Kombucha isir sofistikat
Imma, minn fejn ġej kombucha ? Ix-xogħol li jsir illum huwa 'l bogħod ħafna mill- faqqiegħ għal dak li sar fil-passat? Kombucha huwa trending anke fil-cocktails.
Jekk irridu nitkellmu dwar kombucha fi Spanja, huwa essenzjali li jkollna l-vuċi ta’ espert kbir, Anne Moreno. Dan il-guru vegan, nutritional coach u master chef , b'35 ktieb ippubblikati wara daharha, hija magħrufa fuq kollox għall-programm ** 100% veġetali, minn Canal Cocina **.
Hi tgħidilna l-istorja tal-faqqiegħ kombucha, li Ġie introdott fiċ-Ċina madwar is-sena 230 QK. . minn idejn Dr Kombus. Billi jinvadu ċ-Ċina, is-samurai fil-Medju Evu kienu sorpriż bil-lonġevità u s-saħħa tajba tal-anzjani Ċiniżi , li kellhom aktar minn 100 sena, li attribwew għal konsum regolari ta 'tè kombucha.
Kien f'nofs is-seklu 20 li t-te kombucha ħa fama fir-Russja , minħabba l-lonġevità tal-abitanti ta ' belt industrijali żgħira li tinsab bejn iċ-Ċina u r-Russja stess , fejn kienu tikkunsmaha fuq bażi regolari. Illum huwa wkoll komunement tinxtorob fil-Punent, speċjalment f'postijiet bħal L-Awstralja, l-Istati Uniti u l-Ġermanja , fejn il-benefiċċju derivat minn tagħha proprjetajiet mediċinali.
It-te Kombucha huwa popolari ħafna fid-dinja Anglo-Sassona
KOLLOX BDA B’ANA MORENO
Għalkemm is-sejħa te kombucha Huwa xarba bubbly miksuba mill-fermentazzjoni ta tè iswed bi zokkor abjad u faqqiegħ kombucha , illum il-ġurnata huwa ppreparat bi tè aħdar u zokkor ismar, panela jew zokkor tal-ġewż. F'Los Angeles, il-konsum tat-te kombucha ilu żmien twil rutina.
“Trabbejt nivvjaġġa mad-dinja u żort lil Chef Ito fir-ristorant tiegħu, fost ħafna postijiet u nies. au lac ta’ Fountain Valley, California. Dan il-kok huwa partikolari ħafna, għax hu mhux mut, imma ma jitkellemx ; għamel tip ta patt ma’ Alla joffri leħnu bi skambju għad-don tat-tisjir . B’tabelli u bil-kitba fuq karta, stidinni biex a Cocktail kombucha, u hemm skoprejtha. Ħlejt il-bqija tal-vjaġġ tixtri kombucha kullimkien, imma xejn bħal dak li kien tani Ito biex nipprova”, tgħidilna Ana. U hekk kombucha nġiebet Spanja.
“Kombucha huwa ikel bih ħafna proprjetajiet ", jassigura Moreno. Isostni li l-ikel iffermentat kollu fih sustanzi antibatteriċi jew antibijotiċi u jikkollaboraw fi dekompożizzjoni ta’ xi sustanzi karċinoġeniċi. Huma jissintetizzaw vitamini tal-grupp B u K, aċidifika l-passaġġ intestinali u jipproduċu inibizzjoni ta 'mikrobi patoġeniċi.
Fost l-indikazzjonijiet speċifiċi tal-kombucha, hemm serħan mis-sintomi tal-kesħa , influwenza, bronkite, ulċeri fl-istonku, akne (ġeneralment is-saħħa tal-ġilda titjieb oerhört) menopawsa, eżawriment mentali, obeżità, stress, eċċ. Barra minn hekk, tipproduċi sensazzjoni kbira ta’ benesseri, jipprovdi enerġija, jnaddaf u jirriġenera, skond l-espert.
Kombucha huwa regolari fil-menu Au Lac
Imma anke, agħmel kombucha id-dar Hija prattika li qed issir dejjem aktar mifruxa fost il-komunità tal-foodie, li fiha Do it yourself huwa l-ewwel salm tal-bibbji kollha tagħhom. “Huwa sabiħ li tipprepara x-xorb tiegħek id-dar, u aktar u aktar li tkun taf li huma sinjuri u b'saħħithom. Illum huwa komuni wkoll li l-birra tipprepara d-dar b'mod artiġjanali. Jien issa jinvestiga bil-mead "tgħid Anne.
U jekk nitkellmu dwar cocktails, diġà nistgħu nitilfu moħħna. Il-kombucha innifsu huwa Delicious, iżda żżidha mal- meraq tar-rummien, smoothie tal-mango jew sempliċiment togħma biha ġinġer u flieli tal-lumi , itejjeb it-togħma tiegħu b'mod esponenzjali. Huma cocktails Delicious, diġestivi, probijotiċi u, jekk trid, M'għandhomx għalfejn iġibu l-ebda alkoħol.
Tħejjija kombucha fid-dar
MARIO SANDOVAL, STELLA MICHELIN U KOMBUCHA
Fl-aħħar edizzjoni ta’ Madrid Fusión, Mario Sandoval diġà bassar dan dawk iffermentati kienu se jagħmlu ħafna storbju f’din l-2017. Ħafna minna diġà mdorrijin bl-irkwiet ta’ Mario Sandoval. Perplex konna meta tiegħu alleanza ma’ Carlos Moro ta Matarromera wassal għal Vinesenti , dak dressing magic estratt mill- polifenoli mill-qxur tal-għeneb , li ttrasforma l-platti fi maltempati sidejali.
