Taco tal-flett bil-chimichurri.
Tiltaqa’ għal ftit birer wara nofsinhar, bla ma tinduna, niżel il-lejl, l-ikel ewlieni kien ix-xgħir u dawk il-PATIA varjati... imma jolqot il-ġuħ u bid-daħk tar-riunjoni f’daqqa waħda sar tant tard li l-kċejjen. huma diġà magħluqa.
Huwa nofs il-lejl, is-siegħa tas-sħaħ, u l-għażliet biex joqtlu dak id-dud u jkomplu l-parti huma ristretti ħafna jew iddominati ħafna minn pakketti adoloxxenti u universitarji. Tagħmel?
** Zampa, ir-ristorant il-ġdid** (hekk jissejħu, mhux ristorant), fil-viċinat ċentrali u tradizzjonali ta’ Chamberí, huwa ppreżentat bħala soluzzjoni għal dawk il-ħażniet mhux mistennija: mit-Tlieta sas-Sibt, il-kċina tagħha tkun miftuħa sas-sagħtejn ta’ filgħodu.
Fil-fatt, fi tmiem il-ġimgħa, meta tiftaħ fis-siegħa ta’ wara nofsinhar, tista’ tibda b’appetizer u tispiċċa hemm, mingħajr ma tinduna, fil-ħamsa ta’ filgħodu wara li tkun għaddiet minn kull waħda minnha. tliet spazji u tliet karti.
Tibda tieħu pranzu kwiet...
"Konna ħafna fil-bars, ħafna fit-toroq, inħallu x-xogħol u mmorru nixorbu, qed inkunu fl-inkwiet," jirrikonoxxi Darío Perera, wieħed mill-ħames sieħba fundaturi, wieħed minna, ta 'dawk il-ħbieb li kellhom kellu biżżejjed minn dan Madrid mimli għażliet gastronomiċi, mimli proposti u kunċetti ġodda, iżda li fihom “għandek tonfoq 50 ewro u mhux dejjem tiekol tajjeb”, jgħid.
"Ridna post għal nies bħalna, li joħorġu ta' spiss u ma jridux iħallu l-paga tagħhom", ibqa 'għaddej. "Post f'Madrid fejn tista' tiekol tajjeb sa tard u tkompli bix-xorb sa aktar tard."
… u tispiċċa tixrob sal-ħamsa ta’ filgħodu.
Zampa jiftaħ matul il-ġimgħa fis-7pm u jagħlaq fis-sagħtejn. Fi tmiem il-ġimgħa tibda fis-1pm u tibqa’ sal-ħamsa, u l-kċina tagħha tibqa’ miftuħa sas-sagħtejn. Għal dawk l-iskedi kollha u dawk l-udjenzi, forsi differenti, ħolqu tliet spazji: il-bar, iż-żona b'imwejjed għoljin u ż-żona b'imwejjed baxxi. Y tliet karti: il-kamra (l-imwejjed baxxi), il-bar (biss għall-bar u l-imwejjed għoljin) u il-pranzu tard, għall-laggards jew dawk li jridu jieklu.
Fl-ewwel, il-kamra, jenfasizza s-sezzjoni tal-laħam li tipprepara il-kok u grill Arġentin fil-vista (aċċenn speċjali għall-ġewwieni, ovvjament), għalkemm hemm ukoll platti ta’ dawk tant popolari llum, bħal qarnit grilled, bajda poached bil-parmentier tartuf, steak tartare, qaqoċċ... varjat u maħsub tajjeb biex jaqsam .
Sandwich taċ-ċanga mixwi, għal pranzu tard bil-ġuħ.
Il-bar wieħed huwa gdim aktar mgħaġġel, sandwiches, skewers sħan u kesħin, bħall-borża tal-kamembert bil-pudina sewda jew il-bomba tal-bajd, talba speċjali minn Darío, li dejjem kellu jmur jieklu meta jmur il-Vitoria. “It-tliet menus għandhom ħafna platti tat-togħma personali tagħna, ta’ affarijiet li konna nafu madwarna u li nħobbu, u wkoll ta’ platti li nafu li n-nies jogħġbu llum,” jikkonferma Perera.
Huma sejħu l-pranzu tard wieħed ma ' "Oqtol id-dud" huwa disponibbli minn nofs il-lejl sas-sagħtejn ta’ filgħodu ("Jekk rajna li hemm domanda, forsi nistgħu nespanduha," jammetti Darío) , u jiġbor ir-riċetti ta' finger food mit-tnejn l-oħra, sandwiches, hamburgers, muffins u xi platti aktar elaborati, bħal tiġieġ imqatta fil-meraq tiegħu stess jew salamun en papillote.
“L-idea kienet li jinħolqu menus bilanċjati li fihom kulħadd iħossu milqugħ u jista’ jsib xi ħaġa li jħobb,” tgħid Perera. "Għal gruppi, bħala koppja, għal veġetarjani, vegani...".
Snacks kmieni jew tard.
U b'sigħat twal bħal dawn, il-politika tagħha hija li "allinja ruħha mal-istat tal-post u l-pubbliku f'kull ħin". Jekk ikun hemm aktar nies fil-bar u xorb, id-dwal jinżlu u l-mużika titla’, għalkemm fil-kamra xorta jkunu jistgħu jkomplu jieklu fil-kwiet b’mużika ħafifa u soft. "Aħna naddattaw għas-sitwazzjoni u l-klijent", tinsisti. "Żampa huwa post fejn tieħdu gost, tidħaq u tkun komdi, tgawdi l-ħajja, il-ħin liberu tiegħek bil-paċi u l-imħabba."
Wieħed mill-platti stilla tiegħu diġà.
GĦALIEX GO
Għax ma jkollokx għalfejn toqtol id-dudu mas-sebħ b'biċċa pizza msaħħna mill-ġdid, jew tmur torqod bil-ġuħ.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Għalkemm perfetta għal okkażjonijiet differenti, l-offerta għall-gruppi Huwa maħsub tajjeb ħafna, minħabba l-ispazju innifsu u l-menu bi platti ideali biex jaqsmu. Barra minn hekk, huma jorganizzaw u jippreparaw l-avveniment għall-kejl.
Indirizz: C/ Covarrubias, 24 Ara l-mappa
Telefon: 91 180 63 41
Skeda: Mit-Tlieta sal-Ħamis mis-19 sas-2H. Il-Ġimgħa sal-Ħadd mis-1:00 p.m. sal-5:00 a.m.
Informazzjoni addizzjonali dwar l-iskeda: Magħluq it-Tnejn
Nofs prezz: €25