Del Popolo Pizza għan-nies!
Dan il-weekend, fit-TEDxValladolid -fejn is-sottoskritt għamel taħdita (iżda dik storja oħra)- sirt naf mill-ewwel l-univers maker . Tmexxiet minn Juan González, tabib fir-robotika u fundatur tal-komunità Maker fi Spanja. Niġbor fil-qosor x'inhi l-kwistjoni: il-kultura Maker titwieled fl-ekosistema teknoloġika ta 'printers 3D, robotika u elettronika applikata għall-prototyping. Mhi xejn aktar minn estensjoni mill-isbaħ ta 'dak bugħawwieġ virali msejjaħ DIY, Do it yourself . Do it yourself. Hemm definizzjoni tagħhom li huwa meħtieġ li taqsam hawn: "nies li hack hardware, mudelli tan-negozju u suġġetti vitali; bil-ġuħ għall-għarfien, b'passjoni iffukat fuq li tkun ħaj u kuntenti bħalissa, meta s-sistema sejra għall-infern."
Dawk li jfasslu ma jilmentawx, ma jagħtux sieq, ma jfittxux skużi politiċi jew finanzjarji, sempliċement jagħmlu. Mingħajr mistrieħ. Huma jemmnu bis-sħiħ jemmnuha, dammit - fil-possibbiltà li jinbidlu l-affarijiet , li tagħmel differenza, biex (żomm fuqek machos) tagħmel id-dinja post aħjar. Kif ma tħobbhomx.
Assistent tal-ħanut f'Pärlans Konfektyr
Il-kultura Maker titwieled f'ekosistema teknoloġika iżda tinfirex bil-viralità tal-aqwa meme li tista 'timmaġina. Il-premessa hija sempliċi: Ejja nagħmlu xi ħaġa! Ejja nagħmlu l-affarijiet. Is-settur gastronomiku wkoll qabad l-ingwanta id f’id ma’ ġenerazzjoni ta’ koki, produtturi, intraprendituri, bdiewa u produtturi tal-inbid mingħajr biża’ li jaqbeż fil-vojt jew kjuwijiet fil-bank . L-istorja ta’ dawn l-imprendituri tal-ikel -ġenn- jingħad f’Ħajja Delicious: Intraprendituri tal-Ikel Ġodda, ktieb editjat mill-isbaħ minn Gestalten li tissekta dan il-moviment gastronomiku ġdid u n-nies warajh : il-kċejjen u l-imħuħ warajhom, il-metodi ġodda ta’ preparazzjoni -antik-, l-irkupru ta’ ingredjenti lokali, l-avant-garde u l-ossessjoni bl-esperjenza tal-klijent.
Il-gastro-makers ħallew warajhom l-aġenziji tar-reklamar, l-excel bil-fondi ta 'investiment u l-hot seat fl-uffiċċju fl-insegwiment tal-agrikoltura organika, il-forn żgħir fil-periferija jew il-kafè artiġjanali f'dik l-inklinazzjoni ta' Costa Delicious. Dawk li jfasslu bla heda, huma definiti mill-impenn bla waqfien tagħhom għall-kwalità - l-aħjar jew xejn - irrispettivament mill-mezz: minn ġamm magħmul mid-dar għal birer tal-artiġjanat, minn żjut taż-żebbuġa għal ristoranti fejn jirrenja s-slow food , minn ħwienet tal-laħam għal ħwienet tal-ġobon permezz ta’ wine bars bil-kotba fuq il-mejda.
Il-kultura Maker fil-gastronomija tinfirex bis-saħħa ta’ rivisti bħal A Gourmand, kotba bħal A Delicious Life u mijiet ta’ pjaċiri (hawn ngħolli idi) bi ftit affarijiet ċari fuq il-lista ta’ talbiet: kwalità, iva; imma wkoll mħabba, storja u impenn. Biegħli -iva- imma għidli l-affarijiet, urini xi ħaġa . Aħjar kafè f'Toma Café milli machiatto fi Starbucks. Mill-bogħod.
