal-Milied tista’ tqanqal l-aptit -u ssaħħan- b’consommé tal-perżut, tirjonfa b’stuffat ġulepp b’ras ta’ butternut squash u basal tar-rebbiegħa u tispiċċa l-logħba mar-re, Wellington bil-flett ta’ Joselito, Nobbli. biċċa mgħottija b'għaġina tal-fawra, paté duxelle u faqqiegħ.
Kif tordnaha? Hawn. Prezz? Loin Wellington €29.99, Joselito Ham Nectar €12.99.
TOGĦMA PURA ASTURJA KULL MNEJN FI SPANJA: NACHO MANZANO U MARCOS MORÁN
Il-komunità awtonoma ta' Asturias tkompli b'restrizzjonijiet għall-ospitalità. L-unika għażla bħalissa? il-kunsinna . Mhux ta’ b’xejn li tnejn mill-aqwa koki fl-Asturias ħarġu biex joħolqu firxa sħiħa ta’ proposti għal dan il-Milied u t-tnejn jaslu ma’ Spanja kollha.
Qed nitkellmu dwar waħda minnhom bl-inkorporazzjoni ġdida ta 'kaxxi mal-prodotti stilla tagħha, li laħqu l-punti kollha tal-Peniżola. Nacho u Esther Manzano bdew f’Ġunju , tibgħat xi wħud mill-prodotti mitiċi tagħha, bħal stew tal-fażola jew pitu caleya, f'kaxxi. Issa, iżomm l-istess format adattat għaċ-ċelebrazzjonijiet tal-Milied.
tista' tordna waħda Fabada Box jew Menu Tradizzjonali għal erba' persuni, bi stew tal-fażola eċċellenti tiegħu, il- Croquettes Martial House u pudina tar-ross għad-deżerta. Ukoll għal erba’ persuni, għandhom il- Pitu Caleya Box , fejn jinkludu l-pitu paté snacks tagħhom, ross pitu, pitu stewed u kroquettes. Jekk hemm tnejn minnkom, huma ħolqu għażla, il- kaxxa mħallta , li jgħaqqad l-aħjar tat-tnejn u jgħaqqadha.
Kif tordna? Fid-Dar Marzjali. Prezz? Fabada Box għal 4 persuni €100, Pitu Caleya Box għal 4 persuni €110, Mixed Box għal 2 persuni €104.
Nacho Manzano f’daru
Ieħor mill-bandalori ta 'ikel tajjeb Asturian, jistenna ġewwa Ixgħel biex ikunu jistgħu jerġgħu jibdew l-attività tagħhom. Bil a Stilla Michelin, Casa Gerardo, bi chef Marcos Morán fit-tmun , diġà bdiet is-servizz ta’ kunsinna tal-ikel tagħha, taħt l-isem ta’ Casa Gerardo fid-dar tiegħek . Minbarra li tista’ tordna platti mitiċi mill-kċina tagħha bħal sandwiches tal-ġobon Asturian tqarmeċ, kroquettes ta’ compago jew fabada, nedew għażla ta' platti speċjali għal Lejlet il-Milied, il-Milied u l-Ewwel tas-Sena u pakketti għall-okkażjoni.
Il-festa l-kbira tasal biha Pakkett Asturias li jinkludi s-sandwiches iqarmeċ tal-ġobon Asturian imsemmija hawn fuq, perżut Joselito Gran Reserva, terrine tartuf foie, salamun Carpier, kavjar Osetra bil-butir immellaħ, każ ta’ ħobż minfuħ, kurrat mini confit, ħanżir li jreddgħu bla għadam u b’togħma tal-istuffat tal-fażola tagħhom minn Prendes . Ħalli spazju għad-deżerta, għax dan il-pakkett jiġi b'togħma ta' krema tal-pudina tar-ross u għażla ta’ ħelu magħmul minn Pomme Sucre għal Casa Gerardo Tqabbil: shortbread, ċikkulata crispy u nougat panettone. Huma wkoll alleati mal-mitiku Cocktail bar ta’ Varsavja f’Gijón , biex tibgħat il-cocktails tiegħek u tagħti ħelu lill-partijiet.
Kif tordnaha? F'Casa Gerardo fid-dar tiegħek. Prezz? Sandwiches tal-ġobon crunchy (4 unitajiet) €6, Fabada de Prendes €20, Asturias Pack għal żewġ persuni €250.
