L-aktar avvanzata Nikkei 225
Kieku kelli niftakar il-password biex taċċessa r-ristorant ta’ Wong (Chez Wong Enrique León García, 114 Santa Catalina, Lima Tfno: (0) 1 470 6217), lanqas stajt nagħmel l-ewwel kelma. Forsi għandi ngħid biss ceviche. Għax Jekk hemm post f'Lima fejn tista' tiekol l-aqwa ceviche, hemm , f’dik il-kamra ċkejkna tal-iskola, ċkejkna u ppakkjata b’ritratti ta’ Javier Wong ma’ kittieba, artisti u animaturi oħra; tifkiriet minn partijiet differenti tad-dinja moħbija fi xkaffa mfarrka u erba’ mwejjed żgħar b’tvalji tal-plastik li jagħtu fuq patio fejn jirrenja wok kbir.
Javier jħobb joħroġ l-ewwel ħaġa filgħodu, qabel ma jqum Lima, f’wieħed minn dawk is-swieq tal-ħut affaxxinanti li l-belt jaħbi. Huwa jagħżel bir-reqqa l-biċċa li se jservi dak in-nhar wara nofsinhar fid-dar-ristorant tiegħu. L-aqwa huwa dejjem f'idejn Wong, jistenna li jinqatel quddiem il-klijenti akkaniti u privileġġjati.Hu jbiċċi ħut sabiħ bil-ħila ta' kirurgu, sieket u assenti, mingħajr ma jaħsibha li dawk għaxar jew ħmistax-il mistednin li kellhom ix-xorti li jiksbu mejda qed iħarsu lejn il-ġesti u l-idejn ifarrku dak li tah il-baħar.
Franchement, hemm qabel u wara wara li tipprova dan il-kappriċċ ta’ laħam tal-baħar għajm fil-ġir, imbexxex b’basla ħamra fina u qawwija ħafna, u dak iċ-chili kapaċi jerfgħu l-ispirti ta 'kwalunkwe eċċess tal-ġurnata ta' qabel. Xi drabi, il-vjaġġi jispiċċaw u jibdew fil-kantuniera ta’ ftit xufftejn, fil-memorja ta’ mumenti bħal dak li jista’ jagħtik Wong, imma l-ħajja tkompli u l-vjaġġ, li qed jgħix, ukoll, imbagħad kultant tfittex x’imkien ieħor għal dak il-biljett ta’ round trip li jeħodkom tul il-mogħdijiet ta’ baħar imbiegħed u hekk jidher f’Madrid Louis Arevalo.
Il-kok Peruvjan tan-Nikkei 225, Luis Arévalo
Illum, dan iż-żagħżugħ Peruvjan huwa kkunsidrat wieħed mill-aqwa kaptani tal-kċina Ġappuniża-Nikkei fl-Ewropa . Mhux qed neżaġera, fost raġunijiet oħra għax, kemm hemm Nikkeis fl-Ewropa u kemm jagħmlu affarijiet bid-delikatezza li għandu Luis? Ftit, franchement. Luis iħobb ukoll jaqta 'l-ħut fil-vista tal-pranzu, iżda x-xenarju huwa differenti. L-ebda kamra tal-ħajja messy, l-ebda patio mwiegħra b'nar tal-gass, l-ebda pożati tal-plastik, ħafna inqas tvalji tas-sopravivenza; Fid-dar ta’ Luis Arévalo, f’Nikkei 225, il-lussu jinkiteb b’ittri kbar.
Postijiet oħra ta 'min waqfien u ħin huwa restorant żgħir li jinsab fit-triq Hortaleza f'Madrid, jissejjaħ La Panamericana u sar moda. Normali. Min jag[milha tajjeb jist[oqqlu rikonoxximent. Nibqa’ maċ-ceviche tal-gambli tagħhom ma’ Bloody Mary.
La Panamericana tinnova b'tipi differenti ta' ceviche