Kif tiekol is-Sierra de Madrid
Ħames snin ilu u f’nofs kriżi, Daniel Ochoa u Luis Moreno bdew isawru l-ħolma tagħhom fil-belt ta’ San Lorenzo de El Escorial : Monty , spazju żgħir b'sitt tabelli li ftit wara kisbu rikonoxximent fil-forma ta stilla michelin.
L-isforz u idea ċara u personali ħafna tat-tip ta’ ristorant li riedu wasslu lil Montia biex tkun punt ta’ referenza għall-kċina lokali tagħha. Il- temporalità tal-prodott totalment jikkundizzjona tiegħu tliet menus b’togħma: qosra, twal u XL. Għal din ir-raġuni, mhux se nkunu nafu x’se nieklu sakemm tibda l-parata tal-platti.
Il-menu XL għal dan il-bidu tas-sena jibda bi trio appetizers: insalata Russa b'mayonnaise homemade, bajd u chips; croquette morteruelo u ftit klamari stewed fuq ross iqarmeċ. Bidu kbir ta' togħmiet intensi.
It-temporalità tal-kmandi tal-prodott
Kompli b'a immarinat tal-perċa tax-xmara sħuna bir-ravanell u l-ħobż iqarmeċ. Platt ugwalment fit-togħma (dan huwa karatteristika tar-ristorant) li jgħaqqad it-togħmiet u n-nisġa b'mod għaqli ħafna.
Dani huwa passjonat Sandwiches tal-granċ u ħoloq il-verżjoni mtejba u partikolari tiegħu. Huwa jittiekel bħala taco ma 'a bażi tal-ħass crispy, granċ u mayonnaise bil-bajd. Huwa delight mouthwatering li, b'xorti tajba, tagħti ħarsa lura lejn dawk sandwiches tal-magni tal-bejgħ li jispirawh.
Pass ieħor notevoli huwa ġieħ lil putanesca , flok għaġin huwa magħmul bi cockles u kkompletati bil-kappar moqli. Gdim strutturat tajjeb b'mess pikkanti sottili iżda meħtieġ biex jagħtiha punt ta' spark.
Ħalli tibda l-parata tal-platti!
Ippruvajna l- Ilsien taċ-ċanga bil-melħ tal-pitravi u krema tal-patata. Nisġa unctuous ħafna għal stew ħafif b'intensità sfumata.
Il-menu twil żejjed jispiċċa l-parti mielħa tiegħu, kif jista 'jkun mod ieħor, bil il-kallijiet. Mellowness estrema (inħobbu li jwaħħlu xofftejna ma’ xi kallijiet tajbin) u punt pikkanti tajjeb jagħmluhom, u hawn m’hemmx diskussjoni possibbli, fi wieħed mill-aqwa fil-kapitali.
Il-preludju għad-deżerta huwa mejda meraviljuża ta 'ġobon mis-Sierra akkumpanjat minn ġamm u ġewż artiġjanali, punt kbir u kompliet tiftaħ waħda mill-partijiet favoriti tagħna ta 'Montia: id-deżerti.
Id-deżerta hawn tidher bħal din
'il bogħod mill-kunċett konvenzjonali ħelu u tqil li biex top off ikla bħal din tkun attakk fuq l-istonku, daqna gajdra (iva, gajdra fid-deżerta) ma lemon cream u lemon verbena sponge cake. Sorprendenti, exquisite u rabta perfetta mal-parti mielħa tal-menu.
Luis jiddi ma' tiegħu għarfien tal-botanika f'kull waħda mill-preparazzjonijiet ħelwin, jenfasizzaw Montia bħala wieħed minn dawk il-postijiet fejn id-deżerta żżid b'mod esponenzjali mal-esperjenza gastronomika.
Il- inbejjed moqdija f’Montia huma naturali (ma jistax ikun mod ieħor) mingħajr sulfiti, imċajpra u magħżula tajjeb ħafna mill- sommelier Marco Masolini (ex Lakasa). Huma kondjuwit li jtemm l-esperjenza li tiekol in-natura tas-Sierra de Madrid.
Parata awtentika ta’ platti
Indirizz: Calle Calvario, 4. San Lorezon de El Escorial, Madrid Ara l-mappa
Telefon: 91.133.69.88
Skeda: L-Erbgħa u l-Ħadd, mis-1:30 p.m. sat-3:30 p.m. Il-Ħamis, il-Ġimgħa u s-Sibt, mis-1:30 p.m. sat-3:30 p.m. u mit-8:30 p.m. sal-10:30 p.m.