Bites of Mediterranean Kaiseki ta’ Óscar Molina
Forsi ma smajtx biha kaiseki imma possibilment ħafna se ssir waħda mill-kliem favorit tiegħek minn issa 'l quddiem. It-terminu jirreferi għal menu Ġappuniż b'togħma b'oriġini f'rit antik, ċerimonja awtentika li fiha kull dettall, kulur, tessut u togħma jiffurmaw sinfonija ta’ haute cuisine u espressjoni artistika.
Nibdew minn din l-idea, Oscar Molina –responsabbli għall-qasam gastronomiku ta' Ibiza Grand Hotel u esploratur kbir tal-kċina Ġappuniża u Nikkei– iddisinjat Kaiseki tal-Mediterran, ir-ritwali tiegħek għal La Gaia, l-aktar spazju personali tagħha fil-lukanda u trid tara jekk tmur fil-gżira.
Il-pjan direzzjonali? Il-platti u l-proposta jvarjaw skont l-ispirazzjoni tal-kok, iżda materja prima staġjonali u aspetti bħal it-tqassim tal-mejda, l-atmosfera u anke ċ-ċeramika fejn jiġi servut il-prodott, minn piżelli tad-dmugħ bil-merluzz, brodu tar-ramen u nagħniegħ sal-ħaruf immellaħ minn Ibiza bil-ħxejjex aromatiċi u jalapeño.
Il-festa tibda bl-appetizers u tkompli sashimis, mains, ross, deżerti u, b'għażla, tindif tal-palatali. Il-massimu Ġappuniż ta 'ichigo ichie jiggwida l-esperjenza kollha, jiġifieri, hemm kura massima fis-servizz u d-diner irid juri rispett u entu]ja]mu. Faċli, hux?
***Dan ir-rapport ġie ppubblikat *in-numru 146 ta' Condé Nast Traveler Magazine (Sajf 2021) . Abbona għall-edizzjoni stampata (€18.00, abbonament annwali, billi ċċempel 902 53 55 57 jew mill-websajt tagħna). Il-ħarġa tas-sajf ta' Condé Nast Traveler hija disponibbli fil-verżjoni diġitali tagħha biex tgawdi fuq it-tagħmir favorit tiegħek