Ir-ristorant Sobrino de Botín, l-eqdem fid-dinja
Aġġornata fil-ġurnata : 15/04/2020 Minn Don Quixote sat-twaqqif tal-Partit Komunista, tgħaddi minn Goya maqluba f’magna tal-ħasil tal-platti, jew il- Laqgħat letterarji tal-Ġenerazzjoni tas-27 . aħna tour ħamsa mit-tempji gastronomiċi ċentinarji ta’ Madrid wara l-istejjer tagħhom, l-aneddoti tagħhom, u ovvjament, l-ispeċjalitajiet kulinari ta’ kull wieħed minnhom. Fost kollha: 888 sena ta 'chitterlings , ġrajjiet u karattri li ilhom jiġbdu l-ħajja ta’ din il-kapitali qalbiena. Aħna ħerqana li nerġgħu nżuruhom.
1- IN-NEPUT TA' BOTIN (magħruf aħjar bħala Plain Botín): l-eqdem fid-dinja.
Imwieled fi: 1725, l-istess sena li għamilha Giacomo Casanova u li ġie ffirmat it-Trattat ta’ Vjenna bejn Spanja u l-Imperu Ruman Imqaddes.
Snin: 295. Hija l-eqdem fid-dinja (u għalhekk tidher fil-Guiness) għal tliet raġunijiet: għax dejjem kellha l-istess isem, għax qatt ma għalqet u g[aliex dejjem mexxiet l-istess attività.
Indirizz: Triq Cuchilleros, 17.
X'għandek tiekol: l-ispeċjalità tagħhom hija l-ħanżir li jreddgħu u l-ħaruf, li jinkaljawhom f’forn oriġinali bil-madum, u bihom ħatab tal-ballut , wara riċetta antika. Għandhom menu tas-sajf b’gazpacho, ħanżir li jreddgħu u ġelat għal 44 ewro.
Li nħobbu: tiekol hemm qisha tagħmel dan f’mużew, kemm għall-istorja tiegħu kif ukoll għad-dekorazzjoni (travi tal-injam, madum, pjanti ta’ Madrid mill-1561, ritratti...) u l-kantina, li kienet tikkomunika mal-antik. ħajt ta’ Madrid u jitħallew jaħarbu f’każ ta’ bżonn.
Aneddot: fl-istess triq hemm barbier antik, The Kinze of Cutlers . Speċifikament, l-eqdem f'Madrid (infetaħ fit-2 ta 'Jannar 1900), jispeċjalizzaw fit-tqaxxir tradizzjonali b'pinzell u leħja, li għalihom marru minn Lorca għal Ortega y Gasset. Għeżież hipsters, il-ħaġa tagħkom ilha għaddejja tliet sekli issa.
Issa : jekk trid tkompli tiekol wieħed mill-ħnieżer li jreddgħu tagħhom, tista' tordnah f'1725 Gourmet. Min-naħa l-oħra, ir-restorant nieda raffle ta’ karità għal 10 ħnienes minn Segovia għall-benefiċċju tas-Salib l-Aħmar. L-ishma jiswew 10 ewro. Ħaġġa, it-tlugħ isir illum.
Xhud...: Goya kien nixxiefa hawn u Hemingway jew Perez Galdos jitkellmu dwaru fl-għemejjel tagħhom: mewt wara nofsinhar Y Parti , fil-każ tal-Amerikan, u Fortunati u Ġaċinta , f’dik tal-kanarju. Hekk ukoll John Dos Passos jew Francis Scott Fitzgerald.
Los Galayos, ħanżir li jreddgħu u laħam aħmar fil-Plaza Sindku
2- IL-GALAJ: L-aħħar laqgħa tal-ġenerazzjoni tas-27.
Imwieled fi: 1894 bħala Casa Rojo, l-istess waħda li twieldet John Ford jew Aldous Huxley , u meta l-kokk ibbottiljat inbiegħ għall-ewwel darba.
Snin: 126.
Indirizz: Calle Botoneras, 5. Corner Plaza Mayor, 1.
X'għandek tiekol: famuż għall-ħanżir li jreddgħu li jsajru għal tmien sigħat, u l-laħmijiet ħomor minbarra kull platt tal-ikel ta’ Kastilja. Bħala valur għall-flus, Aħna konvinti mill-porzjonijiet tagħhom tal-perżut Iberiku fis-sezzjoni tal-bar.
Li nħobbu: Żewġ fatturi jagħmluha speċjalment attraenti bħala li l-kċina tkun miftuħa l-ġurnata kollha u li, fis-sajf, it-terrazzin tiegħu (iva, se jiġi) jagħti fuq il-Plaza Sindku (biex tkun tista’ tieħu selfie tieħu kikkra kafè illaxkar bil-ħalib).
Aneddot: il-bar tal-injam mill-isbaħ fid-daħla tal-Botoneras huwa mill-bidu tas-seklu 19.
Xhud...: l-aħħar laqgħa tal-membri tal-ġenerazzjoni tas-27 , fl-1936, li r-ritratt tiegħu huwa esebit bi kburi f'waħda mill-kmamar ma' Luis Cernuda, Aleixandre, Lorca, Rafael Alberti, Neruda u Miguel Hernández. Hawnhekk ukoll, skont Pérez Reverte, El Capitán Alatriste twieled.
