Gajdri, Pedrín, x’bar!
Ftit nies imorru jgħidu “Gajdri, Pedrín!”, imma għalkemm ma ngħiduhiex, nafu li hija esklamazzjoni ta’ sorpriża. Frażi mwielda mill-komiks ta Roberto Alcazar y Pedrin fis-snin 40, espressjoni sabiħa biex turi li dak li naraw hija xi ħaġa mhux mistennija. U l-isem ma jistax ikun aktar xieraq għal dan il-post infetaħ ftit xhur ilu fil-viċinat Chamberí f'Madrid, l-ewwel franchise tal-oriġinal imwieled f’Valencia fl-2015.
Inħossuna sorpriża meta naraw bar tradizzjonali li jrid ikun ukoll restorant tal-frott tal-baħar tal-viċinat. “ Gajdri Pedrin Huwa bar li jieħu ħsieb kull dettall, iżda bil it-togħma tal-bars tas-soltu, bi prodotti mill-baħar, li jispeċjalizzaw fil-gajdri. Fejn tista’ tmur f’kull ħin tal-ġurnata, waħdu jew akkumpanjat. li tieħu aperitif, tazza cava jew vermut, għall-ikel jew il-pranzu”, jispjega Antonio González, wieħed mill-fundaturi.
Huma l-irġejjen hawn.
Jokkupa l-post fejn sas-sena l-oħra kien hemm taverna Taljana, Ostras Pedrín uża l-u-bar enormi oriġinali biex tagħmilha r-ruħ tal-post. Madwarha, huma ordnati gajdri, irġejjen, ovvjament, iżda wkoll priżervi ta 'kwalità, xi rizzi tal-baħar jew, sempliċiment, xi gildas delizzjużi.
“Noffru għażla bir-reqqa ta’ gastronomija ta’ kwalità għolja. Aħna niffukaw prinċipalment fuq il-gajdri —il-prodott stilla tagħna—, għalkemm il-prodotti kollha tagħna jirċievu l-istess kura u attenzjoni”, ikompli Antonio. Jagħtu importanza lill-gajdra daqs kemm lix-xarba li tgħaddi magħha, kemm jekk tkun xampanja, inbid jew birra sew.
Fi trej.
Il-gajdri jinġiebu minn il-mafqas tagħhom stess, l-aħjar mod biex tiġi żgurata l-kwalità. "Għandna mafqas fl-Asturias, Valencia u d-Delta tal-Ebro, dan jippermettilna nikkontrollaw il-proċess kollu, mill-għażla taż-żrieragħ sal-mument tal-konsum”, tgħid Salva Bares, il-ko-fundatur l-ieħor. "B'dan irnexxielna neliminaw l-intermedjarji kollha u nagħtu l-garanziji kollha ta' kwalità."
Fl-aħħar qed insiru nħobbuha l-qanfud f’Madrid.
Bars marru għall-ewwel Ostras Pedrín ġie f’moħħi “20 jew 25 sena ilu”. “Miexi miċ-ċentru storiku ta’ Valencia, meta kont sejjer lura d-dar rajt bieb żgħir f’forma ta’ arkata, warajh, xi tarġiet antiki ntilfu fid-dlam. Attizzjoni irrimedjabbli lejn dak il-bieb ċkejken ħakmitni, qsamt l-arkata u wara li niżlet it-taraġ sibt ruħi ġewwa post żgħir, b’ħitan sempliċi tal-ġebel u l-briks, kien charming!”, jirrakkonta. Moħħu u l-immaġinazzjoni tiegħu vvjaġġaw 'il bogħod u raha ċara: " Rajt bar żgħir bħal dawk ta’ qabel b’offerta gastronomika differenti, prodotti ta’ kwalità u togħmiet tal-imgħoddi. Il-gajdri kienu l-prodott star u jisimha Oysters Pedrín!”. Dak il-post ma setax ikun – kien żgħir wisq – iżda l-idea ma abbandunahx u fl-2015 għamluh realtà f’Valencia, u bidluh f’suċċess immedjat li issa jġibu f’Madrid.
Kollox idur madwar dan il-bar kbir.
Gajdri Pedrin miftuħa l-ġurnata kollha, Huwa post aperitif, ovvjament; imma wkoll ikla u pranzu gourmet, birra wara nofsinhar. U biex tagħti lilek innifsek kapriċċ ferm affordabbli. Kapriċċi bħal tiekol xi ftit Qanfud Galizjan, dak il-prodott li fl-aħħar qed naraw b'mod aktar frekwenti f'Madrid, serva "nej, fil-qoxra tiegħu stess, akkumpanjat minn wedge tal-lumi." “Għalina ma teħtieġx aktar intervent. Huwa diġà magħruf, iktar ma jkun aħjar il-prodott, inqas irid jiġi elaborat”.
Il-bottijiet huma parti importanti mill-menu.
GĦALIEX GO
Għax il-gajdri jinġennek u ma ridtx li jkollok tiekolhom bil-protokolli. Int biss u bar tal-viċinat.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Ippjana bħala afterwork differenti u familjari.
Xi gildas tajbin ma jistgħux jonqsu f’bar tajjeb.
Sallura Kabayaki u qasab: aperittiv taċ-champions.
Indirizz: C/ Cardenal Cisneros, 39 Ara l-mappa
Telefon: 91 210 22 47
Skeda: Mill-Ħadd sal-Ħamis mill-11:30 sal-00H. Il-Ġimgħa u s-Sibt sas-1H. Magħluq it-Tnejn.