F'Londra huwa possibbli wkoll li tiekol omelette tajba
Hekk kif il-flus ma jixtrux il-kuntentizza, ma jistgħux jixtru dak il-bilanċ perfett li ftit ristoranti jiksbu, dik it-taħlita karattru akkoljenti, qrubija u 'buenrollismo', lista ta' nbejjed li hija ta' pjaċir taqra għax dejjem hemm xi sorpriżi u xi platti li huma esegwiti għall-perfezzjoni, mingħajr intimidazzjoni.
U mhumiex intimidanti għaliex ingredjenti huma rikonoxxibbli , iva, ippreżentata fi proposti inventivi , Minbarra ta il-klassiċi Spanjoli kapaċi jtemm anke l-aktar persistenti ta’ nixtija tad-dar.
Pulpetti magħmula mid-dar, omelette tal-patata magħmula friski, sandwich tal-klamari, mojama tat-tonn bil-lewż Marcona u compote tal-frott jew toast tal-perżut Serrano huma biss ftit mid-delikati Spanjoli li tista' ssib fihom L'Oculto Restaurant & Wine Bar , ġdid ristorant u wine bar li jinsab fi Brockley, fin-nofsinhar ta Londra .
Biċċa żgħira ta’ Spanja fuq l-imwejjed ta’ Londra
L-avventura fid-dinja tar-restawr Ana u Teresa, fundaturi ta' L'Oculto, Galizjan u Ingliż rispettivament, bdew, kif tispjega Teresa, “għax konna nħobbu nieklu u nixorbu tajjeb”. It-tnejn ġejjin minn professjonijiet differenti ħafna, peress li Ana kienet taħdem bħala inġinier tat-telekomunikazzjoni, filwaqt li Teresa kienet iddedikata għad-disinn grafiku.
Fil 2015 , wara li beda fl-arti tal-importazzjoni ta' prodotti u inbid Spanjoli ta' kwalità, fetħu l-ewwel post tiegħu, L'Oculto, minn talba popolari, peress li l-klijenti tagħhom qalulhom li "ir-restorant għal meta". Beda bħala pop-up u sar bar tal-inbid żgħir u restorant, jinsab 20 minuta mixi minn dak il-ġdid u li se jibqa’ miftuħ.
Il-post il-ġdid, ferm akbar, seħħ ukoll prattikament b'domanda popolari, peress li kważi kuljum kellhom iwarrbu klijenti potenzjali minħabba nuqqas ta 'spazju. L-Oculto li għadu kif infetaħ għandu kapaċità għal 40 persuna, hija mgħarrqa bid-dawl naturali u l-interjuri għandhom arja rustic grazzi għall-imwejjed tal-injam mhux illustrati jew il-briks esposti tal-ħitan.
Il-passjoni ta’ Ana u Teresa għall-inbid hija evidenti, għax din ix-xarba għandha rwol kbir. L-ittra maħduma bir-reqqa hija mimlija referenzi għal produtturi artiġjanali żgħar li jsegwu prinċipji ta’ sostenibbiltà u rispett għall-ambjent fil-vinja. Fil-fatt, l-inbejjed fuq il-menu huma l-aktar intervent organiku u baxx, bilkemm traċċa ta’ sulfiti.
Ħobż tal-għaġina qarsa!
Ukoll, l-inbejjed litteralment jokkupaw il-qalba ta 'L'Oculto: iċ-ċentru tal-post għandu xkaffa sabiħa f'forma ta' U, fejn hemm diversi fliexken differenti minn fejn jagħżlu, peress li L'Oculto huwa wkoll wine bar u l-fliexken jistgħu jinxtraw direttament biex jieħdu bogħod.
Ir-r moħbija irċieva l-premju Decanter għall-aqwa speċjalista tal-inbid Spanjol, rikonoxximent mistħoqq, speċjalment għax-xogħol ta’ riċerka li jagħmlu Ana u Teresa biex iġibu magħhom inbejjed li ma tantx huma magħrufa u li diffiċli ssibhom x’imkien ieħor fil-kapitali Brittanika.
L-inbejjed ikopru l-peniżola mit-tramuntana għan-nofsinhar, mir-Ribeira Sacra sa Jerez, u jinkludu ismijiet bħal Callejuela de Jerez, l-“inbid bl-imħabba” minn Bodegas Xangall jew Lluvia Rosado minn Alberto Padrón, f’Valencia.
Ana u Teresa jivvjaġġaw lejn Spanja diversi drabi fis-sena biex skopri u tiltaqa' ma' produtturi, kemm inbid kif ukoll zalzett, ġobon u prodotti lokali oħra, dejjem ta’ kwalità għolja ħafna.
Il-menu, li qed jinbidel u għadu fl-ewwel ġimgħat tiegħu, huwa maqsum f’erba’ partijiet. Il-"gdim" jinkludu żebbuġ, lewż Marcona jew ġobon pecorino, kif ukoll ħobż tal-għaġina qarsa delizzjuża biż-żejt.
Li tgħaddi minn dan f'Londra mhix daqshekk ovvja
Wara, ikollhom platti kesħin, li jinkludu twavel tal-ġobon u charcuterie kif ukoll toast. It-tielet taqsima tiffoka fuq platti msajra, bħall-delicious faqqiegħ bis-sobrasada, għasel mill-Galicia u ħobż artiġjanali ; weraq tal-kaboċċa mimli bir-ross, għads u ġellewż jew il-pulpetti homemade bil-patata u zalza tat-tadam u ż-żagħfran.
Exquisite hija waħda mill-aktar proposti umli, is-sandwich tal-klamari , b’ħobż artab u ħafif li huwa ta’ pjaċir li jigdem, klamari delikat, aioli u tmiss ta’ kosbor.
Fl-aħħarnett, id-deżerti jinkludu għażliet bħal lanġas poached bi crème fraîche u ġewż karamelizzat, toast Franċiż, tartuf taċ-ċikkulata u Pedro Ximénez, jew pudina tar-ross. Naturalment, ma setgħux jitilfu l-inbejjed tad-deżerta, bħal Moscatel mis-Sierra de Málaga, Noctiluca, jew Pedro Ximénez, Callejuela.
F’Londra tal-lum, fejn dejjem inqas hemm lok għal ristoranti bħal dan, imwielda minn entużjażmu u sforz, mingħajr l-appoġġ ta’ gruppi ta’ investiment jew kumpaniji kbar iddedikati għar-restawr, huwa nifs frisk li tara li Ana u Teresa rnexxielhom iniedu t-tieni L'Oculto, charming u cosy daqs l-oriġinal.
Jekk ma tgħix Brockley kun żgur li tibbukkja qabel ma tmur bħala li tikseb mejda mingħajr prenotazzjoni, speċjalment għall-pranzu, hija prattikament kompitu impossibbli.
Biex tispiċċa bl-istil ikla kienet din
Indirizz: 325 Brockley Road, Londra SE4 2QZ Ara l-mappa
Skeda: Ħinijiet: mill-Erbgħa sas-Sibt, mill-10:30 a.m. sat-3:00 p.m. u mis-6:30 p.m. sal-10:30 p.m. Ħdud, mill-10:30 a.m. sal-4:00 p.m. Magħluq it-Tnejn u t-Tlieta.