Casa Alberto, oxtail u vermut
3- DAR ALBERTO: fejn kien miktub Il-Quijote.
Imwieled fi: 1867, fl-istess ħin Ruben Dario, Frank Lloyd Wright u fl-istess sena li saret il-produzzjoni industrijali tad-dinamita minn Nobel.
Snin: 193. Huwa l- it-tieni ristorant l-eqdem f’Madrid, fil-viċinat ta’ Las Letras.
Indirizz: Triq Huertas, 18.
X'għandek tiekol: huwa l-post jekk trid tiekol kċina awtentika ta' Madrid . Huma kollha hemm: il-bebbux, it-tripa, iż-żwiemel taż-żwiemel tal-majjal u l-istuffat. Oqgħod attent minn denb tal-barri tiegħu. Huma jservu l-vermut tagħhom stess fuq il-vit (li jbiegħu wkoll fi fliexken) u jżommu s-seletzer saturator tagħhom (fejn isir l-ilma frizzanti).
Li nħobbu: Kważi kollox jibqa' l-istess: spittoons , tiraturi, l-aqwa bar onyx , il-kontenituri tal-kejl tradizzjonali, il-skirting boards tal-injam, is-sink tal-landa b'faucet fil-forma ta 'ras ta' kelb, u l-cash register.
Aneddot: Il-kulur kannella tal-faċċata tagħha, tipikament Galdosjan (li jkopri l-bini kollu), kien il-kodiċi li indika li l-laħam u l-inbid kienu servuti hawn.
Xhud...: Cervantes għex f’dan l-istess bini bejn l-1613 u l-1614, iż-żmien li fih kiteb Vjaġġ lejn Parnassus, Ix-xogħlijiet ta’ Persiles u Segismunda u, fuq kollox, it-tieni parti ta Il-Quijote.
Dar in-nannu, gambli kullimkien
4- DAR TAN-NANNU: Il-moħba ta’ Warhol
Snin: 114.
Imwieled fi: 1906, fl-istess żmien tal-isport, billy wilder u l-ewwel xandira bir-radju fl-Istati Uniti.
Indirizz: Calle Victoria, 12. Issa għandhom ħwienet oħra, f’Goya, 57; f’Nuñez Arce.
X'għandek tiekol: bla ebda dubju, gambli u gambli tat-tewm. Iż-żidiet ġodda kienu l-gambli tal-gabardine u l-croquettes tal-gambli . L-art mimlija qxur tal-gambli kienet il-protagonista ta’ bosta ritratti.
Suldati ta' Pavia u delikati oħra f'Casa Labra
Li nħobbu: ħu nbid ħelu minn Alicante ( fil-fatt, kienet tissejjaħ La Alicantina ) flimkien ma’ taħlita eteroġenja ta’ turisti u parruċċani. Il-mera costumbrista tagħha bit-tpinġijiet u l-prezzijiet tal-porzjonijiet.
Aneddot: għall-ewwel kienet speċjalizzata fis-sandwiches, it-tradizzjoni bdiet fi żmien il-Gwerra Ċivili meta, b’mod kurjuż, il-gambli kienu irħas ħafna (jiswew, skont dak li jgħidu, 35 peseta killo).
Xhud...: escapades ta' bosta karattri mid-divertiment, it-taqdid tal-barrin u l-kultura. Andy Warhol kien wieħed minnhom.
Issa: inħobbu l-hashtag tiegħek #tieħu ħsieb in-nanniet
5- DAR XOGĦOL: merluzz komunista.
Imwieled fi: 1860, fl-istess ħin Isaac Albeniz jew Antony Chekhov.
Snin: 160.
Indirizz: Tetouan, 12.
X'għandek tiekol: dak kollu li għandu x’jaqsam miegħu merluzz : il-merluzz bit-taco tat-tadam huwa wieħed mill-aqwa fil-belt. B’differenza minn postijiet oħra (bħall-bar Revuelta, per eżempju, hawnhekk għandha sinsla ċentrali, li tagħtiha ħafna mmerraq). Minbarra l- Kroketti tal-merluzz , is-sejħiet huma moqdija Suldati ta' Pavia , gdim tal-merluzz moqli, li ismu jirreferi għall-uniformi tal-armata Spanjola fil-battalja ta’ Pavia fl-1525.
Li nħobbu: il-post tagħha, ħdejn il- Bieb tax-Xemx , is-sinjal mera tiegħu miżbugħ bl-aċidu b'ittri modernisti u d-dekorazzjoni oriġinali ta 'ġewwa tagħha.
Aneddot: jappartjeni għas-saga tal- "Manuel" Molina mill-1947.
Xhud...: Fit-2 ta’ Mejju, 1878, grupp iffurmat minn 16-il ħaddiem tal-istampar , erba’ tobba, xjenzat, ġojjellier, cobbler u ħaddiem tal-irħam iltaqgħu b’mod klandestin biex jieklu fit-tieni sular tiegħu u waqqaf il- Partit tal-Ħaddiema Soċjalista Spanjol , li l-ewwel president tiegħu kien knejjes pawl . Il-laqgħat preċedenti kienu saru fil-Cafè Brillante u l-Cafè Lisboa.