L-isfida tal-Vjaġġatur minn Begoña Rodrigo
Ħaġa waħda li fascinates me dwar koki kbar (li ħafna drabi injoraw) hija li ħafna minnhom huma vjaġġaturi inveterati, gastronomi ossessjonati li jkunu jafu l-kċejjen, il-platti u l-istilel kollha tad-dinja. Hekk kif ikollhom ftit tal-jiem ta’ mistrieħ, jaqbdu biljett biex ifittxu l-esperjenza li jmiss, dak il-platt straordinarju li jagħti sens lill-vjaġġ kollu. Backpacking koki, kolletturi tal-istazzjon, tifkiriet u tvalji.
Inawguraw l-Isfida tal-Vjaġġatur ma' Begoña Rodrigo, kok u sid ta’ La Salita, rebbieħ tal-ewwel edizzjoni ta’ Top Chef, vjaġġatur bla heda, Amazon, inkorruttibbli, gwerrier, omm, ħaddiem iebes u onest sal-punt ta’ traskuraġni.
Dixx tipiku Som Tam
TAJLANDJA
Kif wie[ed kien jg[id b’mod vulgari... minn hemm “kien niekol kollu”, pajji] li g[andi pjuttost tritu, imma li bla dubju sirt vizzju tieg[u. insalata tal-papajja (Som Tam) kemm ikkupjat kif ġie meqrud dan l-aħħar, tiegħu imżiewed iqarmeċ twal, il-gambli tas-salmura tagħhom, il-kawkaw, dik il-papajja ħadra friska maqtugħa bil-furketta, il-vinaigrette taz-zokkor ismar, biz-zalza tal-ħut, sojja, gambli u brodu tal-ġir u... chilies , dawk imbierka chiles!, li tibda tiekolha b'wieħed u tispiċċa l-vjaġġ tiegħek bi tmienja minn dawn id-demonji ġewwa. Dejjem minn tilari fit-toroq. Mingħajr dubju, platt li ferħani, ħafna.
MONTECATINI VAL DI CECINA, TOSCANA
Antipasti tal-baħar. F'dan ir-raħal ċkejken tas-sajd fuq il-kosta tat-Toskana naħseb li kelli L-isbaħ storja ta’ mħabba tiegħi mal-frott tal-baħar u l-ħut nej (anke aħjar milli bis-sushi, li diġà qed jgħid ħafna) . Awwisti tan-Norveġja, gambli, gajdri, kanaillas, merluzz, kollha nejjin, maqtugħin u ppreparati perfettament, akkumpanjati minn dressings li jvarjaw mill-aktar aċidużi għall-aktar morr. Il-festa spiċċat b’sensar tal-arti ottoġenarju li riedni nirtira , sempliċement għax kienet ħadet gost tarani niekol (fakkritha f’żewġha, qalet). Inħobb lil dawn is-sbuħija Taljani li qed jixjieħu li jilbsu għall-klabbs tal-bajja tagħhom qishom suppost ibandlu t-tapit l-aħmar.
Hekk jippreparaw is-soppa tal-basal fi New York
NEW YORK
Soppa tal-basal , jista’ jkun li ħafna snin ilu ppruvajt dan il-platt u għalhekk kont tant sorpriż, niftakar li kienet soppa tal-basal mill-aqwa, fl-aktar stil Franċiż pur, b’xi sferi ta’ ġobon u ftit Parmesan tqarmeċ stramb, fl-aħħar mill-aħħar. kellek wara togħma bħal pickle pikkanti li għaġebni. Il-perit tagħha u poġġi lil Wylie Dufresne fid-WD _50 diġà magħluqa , joint kurjuż fejn hemm wieħed li fih pairing li kellu sake fost l-offerta tiegħu ħallieni KO.
ZWOLLE, L-OLANDA
**Is-sallura ta' Johnny Boer f'De Librije **, għadni naħseb li kienet l-aqwa esperjenza gastronomika tiegħi, inħobb dan il-prodott tipiku ta' Valenzja li tant kont nibża' dwaru hemmhekk. A sallura affumikata li kienet akkumpanjata minn brodu taċ-ċanga u pickles. Il-kavalli affumikat minnhom, b’tartru fin ħafna ta’ indivja u frott qares għamilli ħalqi magħluq għal aktar minn 15-il minuta, u min jafni jaf li huwa “complicao”.
