Għaġin frisk u ħafna mħabba
Żid iż-żejt mal-ilma meta issajjar l-għaġin? Tarmi l-ispagetti mal-ħajt biex tivverifika jekk huwiex lest? Tgħin lilek innifsek b’kuċċarina jew sikkina biex tiekolhom? Ħażin, ħażin u ħażin. Dawn id-drawwiet u oħrajn li lkoll stajna nipprattikaw f’xi ħin huma barbari għat-Taljani. Bħal jekk iżżid ġobon maħkuk ma għaġin fruti di mare bil-ħut jew frott tal-baħar. “Qisik tpoġġi l-ketchup fuq paella”, jgħidulek.
L-internazzjonalizzazzjoni tal-kċina Taljana wasslitna biex naħsbu li lkoll nafu kif insajru platt tajjeb tal-għaġin jew kif nieklu l-pizza, iżda fil-verità hija mdawra minn miti foloz mill-kċina sal-platt . Miti li ddeċidejna li neħħew darba għal dejjem fihom Traveler.es touring wħud mill-aqwa ristoranti Taljani fil-belt . mill-famuż Andrea Tumbarello lil dawk ġodda Inti! Għaġin . Immorru minn trattoria żgħira ta’ Sardinja biex nippruvaw pizza Sqallija awtentika u stew tajjeb Ruman. Għax le, mhux kollox fil-kċina Taljana huwa għaġin jew pizza. Merħba u aptit tajjeb!
MITI U KURŻITAJIET FOLZI TAL-KĊINA TALJANA
X’żbalji nagħmlu aħna l-Ispanjoli meta nersqu lejn il-gastronomija Taljana? X’fadalna niskopru? Hemm ħajja lil hinn mill-pizza u l-għaġin? Ikseb aġġornament , ilgħab!
KIF TIKEL PIZZA BĦAL TALJAN
Ħsibt dwarha elf darba u ma tantx għandek ċar... B'sikkina u furketta? Iddabbjati? Tlabna biex insolvu tiegħek dubji eterni.
IS-SIGRIETI TA’ TALJAN DWAR IL-ĠOBON U T-TADAMI
Liema ġobnijiet jakkumpanjaw l-aħjar l-għaġin? X'inhi l-kombinazzjoni perfetta tal-ġobon bil-carbonara? Tassew min jixtriha maħkuk? Stenna, u l-għaġin kollu jiġi moqdi bil-ġobon? Kif tikseb zalza tat-tadam Taljana awtentika? Play!
L-ESPERTI TAGĦNA:
DON GIOVANNI
Id-dħul ta’ Don Giovanni huwa ħarsa lejn il-ħajja passjonata ta’ Andrea Tumbarello . Ritratti u memorabbli jtejbu l-ħitan u jaqbdu d-devozzjoni li tqanqal il-mod kif jifhem it-tisjir: kwalità massima u impostura minima . Andrea joħroġ umoriżmu, kreattività u ħajja , ħajja li tkompli sal-kreazzjonijiet tal-hekk imsejjaħ king of the truffle. Tqarraqx bid-daħla tagħha (aktar minn diskreta): idħol u tħossok familja (tvalji ħomor u bojod, trattament uman u tbissima bħala mod ta’ kif tiffaċċja l-ħajja). Għaġin, pizez, laħmijiet, deżerti... kollox jissodisfa, imma tmurx id-dar mingħajr ma tipprova platt tartuf abjad.
DIX STAR
Tagħhom Bosconara Spagetti , għaġin carbonara tal-foresta, bil-boletus u t-tartuf. Emozzjoni pura.
DEJTA UTLI
Indirizz: Paseo Reina Cristina, nru 23 (wara)
Telefon: 91 434 83 38
Ġurnata tal-għeluq: it-Tnejn
Nofs prezz: €50
La Bosconara: Boletus u tartuf iswed, ir-rwejjaħ u t-togħmiet tal-foresta
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Huwa Sardinja bi twelid u Madrilen mill-adozzjoni. . Ilu snin f'Madrid u wara l-fuklar tat-Trattoria de Chamberí żgħira tiegħu wkoll ftit. Fil tagħha lokali żgħir , b'dekorazzjoni awstera, kċina u iservi r-riċetti tradizzjonali kollha mill-gżira tagħhom, sardinja , li jfakkru fi tfulitu u jġegħelna nivvjaġġaw lejn il-gżira Taljana għall-bqija għax jippreparahom b’materja prima li tiġi direttament minn hemm, mill-ġobon sal-inbid.
DIX STAR
Għar-regolari tiegħu għandu ftit, li minnhom culurgiones a la fregola , imma ħadd qatt ma jħalli lil Limbara mingħajr a ħobż frattau .
