Taljarini magħmulin bl-idejn bi flieli tartuf maħkuk
Din hija l-lista definittiva – għalija – tar-ristoranti Taljani f’Madrid fejn bla biża’ tista’ tordna pizza, platt tal-għaġin, risotto, burrata, tiramisu jew espresso. Ħafna minn dawn l-istabbilimenti jispeċjalizzaw fil-kċina tradizzjonali, l-aktar famużi barra minn Malta, allura jekk trid nduqu l-aktar gastronomija awdaċi u kontemporanja tagħna, ippjana vjaġġ lejn l-Italja.
** GIOIA **
Hija waħda mill-aħħar żidiet għall-familja kbira ta ' Ristoranti Taljani f'Madrid . Dan huwa l-proġett ta David Bonato , li fasslet menu li jdur mal-kċina tar-reġjun tiegħu, Piemonte , iva, b'mess kontemporanju. Tinsiex tipprova l- taljarini, magħmulin bl-idejn , bi slices fini tartuf maħkuk frisk, isfar tal-bajd u ġobon cacio nerone, tiramisu jew pannacotta, homemade, kif għandu jkun. _(23 Triq San Bartolome) _
Tiramisù
FRATELLI D'ITALIA
biex tiekol wieħed pizza tagliatelle (to take away) bħal dawk li tista' togħma fil-pajjiż transalpin nirrakkomanda li tmur Fratelli d'Italia , fil - viċinat ta ' Lavapiés . Fil-bank x'aktarx issib kollox ħlief il Margaret , peress li għall-Ispanjol hija pizza sempliċi wisq. Jekk bħali inti dipendenti fuq din it-tip ta’ pizza, tista’ titlobhom biex jippreparawha għalik bħalissa. Jekk il-post huwa żgħir wisq għalik, tista' żżur ir-ristorant il-ġdid tal-grupp, f'Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
L-aqwa pizza al taglio f'Madrid?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Dan ir-restorant żgħir jinsab fil-qalba ta Viċinat tal-ittri , f’wieħed mill-aktar swieq gastronomiċi charming f’Madrid, dak ta’ Anton Martin , li jirnexxielha tgħaqqad perfettament ir-ruħ tas-suq tal-provvista tagħha ma 'tendenzi ġodda. Huwa l-proġett ta' xi żgħażagħ mill-Italja Ċentrali, għalhekk fil-menu tagħhom naraw ħafna speċjalitajiet minn dik iż-żona. Wieħed mill-essenzjali? Il-porchetta, bla dubju. _(Triq Santa Isabel, 5) _
QAMAR ROSE
li nduqu l- pizza Naplitana awtentika irridu mmorru Luna Rossa , ristorant li fl-2014 iċċelebra l-20 anniversarju tiegħu. Kien l-ewwel f’Madrid li kellu forn tal-injam. Nazzarda ngħid li l-kwalità tal-pizez tagħhom taqbeż dik ta’ ħafna li jistgħu jiġu mduq fl-Italja (barra minn Napli). _(Triq San Bernardo, 24) _
L-ewwel forn tal-pizza li jaħdem bl-injam f’Madrid
DON LISANDER **U TRATTORIA MANZONI**
Dawn iż-żewġ ristoranti, li jappartjenu għall-istess grupp, jinsabu fil- L-Italja ċkejkna minn Madrid , mhux 'il bogħod mill-E Skola Taljana u l-Konsulat Taljan , garanzija ta’ kwalità, peress li ħafna mill-klijenti tal-bini f’dik iż-żona huma Taljani. Hawn jippreparaw il-pizza kif normalment tkun ippreparata fit-Tramuntana tal-Italja , irqiq u tqarmeċ. Minbarra l-klassika Napoletana, Quattro stagioni jew Margherita , iservu xi wħud oriġinali ħafna, bħal ġobon tal-mogħoż, bacon u basla karamelizzata mewġa ta camembert, żejt tat-tartuf abjad, bajd tas-summien u chips homemade . Tista' wkoll tordna pizza b'żewġ togħmiet differenti.