Il-fabada ta' Casa Gerardo f'darek
L-ISTIEL VALENCIAN U IL-KAXXI TAL-MENU TAGĦHOM TAGĦHOM
Ricard Camarena u Quique Dacosta huma wħud minn dawk li ngħaqdu mal-għażla ġdida -u handy- għall-vaganzi. Min-naħa tagħha, biex tagħmilha saħansitra aktar unika, jekk possibbli, ix-xahar ta 'Diċembru, it-tliet stilel Michelin Quique Dacosta , fil-linja tal-kunsinna tal-ikel tagħha, tippreżenta Qdelivery Milied , a proposta unika għall-24, 25 u 31 ta' Diċembru, li se jitqassam f’Valencia u fi bliet differenti fil-viċin, kif ukoll ikun jista’ jinġabar mir-ristorant tiegħu f’Denia jew Llisa Negra, fil-kapitali ta’ Valenzja.
Il- festival tal-Milied tista tibda bi platti esklussivi għal dawn il-jiem, bħal tiegħu gambli aħmar mitiku minn Dénia mgħolli fl-ilma baħar , biex tkompli Gajdri Guillardeau u dressings tiegħu jew salpicon emulsifikat bil-granċ brimba mqatta u krema qarsa. Fost il-platti prinċipali, se jirbaħ stew tal-awwista Mediterranju bil-patata u ġewż refred jew tiġieġ coquelet igglejżjat mimli bil-foie u l-faqqiegħ. Barra minn hekk, tippreżenta għażliet tal-menu, minn għal żewġ persuni, sa sitta.
Kif tordnaha? Hawn. Prezz? Gamblu aħmar ta’ Dénia (6 unitajiet) €55, stew tal-awwista tal-Mediterran €58. Menu għal 2 għal erbgħa €292.
Qdelivery tal-Milied ta' Quique Dacosta
Iż-żewġ stilel Michelin Ricard Camarena , virtużoż fil-kċina u b’personalità fil-kċina li diffiċli titqabbel, iħeġġiġna wkoll biex niċċelebraw id-dar mal-maħbubin tagħna mingħajr ma ninkwetaw dwar x’se naqdu fuq il-mejda. ipoġġi l-ikel . Biex tagħmel dan, tniedi erba’ kaxxi, iddisinjati għal bejn 4 u 8 persuni , maħsub bħala platt prinċipali, bi struzzjonijiet sempliċi biex jintemm il-preparazzjoni tal-platti, li ma jieħdux aktar minn nofs siegħa.
Tista' tagħżel bejn wieħed kustilja Angus igglejżjata u affumikata , spalla tal-ħaruf nazzjonali, li hija dissussata u mimlija bil-laħam tal-ħaruf ikkapuljat, tartuf u pine nuts, poularde organika mimlija bil-foie u tartuf iswed jew bħala għażla tal-ħut, ispnott bil-velouté taċ-ċitru u ħaxix. Kollha għandhom akkumpanjamenti differenti bħal patata tat-trabi, karrotti u basal stewed għall-importanza, puree krema tal-pastard inkaljat jew insalata tar-rugula friska, kif ukoll ħobż brioche artiġjanali magħmul minn Ricard innifsu.
Jekk irridu li jieħdu ħsieb il-kumplament tal-ikla jew tal-ikla, jagħżlu wkoll appetizers bħal sashimi taż-żaqq tat-tonn imqadded bil-miso, kavjar osetra bil-blinis u buttercream noisette, jew deżerti bħal cheesecake sukkulenti b'mili tat-tartuf iswed jew flan tal-nougat. Jistgħu jinġabru fit-23, 24, 25, 30 u 31 ta’ Diċembru jew fl-1, 5, 6 ta’ Jannar , u b'hekk tkopri ċ-ċelebrazzjonijiet ewlenin kollha.
Kif tordnaha? Hawn. Prezz? Kaxxa tal-kustilja Angus (5/nies) €128, Kaxxa tal-ispalla tal-ħaruf (5/6 persuni) €125, Kaxxa tal-ispnott (5/6 persuni) €145, Kaxxa Poularda (8 persuni) €175.