Tofo, il-Możambik
EK KOLLHA LI TISTA’ U TISFLA FIT-TOFO, IL-MOŻAMBIK
Post fuq il-kosta fejn inħobb noħroġ, hawn l-aqwa ħaġa li tista’ tagħmel hu li tapplika dak li ġej, tagħmel dak li tara. Is-sitta ta’ waranofsinhar, lejl mudlam li jħallik tara l-kwiekeb kollha li jeżistu (hija l-maġija tal-Afrika). Nidħlu f’waħda minn dawn ix-xakki rakkomandati min-nies tal-lokal , wahda minn dawk il-mammi li huma d-daqs tieghi mmultiplikat bi tmienja tattendi lilna, jerfa' mowbajl fuq forehead bhala flashlight (sajjar biha) tistaqsik fuq il-laham ( tiġieġ ) jew ħut: l ucio, golden, murena, strixxa, awwista … Jew kollha f'daqqa.
Ir-ross tal-ġiżimin tas-soltu tiegħu kien akkumpanjat minn ħxejjex braised u frott tal-baħar (mqabbad bil-fjamma), il-luzz bħala espeto malagueño . Nammetti l-għira tremenda tiegħi għal dawn in-nies li tant igawdu l-kuntentizza bi ftit, u li ma jridux aktar. Il-festa għal tnejn swietna 10 ewro, imma dak li ħadt minn hemm ma jistax jitħallas b’xejn.
Ir-ristorant Alain Ducasse f’Monako
MONACO
Saqajn taż-żrinġijiet bil-bajd u l-qaqoċċ f’Alain Ducasse . Jien inħobb il-klassiċi, kont ippruvajt dixx simili ħafna fih Il-Pjazza (Londra) li ċċaqlaqni wkoll, biss f'dan il-każ l-infużjoni perfetta ta 'qaqoċċ (tant ikkumplikat bil-kbir biex jinkiseb) affaxxinatni. Li flimkien mar-riġlejn taż-żrinġijiet mhux tas-soltu, servizz perfett, karrettun tal-ħobż u l-ġobon orgasmiku u li wara li qattajna elf bucks nieklu konna irqadna fil-beraħ, għamilna dan id-dixx wieħed mis-suċċessi tiegħi.
TANGIER
Millefeuille bil-krema tal-lewż, kardamomu u mint fi stall tat-triq. Qatt qabel ma għoqt għaġina tal-fawra daqshekk fina, sottili u fit-togħma. Saffi rqaq ħafna ta 'għaġina puff imqiegħda b'mod irregolari, il-krema ta' l-għaġina effervexxjata sew u mfewħa (akkompanjata minn tè bil-ħwawar) . Huwa wieħed minn dawk il-platti li tagħlaq għajnejk u tieħdok fil-fond tal-boardwalk, iġġiegħlek tirrikonċilja mad-dinja Għarbija ħelwa li normalment idnub ta’ ħelwa. U finalment, il-Marokk huwa l-Marokk.
*Tista' wkoll tkun interessat...
- It-tendenza tat-trakkijiet tal-ikel qed tibda fi Spanja?
- Barċellona f'bott: ir-ristoranti l-ġodda fejn tista' tgawdi l-priservi
- Gastrohipster ta' Barċellona
- X'għamlulek, Barcelona?
- Barċellona: waħda ta' vermouths u tapas
- Setgħat emerġenti fit-tabella I: il-Messiku
- Setgħat emerġenti fit-tabella II: Perù - Setgħat emerġenti fit-tabella III: Brażil
- Setgħat emerġenti fit-tabella IV: Tokyo
- Setgħat emerġenti fit-tabella V: il-Bolivja
- Kif taġixxi f'Malasaña
- 45 destinazzjoni hipster: mappa tad-dinja barbapasta
- 13-il lukanda hipster fejn irridu torqod bil-vuċi ta 'YA
- L-artikoli kollha ta' Jesús Terres
Il-kamra ċkejkna