Fost il-platti l-oħra ta’ min jipprova jispikkaw il-carbonara, il-quadretti mimlijin bil-laħam bil-Parmigiano Reggiano 18 months sauce, il-burrata, il-brunġiel parmigiana u t-tiramisu. Tinsiex tordna Spritz – jippreparawh bil-Prosecco - u ma jitilqux mingħajr ma jordnaw il ristretto u l-ammazza caffe (mirta jew limoncello). _(Don Lisander: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Linguine funghi u tartuf
ORNELLA
Ornella hija għażla tajba ħafna biex togħma tajba Pizza Naplitana , kif ukoll riċetti oħra tipiċi Taljani. Bejniethom, parmigiana tal-brunġiel , il- vitello tonnato, il spaghetti cacio e pepe (huma servuti f’dgħajsa tal-parmesan) u l- Tiramisù. Jekk int celiac, int xortih, peress li l-menu tiegħu jinkludi għaġin speċjali għalik u xi kejkijiet Celicioso, bħal karrotti jew Key Lime. _(Triq Velazquez, 18) _
Spaghetti Scapparielo bit-tadam Sqalli, chilli u Parmesan
SINFONIJA ROSSINI
Jekk qed tfittex ristorant aktar sofistikat, Sinfonija Rossini huwa postek Tispeċjalizza fi klassiċi kbar tal-gastronomija transalpina interpretata mill-ġdid, xi ħaġa li mhix komuni ħafna f'Madrid. Nirrakkomanda li tordna l- vitello tonnato , il- pappardelle ma carabinieri u tiegħu gallettini jew il- bajda poached bil-boletus, foie gras u sifon Parmigiano Reggiano 36 xahar , nod għat-tradizzjoni gastronomika Spanjola, u ovvjament, tiramisu fl-isfera . Dan tal-aħħar huwa ppreżentat fi sfera ta’ butir abjad tal-kawkaw li jdawwar il-krema ratba tal-mascarpone u fuq art ta’ kafè espresso; Skont l-ammont ta’ art li tagħżel, tagħżel jekk idduqx din id-deżerta fil-verżjoni l-aktar ħelwa jew l-aktar morra tagħha. _(Triq Duka ta' Medinaceli, 12) _
Ravju tal-qara ħamra stil Mantovano
OH BABBO!
Oh Babbo! Huwa t-Taljan f'Madrid li ċ-ċelebritajiet jogħġbu l-aktar. Ukoll ma forn tal-injam Għandu platt stilla li ma tantx issib f’Taljani oħra fil-belt: il-ħaruf mixwi , hekk kif jippreparawh f’Sardinja. Ukoll, jekk iżżur dan ir-restorant nhar il-Ħamis bil-lejl, is-sid, Bruno Squarcia , u l-banda tiegħu joffrulek kunċert żgħir live. _(Caños del Peral Street, 2) _
It-Taljan tal-famuż
MALATESTA
Malatesta huwa wieħed mit-tempji tal- għaġin frisk f’Madrid. Lasagna, tagliatelle, ravjoli, injokki... Tkun xi tkun tordna, ikollok raġun. Id-dixx favorit tiegħi huwa ravjul mimli bl-irkotta u spinaċi biz-zalza tat-tadam u l-ħabaq . _(Triq Coloreros, 5) _
It-tempju tal-għaġin frisk
ANEMA E CORE
Tant li nduqu a pizza Naplitana awtentika elaborati fil-forn tal-injam biex iduqu platti oħra tal-gastronomija Taljana, nirrimarka wkoll Anema e Core . Nirrakkomanda li tibda biha Capri fl-insalata tal-Flor (mozzarella tal-bufala affumikata fuq carpaccio tat-tadam roża), kompli b’xi pappardelle bil-boletus u gambli jew risotto bil-gambli iqarmeċ u qargħa qargħa, u spiċċa b’flett taċ-ċanga grilled bit-togħma tat-tewm u tat-tadam imnixxef. _(Triq Donata, 2) _
Anema e Core
TRATTORIA DA ALFREDO
Jekk għadek kif ġejt lura minn vaganza fi Sqallija u għandek ċertu niket tad-dar, dan huwa r-ristorant fejn tista’ ssib xi wħud mill-platti li bla dubju mmarkaw il-vjaġġ tiegħek. Tieqafx titlob burrata bil-kaponata (bil-ħaxix Sqalli), il- insalata tas-sirakuża (klamari u insalata tal-ħxejjex), il insalata catanese (insalata tal-inċova bil-klamari u ħaxix) in-Norma (għaġin rigatoni bil-brunġiel, tadam frisk, cottage cheese Sqalli u ħabaq) u l- cottage cheese tart bil-lanġas u l-ġelat . _(Spanisheto Street, 4) _
Aptit tajjeb!
Segwi @lamadridmorena