It-togħmiet ta 'dejjem ivvintati mill-ġdid f'La Plazita de Lima
Ġol disinn ġdid titkellem dwar il- innovazzjoni permezz ta’ taħlita kulturali u fużjoni mas-snajja’ , triq minn dak lokali għal dak globali. Il-koki li jimxu fuq il-passi tal-pijunier Gaston Acurio Huma internalizzaw profondament dawn il-massimi u jadattawhom fedelment għall-menus tagħhom u l-bini l-ġdid tagħhom.
Id-disinn jinstab fil-konċepiment stess ta 'żewġ ġodda ristoranti-terrazzin ta' Lima, il-kwadru ż-żgħir Y Is-suq . Huma proposti friski u informali li l-koki rispettivi tagħhom, Rafael Osterling u Coque Ossio, żviluppaw b’mod brillanti flimkien mal-periti u d-disinjaturi tal-interjuri ** Jordi Puig ** u Jaime Ortiz de Zeballos.
Is-suq
Fl-2011 **Rafael Osterling** reġa' ttieħed mir-ristorant Raphael il-premju għall-Aħjar Restaurant fil-Perù, mogħti mill-** “Guía Summum” **. Barra minn hekk, il-proposta l-ġdida tiegħu, Is-suq , sar denja tat-titlu L-Aħjar Restaurant Ġdid.
Meta niltaqa' miegħu, hemm fis-saltna l-ġdida tiegħu, ma jieqafx isellem lill-mistednin, enerġetiku u faċli ħafna. jgħidli li kull wieħed mir-ristoranti tiegħu għandu personalità differenti , jħobb il-bidla u l-isfidi -issa, pereżempju, huwa ffukat fuq Ftuħ tar-restorant Taljan -.
Is-suq huwa bejn workshops mekkaniċi , fil-qalba tal-viċinat Miraflores, immortalizzat minn awturi bħal Vargas Llosa, Ribeyro jew Bryce Echenique. Huwa terrazzin fejn jenfasizza l-użu tal-injam, il-freskezza pprovduta mill-veġetazzjoni, u l-mess aħmar fil-lampi industrijali li jiddendlu mis-saqaf.
Terrazzin tar-ristorant La Plazita f'Lima
il-kwadru ż-żgħir
Dan ** terrazzin-ristorant ** ġdid ieħor jimla kull lejl u għandu l-intenzjoni sana li l-mistednin tiegħu jieħdu pjaċir . Ħut u molluski huma għall-wiri, frisk fuq sodda silġ , ippreparat għalik biex tagħżel l-aktar waħda li trid u jsajruh għalik fil-mument. Hemmhekk niltaqa’ mas-sid tagħha u l-kok f’lejl wieħed, Kokk Ossio , il-perit Jordi Puig, Lani Santa María (kreatur tal-qfief tal-frott u taċ-ċikkulata), l-editur tar-rivista Jittieħed lill-pittur Fernando Otero u l-ispeċjalista tal-komunikazzjoni Patricia Pinano . Huma jafu lil xulxin, iżda ltaqgħu b’kumbinazzjoni f’din l-atmosfera kożmopolitana.
Il-perit u disinjatur ta’ ġewwa magħruf ** Jordi Puig ** tkellem miegħi b’entużjażmu dwar is-snin tiegħu fi Spanja u l-impenn stilistiku tiegħu għal ** La Plazita ** : “L-impenn tiegħi jiffoka fuq l-użu ta’ materjali differenti: hawn injam, siment. , art sempliċi tal-konkos bil-ġebel u xi ħitan taċ-ċeramika bojod”.
L-artiklu beda billi jelenka xi platti delizzjużi tal-kċina Peruvjana, fejn il-lvant u l-punent jitkellmu mal-Andes fl-isfond , u nispiċċa, ovvjament, bi Pisco , ix-xarba alkoħolika essenzjali tal-pajjiż. Matul il-waqfa tiegħi fil-Perù, attendejt bosta diskussjonijiet ta’ ħbiberija dwar l-oriġini tiegħu u ħsibt li fhimt li, mingħajr ma dħalt f’kontroversja, il-pisco Ċileni u Peruvjan. huma differenti ħafna u diffiċli biex jitqabblu . Dak mill-Peru huwa ċar mill-Peru u dak miċ-Ċilì miċ-Ċilì. Il-bqija minna nistgħu ngawdu biss it-tnejn, l-isfumaturi u d-differenzi tagħhom.
Ir-Restaurant tas-Suq