Gazpacho
L-ikel nej ħoloq biss xejra f'ismu, dan il-konsum skond iċ-ċikli tan-natura għandu oriġini antika ; għalkemm ftit taw kasha sakemm ċelebritajiet bħal Demi Moore, Uma Thurman, Scarlett Johansson jew Pierce Brosnan, fost oħrajn, ammettew bi kburija li qalbu għad-dieta mhux ipproċessata. Ewforija, “X’tagħmel xiex? Għaliex?”.
Ir-raġunijiet huma l-aktar varjati: is-saħħa, il-moralità jew l-ekoloġija. It-tħassib dejjem jikber dwar li nkunu nafu x’qed nieklu, miżjud mad-domanda għal prodotti organiċi li jsegwu proċess naturali u li ma jiġux ittrattati bil-pestiċidi, miżjuda mal-għarfien dwar it-trattament tal-annimali, fisser li f’dawn l-aħħar snin din it-tip ta’ kċina kisbet popolarità, anke fost il-karnivori li jridu jieklu b’saħħithom minn żmien għal żmien. F'Madrid u Barċellona dawk responsabbli għandhom uċuħ u ismijiet: Javier Medvedovsky jew Yorgos Loannidis u María de Vera, tliet koki li wrew li d-dieta raw vegan m’għandhiex għalfejn tkun boring.
insalata rikka
Insibu lil Javier Medvedovsky fil-** Café Blueproject Foundation **, f'Barċellona, fejn jiżviluppa l-filosofija mhux maħduma tiegħu u fejn huwa magħruf bħala l-Chef Spiritwali. Dan l-Arġentin, li qaleb għad-dieta raw vegan għal raġunijiet ta’ saħħa 11-il sena ilu, bħalissa hija waħda mill-aktar figuri importanti tal-moviment f’Barċellona : "Meta bdejt ma kienx hemm ristoranti b'din it-tip ta' kċina, għalhekk iddedikat ruħi biex nagħmel workshops u catering għal dawk li kienu qed ifittxu ikel bnin bit-togħma."
L-interess tiegħu fl-ikel "ħaj", kif jippreferi jsejjaħlu: "Il-kelma raw għandha konnotazzjoni aktar pożittiva", nirriżulta mid-dubji li ħafna raw vegans għandhom dwar id-dieta tagħna: dak li verament nieklu, nafu? Javier Medvedovsky jassigura li : “Fil-kċina indunajt li ħafna minn dak l-ikel li kont naħdem miegħu kellu effett fuq ġisimna u bdejt ninvestiga s-suġġett”. Investigazzjoni li bidlitlu ħajtu għal kollox: “ Aktar minn dieta, l-ikel nej huwa mediċina, kura gastronomika. Tgħallimt li ħafna mard jista’ jitfejjaq permezz tal-ikel. Ilni iktar minn 12-il sena ma kontx immur għand it-tabib,” jidħaq hekk kif iħabbat l-injam. “Żewġ persuni jistgħu jonfqu 300 ewro fix-xahar fuq ikel nej, iżda m’għandhomx għalfejn jonfqu fuq il-mediċina,” temm jgħid.
Tart tat-Tin
Id-dieta vegana mhux ipproċessata tikkonsisti f'ikel naturali u organiku, mingħajr addittivi u mingħajr ma tkun esposta għal temperaturi 'l fuq minn 40-42ºC. Ma tinkludix xi ħaġa li ġejja minn oriġini mill-annimali jew derivattivi, u hija bbażata fuq frott, ħaxix, legumi, alka, ġewż, żrieragħ, sprouts jew sprouts, kif ukoll żjut jew butir tal-ġewż. Fost it-tekniki użati hemm deidrazzjoni, fermentazzjoni, ġerminazzjoni jew proċessi oħra li bihom jiġu ppreservati n-nutrijenti ta’ kull ikel . “Fil-fond, ilkoll nieklu ikel nej. L-istess meta tiekol insalata, jew biċċa frott. Dak li tipprovdi din id-dieta hija ħafna enerġija grazzi għall- enżimi ”.
Dimostrazzjoni ta’ showcooking minn Javier Medvedovsky hija biżżejjed biex nirrealizzaw dan ikel nej jista 'jġorr dożi għoljin ta' kreattività u, fuq kollox, li mhux se noqogħdu bil-ġuħ, l-akbar biża’. Fost il-platti stilla tagħha nsibu paté tal-karrotti fuq crackers enżimatiċi tal-karrotti deidratati; Zucchini u Vegetable Pad Thai; kejk tat-tin jew bonbon taċ-ċikkulata iqarmeċ.
