L-aktar sopop delizzjużi fid-dinja u fejn tiekolhom f'Madrid
Ma ridniex, konna nevitawh, imma ħbieb, issa nagħmlu, waslet ix-xitwa . U għalkemm ma ħallielniex silġ, u lanqas ġranet koroh -għall-mument-, il-kapital iqum kiesaħ kuljum . U l-ġisem ma jitlobx gazpacho, jitloblek xi ħaġa sħun biex jakklimatizza . Għalhekk, x'aħjar minn soppa fwar? Il-kelma soppa ġieli tiġi imfejqa. Tidher qisha xi ħaġa ta’ dejjaq, ta’ marid fl-istonku... Imma xejn m’hu ’l bogħod mir-realtà, għax is-soppa tqarreb il-kulturi lejn xulxin u m’hemmx pajjiż fejn ma jippreparawhx.
Imma, minn fejn ġejja s-soppa? Studji arkeoloġiċi jixhdu dan sopop ilhom ippreparati għal aktar minn 20,000 sena . L-antenati tagħna bdew jorbot l-ilma, bil-ħaxix, qmuħ, żrieragħ, laħam, ħut u ħxejjex aromatiċi , ħafna drabi biex irattab ingredjenti li kienu iebsa biex jieklu nejjin. Mingħajr ma nafu, kienu qed joħolqu l-maġija.
Oħrajn isostnu li l-ewwel sopop **kienu simili għal _ porridge _ jew porridge **, li ħallat l-ilma biċ-ċereali jew bil-ħafur . Li hu totalment veru hu li ħafna snin wara, is-soppa kienet element li ressqet il-klassijiet soċjali eqreb, li ndaqs sinjuri u foqra , minħabba li l-bidla kienet tiddependi biss fuq il-materja prima użata.
Soppa hija dejjem tajba
U jidher li jidher sempliċi, poġġi ilma sħun u ingredjenti f'borma sakemm it-togħma tifforma sħiħa, iżda hemm elf u wieħed mod u, għalhekk, għażilna f'a mappa gastronomika l-aqwa sopop fid-dinja, ovvjament, fejn teħodhom . Lesti l-imgħaref tiegħek!
Bdejna fl-Ewropa, speċifikament fil-pajjiż ġar tagħna, ** Franza .** L-istorja gastronomika tagħha hija intrinsikament marbuta ma 'dik tas-soppa. U inti tistaqsi għaliex.
Ħafna storiċi jsostnu dan ristoranti moderni , għandhom l-oriġini tagħhom fi stabbilimenti pariġini li, fis-seklu sittax, servew sopop u brodi magħrufa bħala 'restorattivi' (għall-għajnuna tagħha biex tirrestawra, jiġifieri, ** terġa 'tikseb l-enerġija u tgħin fl-għeja)**. Minn dik il-kelma ġibna ‘r-restaurant’, bħala post fejn immorru nieklu ikel lest. tal-għaġeb, hux? Is-soppa hija l-omm ta’ kulħadd!
Minn Franza ġejjin eżempji glorjużi bħall- bisque , jew soppa tal-frott tal-baħar, li għandha l-oriġini tagħha fi platt tas-sajjied li kien ippreparat bil-qxur . Jingħad ukoll li twieled bħala ġieħ lill-Bajja ta’ Biscay , fejn dawn il-krustaċji naraw.
Eżempji delizzjużi oħra huma l- bouillabaisse , soppa tal-ħut tradizzjonali minn Provence (u speċifikament minn Marsilja) u l-magħrufa u ta’ faraġ soppa tal-basal. Minn dan tal-aħħar, mhux magħruf jekk twieldetx bħala riżultat ta’ a ravenous Louis XV (Jingħad li xi darba, meta ġie mill-kaċċa, ma sab xejn ħlief basla, butir u xampanja fil-pantry u ġie f’moħħu li jgħaqqadha kollha flimkien). Jew jekk rat id-dawl fil-kċejjen tal Il-Pomme d'Or minn idejn ta Nikola Appert (inventur tal-ikel fil-laned). Jingħad, jingħad, li d-Duka ta’ Lorraine kien fuq vjaġġ lejn Versailles u waqaf f’dan ir-restorant fejn Nicolás ħejja s-soppa tal-basal; Lid-duka għoġobha tant li ma telaqx sakemm tgħallem kif jagħmel.
U issa li diġà qed tqaxxar, fejn tiekol dawn is-sopop famużi? Żewġ eżempji kbar huma Brasserie Lafayette Y Il-Bistroman , li tkellimna dwaru fl-għażla tagħna tal-aqwa Franċiżi f'Madrid. It-tnejn, razza pura Franċiża, jippreparaw sopop tal-basal u bouillabaisse lavish .
