Il-partit fis-suq
Bħalissa s-suq ta’ Vallehermoso għaddej minn rinnovazzjoni profonda biex jospita Jum il-Ħsad, suq permanenti ta’ bdiewa lokali. Billi dan il-proġett se jkollu bżonn is-sajf biex jara d-dawl, se niffukaw fuq l-offerta kollha għall-ikla jew l-ikla ta’ nofsinhar li tista’ titgawda llum, li mhix ftit.
Wasalna fiż-żmien meta n-nies ma jibqgħux imorru fis-swieq biex jimlew il-friġġ biss. Issa, ħafna minnhom saru postijiet reali fejn jieklu. Kemm jekk tixtri jew le. Il- Suq Muniċipali ta' Vallehermoso Ilha miftuħa mill-1930, iżda kien f’dawn l-aħħar snin li saret parti miċ-ċirkwit gastronomiku tal-belt. Il-kantunieri tagħha huma aktar mixtieqa kuljum u n-negozjanti jiġġieldu biex jiksbu l-impjieg tagħhom hemmhekk. Birer tas-snajja, kċejjen tad-dinja u ħafna aktar. nibdew
KĊINA 154
Tħobb l-ikel pikkanti? Imbagħad trid tmur dritt għal Kitchen 154. Huma jiddefinixxu lilhom infushom bħala laboratorju tal-ikel pikkanti. Il-proposta? Kċina tat-triq, kwalità u divertiment fl-abbundanza. Ipprova l-ġwienaħ tal-pajjiż bi zalza CHILI ħelwa, zalzett, ċanga, basal tar-rebbiegħa, kimchi u għaġina ta’ zalza sewda 154 ; u n-noodles b'Sichuan bolognese. Id-dmugħ diġà qed inixxi? Kemm hu pikkanti kollox? Jekk trid tkompli tqarreb, ħu d-dar xi zlazi li jirranġaw huma stess. Ipprovahom u mbagħad għidilna.
BIRERIJA DRAKKAR
Jekk qed tfittex li tieħu ħin pjaċevoli b'xi birer, mur Drakkar Cervecería. Jiftħu biss wara nofsinhar matul il-ġimgħa u minn 12:30 fi tmiem il-ġimgħa u għandhom disa’ viti bil-birer tal-artiġjanat (jew 'craftbeers' jekk int verament fiha), sidru u meads . Hydro-dak? Jekk ma tafx, hija xarba alkoħolika li tinkiseb mill-fermentazzjoni tal-ilma u l-għasel.
FORN TA’ BABETTE
M'għadniex sodisfatti b'ħobż ta 'supermarket ta' kwalità baxxa u tomgħod, le. Issa l-ħobż isir fuq ordni u jsir minn għaġina qarsa u dqiq bnin. Biex tikseb idejk fuq wieħed minn dawn il-kampjuni coveted, mur fuq Babette's Furnace. Dan il-forn attent ħafna għandu diversi postijiet madwar il-belt u wieħed b'mod partikolari fis-Suq Vallhermoso . Hemm ibiegħu ħobż magħmul bl-idejn, b’fermentazzjoni bil-mod u għaġina qarsa. Qamħ, spelt, kittien u segala, żerriegħa... Ikun diffiċli għalik li terġa' lura d-dar b'ħobż taħt id-driegħ biss..
tuk tuk
It-togħma tal-Asja mingħajr jet lag. Slogan tajjeb, hux? Dawk responsabbli mit-Tuk Tuk għandhom spazju żgħir fis-Suq Vallehermoso fejn Huma ħolqu mill-ġdid kantuniera tassew Asjatika. Għalkemm ma jaqsamx menu mal-postijiet l-oħra minħabba l-kapaċità tiegħu, għandhom żewġ platti stilla tagħhom: il-pad thai bit-tiġieġ jew gambli u l-sexy Sio Bao , bomba ta’ tgawdija mimlija bil-majjal miġbud, zalza hoisin u mayonnaise.
INĠENJI 19
Waħda mill-aħħar li waslet fis-suq kienet Craft 19. Greg, New Yorker li jgħix f’Madrid għal aktar minn 13-il sena, ħa f’idejh dan il-post żgħir fejn l-offerta hija ċara: sitt viti ta’ birer tas-snajja’ li jinbidlu ħafna drabi u sandwiches fl-aktar stil Amerikan pur. Pastrami homemade, bacon bil-ġobon imdewweb u t-tadam u majjal miġbud biċ-chipotle. Huma għandhom ukoll fil-verżjoni skewer. Staqsi għall-puppy deconstructed. Se tara kemm sinjuri!
Oda għall-birra tas-snajja
CHAMBERI PROST
Fil-lista tat-tempji tal-birra artiġjanali għandna Prost Chamberí, stall immexxi mill-aħwa Guillermo u Rodrigo Pascual li Huwa referenza 'ħanut tal-birra'. Aktar minn 90 referenza tal-birra minn madwar id-dinja , tisjir tad-dar u menu tal-ġurnata għal inqas minn 10 ewro fil-kamra tal-ikel żgħira li tmiss mal-bar-ħanut.
