Il-baguettes li jieklu l-Franċiżi fi Franza qegħdin hawn
L-istorja ta 'dan l-istabbiliment, li hija t-tnejn forn, ħanut tal-għaġina u restorant, mhix limitata għat-tliet ġimgħat li tkun ilha miftuħa fin-numru 11 Triq Ġenova.
L-istorja tiegħu tibda 'l bogħod, fiż-żmien u fl-ispazju. Imur lura, fil-fatt, għal 1894 meta Mélie Denance waqqaf il-forn tiegħu fi Honfleur, belt fin-Normandija; tkompli f’Londra, ‘ftit’ wara, meta fi 1989 Il-bun neputi ta’ Denancé, Jacky G. Lesellier, flimkien mas-sieħeb tiegħu, Michel Glas, ħolqu kumpanija li, fost affarijiet oħra, għenet lill-espatrijati Franċiżi fil-kapitali Brittanika. se joqtlu n-nieqes tad-dar gastronomiċi b’dawk il-ħobż u l-kejkijiet kemm il-ġirien tagħna tat-Tramuntana jippreparaw tajjeb; u **jikteb (għalissa) l-aħħar kapitlu tiegħu f’Madrid, bil-ftuħ ta’ Maison Mélie ** għall-pjaċir ta’ dawk minna li qatt daqu x’togħma ta’ croissant Franċiż tajjeb.
Tista' tagħżel bejn 'à importer' jew 'sur place'
Ftit fadal minn dak il-proġett oriġinali ħlief ir-rabta tal-familja ta’ Lesellier u l-impenn għal riċetti tradizzjonali biex jagħmlu l-prodotti tagħhom, speċjalment il-ħobż. “Għandna ħobżiet eċċellenti magħmulin minn furnar li rebaħ bosta premjijiet. Huma riċetti speċjali magħmula għalina b'partikolarità: hawn fir-restorant għandna forn li jippermettilna nagħmlu ħobż frisk u croissants għall-ġurnata kollha" , jispjega Michel Glas lil Traveler.es.
U huwa li Maison Mélie hija responsabbli għall-fatt li f'Madrid issib il-croissants u l-baguettes li jieklu l-Franċiżi fi Franza. Taħlita tas-savoir-faire tal-furnara u d-dulċiera tagħha u ta’ materja prima Xi jużaw.
Mill-inqas, hekk jirrispondi Glas meta mistoqsi dwar is-sigriet. “Dawn il-croissants huma magħmula bihom butir d'Isigny, b’denominazzjoni tal-oriġini u li tagħti lill-croissants it-togħma li għandhom. Fil-każ tal-ħobż, jgħodd ukoll il-kwalità tad-dqiq li jsir apposta għalina”.
Ejja għall-kolazzjon u toqgħod sal-pranzu
Din il-kura fil-materja prima hija riflessjoni ta ' kwalità li hi preżenti fl-ittri kollha tiegħu. Għax ejja niffaċċjaw dan, inti tista 'tkun qed tidħol għall-ħobż jew croissant bil-kafè (jew wieħed mill-tejiet speċjali tagħhom) biex tmur, imma inti probabilment tispiċċa toqgħod għall-kolazzjon hemm , inti tista 'saħansitra testendi sa ikel, ġonot mal- desktop, tasal għall- snack wara nofsinhar u, diġà mqiegħda, inti tingħaqad magħha mal- wara x-xogħol u finitura ikel hemmhekk. Ejja ma nqarrqux lilna nfusna, irrispettivament minn kemm qed tħossok Franċiż, inti ġġorr il-mess fil-ġeni Spanjoli.
“Iddeċidejna li noħolqu kunċett li, fl-istess ħin, maħżen u ristorant, li fih noffru kolazzjon, Ikel stil brasserie bi prezzijiet raġonevoli ; kamra tat-te wara nofsinhar; u bil-lejl, pranzu bi stil bistronomique aktar elaborat tal-kċina Franċiża” Glass jiddeskrivi.
Għal kull wieħed minn dawn il-mumenti, Maison Mélie ħolqot menus speċifiċi b’delicacies bħal navettes foie , il- jambon beurre baguettes (perżut-butir) tipiku ta 'Pariġi, il-delicious pains au chocolat , it-trattament tal-vitella, il-kustilji tal-papra grilled jew xi ġelati li huma akkumpanjati mit-tagline 'Extra Chantilly' li tinstema' saħansitra aktar ħelwa, jekk possibbli, bil-Franċiż.
“Qegħdin fi Spanja u huwa importanti li naffermaw l-immaġni Franċiża tagħna, iżda aħna konxji tar-rabta li għandhom l-Ispanjol mal-kċina eċċellenti tagħhom u, għalhekk, trid tagħti ċertu kuntatt Spanjol lill-menu, bħal gazpacho jew, filgħodu, tadam biex tpoġġih fuq il-ħobż” Glass jgħid.
Ikliet bi stil 'bistronomique' aktar elaborat tal-kċina Franċiża
L-istess jgħodd għall-inbejjed. Ir-referenzi Spanjol u Franċiż jalternaw fil-menu. "Ma nistgħux inkunu f'Madrid mingħajr ma jkollna nbejjed Spanjoli".
Bħalissa, għandhom menu biss fil-ħin tal-kolazzjon. Dawk tal-ikla u tal-pranzu għad iridu jaslu. “Jekk tiekol fil-brasserie tħallas bejn 25 u 30 ewro. Bil-lejl, inti tħallas bejn 50 u 60 ewro. M’għandniex prezzijiet baxxi ħafna, lanqas m’aħniex fost ir-ristoranti super għaljin, imma ninsabu fil-medja ta’ ħafna oħrajn”.
GĦALIEX GO
Minħabba li l-Maison Mélie fi Triq Génova hija probabbilment l-ewwel ta 'xi maħżen ieħor f'Madrid, allura Tista’ tgħid li kont minn tal-ewwel li ppruvajt dawk il-croissants u l-baguettes li aktarx se jkun qed jitkellem dwarhom kulħadd fi ftit xhur.
EXTRA
Il-brunch tradizzjonali tiegħek Franċiż b'toast, assortiment ta' pasti żgħar, meraq tal-larinġ u firxa ta' platti bbażati fuq il-bajd li jvarjaw minn benedicts klassiċi għal bajd mgħolli, asparagu, bacon u ħobż; għaddej mill-omelette Franċiża bil-ħwawar fini jew ġobon. Hemm ukoll deżerta bbażata fuq kejkijiet, insalata tal-frott jew ġelat _(weekends u festi mill-10:30 a.m. sat-3:00 p.m.) _.
Il-brunch tradizzjonali Franċiż tiegħu, il-ħtieġa ġdida tiegħek għal tmiem il-ġimgħa f'Madrid
Indirizz: Calle Genoa, 11 Ara l-mappa
Telefon: 91.088.93.81