Fin-numru 1 tal-Gran Vía...
L-EWWEL
Din ir-rotta tibda fin-numru 1 (fejn aktar?) tal-Gran Vía, u hemm, propju fl-ewwel sular, ir-ristorant L-ewwel . Impenn għal kċina ta’ kwalità bl-essenza kollha tat-tramuntana, bħala sid u chef tagħha, Paco Quiros -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-, huwa Cantabrian mit-twelid u iħobb il-kċina li ssir għall-art tiegħu.
Tradizzjoni pura fil-platti li jeħodna sal- bajjiet ta’ Sardinero , Bħala l- ross niexef bil-ħaxix u faqqiegħ moħmi , il- fritti tal-merluzz mewġa marlozz rula , biex insemmu biss ftit mill-proposti fit-togħma tiegħu. Indirizz, dak tar-ristorant La Primera, li juri li jerfgħu għajnejk mill-art u tħares 'il fuq lejn Gran Vía huwa ta' sodisfazzjon.
Tgħoġbok jekk... Inti wieħed minn dawk li jgawdu ikla abbundanti b'ħafna fondazzjoni.
_(Gran Vía, 1. Prezz medju €35) _
L-ewwel
** ARALLO TABERNA, IL-THUG GALIZJU**
U jekk tħares 'il fuq għandha premju, hekk ukoll jekk jintilef fit-toroq ta' madwar Gran Vía. . Imbagħad biss wieħed jiltaqa’ ma’ Arallo Taberna, l-aktar ġdid mill-grupp Amicalia -Alborada, Ánima, Alabaster- li wasal fil-kapitali direttament minn A Coruña, fejn jinsab l-Arallo oriġinali.
Jekk tagħżel din l-għażla, l-ewwel ħaġa li trid iżżomm f’moħħok hija li mhuwiex ristorant tipiku, iżda lokali. b’bar kbir imqiegħed quddiem il-kċina li fiha koki u wejters jaħdmu b'pass frenetiku, u ringiela ta' mwejjed u ippurgar għoli li jinsabu eżatt paralleli magħha.
Hawnhekk kollox idur madwar il-bar, bħal fil-bars tas-soltu , fejn la kien hemm tvalji u lanqas lussu kbar (għax ma kienx hemm, kważi m’hemmx pożati, hawn huma kollha tal-injam) . Hooliganism pur u informalità assoluta, mingħajr protokolli . Iżda bi premessa bażika: li taqbeż l-aspettattivi tal-kċina u s-servizz.
U jagħmlu, b'żewġ karti, waħda solida u waħda likwidu, li huma simili vjaġġ mill-Galizia għall-Asja , jingħaqdu -jew jikkontaminaw, kif jgħidu - l-aħjar ta 'kull kċina: croquettes nigiri ta' marlozz salpresa, pastard bil-ħalib tal-ġewż, kimchi u mussels, jew il-verżjonijiet tagħhom ta 'pisco bil-pomace u negroni bil-vermut. Għaliex le.
Tgħoġbok jekk... Ma tiddejjaqx tistenna tiekol, ma jieħdux riżervi. Imma se jkun worth it.
_(Reġina, 31. Prezz medju €30) _
Arallo Madrid, igawdu l-kċina Atlantika bħal qatt qabel
** BURNOUT , SUPERBURGERS GOURMET **
Inkomplu mit-toroq ħdejn Gran Vía, iżda mingħajr ma mmorru ftit metri biss 'il bogħod, li huma dawk li jifirdu l-arterja prinċipali minn Burnout, ristorant tal-hamburger gourmet li ħaseb biex iservi l-burger perfett: laħam tal-aqwa kwalità - Baqra blonda Galizjana - imqatta' b'sikkina, iffurmat bl-idejn, imsajjar fuq il-grill u b’ħobż artiġjanali stil brioche li jagħtiha mess ħelu interessanti ħafna.
Il- il-ġobon huwa cheddar Ingliż tal-età , u l-patata li takkumpanjaha, homemade u moqlija fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni. U dan kollu, fil-każ tal-hamburgers, ma jistax ikun aktar gourmet. għall-ewwel darba, essenzjali biex tipprova l-Smokin' , bil-bacon, basal karamelizzat u zalza mayo affumikata, jew il-Cheezebrgr, verżjoni tal-burger tal-ġobon klassiku. Min jibqa' jixtieq aktar, ipprova waħda mix-shakes tagħhom fl-istil ta' NYC. Viċi.