'A Delicious Life: New Food Entrepreneurs': intraprenditorija magħmula karta
1) Casa Mariol, vermut, jekk jogħġbok
Il-vermut irritorna u dan huwa parzjalment grazzi għal inizjattivi diżonesti bħal Casa Mariol. U huwa li l-werrieta (it-tielet ġenerazzjoni) tal-inbid Terra Altal huwa eżempju ċar ta 'invenzjoni mill-ġdid, innovazzjoni u suċċess fil-bidla ġenerazzjonali sħiħa. Il-missjoni? kun ċar, kun dirett u uża sens ħafif ta’ umoriżmu meta tuża l-estetika WordArt modesta u minsija -iżda diafana- biex tfassal mill-ġdid l-immaġni tal-marka.
Inbejjed ta’ kwalità, homemade u affordabbli. Et voila, il-premju : 25 distributur nazzjonali, 12-il pajjiż importatur, punti ta’ bejgħ internazzjonali prestiġjużi bħal Whole Foods fl-Istati Uniti u l-akbar sodisfazzjon tiegħu, li sar inbid regolari f’distretti tal-moda bħal Williamsburg fi New York jew Shoreditch f’Londra. Il-benefiċċji, tgħid? Inkalkulabbli: il-benefiċċji tal-kumdità u l-ferħ xi jfisser g[all-Mariol li jkomplu jag[mlu dak li jag[mlu l-a[jar b[ala familja, jag[mlu nbid tajjeb u vermut. “Miguel Angel, sal-punt, għaliex irridu nħobbu lil Casa Mariol? Għax ħafna minna nħobbu l-inbid u ma rajniex lil Falcon Crest!”
Casa Mariol: vermut, jekk jogħġbok
2) Aħwa arbli: Il-fratellanza tal-kaptan taċ-ċikkulati
“Konna roommates għal erba’ jew ħames snin, imma ovvjament, konna aħwa ħajjitna kollha”, magħrufa bħala l-Mast Brothers, dawn l-ambaxxaturi taċ-ċikkulati artiġjanali fl-Istati Uniti -Rick u Michael Mast- jiddefinixxu ħaġa waħda: l-umoriżmu. Il-bażi tal-operazzjonijiet tiegħu hija maħżen griż f'Williamsburg issa hipster..
L-aħwa Mast jħobbu jimmaġinaw il-fabbrika taċ-ċikkulata tagħhom bħala atlas ta’ territorji mhux magħrufa, ix-xena ta’ avventuri maġiċi. Malli jidħol, wieħed jiġi milqugħ minn xkejjer tal-ġnus mibgħuta mill-irkejjen kollha tad-dinja, vażetti tal-ħġieġ qodma u vireg taċ-ċikkulata mgeżwra pulit u ħejjew fuq xkafef tal-injam qodma. L-aħwa Mast ma setgħux ikunu Skola l-Qadima aktar u aħna ferħanin, għax ilkoll nafu (naf) li l-iskola l-antika waslet biex tibqa’.
Mast Brothers: il-fratellanza tal-kaptan taċ-ċikkulati
3) Del Popolo Pizza għan-nies!
Del Popolo hija pizzeria mobbli fidila għat-tradizzjoni tal-ħolqien ta’ pizez rustic s ispirati mit-tradizzjoni Naplitana li tuża ingredjenti minn produtturi artiġjanali żgħar fiż-żona ta 'San Francisco. Miġbur f’kontenitur għall-użu transatlantiku, it-trakk għandu bibien tal-ħġieġ li jiżvelaw il-forn tradizzjonali li jaħdem bl-injam miġjub ad hoc mill-Italja. Qabel it-trakk tiegħu Del Popolo, Jon Darsky ħadem għal ristorant ieħor ta’ San Francisco u induna li ristoranti fl-inħawi ċċarġjaw b'mod outrageously għal pizez deċenti, u dawk irħas kienu disgusting . Kien imbagħad li ddeċieda li joħloq in-negozju tiegħu bil-missjoni li jagħti lill-klijenti tiegħu pizza bi prezz tajjeb mingħajr ma jissagrifikaw il-kwalità – deċiżjoni li hija riflessa f’isem l-istabbiliment tal-mixi tiegħu: Del Popolo tfisser “Ta’ nies” bit-Taljan.
