Zucchini vermicelli bil-bolognese vegan
Bi flirtazzjoni għall-flexitarianism u l-Venezwela torrid , ninawguraw spazju ġdid għal min iħobb il-kċina super b ' saħħithom.
Ilna madwaru għal żmien twil, u issa nistgħu nħabbru li l-ispazju li ħalliet botaniċi diġà għandu kerrej ġdid. U għalkemm il-bar huwa stabbilit pjuttost għoli, il-** Manjar del Conuco ** huwa ppreżentat bħala ** veġetarjana b'għażliet vegan interessanti ħafna **, u wkoll, għar-ritmu ta 'dawk it-togħmiet tal-Amerika Ċentrali li tant iħeġġu.
Kollox beda meta Ginette Gonzalez iddeċieda li jagħmel kit kat ta' ħajtu u jġib xi miżura għall-ħajja impenjattiva tiegħu fi ħdan il-korp diplomatiku. Soċjologu mill-oriġini u dottorat mill-Università Complutense ta 'Madrid, hija ma għamlitx ħarta dwar is-sejħa tal-alla stufi, kif dilettant kbir tal-gastronomija u l-kultura X'inhu. "Kelli bżonn bidla. Ma stajtx inkun aktar minn ajruplan għall-ieħor. Għalhekk ħadt leave of absence u waqaft. Sibt il- Is-suq Anton Martin Inħobb u minn hemm beda l-istadju ġdid tiegħi fil-ħajja,” jgħid González, b’wiċċ mara qalbiena li tiġbed lura.
A 'conuco' hija kelma indiġena li tiddefinixxi biċċa art żgħira li kienet użata bħala ġnien minn familji differenti. Il-komunità kielet dak li kien estratt mill-conuco , u huwa minn hemm meta tibda l-maġija. Il-proposta tiegħu hija fuq kollox kċina tas-suq, bil-mess ikkulurit u divertenti tipiku tal-Amerika Ċentrali.
Hemm il-Venezwela imma wkoll l-Ekwador u l-Messiku . Il-kunċett tiegħu huwa bbażat fuq it-tfittxija għal kċina b’saħħitha u bilanċjata, bl-ebda pretensjoni oħra għajr dik ta’ veġetarjana bl-ebda filosofija ħlief dik tal-platt. U, ovvjament, tħares lejn il- prodott staġjonali . "Hemm bażi ta' tisjir veġetarjana ħafna fil-kċina indiġena, għax prattikament kielu dak li kibru, u dik hija xi ħaġa li writna. U hekk nippruvaw nipprintjawha fuq il-platti tagħna. Kważi tifkira għall-antenati tagħna Ginette tikkummenta.
Bżieżaq Zucchini mimlijin bil-millieġ
Bħal kull kċina tas-suq, id-dixx ewlieni huwa tiegħu menu , għażla li tinbidel kuljum u qatt ma hi l-istess. Tista' tibda b'a kroquettes tal-pjantaġġini bil-quinoa , ingredjent rikorrenti ħafna fil-kċina tal-Amerika Ċentrali u li jferrħu bil-a mess ta 'guacamole Għalkemm qed jibdew ikunu famużi gazpacho tal-frott , li fosthom m'hemmx nuqqas ta 'frawli, pitravi jew l-isbaħ gazpacho taċ-ċirasa, Diġà fl-aħħar nifs tal-istaġun.
Possibbli nod għall-Gżejjer Kanarji jista 'jinstab fid-dettalji tagħha Bżieżaq Zucchini mimlijin bil-millieġ. Huma wkoll jilagħbu bil-kuluri u nisġa b'taħlita ta 'tliet quinóas. "Qabel hawn Madrid kien impossibbli li ssib il-quinoa. Kilna kuljum, bħal f'pajjiżi, u għax ħabiba ġabha. Issa, min-naħa l-oħra, huwa faċli ħafna li ssibha," żżid Ginette. għaġin vegan bħal Zucchini Vermicelli bil-Bolognese vegan, bis-sojja minsuġa, togħma kważi kożmika. Anke għaġin vegan ieħor magħmul bil-għads jaħdem. Huwa bla waqfien.
Rigward ix-xorb, El Manjar del Conuco għandu l-għan li jgħaqqad għażla tajba għas-saħħa ma’ ġieħ żgħir lill-familji tal-Venezwela. Minbarra l-birer mingħajr glutina u l-inbejjed organiċi, kemm fl-aperitif kif ukoll fl-ikla tista’ tordna Papelon bil-lumi, xarba magħmula mil-lumi u panela tipika ħafna tal-Venezwela. Għażla oħra super enerġetika hija l- 3 f'1 , restawr sħiħ magħmul minn tliet superfoods kbar: pitravi, zunnarija u oranġjo. B'tqabbil ta 'dan it-tip, finalment hemm għażla li terġa' tiċċarġja wara Ġimgħa bil-lejl itwal mis-soltu.
U sew, li taqsam mejda ma’ Ginette hija taqsam klassi tat-tisjir u klassi tal-istorja, hija lecture tas-soċjoloġija u konversazzjoni tal-viċinat, hija ċajta intellettwali u skambju ta’ għarfien. Hija imħabba, sempliċità u kulur.
GĦALIEX GO
Minħabba li l-prodott li jaħdmu miegħu huwa fundamentalment organiku, li jagħmel il-menu tagħhom għażla super b'saħħithom. Għandu wkoll il-garanzija ta 'kwalità bla preċedent tal-prodott mill- Suq Anton Martin , li diġà titkellem waħedha. Għax għandna bżonn aktar veġetarjani b'għażla vegan u mhux bil-maqlub . Għax kuljum il-menu hija sorpriża.
EXTRA
Il-qawmien tas-Suq Antón Martín ikkawża eżodu hipster għal dawk li jfittxu esperjenzi ġodda u tajbin għas-saħħa, u dan l-ispazju uniku poġġa fost l-aktar chic fil-belt.
FID-DATA
Indirizz : Anton Martin Market, (Santa Isabel, 5)
Telefon: 632 623 732
Skeda : Mit-Tnejn sas-Sibt minn 13 sa 16h
Biljett medju: €11.50 menu u €15 fi tmiem il-ġimgħa.
Bżieżaq Zucchini mimlijin bil-millieġ