ASTURIAS SOSTENIBBLI
Inkomplu nagħtu l-ewwel rawnd ta’ rikonoxximent lis-suq u niltaqgħu ma’ Asturias Sostenibbli, l-ewwel u l-uniku maħżen ta’ assoċjazzjoni ta’ produtturi organiċi li jbigħu direttament fis-suq , mingħajr intermedjarji. Minbarra li tixtri, tista’ toqgħod bilqiegħda fil-bar u tieħu xi ġobon akkumpanjati minn sidru Asturian u cachopos.
TRIPEA
Roberto Martínez Foronda, wara li għadda mill-kċejjen tan-Nikkei 225 li llum spiċċat, li kien wieħed mill-koki ewlenin f’Nakeima u chef ewlieni f’Kena, iddeċieda li kien wasal iż-żmien li jtir waħdu. Flimkien mal-grupp Tiradito, minn Marzu ta’ din is-sena ilu jmexxi Tripea, il-proġett personali tiegħu u 'kunċett biex tieħu gost tiekol'. B'bażi ta 'kċina Peruvjana, jinvestiga b'togħmiet mill-Asja tax-Xlokk, il-Messiku u Spanja. Għandhom xi platti fissi fil-menu iżda l-idea hi li jiżdiedu aktar mal-prodotti offruti mis-suq. Il-kawża ta’ Lima bi stew ta’ żwiemel taż-żwiemel tal-majjal u xedafa Iberika , huwa wieħed minn dawk il-platti li jġegħlek titbissem kull darba li tiftakarha.
IL-CRÊPA
U wara xi tidwib insibu kantuniera żgħira ħelwa Franċiża fin-numru 7. La Crêpa, ħanut tal-creperie u tal-għaġina Franċiż li l-ispeċjalità tiegħu, ovvjament, hija l-crepes. Hemm dawk ħelwin u melħin (galettes). Jekk għandek ħelu, ma tistax titlef il-kejkijiet u t-tartlets tagħhom magħmulin bl-idejn jew il-macarons tagħhom.
Tripea: "kunċett li tieħu pjaċir tiekol"
BIRERA L-VERĠNI
Il-ġuvini mill-birra La Virgen ta’ Madrid huma wkoll preżenti bi stall fis-suq. Huwa l-ewwel punt esklussiv tal-bejgħ tiegħu fil-belt ta 'Madrid. Dak li jġiegħlek għatx waqt li tagħmel ix-xiri? Ukoll, inti imħatri fuq bar tiegħu u tieħu waħda Delicious Madrid Lager jew il-Cañonera ġdida fjamanta. U jekk jolqot il-ġuħ, itlob għal a Kelb verġni b'mess ta' foie.
GRATIANA
Is-Suq Vallehermoso, 'il bogħod minn dak li jista' jidher issa, kien f'xifer li jisparixxi. Ftit ftit reġgħet bdiet titfaċċa grazzi għal dawn il-pożizzjonijiet kollha li tkellimna dwarhom. Kien f’dak il-mument ta’ inċertezza li twieled Graciana, kantuniera fejn l-empanadas Arġentini huma l-irġejjen, iva, mimlijin bi prodotti mis-suq. Kif għandu jkun.
SITHO TARTUF & CO
Kont taf li dan huwa l-uniku bar speċjalizzat fit-tartuf f'Madrid? Jbigħuha friska u fi preparazzjonijiet b’tartuf ta’ kwalità għolja. Ideali biex ikollok xi nbejjed bi snack mill-stalla faċċata.
KINT GASTROCRAZY
U f’daqqa waħda, fost tant rock n’ roll, kok b’kappell għoli bħal dak tal-koki Franċiżi. Dak li jsir hawn huwa oda vera għall-kċina mingħajr glutina. Gigi Pieri jaf x'inhu li jsofru intolleranzi tal-ikel fil-laħam tagħhom stess u, għalhekk, iddeċieda li joħloq din il-pożizzjoni. Minn ħtieġa u pjaċir pur. U f'baħar ta 'ristoranti tal-fużjoni, hawn issajjar platti tradizzjonali bħal stew taċ-ċanga tal-inbid abjad, croquettes tal-ħut, ratatouille jew flan tal-ħalib tar-ross homemade. Minħabba li tiekol tajjeb u mingħajr glutina m'għandux ikun f'kontradizzjoni.
Oda vera għall-kċina mingħajr glutina
WASHOKU
U bl-ikel minn tant partijiet tad-dinja, ma stajniex ninsew il-pajjiż tax-xemx li qed togħla: il-Ġappun. f'washoku Huma jippreparaw is-sushi biss fuq talba u fil-ħin li jordnawh. L-ebda fużjoni tal-ġenn, biss Sushi tradizzjonali ta 'kwalità tajba bi prezz tajjeb.
GĦID TAJJEB
Spiċċajna fl-Italja sabiħa jew, x'inhu l-istess, f'Di Buono. Din il-posta tbigħ prodotti importati mill-belt Taljana tagħha, Ariccia. Zalzett bħal porchetta, coppa jew salamino stagionato; ġobon bħal burrata u mozarella; inbejjed u birer. Għandhom ukoll antipasto biex imorru mal-tazza inbid tiegħek. U għad-deżerta, kannoli Sqalli, bħal dawk li kiel Tony Soprano.
Sushi hawnhekk huwa ppreparat biss fuq talba