Din hija l-pizza bestseller: fior di latte, pancetta u tartuf iswed
Fil-forn tal-injam Forneria Ballaro jippreparaw wħud mill-aqwa pizez fihom Madrid , u issa nistgħu nippreparaw waħda mir-riċetti l-aktar popolari tagħha fid-dar.
iltqajna Angelo Marino filwaqt li jsegwu l-aqwa ristoranti Taljani f’Madrid. Il-kok u l-lukandier kienu qattgħu snin lura Suq Ballaro, Il-kċina tas-suq Taljan, meta sab sieħeb li miegħu ddeċieda li jwaqqaf il-pizzeria li kellu bżonn fil-belt: Il-Forneria Ballaró Premjata, fejn l-istilla hija l-forn kbir tal-injam. Minnha joħorġu ħafna pizez, iżda meta mistoqsi dwar l-istilla, ma qagħadx lura: il-pizza tartufa, pacetta Taljana u mozzarella fior di latte. U għalhekk jippreparawh.
ĦIN TA’ PREPARAZZJONI: 30 MINUTA
INGREDJJENTI GĦAL PIZZA TA’ DAQS INDIVIDWALI
Għall-għaġina, aħna nsegwu din ir-riċetta
- Dqiq
- Ilma
- Ħmira
- Żejt taż-żebbuġa extra verġni
- Zokkor
- Melħ
Din hija l-pizza bestseller: fior di latte, pancetta u tartuf iswed
Il-kondimenti
- Mozzarella tal-buflu friska
- Tartuf iswed
- Krema tat-tartuf iswed
- Pancetta Taljana
- Ġobon Pecorino Romano
*Angelo ma jagħtiniex ammonti eżatti “għax jiżdiedu mat-togħma jew l-għajn”.
ELABORAZZJONI
• Il-ballun tal-għaġina għandu jkun madwar 220 gramma
• L-għaġina tinfirex
• Ħallat il-mozzarella fior di latte mal-krema tat-tartuf iswed, filwaqt li tipprova toħroġ l-ilma kollu mill-mozzarella biex titħallat sew.
• It-taħlita tiżdied mal-pizza (l-ammont mixtieq) u tispiċċa bi ftit ġobon Pecorino Romano maħkuk.
• Poġġih fil-forn sħun ħafna, għal madwar 5 minuti, malli naraw li jkun dehbi.
• Noħorġu mill-forn u nżidu l-flieli tal-pancetta Taljana maqtugħa rqiqa ħafna (ukoll kwantità skont it-togħma)
• Il-pizza terġa’ lura fil-forn għall-aħħar mess ta’ sekondi li fiha l-pancetta toħroġ ix-xaħam tagħha
• Biex tispiċċa, żid ftit tartuf iswed
Nar u pizez fil-punt tagħhom.
(*) Vicente Gayo u Jean Paul Porte, operaturi tal-kameras u post-produzzjoni. Assemblea, Condé Nast Spanja.
Indirizz: Triq Santa Engracia, 90 Ara l-mappa
Telefon: 91 593 91 33
Skeda: Minn 12 sa 2 bla interruzzjoni kuljum.
Nofs prezz: €15