L-għeneb l-aktar coveted
PINGUS
Mal-vista tippreżenta kulur aħmar ċirasa sabiħ. Saff għoli. Imnieħer intens. Frott iswed u għanbaqar, bi ħjiel ta’ frott aħmar. Fuq il-palat huwa fit-togħma ħafna, b'konċentrazzjoni kbira ta' frott. Noti pikkanti, togħma minerali. Tannini preżenti ħafna iżda ta' kwalità għolja. Punteġġ tal-Gwida Parker: 100/100. Punteġġ Gwida Peñín: 98/100.
Jekk ma jkunx l-inbid perfett, fadal ftit li jkun. pingus hija leġġenda fi ħdan l-inbejjed Spanjoli kbar. Il-brodu li kull partitarju jittama li jduq f’xi punt f’ħajtu. Iżda l-prezz tiegħu jagħmilha kimera: flixkun tal-2013 jista’ faċilment jiswa aktar minn 1,000 ewro.
Għaliex huwa għali ħafna? It-tweġiba, bħal kull prodott ta 'lussu, tista' tinġabar f'kelma waħda: esklussività . Pingus huwa xogħol ta petru sisseck , forsi l-aktar produttur tal-inbid famuż fi Spanja. U dan ma twieledx hawn, iżda fid-Danimarka. Dan l-inġinier agrikolu ġie f’pajjiżna fl-1990, imqabbad minn Hacienda Monasterio, biex jidderieġi l-inbid mitika ta’ Ribera del Duero . Jiġifieri Viking – li m’għandux demm, għandu birra – jgħid kif irid jagħmel l-aktar xarba Latina.
Aħna toast?
Il-kwadru taċ-ċirku ħadem u kif. Huwa impona l-metodi artiġjanali għall-produzzjoni, quddiem il-moda industrijali prevalenti f'dak iż-żmien. . Il-Btieti tal-ballut Franċiż Allier biex jagħtu personalità, u vintage tradizzjonali, f'art żgħira ħafna u kkontrollata -in Razzett tal-Monasteru hemm biss 78 ettaru ta’ vinji.
Fil-ħidma tiegħu fi Valladolid , Sisseck sab ġawhra li ħaddieħor ma kien jaf jara. Biċċa art ta’ 4 ettari ħdejn iż-żona ta’ La Hora , li tinsab bejn il-bliet ta’ Pesquera de Duero u Roa, fejn kien hemm xi dwieli qodma li donnhom qatt ma se jerġgħu jagħtu l-frott. Huwa biss seta’ jara l-potenzjal ta’ dik il-pjantaġġuni, li kienet iddata mill-1929. Huwa xtara l-post u hemm bdiet il-leġġenda ta 'Pingus.
L-ewwel vintage tagħha, 1995, kienet deskritta minn Robert Parker, il-guru tal-kritiċi tal-inbid, bħala "Wieħed mill-inbejjed l-aktar eċċitanti li qatt doqt". Ġew prodotti 375 każ bi 12-il flixkun, għal $200 kull wieħed. Biex tkompli tkabbar il-leġġenda tiegħu, il-vapur li ġarr parti kbira mill-produzzjoni kollha lejn l-Istati Uniti għereq qrib l-Azores , li wassal biex il-prezz tal-unitajiet li kien fadal li kienu għall-bejgħ jitla’ għal $495. u minn hemm qatt ma niżlet.
Fi stqarrijiet mogħtija lil _ 20 Minuta _, Sisseck jispjega s-sigriet tax-xogħol tiegħu kif ġej: “L-inbejjed li nagħmlu huma attenti ħafna. Iċ-ċavetta hija fl-għażla rigoruża fil-qasam tal-għeneb , li jfisser li ħafna jintremew u, għalhekk, il-produzzjoni hija skarsa”.
Bħalissa, Pingus tipproduċi 6,000 flixkun inbid. L-inbid tbigħ ukoll Flor de Pingus, inbid li jiswa madwar 120 ewro, u li minnu jsiru 60,000 flixkun fis-sena. Il-formula hija faċli: tiswa 10 darbiet inqas għax hemm 10 darbiet aktar . U l-‘inqas’ tal-familja hija PSI, li hija madwar 30 ewro. Kull min irid iduq id-dinja tas-Sisseck jista’ jibda biha – iżda jevita l-annata 2013, li x’aktarx li jiddiżappuntahom.
il-kwotati
L-ERMITAGE
View: ċirasa, tarf granata. Imnieħer: aroma espressiva, pikkanti, frott misjur, earthy, minerali. Ħalq: frott fit-togħma, misjur, twil, aċidità tajba, bilanċjat.
L-istorja tal-Ermita hija parallela ma’ dik ta’ Pingus . Huwa ħolqien ta ' Alvaro Palacios , produttur tal-inbid li bħal Sisseck kien jaf jara d-deheb fejn kulħadd jara t-trab u l-għerja. Mill-1993, dan ir-Riojan ilu jagħfas ħamrija unika fiha Gratallops , fit-tarf tan-Nofsinhar ta’ Priorat, fil-Katalunja: sodda li tħallat blat tal-granit, tafal u lavanja, u li tagħti lill-inbid personalità unika. Dwieli Garnacha u Cabernet Souvignon li għandhom aktar minn 75 sena jitħawlu fuq biċċa art ta’ żewġ ettari biss. minn hemm ġej L'Hermitage , li l-annata 2013 tagħha tista' tiswa sa 1,650 ewro kull flixkun, b'punteġġ Parker ta' 100 u 98 mill-Gwida Peñín.
Alvaro Palacios
Bħal Pingus, il-prezz eżorbitanti huwa dovut għall-produzzjoni baxxa . Palacios normalment jikseb 3,000 flixkun fis-sena minn madwar 1,100 kilo għeneb għal kull ettaru (1,378 flixkun fl-2011). Fuq l-art tagħhom, il-frott jinġabar bl-idejn jew bil-karretti miġbudin minn bgħula. L-ebda magna ma tgħaddi fuq l-art qaddisa li mbagħad tagħti nektar tant mixtieq.
Jekk Siseck laħaq żona konsolidata simili Ribera del Duero B'ideat li aktar tard ġew adottati mill-fabbriki l-oħra fiż-żona, Álvaro Palacios poġġa Priorat fuq il-mappa dinjija tal-inbid. Ix-xogħol tiegħu huwa aktar estensiv minn dak tad-Daniż, u aktar aċċessibbli f'termini ekonomiċi. Għandu 3 imħażen - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), dixxendenti ta’ J. Palacios (Bierzo) u Álvaro Palacios (Priorat) - fejn jipproduċu 18-il tip differenti ta’ nbid, mill-popolari petali (328,000 flixkun 14-il ewro) għall-esklussiva il-fargħun (madwar 600 flixkun, għal 825 ewro). Għal darb'oħra, iktar ma tkun bir-reqqa u skarsa l-produzzjoni, iktar ikun projbittiv il-prezz tagħha.
Segwi @pandorrondo
Aħna toast?