Bouillabaisse
Inkomplu mal-proxxmu l-ieħor tagħna, Portugall . Mhijiex soppa bħala tali, anzi stew , iżda l-brodu li jinkiseb huwa stratosferiku u jittiekel b'kuċċarina. Nippreżentaw l-aktar famuża tal-pajjiż Portugiż, **la cataplana**, li tieħu isimha mill-utensil li fih ikun imsajjar.
L-oriġini tagħha mhix ċara għal kollox. Jista’ jkun ġej mill-influwenza tal-Afrika ta’ Fuq, speċifikament il- tajine Għalkemm huwa magħmul mit-tafal, juża l-istess metodu tat-tisjir bil-fwar. Li nafu hu li oriġinaw fiż-żona tal-Algarve , għax kien hemm ħafna nies tas-sengħa tar-ram li għamluhom hemmhekk. Il-kataplana hija ppreparata jew bil-frott tal-baħar u l-ħut jew bil-laħam.
F'Madrid għandna ftit ristoranti Portugiżi u saħansitra inqas li jippreparawh . Għalkemm aħna inħobbu francesinhas jew il- merluzz à bras , irridu aktar cataplana. Tista' tordnaha fuq talba fuq wara l-muntanji , fejn jippreparawh bil-merluzz, lulas u gandoffli.
Cataplana
Nagħmlu l-qabża madwar l-Atlantiku, fiż-żona ta 'New England, New York u San Francisco, l-aktar famuża hija l- chowder tal-arzelli , soppa bbażata fuq frott tal-baħar, l-aktar gandoffli , li għalih jintuża brodu bil-basla u patata mħaxxna bil-ħalib li qisu krema. Jista 'wkoll jiġi ppreparat bi bażi ta 'tadam u ħwawar.
Jgħidu li ġiet introdotta fiż-żona minn settlers u li l-popolarità tagħha nfirxet bħan-nar. Tant hu hekk li jismu anke fi Moby-Dick. Naturalment, huwa wieħed mill- platti emblematiċi minn bliet bħal Boston jew Maine . U, ovvjament, qasmet il-fruntieri u wasalna. Speċifikament, tista 'tipprovaha Il-Lobstar , li għalkemm tagħti ġieħ lill-awwista ta’ Maine, fil-menu tagħha għandha soppa krema ta’ gandoffli, bacon u patata New England.
Chowder tal-Arzelli
U nżilna l-kontinent Amerikan biex nieqfu Messiku . Oh, il-Messiku! kemm inħobbuk Hemm is-soppa per eċċellenza pozole li, jaqbdu d-distanzi mat-tacos, Huwa wieħed mill-platti emblematiċi tal-gastronomija Messikana . Għandu l-oriġini tiegħu fi żminijiet pre-Ispaniċi u kien meqjus bħala a platt sagru li l-qassisin Aztec biss setgħu jieħdu u, oqgħod attent, xi wħud jaffermaw li fil-bidu, kien magħmul bil-laħam tal-bniedem.
Bħalissa, GRACIAS huwa ppreparat b'varjetà ta 'qamħirrum (il-**cacahuazintle mhux pronunzjata)** u majjal, tiġieġ jew ċanga. U kif jista' jkun mod ieħor, hemm pozoles abjad u aħmar (bit-tadam) u aħdar (b'tomatillo aħdar u chiles), jonora l-kuluri tal-bandiera Messikana. F'Madrid issibha fi Tepic u fi Nofs Demm .
Ukoll f'Tepic
Jekk hemm dixx, pjuttost soppa, identità ta’ parti tajba mill-pajjiżi tal-Amerika t’Isfel , dak hu sancocho . Huwa ppreparat fi Kolumbja, Venezwela, Kuba, Puerto Rico, Repubblika Dominikana ... u huwa l-platt nazzjonali f’ħafna minnhom. Imma oh! Jiġi mill-Gżejjer Kanarji , fejn kien ippreparat bil-ħut.
Hemm modi kif tipprepara s-sancocho daqs kemm hemm pajjiżi fejn isir. Li qatt ma jonqos huma laħmijiet, qamħirrum, patata u kondimenti oħra bħal yam jew kassava . Barra minn hekk, f'ħafna postijiet huwa akkumpanjat avokado u ross . U għal darb'oħra nappellaw lil-lukandiera. Arepas u tequeños waslu f'Madrid kullimkien , imma aħna neqsin sancochos! Issibhom tajbin ħafna fir-ristorant Venezwelan Appartament u fil-Kolombjan **La Fonda**.
Sancocho f'Apartaco
Tmiss waqfa gastronomika Asja . Ta Ġappun , aħna jkollna biss ftit verżjonijiet ta 'dak kollu li għandhom joffru f'termini ta' sopop. Hemmek jieħduhom kważi kuljum , jew biex tibda ikla, biex tispiċċa jew mal-kolazzjon, kif inhu l-każ Soppa miso . Ir-re tas-sopop Ġappuniżi? Il-Maestà Tiegħu r-Ramen.