Il-kaxxi ta’ Ricard Camarena huma mimlija prodotti mill-aqwa u preparazzjonijiet perfetti biex niċċelebraw it-tmiem ta’ din l-2020 terribbli
MINN BARĊELONA BL-IMĦABBA (LILL-KINA TAJBA U MEJDA FESTA)
Ta’ żewġt aħwa, għal żewġ persuni . Hekk huma l- kaxxi li l-Aħwa Torres ippreżentati għal dan il-Milied mir-ristorant ta’ Barċellona tagħhom, kemm biex jittellgħu hemm, kif ukoll tordna d-dar madwar Spanja . Din il-linja gastronomika ġdida titwieled biex tibqa’ u għaliha, għażlu kampjun bir-reqqa tal-aqwa platti fil-menu tagħhom, biex iżommu l-istess livell ta’ eċċellenza, mill-kċina tagħhom sad-dar tiegħek.
Hemm tliet proposti: Menu tat-Tradizzjoni, bi platti bħall-kannelloni tan-nanna Katalina bit-tartuf u l-foie gras; Menu tal-Evoluzzjoni , bil-krema tal-basal minn Las Fuentes bil-ħobż bil-qoxra, kubi tal-perżut Iberiku u tartuf tax-xitwa jew baba bir-rum għad-deżerta, bil-frott tal-passjoni, mango u chantilly tal-vanilla; u l-menu Illużjoni , li se jippermettilna ngawdu ma Carabinero de Huelva bl-avokado u chili isfar u vitella tal-għasel bil-qastan, basal u patata igglejżjata, fost delikati oħra. Dawn kollha jinkludu flixkun inbid jew cava, li jgħaqqad perfettament mal-passes fuq il-menu.
Kif tordnaha? Billi ċċempel fuq 93 410 00 20, mit-Tnejn sal-Ġimgħa mill-10:00 a.m. sas-2:00 p.m., jew billi tikteb fuq [email protected]? Menu Tradizzjoni €170, Menu Evoluzzjoni €195, Menu Illużjoni €230.
It-Torres Brothers ma jabbandunawkomx dan il-Milied
Jekk l-aperitif huwa sagru fil-Milied, għaliex ma teħodhiex għal-livell li jmiss? U bil-livell li jmiss, infisser snacks mill-aqwa koki fix-xena nazzjonali. L-ewwel, misterjuż, li huwa aċċessat b'ċavetta u li minnhom hemm biss 100 unità numerata. Is-sider Kuntrasti, li ġabar flimkien liċ-chef Albert Adrià u lill-Maison Dom Pérignon , huwa diġà oġġett ta 'xewqa. Kemm jekk bħala rigal jew biex tgawdi lilek innifsek, tinkludi xampanja Vintage 2010 u żewġ tazzi u sensiela ta’ snacks magħmula minn Adrià, bħal tazza yuzu, profiterole tal-passolina sewda, roti minfuħ taż-żagħfran jew pizza tal-Parmesan, fost oħrajn.
Kif tordnaha? Hawn. Prezz? €400.
Is-sider Kuntrasti, li ġabar flimkien liċ-chef Albert Adrià u lill-Maison Dom Pérignon
It-tieni, wieħed minn dawk li ilu jirbħu għal ftit xhur issa. Nitkellmu dwar il- 'kaxxa ta' snacks biex taqsam u tgawdi għal żewġ persuni' ta xejn aktar u xejn inqas minn Igawdu. Oriol Castro, Eduard Xatruch u Mateu Casañas , jagħtuna l-appetizer sempliċi għal dawn il-festi, b’a assortiment ta 'snacks kreattivi, b'togħmiet u nisġa differenti u morsels sublimi bħat-trab tal-Caviaroli tat-tadam u ż-żebbuġ mielħa, is-soufflés tal-ħobż tal-gambli, il-meringue ħafifa tal-pitravi jew ravjul iqarmeċ tal-karawett Tajlandiż, fost oħrajn.
Ukoll, huma jirrakkomandaw li jgħaqqduhom mal-kaxxa tagħhom ta 'cocktails , b’erba’ kreazzjonijiet bħall-Ananas tal-Mediterran jew Cosmopolitan bi frott aħmar, li magħhom iżidu l-mess partikolari tagħhom.
Kif tordnaha? Fil Igawdu Barċellona. Prezz? Kaxxa ta’ snacks €49. Kaxxa tal-cocktails €39.
Il-menu ta' Barċellona għad-dinja biex igawdu