DEJTA UTLI
Indirizz: Triq l-Olid, 6
Telefon: 910 11 71 03
Skeda: mit-Tlieta sas-Sibt minn 13:30-16:30 u mit-20:30 sa 23:30. Il-Ħadd biss nofsinhar, it-Tnejn magħluq.
Nofs prezz: €25. Menu tal-ġurnata 11.50.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Jista’ jidher bħall-kamra tal-għixien taz-zija tiegħek , imma ninsabu fis-Suq Antón Martín, post fejn tista’ tieħu n-nifs awtentiċità u kura għall-gastronomija . Din ir-rokna tad-dar b'touch ye-yé hija l-estensjoni tal-Fiaschetteria La Saletta. Stand imdawwar b’imwejjed għoljin fejn l-umoriżmu ħażin jisparixxi meta tgħid Ciao! lil xi wieħed mill-imsieħba tagħha Massimo Rogante, Jimmy di Santo u Jonata Pierleoni , oriġinarjament mill-Italja ċentrali (u t-tim tiegħu, ovvjament). Il-pizez tagħhom huma antoloġija . Huwa l-post perfett biex tippjana kif tibdel id-dinja.
DIX STAR
Il-pizza tal-buflu u tartuf tagħha . U il porchetta , il-majjal immarinat u moħmi tant tipiku tal-ikel tat-triq Taljan.
DEJTA UTLI
Indirizz: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefon: 914 291 771
Skeda: Mit-Tnejn sas-Sibt, mis-1:30 p.m. sal-4:15 p.m. u mis-7:45 p.m. sal-10:15 p.m.
Nofs prezz: €20
TIEGĦEK! PASTA
ilenia cappai Y Orazio Corva Huma responsabbli għal wieħed mill-aħħar ristoranti Taljani ta’ suċċess f’Madrid. Fik! Għaġin mhux biss iservi kċina transalpina tradizzjonali, bħal spaghetti carbonara jew penene all'arrabiata , huma wkoll jinnovaw b'riċetti inqas magħrufa hawn u, fuq kollox, jagħmlu l-prodotti kollha disponibbli għall-klijent fil-bank żgħir tagħhom. Għax dak li jagħmel id-differenza, int! Għaġin tal-oħrajn huwa l-kunċett tiegħek, Risto-Ħanut sejħulu, isajru u jbigħu kollox mill-famuża mortadella ta’ Bologna sal-gallettini Mulino Bianco jew il-gallettini li bihom jippruvaw jagħmlu tiramisu tajjeb id-dar.
DIX STAR
Spagetti carbonara magħmulin bħalma tagħmel mamma jew nonna Taljana . F'inqas minn sena, int! L-għaġin irnexxielu jiftaħ niċċa għalih innifsu fost ir-ristoranti Taljani f’Madrid, preċiżament minħabba l-punt tajjeb tal- riċetti aktar klassiċi.
DEJTA UTLI
Indirizz: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefon: 91 409 22 89
Skeda: it-Tnejn, mill-11am sat-8pm; Mit-Tlieta sas-Sibt, mill-11 a.m. sa 12 p.m. u l-Ħdud, mill-11 a.m. sal-4 p.m.
Nofs prezz: €25
L-ispagetti carbonara f'¡Tu! Għaġin
PREMJATA FORNERY BALLARÓ
Wara s-suċċess tas-Mercato Ballaró, il-kok Sqalli Angelo Marino iddeċieda li jitfa’ lilu nnifsu fil-ftuħ ta’ post ġdid ddedikata, fuq kollox, għall-pizza awtentika, li titħejja f’forn tal-injam. Dekorazzjoni moderna u minimalista b'terrazzin interessanti b’mod sħiħ Santa Engracia , Forneria Ballaró diġà rnexxielha tpoġġi l-pizez tagħha fost l-aqwa f'Madrid b'riċetta bażika: materja prima tajba u forn tal-injam li jaħdem mingħajr interruzzjoni.
DIX STAR
Il-pizez, ovvjament. It-togħma tal-forn ta 'l-injam hija tajba għal xejn. U jekk ikollok tagħżel bejn dawk kollha li għandha f'żewġ daqsijiet (individwali u kbar), nibqgħu bil-margarita klassika jew il-mudullun , waħda mill-aktar riċetti speċjali tiegħu.
DEJTA UTLI
Indirizz: Triq Santa Engracia, 90
Telefon: 91 593 91 33
Skeda: bla interruzzjoni minn 12 sa 2 ta’ filgħodu kuljum.
Nofs prezz: €25
Pizza bit-tartuf iswed, bacon u fior di late mozzarella
Segwi @merinoticias
Segwi @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: operatur tal-kamera. Jean Paul Porte: post-produzzjoni u editjar.