U lkoll neħduha bħala Ġappuniża, iżda twieled fiċ-Ċina, bħala soppa antika magħrufa bħala chuka soba . Il-popolarità tiegħu hija tali li anke għandu a mużew iddedikat għall-istorja tiegħu f'Yokohama u m'hemm l-ebda belt fid-dinja fejn ma tistax tiekol ramen ta' faraġ.
Hemm modi kif issajjar daqskemm hemm ristoranti fejn tista’ tipprovaha. Il-bażi hija normalment brodu tal-majjal jew tat-tiġieġ , li magħhom huma miżjuda rimjiet tal-bambu, faqqiegħ, bajd mgħolli, basal tar-rebbiegħa, char siu u taljarini naturalment. Żgur li meta kont żgħir il-ġenituri tiegħek qalulek: “tixrobx is-soppa!”. sew fil-Ġappun jixorbu huwa edukat , kif ukoll prattiku. Jekk tagħmel hekk, tiġbed l-ossiġnu f'ħalqek u tkessaħ il-brodu qabel ma tixrob. Oh dawn il-Ġappuniżi, huma f'kollox!
Il-hits biex teħodha f'Madrid huma Kagura Ramen u eċċellenti tagħha tonkotsu ramen, Chuka Ramen Bar , Hattori Hanzō , Ninja Ramen jew **Ramen Shifu,** fost oħrajn. Hemm sakemm jagħmlu ramen bil-brodu stew, bħal dak li jippreparaw fih latasia .
Ramen fil-Kagura
Il-vjaġġ tagħna jkompli Iċ-Ċina , għax dak huwa preċiżament fejn oriġinat is-soppa li jmiss tagħna, il hotpot jew pot sħun ( huǒ guō ). Huwa maħsub li l-oriġini ġiet mill-Mongols li użaw l-elmi tagħhom biex isajru l-ikel fihom u li aktar tard infirxu lejn it-Tramuntana taċ-Ċina, l-iktar żona kiesħa tal-pajjiż, fejn sajru laħmijiet f'dan il-brodu biex jisħnu.
Peress li l-dinastiji avvanzati fil-ġgant Ċiniż, riċetti ġodda ta ' hotpot . Fil Sichuan jipprepara b'a brodu aħmar, ħwawar u bżar tas-Sichuan , il-wieħed li numbs-ħalq; filwaqt li f'Beijing jintuża brodu aktar ħafif.
Illum jinstab fir-reġjuni kollha tal-pajjiż u jittiekel matul is-sena, iżda aktar u aktar fix-xitwa, meta ssir raġuni għall-għaqda (hija dwar il-qsim ta 'borma għal kulħadd). Lvant do it yourself fil-modalità brodu, issibha f'ristoranti bħal **Hainao** fejn il-qsari huma individwali u jistgħu jinqasmu f'brodi differenti, jew fi Dar Lafu , fejn jippreparawh fl-istil Sichuan.
Jekk ġejt Tajlandja , inti probabilment taf li l- soppa tom yum huwa wieħed mill-platti nazzjonali, bil-permess mill- pad thai. Huwa a soppa tal-gambli u brodu imsajjar bil-weraq tal-ġir kaffir, ġir, galangal, ħaxix u ħafna drabi ħalib ikkondensat , li x'aktarx oriġinaw fiċ-ċentru tat-Tajlandja, fejn il-gambli kbar ħafna fix-Xmara Chao Phraya. F'Madrid tiekol fiha It-tqaxxir tal-kbir Andy Boman u in Tapas Tajlandiż ta' Pui .
Tom Yam f'El Flaco
Lestejna l-mawra tas-soppa tagħna fiha Vjetnam . Id-dixx tiegħu per eċċellenza? is-soppa tal-pho , ħolqien li beda jidher matul is-seklu 19 fin-naħa tat-Tramuntana tal-Vjetnam, meta bdiet il-kolonizzazzjoni Franċiża, u possibilment ħafna oriġinat mill-kelma ikrah ('nar' bil-Franċiż) li huma ppronunzjaw bħala 'pho'.
Sal-wasla ta 'dawn, il-Vjetnamiż ma qatlux baqar, iżda użawhom biss għal xogħol fl-għelieqi tar-ross. U hekk twieled pho , li kienet ippreparata bl-għadam taċ-ċanga, laħam u taljarini, u l-popolarità tagħha kibret biss sakemm saret emblema tal-kċina Vjetnamiż . U fejn tegħreq snienek fih -anzi mgħarfa- f'Madrid? Huma irrakkmu fuq il- ristorant Vjetnamiż , wieħed mill-pijunieri fil-kċina tal-pajjiż fil-belt.
Pho Bo mill-Vjetnam Restaurant