Tgħoġbok jekk... inti dilettant confessat tal-laħam u burgers reali magħmula fil-mument.
(Valverde, 6. Burger bejn €9.90 u €10.95).
Burnout, int mhux se tkun kapaċi tirreżisti t-tentazzjoni
** IT-TASQUITA QUDDIEM, KLASSIKU **
Huwa wieħed mill-klassiċi l-kbar mhux biss taż-żona iżda ta 'Madrid, dar tal-ikel antika li evolviet matul is-snin. sakemm saret ir-referenza kulinari kbira li hija llum . Huwa għalhekk li għamilnilu toqba f’din ir-rotta, minkejja li l-prezz tagħha huwa wieħed mill-ogħla li se nipproponu.
Is-sid attwali tiegħu, Juanjo Lopez -iben il-fundatur ta' La Tasquita- huwa l-aktar persuna responsabbli għan-notorieta tagħha, hu u l-kreazzjonijiet kulinari tiegħu li fihom il-prodotti staġjonali u tas-suq huma l-veru protagonisti, mingħajr artifiċju.
Piżelli tad-dmugħ Guetaria memorabbli bl-isfar tal-bajd, kroketti tal-perżut, ajoblanco bl-aringi immarinati , il-ħaddejn tal-marlozz moqli jew it-tripa, emblema fuq din in-naħa tal-Gran Vía.
Tgħoġbok jekk... inti wieħed minn dawk li jippreferu postijiet żgħar u charming. Lvant għandu biss tmien tabelli u ħafna xogħlijiet tal-arti fuq il-ħitan tagħha.
_(Crossbow, 6. Prezz medju: €60) _
Juanjo López, klassiku essenzjali ta' Madrid
** IL- CANALLA PORRÓN, DAK TAS-SANDWICHES TA' OMM**
Il-kċina ta 'dan Porrón Canalla ġġorr il-firma ta' Juanjo López innifsu u Tasquita tiegħu imsemmija hawn fuq, iżda ħafna aktar diżonesti u affordabbli, mill-mod.
Hawnhekk isiru biss sandwiches , imma mhux kwalunkwe sandwiches: xi sandwiches bħal dawk li l-ommijiet ħejjew biex jieħdu snack kif ried Alla, bi zalzett tal-aqwa kwalità, priserva Gourmet u ħobż tant għani li jittiekel bil-gdim . Dik bil-flett immarinat, bacon u bżar, jew dik bil cockles u patata chips, ġieħ għall-appetizers l-aktar tradizzjonali.
Il-gost ma jispiċċax hemm, għax biex tixrob, u kif jissuġġerixxi isimha, hawn dak li jinġarr huwa l-porrón, li jivvindika għal darb'oħra d-drawwiet tajbin ta' dejjem.
Tgħoġbok jekk... titlef is-sandwiches li għamlitlek ommok għall-vaganzi.
_(Crossbow, 2. Sandwiches bejn €4 u €10) _
Sandwich tal-maskli bi ċipep f'El Porrón Canalla
** HATTORI HANZO , BĦAL FIT-TOROQ TAL-ĠAPPUN **
Hekk kif nersqu lejn Plaza de Callao jibdew jidhru ristoranti b’togħmiet internazzjonali , b'influwenza kbira Asjatika -għalkemm mhux biss-.
F’dan il-kuntest jispikka Hattori Hanzo, u b’liema mod, l-izakaya li ġabet l-aktar platti tat-triq ta’ Tokyo bieżla fil-kapitali. Imma tiżbaljax, għax hawn m'hemm l-ebda traċċa ta 'sushi jew maki . Dak li jittiekel f'din it-taverna purista, imnedija mill-kok żagħżugħ u passjonat dwar il-kċina Ġappuniża Borja Grace (47 Ronin), hija fidila ħafna lejn l-istil ta’ tapas servut fl-izakayas, iżda wkoll lejn dak li jieklu l-Ġappuniżi fid-dar u fit-toroq.
Eżempji tajbin huma emblematiċi tiegħu ebimayo (l tiger angosito tempura bil-kavjar tar-ross, weraq tal-ballut u zalza pikkanti krema ), il- karaage ( tiġieġ free-range immarinat u tempura iqarmeċ fil-katakuriko ) jew il- takoyaki (sferi homemade, magħmulin wieħed wieħed, ta’ għaġina Ġappuniża grilled mimlija bil-qarnit b’żewġ zlazi) .