It-trakk ta’ Del Popolo
4)La Tête dans les Olives: l-aqwa u l-aktar żejt Sqalli esklussiv f’Pariġi.
Cédric Casanova huwa joħlom. Aktar minn hekk: huwa narratur. Fid-dinja tiegħu, kull żejt għandu isem, personalità, biancolilla hija ħafifa u diskreta filwaqt li cerasuola hija moderatament pikkanti, vigoruża, u nocellera Belizean hija intensa, ħadra, u xi drabi saħansitra morra. Cédric jaħseb minnhom bħala alla tal-qedem.
B'qalbu f'Sirakusa, iżda b'saqajh imħawla sew fil-boutique minimalista tiegħu Pariġi, il-kisba kbira tiegħu kienet li jkun jaf kif iżomm l-awtentiċità kollha ta 'art tiegħu. Tant mar tajjeb li xahar wara l-ftuħ tagħha diġà pprovdiet ingredjenti Taljani awtentiċi lil koki li għandhom stilel Michelin . U mhux twil wara, huwa ngħata l-Aqwa Table d'Hôte ta' Le Fooding fl-2011.
Kull żejt ibbottiljat bil-grazzja u muri fuq l-ixkafef ta’ Cédric Casanova huwa eżempju ta’ din l-awtentiċità: leġġenda fiha nnifisha li ma tistax tiġi riprodotta u mhux se dduq l-istess sentejn wara xulxin . Kull żejt għandu l-personalità unika u mhux trasferibbli tiegħu, bħal ktieb tajjeb għandu karattri uniċi. It-togħma taż-żejt taż-żebbuġa f’La Tête dans les Olives hija bħal taqra rumanz minn fuq ta’ siġra taż-żebbuġa, mingħajr ma tmiss l-art, bħal baruni sfrenat.
Cédric Casanova quddiem Tête Dans Les Olives
5) Champagne & Sherry
Fernando Angulo huwa minn Ronda iżda b’qalb Cadiz. Diffiċli biex tikteb mill-imparzjalità (ħuh huwa inqas ħu) imma hawn: kreatur tal-Famiglia, għandu l-valuri tagħha (unur, lealtà, kelma, ħbiberija, dekor, onestà, rispett) mwaħħla fuq rasu u ruħ f’kull wieħed mill-proġetti tiegħu -hemm tant- **mill-ħanut Placerego jazz & wine sal-aħħar ġenn tiegħu: ChampagneSherry**, il-proġett li twieled grazzi għall-ġenn, il-ġenju u l-ispirazzjoni ta’ dawn iż-żewġ universi tant opposti. -u mingħajr għadhom daqshekk qrib. Minn ħbieb bħal Álvaro Girón, Eduardo Ojeda, Anselme Selosse, Jesús Barquín jew Pitu Roca. Proprju minn intervista f’din id-dar twieled is-slogan ta’ ChampagneSherry: “Inbejjed ta’ kontemplazzjoni u meditazzjoni. Parti u kumplessità . Inbejjed tat-tieni ċans. Lime brothers u kompliċi fl-immaniġġjar tal-ħin fid-dell”.
Il-vinili ta’ Nino Rota jinstemgħu fil-fabbrika tal-inbid tiegħu f’Cadiz il-qadima u t-tazzi huma dejjem mimlija.
Ma nafx x’infern qed jistennew.
Fir-ritratt, ma’ David Léclapart u Vincent Laval, tnejn mill-aqwa tliet produtturi tax-xampanja fid-dinja. It-tielet ikun Anselme Selosse.