Madrid għall-Madriljani
Żewġt ibliet, żewġ personalitajiet: dik li tilbes għat-turist u l-oħra, dik awtentika—il-belt moħbija minn għajnejhom. Forsi Madrid hija l-aktar belt ikkumplikata biex tinqasam fi tnejn, li tinqasam bejn “l-awtentiku” u “it-turist”; għax f’Madrid aħna lkoll minn Madrid u lkoll turisti. Għax Madrid hija daqsxejn ta’ kulħadd u daqsxejn ta’ ħadd u għax min m’għandux relazzjoni ta’ mħabba ma’ din il-belt inspjegabbli... Faċli tagħmel dan ma’ Sivilja; huwa faċli wkoll li tagħmel dan ma 'Donosti, Barcelona jew Valladolid, imma Madrid? Impossibbli . Allura hawn immorru:
GĦAL BREAKFAST: TORTILLA U KAFÈ
Tliet bażiċi: l-omelette tal-patata Sylkar jew El Borbollón, il-muffin Condumios —u kwalunkwe sandwich bil-perżut, li Sebastián López Robledo ġie msejjaħ “Best Cutter Ham”, u l-kafè minn Super8 Cine y Café; films tajbin u kafè mill-isbaħ, min jagħti aktar? Fil-każ li torqod qabel it-tieni kolazzjon (Madrid hija ħafna li tieħu l-kolazzjon darbtejn, hux, Anabel?) Tista’ tiżloq f’din il-gwida tal-Ambaxxata. U hija dik l-Ambaxxata, min jaf għaliex (u minkejja li hija ikona storika fl-għoli ta’ Gijón jew Serduk) tibqa’ inviżibbli għat-turist, u nispera li jibqa' hekk.
L-omelette perfetta?
Ktiebijiet
Illum mhux se nitkellmu dwar ħwienet tal-kotba użati jew l-għolja Moyano jew il-Barrio de las Letras; nerd. Wasal iż-żmien li npoġġu iswed fuq l-abjad madwar il-ħwienet tal-kotba li fil-fatt nużaw: waħda mir-raġunijiet għalfejn inħobb Madrid (hemm miljun) hija Panta Rhei (“Kollox jinbidel”); peress li elfejn iddedikati lil disinn, fotografija, illustrazzjoni, arkitettura u dik il-kapaċità intatta li tistagħġeb f’kull żjara: dejjem hemm xi ħaġa li tissorprendik. Aktar iffukat fuq id-dinja tal-arti u d-disinn interjuri , klassiku ieħor: il-ħanut tal-kotba Gaudí f’Argensola; Aktar klassiċi fejn huwa impossibbli li ma dħaltx? Biljetti, il-ħanut internazzjonali tal-kotba f’Ġenova.
ASTURIANI U SANTCELONI
Iva, qrajt sew. Asturians u Santceloni, il-ying u l-yang. L-aktar rustic u l-aktar grazzjuż: imma Madrid hija t-tnejn —kaotika u trivjali daqskemm hija eleganti u jondo: Madrid hija bħal qanpiena. Asturians għax jirrappreżenta l-aktar Chamberí tradizzjonali u taħt l-art , u għal dak l-istuffat tal-fażola u dak il-flan tal-bajd u dak il-ħobż u dak il-menu għal tlettax-il bucks u dak ix-chorizo li jiswa potosí. Santceloni għaliex huwa l-aktar ristorant eleganti fi Spanja u waħda mill-aqwa kmamar fid-dinja. Arloġġ Żvizzeru bil-ħoss tal-maître Abel Valverde, il-kok Óscar Velasco u s-sommelier David Robledo; tempju, oda għat-togħma tajba u għal dinja li qed taqa’ f’biċċiet: dik tal-eċċellenza assoluta. Dik l-affarijiet li saru tajjeb.
U bħala rigal, ballun żejjed: is-sandwich tal-klamari mill-bar Postas.
L-eleganti
IL- BAR VILLAMAGNA
Hawn headline: Madrid hija l-belt bl-aħjar xorb fi Spanja. Kif inhu l-univers tal-cocktails f’Madrid, omm Alla; kif huma Macera, Salmón Gurú jew il-bar Matador. Iżda l-fatt hu li l-**Magnum Bar (u t-terrazzin tiegħu) ** għandhom dak je ne sais quoi impossibbli li jiġi kkodifikat għad-disinjatur ta 'ġewwa tal-moda: jissejjaħ ruħ. A bar no nonsense. Bar fejn joqogħdu mistednin u residenti għad-distrett ta’ Salamanca, li jixtiequ xarba kwieta (wara l-bar, Belen Larroy ) f’dan il-klabb li hu hekk New York u madankollu hekk Madrid. Ħjiel: Old Fashioned tagħha mill-isbaħ.
