Patio Andalusjan f'Madrid
Fis-snin sebgħin u tmenin, Antonio Gades u Marisol Kienu waħda mill-aktar koppji attraenti u famużi f’Madrid (u l-bqija ta’ Spanja). U, minħabba f’hekk u għax kien kollu Il-viċinat ta' Las Salesas, imdawra minn teatri (il-Maria Guerrero, il-Marquina...), Dar Gades, kien ċentru tan-nervituri tax-xena kulturali tal-belt. Wieħed minn dawk il-postijiet li ilu jżommu tul iż-żmien, iżda li talab għal invenzjoni mill-ġdid biex jirkupra s-suċċess tiegħu f'wieħed mill-aktar irkejjen gastronomiċi ta' Madrid.
Anne White, li mexxa Casa Gades għal dawn l-aħħar 18-il sena, u l-kok bi 18-il sena esperjenza fir-ristoranti fil-kapitali (bħal DiverXO) u barra, Roberto Gonzalez, Huma ngħaqdu flimkien biex jerġgħu jagħtu d-leqqa lill-bini billi tawh lifting sħiħ.
Carpaccio tal-majjal Iberiku
L-ewwel bidla hija fiżika. Bl-għajnuna tad-disinjatur ta 'ġewwa Paula Rosales (more&co), il-post ġie mibdul f'a neotaverna fil-pjan terran tagħha u a neobistro fil-parti ta’ fuq tagħha. It-taraġ tal-ħadid u d-dwal li jdawwalu huma ċ-ċentru tal-attenzjoni u jeħduk fi vjaġġ lejn triq f’Pariġi “jew lejn xi Patio Andalusjan”. Minn fuq, tħoss li qiegħed fuq gallarija fejn jidħol id-dawl naturali permezz tas-sett tal-mirja u ċ-ċarezza tal-ħitan u l-art idrawlika tagħha. U fuq il-ħitan tal-bini, għad hemm ir-ritratti ta’ Antonio Gades.
Roberto González, chef żagħżugħ, iżda bi 18-il sena esperjenza fil-kċina, jidher għall-ewwel darba taħt ismu stess, u joħloq menu li fih l-għanijiet tiegħu huma sempliċi ħafna: "Lura għall-essenza" Y "togħma u togħma", kont bejn il-pjanċa u l-pjanċa.
Huwa fassal a menu qasir ta’ mhux aktar minn għoxrin platt bejn appetizers, platti prinċipali u deżerti. Preżentazzjonijiet sbieħ u appetizing għall-instagramer, iżda li ma jisirqux il-limelight mit-togħma.
“Hawn ġejja tiekol, trid tiekol", jgħid ċar ħafna. Meta beda jipprepara l-menu, kien ċar ħafna dwar xi platti tiegħu, ikel tradizzjonali li xtaq jilgħab miegħu, jieħu ħin tajjeb, u jġiegħel lil min jieħu l-ikel jieħu ħin tajjeb ukoll. Bħala l- zokk tal-ħaruf bir-rabarbru u l-pitravi, jew il- ross bit-trotters u gambli.
zokk tal-ħaruf
Minkejja li reġgħet infetħet għal ftit xhur, din il-Casa Gades il-ġdida diġà għandha platti stilla Għall-klijenti tiegħek. Bħala l- Carpaccio tal-majjal Iberiku fost il-melħ; u waħda speċjali ħafna fid-deżerti, fejn González juri wkoll l-idejn tajba tiegħu, il rave taċ-ċikkulata, tipi differenti ta 'ċikkulati u ċikkulati f'tessuti differenti.
GĦALIEX GO Għall-iskoperta mill-ġdid ta 'klassika f'idejn ġodda. Għaż-żwiemel tat-trott u r-ross tal-awwista tan-Norveġja, u l-carpaccio tal-majjal Iberiku, li diġà huwa stilla. Jew a stew tal-qarnit bil-mojo aħdar li huwa mod kompletament differenti ta’ kif tiekol il-qarnit li hemm fil-menus kollha f’Madrid. U għal dak id-delirju taċ-ċikkulati.
delight taċ-ċikkulata
KARATTERISTIĊI ADDIZZJONALI
González se jibdel il-menu hekk kif jinbidel l-istaġun, hekk kif iseħħu ideat ġodda lilu. Iżda, barra minn hekk, kull ġimgħa tiġġedded bi menu attraenti tal-ġurnata: ħames l-ewwel u ħames sekondi biex jagħżlu minn dak kollu li jikkmanda s-suq. U fil-pjan terran, l-aktar żona tavern, hemm a menu tapas.
FID-DATA
Indirizz: Count of Xiquena Street, 4
Telefon: 635 883 895/ 673 984 865
Skeda: Mit-Tlieta sas-Sibt: 12:00 – 1:00 a.m. It-Tnejn: 12:00 sal-5:00 p.m. Magħluq it-Tnejn bil-lejl u l-Ħadd.
Prezz: Menu ta’ kuljum mit-Tnejn sal-Ġimgħa: €15 / Nofs Menu: €10 / Prezz medju a la carte: €40