Bżieżaq u aktar bżieżaq!
Iva, nafu dan Milied u bżieżaq huma bħall-Javis, inseparabbli u fl-imħabba, imma hemm bżieżaq... u bżieżaq. Dawk li nipproponu għandhom tikka hawn jew oħra hemm li tagħmilhom speċjali.
RECAREDO TRIBUT 2nd PLENITUDE 1996
"Aħna nemmnu li l-cavas li jdumu fit-tul jistgħu jsiru fil-Mediterran," jgħid l-inbid u direttur ta’ Recaredo, Ton Mata. U xejn aħjar minn din il-cava esklussiva ħafna (estremament) li fiha hemm 244 flixkun, biex wieħed jemmen li dak li tgħid huwa minnu.
‘Recaredo Segona Plenitud · 20 sena ta’ tixjiħ’
Fl-'96, Mata żamm ftit fliexken diġà jaħseb dwar dak it-tieni żagħżugħ ta' cava ta' kwalità għolja ħafna, u għamel wara dahar missieru u ziju. Illum dawn l-inbejjed jaraw id-dawl f’forma ta’ ġieħ lil dawk iż-żewġ aħwa Mata li ħadmu fis-skiet u jagħmlu lil Recaredo wieħed mill-aktar djar tal-grotta rikonoxxuti.
Jekk diġà għoxrin sena ilu ażżardaw jaħsbu kbir bihom Turo d'en Mota (titlifx l-annata tiegħu tal-2006, li għadha kif ħareġ) u uri kif cava tista’ tqatta’ snin u snin fil-flixkun ittejjeb il-firxa ta’ togħmiet tagħha, issa qed iniedu órdago kbir bi cava esklussiva, unika, li baqgħet fid-dlam għall-pjaċir ta’ ftit xxurtjati. Trid tkun wieħed minnhom?. Fittex għaliha, tista 'ssib flixkun. RRP: €275.
It-tikka: Recaredo Segona Plenitud Sar darba biss u mhux se jerġa’ jsir. hija edizzjoni unika.
JUVÉ U CAMPS LA SIBERIA
Il-familja Juvé għażlet fl-2012 għall- agrikoltura ekoloġika, ġabu l-att tagħhom flimkien u fl-2015 kisbu l-ewwel cavas ċertifikati tagħhom u it-total tal-vinja tagħha kkonvertit kompletament għal eko.
Id-dar Cavista, li tirregola s-suq Gran Reserva Cava, hija konxja bis-sħiħ mill-ambjent u l-protezzjoni tiegħu, u bit-tieni ġenerazzjoni fit-tmun, immexxija minn Meritxell Juve, jimbarkaw fuq triq li hi tiddeskrivi bħala "ma tistax titwaqqaf" tnaqqis tal-marka tal-karbonju u kuxjenza ekoloġika akbar, minkejja ż-żieda fl-ispejjeż involuti.
La Siberia hija l-aħħar kantina tar-razzett tiegħu, inbid li jieħu vantaġġ minn parti mis-seba’ ettari ta’ din il-proprjetà ta’ Pinot Noir li għandu ismu għall-kesħa li tintefa’ fix-xitwa. Huwa aromatiku, fjuri, delikat, charming. RRP: €100.
It-tikka: ġej minn a vinja organika, bi rendimenti limitati ħafna u hija rarità żgħira fil-cava.
MONTESQUIUS ROSE DORÉ GRAND RESERVE 2015
Il- ċentinarju ta’ inbid jistħoqqilha ċelebrazzjoni fil-forma ta 'inbid, u din id-dar ta' Penedès trid tiċċelebra bi stil li jaqbeż is-seklu tal-ħajja fi żmien fejn l-effimeru għandu valur mhux tas-soltu.
Biex tagħmel dan, tmur minn varjetajiet lokali u imħatri fuq dawk importati Pinot Noir u Chardonnay minn żewġ oqsma f'Alt u Baix Penedès li tħawlu fl-1999.
M'għandha l-ebda zokkor miżjud u huwa inbid eleganti, bil ħafna intensità ta' frott u ħwawar, ftit affumikat u mixwi, interessanti, differenti RRP: €30
It-tikka: għandha kulur impressjonanti ħafna, roża tar-ram ċar, u vokazzjoni kemmxejn Cavista, aktar Champenoise.
Il-fabbriki Montesquius
AR LENOBLE CHOUILLY GRAND CRU BLANC DE BLANCS MAG 14
Joriġina min-negozjant Alsazjan Armand Raphael Graser id-dar AR Lenoble għadha f’idejn id-dixxendenti tiegħu, l-aħwa Anne u Antoine Malassagne, proneputijiet tal-fundatur.
