Gajdra, faħam u kavjar
Mhuwiex sigriet li ** Andalusia ** għandha pantry marittima eċċezzjonali. Id-945 kilometru tal-kosta tal-Andalusija jipprovduha wħud mill-aktar biċċiet mixtieqa fid-dinja gastronomika f'lista bla tarf, mill-cañaílla umli sal-awwista opulent.
**Huwa preċiżament din id-diversità li Cañabota jipprova jurina ** li Eduardo u Pedro Giménez minn Tribeca u s-sieħeb tal-avventura tagħhom, Juan Luis Fernández, ħolqu ma' viżjoni intelliġenti u innovattiva ta’ x’għandu jkun ristorant tal-frott tal-baħar. Kunċett modern u interessanti ħafna li jiżviluppa madwar bar u xi embers.
Għax biex tibda Cañabota huwa bejjiegħ tal-ħut li joffri l-ġeneru eċċezzjonali tiegħu f'bank żgħir. Sussegwentement, insibu tużżana tabelli għoljin u bar baxx ta’ stil Ġappuniż li warajhom, miftuħ għal kollox, hemm il-kċina u l-element ewlieni tiegħu, il-grill.
Ittra b’għoxrin proposta tiffoka l-offerta tagħha fuq żewġ partijiet: “La Cocina de Cañabota”, kċina li tidher sempliċi fejn il-prodott ikun akkumpanjat minn dressings u ingredjenti li jtejbuh u jżidu l-kumplessità, flimkien ma’ xi stew tradizzjonali; u min-naħa l-oħra, "Il-ħanut tal-ħut" , iffukat fuq il-platti ewlenin tal-frott tal-baħar, ħut grilled – li hawn jiġi ttrattat b’għerf u preċiżjoni estrema – u ikel moqli.
Huma parate permezz tal-bar prodotti exultant ta 'freskezza u bi dressings kuraġġużi bħall-gajdra bil-vinaigrette tal-kaboċċa ħamra jew il-gambli abjad nej u sħun pendenti bl-immarinar u l-faqqiegħ tal-gajdra, dixx kważi Asjatiku fil-kunċett, tessut u kuntrast tat-temperatura.
Il-menu jiċċaqlaq bejn platti li jissublimaw il-prodott bħat-tartare tal-gambli untuous jew il-ħurrieq moqli mikxuf, biċċiet mhux tas-soltu u qatgħat trattati bil-għaqal bħall-fwied tar-redfish grilled straordinarju, il-bajd tal-barbun imperjali jew il-flett moqli mill-aqwa tal-grupper aged; Y ħut mhux tas-soltu trattat hawn bħala nobbli bħall-Moor iswed bil-pilpil tiegħu, ta 'delikatezza tal-għaġeb.
Fil-kantina, qasir, Referenzi interessanti ħafna minn Jerez u Sanlúcar flimkien ma 'xi Champagne ta' livell tajjeb. Is-servizz tal-bar huwa diliġenti u attent u jżomm ħin tajjeb.
Cañabota tagħmel parti minnha stess lott ġdid ta 'ristoranti Andalusian li jippruvaw jivvalutaw mill-ġdid il-prodott eċċezzjonali tal-kosta Andalusija.