Tgħoġbok jekk... inti passjonat dwar l-ikel tat-triq awtentiku u l-atmosfera tat-triq, għax ir-ristorant jidher li huwa meħud minn triq tipika fi Osaka .
_(Mesonero Romanos, 17. Prezz medju: €30) _
Ikel tat-triq Ġappuniż
** SURYA , BĦAL FIT-TOROQ TAL-INDJA **
U mill-Ġappun għall-Indja, speċifikament għat-toroq ta 'Mumbai. Iżda mingħajr ma titlaq mill-periferija tal-Gran Vía. Hija Surya, u dak li ġġib lejn Madrid -wara li tgħaddi minn Barċellona, fejn diġà għandha żewġ ristoranti oħra omonimi - huwa il-kċina tat-triq tal-postijiet tal-ikel taħt l-art tal-kapitali Indjana , b'mod totalment każwali u ikkulurit ħafna.
Kċina li Ketan, iben il-ġenituri Indjani u l-perit wara Surya, jaf perfettament. ħafna curry.
U dan huwa dak li joħroġ ukoll mill-kċina Surya, fejn jagħtuna l-privileġġ li nagħżlu bejn l-aktar togħmiet ħfief, bħall-curry Makhany bi zalza tat-tiġieġ tal-butir, u oħrajn aktar qawwija, bħall-Vindaloo, biċ-chili aħdar; Għal dawk li mhumiex daqshekk awdaċi, it-Tikka masala hija dejjem hit.
U bħal fit-toroq ta 'Mumbai huwa komuni ħafna li tiekol b'idejk, fis-Surya wkoll. Fost dawn il-platti finger food, il Pakoras (ħxejjex msawta bid-dqiq taċ-ċiċri li huma delight) u l- Papdi Chaat , platt tradizzjonali li jħallat pakoras ma Bhel Puri (taħlita ta’ ġewż, crackers u ross minfuħ), zalza tal-jogurt, tamarind u mint. Ngħidha darba oħra biss: a-dic-ti-vo.
Tgħoġbok jekk... inti tħobb tipprova togħmiet ġenwini li jieħdu inti fuq vjaġġ madwar id-dinja mingħajr ma titlaq mill-mejda.
_(Tudescos, 4. Prezz medju €20-25) _
Surya, pjan ta 'kulur sħiħ
ĦAMES GUYS
Five Guys tpoġġi l-aktar nota yankee fuq il-Gran Vía, bil xi hamburgers li huma kollha raġġ fuq in-naħa l-oħra tal-Atlantiku u mad-dinja kollha -għandhom aktar minn 1,500 ħanut-, u għandhom fost l-ivvizzjati mistqarra tagħhom l-istess Barak Obama . U l-verità hija li huma tajbin ħafna - jieħdu ħsieb ħafna l-kwalità tal-prodotti kollha tagħhom.
Punti b'saħħithom ieħor tiegħu huwa r-rifjut assolut tad-dwejjaq, għax f'post bħal dan huwa impossibbli għalik li tgħejja tiekol hamburgers. Jekk ma tridx, m'għandekx għalfejn tiekol dejjem l-istess ħaġa: għandhom 15-il topping b'xejn minn fejn jagħżlu biex kulhadd jiekol il-burger li jrid, li jiggarantixxi li jsiru kollha fil-mument, u dejjem fil-vista.
U jekk il-burgers huma tajbin, il-patata mhix wisq lura . Huma totalment friski - m'hemm xejn iffriżat hawn - maqtugħin fil-post u moqlija fiż-żejt tal-karawett. Il-karawett, bilfors, huma karatteristiċi oħra ta’ din il-katina tal-fast food: mhux biss huma l-akkumpanjament perfett għall-burgers tagħhom, iżda tista’ tiekol kemm trid u aktar. Għax huma b'xejn.
Tgħoġbok jekk... inti dilettant ta' ikel mgħaġġel u hooligan, iżda ta' kwalità.
_(Gran Vía, 44. Burgers minn €6.50 sa €9.75) _
** BUNS AND BONES , IL-PJUJIER TAX-XEJRA**
Ma setgħux jitħallew barra: la l-baos, l-iklak tal-ħobż bil-fwar Asjatiku li ilu diversi snin jirrevoluzzjona l-menus tar-ristoranti tal-belt, u lanqas il- poke skutelli , l-ikel ġdid trendy fost il-foodies tal-kapital li ġej mill-Hawaii.