Bil-wasla tal-ewwel sintomi tat-tibdil fil-klima, qiesu li jżommu parti mill-inbejjed ta’ riżerva tagħhom (essenzjali f'kull kantina tax-xampanja biex isiru l-assemblaġġi finali) fi fliexken daqs magnum (1.5 litri) biex tippreserva l-freskezza għall-itwal żmien possibbli.
Minn dik l-idea ġejjin il-MAG 14, xampanji li jinkorporaw Inbejjed ta’ riserva 2014 maturati bil-karfa fil-magnum. Lvant ta Chouilly Chardonnay Grand Cru Hija xampanja minerali, mimlija frott, friska u pikkanti, krema, intensa u tonda. Yum. RRP: €45
Il-punt żgħir: l-inbejjed ta 'riżerva li huma maħżuna f'magnums iġorru mini-dożaġġ, ammont żgħir ta 'zokkor u ħmira li jikkawżaw fermentazzjoni ċkejkna li jirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju u jgħin biex iżomm il-likwidu fil-flixkun għal aktar żmien.
AR Lenoble Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Mag 14
JEAN MILAN BLANC DE BLANCS
din id-dar twaqqfet fis-seklu 19 u għadu f’idejn l-istess saga, xi ħaġa pjuttost rari fi Champagne (u barra mir-reġjun) minkejja l-fatt li mhumiex l-uniċi f'din il-lista.
Hawn jinżammu preses qodma u l-għan huwa li ma tintilifx il-konnessjoni mal-art. Din ix-xampanja, abjad tal-abjad, tuża Chardonnay minn vinja waħda fir-raħal ta’ Oger, ikkwalifikat bħala grand cru (hemm biss 17-il villaġġ b'dan l-istatus fi Champagne) u hija taħlita ta' żewġ vintages, 12 u 13.
Ftit għandu zokkor (tmien grammi kull litru) iżda huwa golosón, bi frott abjad misjur, faċli u tond.
Il-punt: huma meħtieġa prodotti affordabbli li ma jikkundannakx biex tagħżelhom biss għal dak li jiswew. Jean Milan huwa xampanja sabiħa, lussu żgħir affordabbli li huwa wkoll fit-togħma ħafna.
AYALA BLANC DE BLANCS 2012
Hija d-dar oħt ta' Bollinger u għandha oriġini Spanjola, f'negozjant Bask. B'differenza mid-dar ta' James Bond, Ayala għandha l-punt qawwi tagħha fiċ-chardonnay, l-għeneb li jagħti struttura u karattru lill-inbejjed tiegħu u li jidher bla biża’ f’ħafna minnhom.
Huwa għalhekk li mhux sorprendenti li wieħed mill-aqwa, fl-opinjoni tiegħi, tal-firxa tiegħu, huwa dan il-blanc de blancs, inbid seduttiv mill-mument li jitferra fil-tazza, bi frott seduttiv, b’nisġa wiesgħa fil-ħalq li tagħmilha perfetta biex tiekol, fit-togħma, eleganti... Ejja, tista’ testendi s-serata infinitament jekk ikollok fuq il-mejda. RRP: €45
It-tikka: din ix-xampanja hija waħda mill-ftit magħmula minn mara, Caroline Latrive. U iva, se jasal il-jum meta ma jibqax rarità, imma... Barra minn hekk, l-oriġini ta' Ayala hija negozjant Spanjol.
BOLINGER R.D. 2004
X'inhuma dawk l-akronimi li jakkumpanjaw l-isem ta' din ix-xampanja? Ukoll R għal Récemment u D għal Dégorgé, jiġifieri, "maqtula reċentement".
Dan, tradott fil-lingwa tat-triq, ifisser li l-fliexken li jidħlu fis-suq ta’ din il-meravilja magħmula minn Pinot Noir u Chardonnay. Għadhom kemm ġew ippreparati għall-ġarr, u għalhekk iżommu freskezza li qatt ma dehru qabel.
L-inventur ta 'din ix-xampanja kien l-awdaċi Sinjura Bollinger, wieħed mill-aktar karattri interessanti fid-dinja tal-inbid, li ażżard ukoll jindika d-data tad-disgorgement (dak il-mument li fih il-fdalijiet tal-ħmira jitneħħew mix-xampanja u jiżdied ix-xarba tal-expedition biex titnieda fis-suq) fil-flixkun
Bold, mhux tas-soltu, seductive, charmingly barokk. RRP: €200
Il-punt żgħir: diġà l-RD hija xampanja unika, iżda din is-sena ssir aktar esklussiva ma l-edizzjoni ta’ Andrés Acosta, disinjatur Kanarju li ħoloq sider iswed u deheb ispirat mill-art deco. (PVP Andrés Acosta edizzjoni: €599)
Bollinger