Robin Food Style Papra Tartare bil-Kappar Moqli u Mayonnaise Ġappuniż
Xejn ma jista’ jkun aktar ‘il bogħod mill-verità, għax, modernitajiet apparti, rotta qasira – u anke twila – mill-inħawi hija biżżejjed biex tivverifika li l-ħames firxa tirrenja s-sewwa bil-birer u l-inbejjed bi prezzijiet għoljin u l-PATIA li ma jikkontribwixxu xejn. , iżda huma jiksbu l-kompitu ta tiġbor familji sħaħ madwar bar , ħbieb li jridu jħammġu xi ftit u jiffaċilitaw dak li jestendu l-wara nofsinhar sal-iljieli u "u jiġri x'jiġri".
B'tant ftuħ ta 'lukanda fiż-żona, kien jew toħloq aspettattiva kostanti ħerqana għas-sit li jmiss li se jiġi il-fiduċja ġdida , min jiġi biex jikkompeti għall-premju għall-bar bl-aktar tradizzjonali Id-doppju jew saħansitra dak li jiġi biex joħloq l-istess ħawwad li ħoloq Kamra tat-tqattigħ meta kixef lid-dinja l-aqwa flett tiegħu jew il-qnieżaħ tiegħu biz-zalza tal-gajdra u l-mustarda.
Sur Bonet, għamiltna tajjeb.
Imma l-istonku privileġġjat –jew b’arja ta’ privileġġ, wieħed minn tnejn– huma iblah u ma jieqfux sakemm isibu dak li jridu. Tfittex, tafda u ma titlifx it-tama , huma jirrealizzaw li l-inħawi taż-żona f'daqqa DARE biex jagħmlu spazju għal Proposti li mhumiex moda , inħallu fil-ġenb ix-xejriet li joffru xi ħaġa li hija nieqsa ħafna dan l-aħħar –għalkemm tant ftuħ ta’ lukanda jidher li jindika l-oppost–: għalf tajjeb.
Hekk ġie L-ingredjent ftit aktar minn sena ilu, tkisser ftit l-iskemi taz-zona u jistabbilixxi l-bar għoli kemm għall-kompetituri futuri tiegħu kif ukoll għalih innifsu. Ir-restorant jiġi bħala ħolma għall-fundaturi tiegħu, iżda wkoll bħala sfida.
David Gutierrez Huwa għadda minn, mil-lum għal għada, awditur għal chef li jaspira li kiseb l-ewwel opportunità tiegħu fir-ristorant Arja. Miguel Angel Lopez , issa sieħbu – flimkien ma’ Francisco Lira –, kien tekniku tal-ħoss sakemm il-kċina ħaditlu u wasslitu biex jilbes il-vizzju stagier għal sena fid-DSTAge ta’ Diego Guerrero. It-tnejn ħabtu fl-Aire u ftit ftit kienu jqumu fil-pożizzjoni sakemm iddeċidew li jaqbżu fl-ilma u jiftħu restorant flimkien.
Salamun immarinat bil-krema tar-ravanell, mayonnaise tas-salamun, xibt u codium
F’El Ingrediente ma jiżżewġu l-ebda tip ta’ ikel b’mod partikolari, u jiddedikaw ruħhom biex jilagħbu bi preparazzjonijiet li fihom dejjem ikun hemm ħafna. stews, stews u zlazi . “Kull tip ta’ kċina timmotivana mingħajr ebda tip ta’ limitu, nagħmlu dak li nħossu. Ma nagħmlu ebda tip ta’ ikel b’mod partikolari, imma jekk nieklu jew ippruvajna xi ħaġa li ġġibna rasna, nippruvaw nirreplikawha u saħansitra ntejbuha fir-restorant tagħna. Dan ma jfissirx li se nibdew nagħmlu nigiris jew banjijiet, sakemm ma nafux nagħmluh tajjeb ħafna, tajjeb ħafna”, jikkummenta David b’entużjażmu.
U iva, huma jimitaw l-idoli kulinari tagħhom, bħal fil- Sandwich rabitos bis-sallura affumikata – ġieħ ċar lil Javi Estevez minn La Tasqueria – li ser jinkorporaw fil-menu tagħhom, iżda jafu wkoll joħolqu platti fit-togħma tal-għerf tagħhom stess li, għalkemm xejn tradizzjonali, jafu jfarrku mal-ewwel gidma. “Qatt ma hemm nuqqas fl-ittra tagħna tartru, ross u foie tal-papra , kif ukoll il- sandwiches li nimlew bi stews differenti , bħal summien fl-inbid aħmar; Sardin immarinat; tiġieġ aħmar imnaddfin u pibil wieħed cochinita”, ikompli David.
Barra l-menu kważi dejjem ikollhom il- ħaddejn tal-kari aħmar offerti bil-krema tal-karfus jew a stew tal-klamari tat-trabi bl-għaġin tar-ross Ċiniż u aioli tat-tewm iswed . Bħalissa għandhom ukoll a morro bi zalza tal-klamari u insalata tal-bużbież u tal-għasel ; Ħaddejn tal-merluzz bit-tewm iswed pil pil u frak ; u ħaxix stewed bil-ġobon Cantagrullas cheddar.
Waħda mill-affarijiet interessanti ta’ sit bħal El Ingrediente hija li iva, kellhom żbalji tal-bidu u tal-filming, iżda huma żbalji li ġew illustrati maż-żmien u li saħansitra jinftiehmu meta jiġu ripetuti. JEW meta tara lil Miguel u David jagħtu kollox , jisfida l-kċina żgħira li jġiegħelhom jittrasferixxu l-mise en place tagħhom, l-ordnijiet, il-plating u t-tisjir kiesaħ lejn il-bar u b'vista sħiħa tal-klijent.
#Ponzaning għamel ħafna ħsara lill-ikel tajjeb (mhux mess tajba tal-Ħadd) iżda, milli jidher, kollox mhux mitluf għal Chamberí u l-kċina tal-firma.
Cochinita pibil sandwich bil-basla ħamra imnaddfin
FID-DATA
Indirizz: Alenza, 5. Madrid
Telefon: 911 37 59 72
Nofs prezz: 35 ewro
Flett taċ-ċanga grilled bi shiitake, shimeji u żebbuġ