Magnum bar
MARKA
Id-dar fit-Tabib Castelo fejn David Marcano u Patricia Valdez Diġà ħawlu lizz fir-Ristoranti tagħna mingħajr Star f’Madrid; U hu li Marcano huwa forsi l-ġojjell moħbi (mhux daqshekk iktar, nibża’) tal-viċinat tar-Retiro u hekk hu minħabba kif David jsajjar: klassiċi huma x-xekk tiegħu, il-klamar aħmar tat-trabi, il-bocarte immellaħ magħmul mid-dar u il-foie gras bil-ġamm tar-rabarbru homemade. Ukoll, ovvjament, iċ-ceviche tal-ispnott, patata ħelwa konfettura u qamħirrum cancha. Jien nitkellem magħhom, irrid li jgħiduli Madrid tiegħu , għaliex Madrid? “Aħna nħobbu li l-distretti huma tant differenti, li kważi tista’ tagħżel waħda skont il-burdata tiegħek. Xi drabi nkunu involuti ħafna fil-bużżieqa tagħna stess, ix-xogħol ta’ kuljum wara l-bar u ninsew kemm hi sabiħa din il-belt. L-aħjar ħaġa hi meta ħabib jiġi minn barra u trid taġixxi ta' gwida tat-turs, hemmhekk terġa' tiskopri Madrid . Parafrażi ta’ kanzunetta ta’ Man Ray: Kemm hu tajjeb li tkun turist f’Madrid”.
Ceviche Corvina
SACHA
Aħżen tax-xorb u Stufi . X'se ngħid f'dan il-punt dwar Sacha, huh; Qed ngħidlek: xejn. “Sachismo” huwa kurrent li jikber u jikber fost il-gastronomi ta’ Madrid (u lil hinn), aktar minn kurrent: reliġjon. Il-wieħed ta 'dawk li jemmnu tal-mejda tajba. Sacha qiegħed hawn biex ifakkarna li l-gastronomija mhix dwar trompe l'oeil , la qagħda u lanqas żfin tal-ballroom; biex infakkarna li ġejna hawn biex nieklu u ngħixu—għall-ħajja taʼ taverna, għall- ikla bla tarf taʼ wara u l- platti li jakkumpanjaw “dawk l- affarijiet l- oħra”: il- konversazzjoni u l- ħarsa. Il-gastronomija hija dejjem l-iskuża, imma x'skuża, tiegħek : lasagna tar-riċi, cocochas għall-importanza, kannelloni tal-granċ tal-brimba, sardin affumikat bit-tewm abjad jew dik l-omelette vaga li diġà hija klassika . Sachism jew barbarism!
INT BISS
Diffiċli, biex titkellem dwar lukanda li "hija Madrid". Għandna ż-żewġ totems kbar (Palace u Ritz, biċċa ġebel minn Madrid mill-bidu tas-seklu), għandna wkoll il-ħostels ta’ Malasaña u wkoll, ovvjament, il-Hotel de las Letras (b’dik it-tieqa infinita fejn tagħmel il-ħajja. ma jgħaddix: qed jgħaddi; elettriku pur fuq il-Gran Vía) iżda l-imħatra tiegħi hija differenti. L-imħatra tiegħi hija din il-lukanda u dan il-bar li diġà huwa l-protagonist ta’ triq Barquillo , u proprju issa: għadhom kemm fetħu El Padrino, il-bar il-ġdid ispirat mit-taverni tradizzjonali tal-bidu tas-seklu: laqgħat soċjali, laħam Iberiku, kultura, ġobon u flats tal-inbid. Il-Madrid il-qadim u l-Madrid il-ġdid, wiċċ imb wiċċ; u huwa li minkejja li hu ġdid, il- Int Biss diġà hi Madrid pur—u forsi xejn mhu Madrid daqs dak ġdid, ma taħsibx?
Only You Boutique Hotel, Madrid
moloko
Eżita, biex tagħlaq dan il-jum tradizzjonali, bejn il- Milky Way, it-Tupperware jew, x'infern, il-Palentino; imma għaliex le dan Moloko fejn Sabi (fil-kabina) u Rocío jiltaqgħu mal-klijentela tagħhom , iservu xorb tajjeb u ma jħammġux bla sens jew skossi folkloriċi mal-mużika: Wilco, The Stone Roses jew The Red Room f’din il-patrija ċkejkna ta’ mużiċisti (wara kull kunċert), garanti tal-ispirtu u r-ruħ tal-Mod. Malasaña minn qabel il-hipsters. Nieħdu din l-opportunità wkoll biex nibagħtu l-aktar kondoljanzi sinċieri tagħna lill-familja ta’ Sonja tal-Imgħallem, miet reċentement; alma mater ta' Tupperware u fundatur tal-Assoċjazzjoni tal-Lukandiera ta' Malasaña (AHM) nibqgħu b'dan il-kliem imnaqqax fuq ix-xatt tat-Tupper: _ “Grazzi tal-mużika u talli wassal biex Malasaña tikber. Narawkom dejjem, Sonya”. _
Moloko
Segwi @nothingimporta