Quddiem il-famuż ristorant tal-kokk , kburi bih it-tieni stilla Michelin miksub fl-aħħar edizzjoni tal-2016 u tiegħu tliet suns Repsol, Mario Sandoval issa jiftaħ il-bibien lil Traveller biex jgħidilna x'tagħmel bil-kombucha , ikel li ma jistax jonqos mill-menu tal-Coque.
Mario jibda: “F’Coque qattajna ħafna xhur taħdem ma iffermentat f’diversi platti tagħna. Bħalissa, nużaw ukoll kombucha biex nagħmlu cocktail serva qabel id-deżerta , u li l-klijent igawdi għax huwa diġestiv ħafna. Iżda l-possibilitajiet tal-kombucha huma ħafna u, tassew, kuljum niskopru applikazzjoni ġdida". Fil-fatt, il-kombucha hija magħrufa wkoll bħala il-faqqiegħ tal-immortalità , għax hekk kif titma’, tirriproduċi, u għalhekk, donnha qatt ma tmut.
F'Coque, kollox huwa Delicious
Meta nistaqsu lill-kok dwar il-ġenn tiegħu, kif ukoll il-proposti mill-isbaħ, jgħidilna: “Kemm fil-kċina kif ukoll fil-cocktails, kombucha hija daħla mill-bieb kbir ta '"ikel ħaj" fil-ġisem tagħna, li jgħinuna ntejbu d-diġestjoni tagħna u inżommu t-“tieni moħħ” tagħna fl-aqwa forma . Forsi l-aktar riskjuża hija jelly bean li rnexxielna nagħmlu bil-fungus kombucha u dak huwa wkoll tassew tajjeb”. Imma ovvjament, Hemm xi ħaġa li mhix tajba fil-Kokk?
U wara l-kombucha, x'se jiġi? “Wara l-kombucha tiġi l-ikel kollu ħaj , iffermentat, probijotiċi u bil-mikro-organiżmi kollha tagħha li għinna ntejbu l-kwalità tal-ħajja tagħna permezz tal-ikel,” jgħidilna Sandoval. Or futur bubbly , kif assigurat Ana Moreno. L-importanti hu li l-imħatri fuq il-gastronomija qed isiru dejjem aktar b'saħħithom, sofistikati u divertenti
Koktejls Kombucha, divertenti u b'saħħithom
ERBA’ TEMPJI TA’ KOMBUCHA FEJN TIEĦU COCKTAIL DELIZJUŻ
għadu llum Mhux faċli li ssib post fejn tista’ tgawdi dan il-cocktail rari Hekk sofistikati kif ukoll b'saħħithom. Iżda mhux meħtieġ li tinvoka l-ispirti tas-samurai biex jaġixxu bħala GPS għat-tfittxija tiegħek: nirrakkomandaw erba essenzjali fejn tgawdi l-kocktail kombucha.
ristorant tal-kokk _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. Ittra żgħira ta 'preżentazzjoni teħtieġ ir-ristorant ta' żewġ stilel Michelin tal-familja Sandoval. Hemm ukoll żewġ proposti minn Coque: ruħ, għal min iħobb l-esperjenzi gastronomiċi ikel bil-mod , Y art , rotta iqsar, kemm bil-pariri rispettivi tagħhom kif ukoll li fiha kombucha għandha toqba speċjali ħafna. Definittivament, Restaurante Coque huwa a waqfien meħtieġ għal kull foodie.
Is-Serra _(Paseo de los Rosales, 48. Collado Mediano. Madrid) _. L-haute cuisine ħadra hija realtà. Rodrigo de la Calle jmexxi dan l-ispazju partikolari li fih id-djar erba' tabelli biss u għandu stilla Michelin. Fl-offerta tiegħek m'hemmx nuqqas iffermentati, prodotti staġjonali u l-imħabba tiegħu għall-gastrobotanika. U ovvjament, cocktail kombucha tiegħek , moqdija mill-istess chef li għamilha.
Haute cuisine ħadra f'El Invernadero
Rurali Hotel Il-Funtana tal-Kat _(La Fragua, 1. Olmeda de las Fuentes. Madrid) _. Din il-lukanda rurali veġetarjana u vegan mhux ipproċessat toffri ħarbiet gastronomiċi bbażati fuq il-pjanti. Dawk li jħobbu t-turiżmu rurali jistgħu jgawdu ambjent privileġġjat u ipprova l-cocktail kombucha ta’ Ana Moreno stess , li jmexxi l-istabbiliment.
Pizzi & Dixie _(San Vicente Ferrer, 16. Madrid) _. Nacho Sanchez iddeċieda li jtemm l-avventura tiegħu fis-suq Antón Martín, imsejħa botaniċi . Il-kċina attenta, kreattiva u super-saħħa tiegħu kienet dejjem akkumpanjata minn taħlitiet fabulous huwa ħoloq ma kombucha , bħall-sangria tiegħek jew il-cocktail tiegħek.
Botanique jgħid li narak dalwaqt filwaqt li Nacho Sánchez, alma mater, dalwaqt se jiftaħ tiegħu laboratorju gastronomiku ġdid, Pizzi & Dixie, fejn il-cocktail kombucha huwa installat fil-qalba tal- Malasaña aktar hipster. U, ovvjament, Traveller se jkun hemm biex jgħidlek dwar dan. Dalwaqt fuq l-iskrins tiegħek!
Il-cocktails Nacho Sánchez se jirritornaw f’Pizzi & Dixie