Ava Gardner u l-kbira Lola Flores għax-xorb f'Madrid
Nissuspetta li l-ewwel gin and tonic tiegħi jkun fil-bar Cock, imbierka Calle Reina, entużjast daqs kemm jista’ jkun biss puppy mill-provinċji quddiem Il-bar ta’ Pepe Astiárraga . Il-Srudud, jekk kważi għandek jaqsmu lilek innifsek, kburi juri l-antenati ta ' li tkun l-eqdem bar fi Spanja minbarra Patrija żgħira ta’ Manolete u Francis Bacon , fil-bar jiftakruh: “li jkollok tliet martini qabel ikla; ġentlom veru b'karn ward ta' tifel, wara li kien jixrob ġin tajjeb ”. Kien iħobb bil-ġenn mal-maħbub tiegħu ta’ Madrid u l-Mużew ta’ Prado. Fir-rigward Nru.
La Reina hija triq li tidher li nkiteb minn Benito Pérez Galdós għax ħafna affarijiet jiġru fl-ispazju ta’ maduma, hekk jgħidu dwar Butragueño u José Tomás, “a chotis in a span”. Play qasir, għid il-ħaġa tajba, ikteb mingħajr frills simili Juan Marse . Ddejjaqni l-futbol u l-barrin imma Naf ftit dwar il-bars , għalhekk il-maturità (minjiera) tradotta f’li taqsam it-triq u tidħol Del Diego , jissostitwixxi l-kombinazzjoni mal-ħjar għall- Dry Martini u bil-kwiet titgħallem madwar it-tagħlim ta’ Fernando u David, jien ngħidlek li kważi dak kollu li tgħallimt dwar l-empatija u s-servizz (li huwa dak li napprezza l-aktar f'ristorant) Tgħallimt f'dan il-bar . Il-bqija huma għeja. Ix-xarba perfetta, il-fries mill-churrería La Burgalesa, l-imwejjed baxxi ħafna u dik l-arja modernista ta’ dan Madrid infinit —dik bl-irħam u l-Ibuprofen, ħu l-ħajja minn għonq u waqqaf id-dinja— ftit ieħor, ibqa’ ieħor u naraw għada. ħin sospiż . Huma jsejħu dak it-tempju.
Tgħallimt nagħżel (li qed nitgħallem ngħid le) meta ħaddant iċ-Chester kkuttunat fil- Richelieu u qasmu l-injam issiġillat tal- Milford , sorpriż b'tant ġmiemen u tant kanvas madwar in-nawtiku, fil-Barrio Salamanca. Ma nafx. Inħoss li hemm postijiet fejn tixrob aħjar imma li nixtieq hu li nkun kuntent ; tal-kapitolu f’Juan Bravo 7 tajt it-tiċra sal-eżawriment imma ma nagħmilhiex aktar għax daħlet bis-sħiħ f’dak il-kexxun li lkoll naħbu jissejjaħ ‘confidences’ fuq in-naħa ta’ Ritratt ta’ mara fuq nar jew Il-Barajuela ta Luis Perez . Int tifhimni: dawn huma affarijiet għalija u għan-nies li nħobb. Il-Milford huwa sinonimu ma 'l-aktar decadent u burlanga Madrid ; aristokratiċi bla flus, konsulenti bi ċingi u kittieba fit-tfittxija tal-istagħġib, jien wieħed minn dawn tal-aħħar. Qrajt fil-menu tagħhom li jpoġġu, kif inhi, "il-gastronomija tagħhom hija adattata għall-aħħar kurrenti"; trid tħobbhom.
F'xi fl-2008 wara pranzu fil- Sergi Arola Gastro (Għadni jonqos lilu fil-Villa u l-Qorti, il-verità hi li dejjem ħsibt li Sergi u Madrid huma tali għal xulxin) Naf tifel minn Buenos Aires li jagħmel l-ewwel passi f’belt li m’għadhiex tifhem il-cocktails mingħajr il- : jismu Diego Cabrera u dik il-kantina saret Macondo partikolari tiegħi f'Zurbano . Tkellimna ħafna, xrobna aktar u qsamna cocktails storiċi, bħal espert tal-edoniżmu: l-alkimija wara l-miraklu —xejn x’jaqsam mal-immaġni li wieħed jista’ jkollu ta’ barman, bejn psikologu u għasfur tal-lejl . Jien ktibt ħafna dwarha Manhattan . Dan it-tifel imwaħħal ma’ tbissima jfittex il-perfezzjoni lil hinn mid-dawl tax-xemgħa, jiġbor cocktail shakers u għamel Siġġu b’entużjażmu. Huwa għalhekk li hu l-boxxla.
Diego huwa forsi l-aktar wiċċ viżibbli ta’ ġenerazzjoni ta’ bartenders li pożizzjonaw Madrid, u ta' dan m'għandi l-ebda dubju, bħala l-kapitali tal-cocktails hawn u wieħed mill-essenzjali lil hinn minn Canigó; kaptani ming[ajr frosta g[al mifrex ta’ bars fejn tirrenja l-kortesija tal-klijenti, li hu dak li dejjem nistenna; "Kollox sew, Sur Terres." Kollox tajjeb, indannat. Minn Angelita de David u Mario Villalón sal-1862 Dry Bar fit-triq tal-Pez, repubblika ta’ Malasaña; peress li Baton Rouge minn Diego González sa Santamaría fil Ballesta , qabel burdell u issa kappella. Liema belt huh? Qatt ma niddejjaq ngħidha: f’Madrid trid tixrobha, f’Madrid trid ċċedi għad-dnub.