Kċina bil-veduti.
Oscar Velasco Jirrikonoxxi li ma joħroġx it-teatru kemm jixtieq jew kif jixtiequ l-mistednin tiegħu minħabba l-“biża’ tal-palk”. “Ma kontx naf meta nersaq lejn mejda,” jgħid il-kok b’tali faċilità li diffiċli temmen. Imma forsi għax waqt li jkun qed jgħidha, huwa tassew komdu. “Dan hu l-ispazju tiegħi”, jgħid bilwieqfa fil-kamra l-ġdida li ħolqu f’Santceloni wara l-kċina u li sejjaħlu. L-istudju.
Il-maħżen il-ġdid.
Wara li tissodisfa l 16-il sena Riedu jinkorporaw xi bidla f’din il-lukanda diġà klassika ta’ żewġ stilel f’Madrid, għax kellhom bżonnha u għax aktar u aktar klijenti talbu jidħlu biex isellmu lill-kok fl-ambjent tax-xogħol tiegħu. Wara disa’ xhur ta’ riforma mwettqa minn l-IstudjoD12, ir-riżultat huwa spazju kompletament miftuħ li fih "Il-barrieri huma miksura" bejn it-tliet pilastri tagħha l-kamra l-kbira, kċina kbira u kantina kbira.
“L-Istudjo huwa komplement, post li jżid mal-esperjenza ta' Santceloni, spazju didattiku”, jispjega Velasco. Huwa post imwaħħal mal-kċina li jista 'jinħass mill-kamra tal-ħajja permezz tat-tieqa l-ġdida li tifred il-kċina mill-kamra tal-ħajja. L-idea wara El Estudio hija li "jiġġenera qrubija, diskors, konverżazzjoni". “Hija żona tal-kċina li rridu naqsmu mal-klijenti,” ikompli.
Poġġew xi mwejjed u siġġijiet għoljin. Vetrini wkoll fejn iżommu parti mill-ġobon, u l-prodotti staġjonali tagħhom, u wieħed mill-ħitan huwa mgħotti minn ġnien vertikali. “Imma mhux biss ġnien vertikali, aħna nużaw dawn il-ħxejjex kollha,” jgħidilna.
Qabel l-ikel jew id-desktop?
Ir-riforma l-ġdida tinkludi wkoll maħżen akbar li biha jisseparaw il-kamra prinċipali mill-kamra privata. U s-sett kollu huwa maħsub biex joħloq "esperjenza mingħajr skript." Bħallikieku kien ktieb “Oħloq l-avventura tiegħek”, f’dan Santceloni imġedded, kull pranzu jagħżel l-esperjenza tiegħu. Tista’ tmur El Estudio biex tieħu aperitif ma’ Óscar Velasco, tista’ tgħaddi nofs il-menu gastronomiku tiegħu jew fl-aħħar. Eżatt qabel il-ġobon, wara. Għandek biss tgħid Abel Velarde, il-maniġer tal-kamra tiegħu, u lest.
Mhux biss ġnien vertikali.
U biex tagħmel l-esperjenza aktar sinjura, is-sommelier ta’ Santceloni, David Robledo ħoloq il- Esperjenza tal-Inbid tal-Ivvjaġġar, vjaġġ madwar id-dinja permezz tal-aqwa nbejjed li jaslu fuq il-mejda f’karrettun li jfakkar f’bagolli qodma. U, fl-aħħar, hu jagħtik passaport bl-isem ta’ kull inbid u s-siġill ta’ pajjiżhom. Dettall ieħor kbir li jżid u jżid l-esperjenza Santceloni.
Vjaġġ tal-inbid.
GĦALIEX GO
Għax tassew tammonta għal esperjenza li tistenna u tixtieq f'lukanda ta' żewġ stilel. Għal dak is-sentiment ta’ qrubija. Għall-ikla jew il-pranzu jaraw mit-tieqa kif Velasco u t-tim tiegħu jimxu bħal ġewwa koreografija ppruvata elf darba.
Agħżel l-esperjenza tiegħek.
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
Il-mejda tal-ġobon Santceloni, li qatt ma tonqos.
FID-DATA
Indirizz: Paseo de la Castellana, 57 (Hotel Hesperia)
Telefon: 912 10 88 40
Skeda: Mit-Tnejn sal-Ħamis mis-2:00 p.m. sal-4:00 p.m. u mid-9:00 p.m. sal-11:00 p.m. Is-Sibt mid-9:00 p.m. sal-11:00 p.m. Ħdud magħluq.
Prezz: Menu gastronomiku mill-aqwa €175, pairing tal-inbid €115, cheese board €41
Web: www.restaurantesantceloni.com