Pad Tajlandiż
L-ispirazzjoni għall-platti tiegħu nkisbet minn l-awtur ta’ Creative Raw Cuisine, Mercé Passola. “Magħha tgħallimt ħafna”; u l-kbir Ferran Adrià , “mhux minħabba dak li jsajjar, imma għax miegħu kien hemm qabel u wara; daħħal l-arti fil-kċina u hu hu li jispirani biex inkompli noħloq”. Kreattività li wasslitu biex jippubblika l-ewwel ktieb tiegħu: Ikel essenzjali għar-ruħ, mid-dar tal-pubblikazzjoni Urano. “Fiha ffurmajt il-filosofija tal-ħajja tiegħi. Hemm awtokritika kostruttiva, parti aktar teknika, l-ingredjenti li nuża u xi riċetti tiegħi. Waħda minnhom qatt ma kienet żvelata qabel: dik tal-ħobż Essene kontemporanju ”. Fih hemm ukoll l-aktar platt milqugħ tiegħu mill-klijenti tal-Fondazzjoni Café Blueproject: pizza kożmika . “Għaliex ma tgħidx li hija insalata? Dan ikun ikel nej, jindika: tagħmel insalati viżwalment aktar appetizing, iffurmawhom”.
IKEL NEJ F'MADRID
F'Madrid, wieħed mill-punti ta' riferiment tad-dieta raw vegan huwa r-ristorant ** Crucina **, fejn insibu l-Grieg Yorgos Loannidis u l-Ispanjola María de Vera , żewġ ħbieb li l-interess tagħhom fl-ikel nej wassalhom biex joħolqu r-ristorant tagħhom stess f’Marzu 2011: “ Huwa l-uniku wieħed f'Madrid b'dawn il-karatteristiċi. Fil-fatt, meta ftaħna kien l-ewwel ristorant raw vegan fi Spanja u fl-Ewropa ”, jispjega Loannidis.
Pizza b'saħħitha għas-saħħa
Il-motivazzjoni tiegħu għall-ħolqien ta 'din it-tip ta' kċina kienet li juri alternattiva aktar b'saħħitha. “Ridna nkissru l-ħrafa li din it-tip ta’ kċina tista’ tkun tedjanti u rnexxielna. Ir-riżultat kien suċċess sħiħ: 80% tal-klijenti li jiġu jżuruna la huma vegani u lanqas raw vegan, iżda huma klijenti li jfittxu li jieklu b'saħħithom u b'mod differenti ”. La Crucina hija definita bħala ristorant gourmet vegan mhux ipproċessat. Fost l-ispeċjalitajiet tiegħu hemm il-moussaka u l-kitche , it-tnejn magħmulin bi prodotti organiċi u veġetali.
L-ikel nej għandu aktar u aktar mistednin fuq il-mejda, u dan minħabba s-suċċess li rnexxielu jħallat l-ikel nej mal-arti u s-sorpriża. Li jaraw kif jippreparawh huwa ta’ pjaċir. Javier Medvedovsky, Yorgos Loannidis u María de Vera kellhom ħafna x'jaqsmu mal-iżvilupp tiegħu, għalkemm Il-moviment imur lura għall-1990, meta Baltasar Lorenzo introduċieh fi Spanja i Influwenzat minn koki minn pajjiżi oħra bħall-Istati Uniti.
XI RISTORANTI TA' IKEL NEJJI FI SPANJA
Għal vegans mhux ipproċessati, jew sempliċiment dawk kurjużi li jridu jesperjenzaw kemm wieħed jibqa’ tajjeb b’dieta sana, innota:
- Il-Fondazzjoni tal-Proġett Café Blue (Princesa, 47. Barċellona)
- Crucina (Ragħaj Divin, 30. Madrid)
- Bionectar (Eiximenis, 8. Girona)
- Baratza Kafea (Crossing Bernardino Tirapu, 5-7. Iruña)
- Oh Bo Organic Café (Dr. Fleming, 15. Barċellona)
Irresistibbli...
Segwi @raponchii
_ Tista' tkun interessat ukoll..._*
- Ristoranti b'saħħithom biex jirkupraw il-linja
- L-aqwa burgers vegan f'Madrid
- Fejn tiekol vegan f'Madrid u ma tmutx tipprova
- Il-ġenerazzjoni l-ġdida b'saħħitha take away f'Madrid