U aħna xortih għaliex Buns u għadam għandu t-tnejn. L-ewwel ristorant tiegħu, li nfetaħ fis-suq Antón Martín, huwa meqjus bħala wieħed mill-pijunieri li kellu menu ddedikat biss għall-baos, u t-tieni restorant tiegħu, f'San Bernardo, l-ewwel li żied il-poké bowl.
Huwa għalhekk li tiekol hawn huwa suċċess għall-istonku -u, bil-mod, għan-netwerks soċjali tiegħek, speċjalment jekk inti regolari fuq Instagram-. Jekk tagħżel il-baos, ikollok tagħżel bejn ħmistax -inkluża waħda vegan, verżjoni tas-sandwich tal-klamari u anke waħda tar-ramen- , imma żgur li se tkun tajba bil-gambli f’tempura bit-tewm Ġappuniż jew it-tonkatsu, bil-majjal Iberiku u l-kolslaw. Jekk tippreferi l-poké, is-salamun immarinat huwa delight, akkumpanjat minn ross, edamame, avokado, anakardju, kurrat u ġulġlien.
Tgħoġbok jekk... Minbarra l-baos u l-pokés, inti tixtieq platti Ażjatiċi grilled. Inħarsu fit-taqsima tal-'għadam'.
_(San Bernardo, 12. Prezz tal-buns minn €4.20 sa €6.40) _
Fl-aħħar inti tista 'tmur mal-grupp ta' ħbieb tiegħek
LAMIAN, IL-FUŻJONI BARETO
Lulju -isem reali tiegħek hu Yong Ping Zhang - teħodna fuq vjaġġ permezz tal-aqwa kċina Ażjatika fiha Lamian minn Soy Kitchen , it-taverna fil-Plaza de los Mostenes -inqas minn żewġ minuti mixi minn Gran Vía-.
Dak li beda bħala Ċiniż tal-viċinat bi slot machines u kollox, sar tavern stylish ħafna; imma li ma nbidilx huwa l-ikel Asjatiku ġdid fjamant u affordabbli li Julio jipprepara fil-kċina tiegħu, bil-lamen bħala l-bandiera.
Il- lagħaq Huwa dixx stilla tagħhom taljarini Ċiniżi bil-laħam -fil-każ tiegħu, oxtail jew flett tas-sena biex ikunu preċiżi-. U il dim sum , li hija mimlija bi proposti tradizzjonali bħall-inċova fil-ħall. Fużjoni Asjatika pura b'pedament.
Tgħoġbok jekk... trid tkun sorpriż bi platti Ċiniżi ġenwini.
_(Plaza de Mostenses, 4. Prezz medju €25) _
Ramen Jackie Chang m'intix Bruce Lee f'Lamian minn Soy Kitchen
** FORN, GĦAX KULĦADD Jħobb il-PIZZA**
Is-semma ta’ Taljan f’din ir-rotta kienet nieqsa, hux? Ukoll, għandna lokalizzati dan. Es Oven, ir-ristorant monumentali -minħabba d-daqs taż-żewġ sulari tiegħu- li tinjora l-Gran Vía traffikuża.
Kulħadd iħobb il-pizza, u jekk issir f'forn tal-ġebel -hawnhekk narawha fil-pjan terran, b'mod sħiħ-, b'ingredjenti miġjuba mill-Italja u stil tradizzjonali Anke t-Taljani jogħġobha.
Hekk jiġri bil-pizez f'dan il-'Mozzarella Bar', magħmulin bl-idejn alla romana u bi dqiq speċjali, inkluż spelt organiku mitħun bil-ġebel u li ġej ukoll mill-Italja, wara proċess ta' fermentazzjoni bil-mod (48 siegħa ), li jikseb għaġina fina, ħafifa u fuq kollox diġestiva -xi ħaġa li tidher li tmur kontra l-istess kelma pizza, kif jifhmuha ħafna-.
Dak huwa wieħed mis-sigrieti tal-forn, u l- pizza tal-lanġas u tartuf mewġa diabola pikkanti klassika , tnejn mill-ħatja prinċipali tagħha.
Tgħoġbok jekk... trid tiskopri t-togħma tal-pizza Rumana awtentika.
_(Gran Vía, 6. Pizez bejn €9.5 u €11.5) _