Grosso Napoletano: waħda mill-aqwa ktajjen tal-pizza artiġjanali fl-Ewropa
Mill-2017, 50 Top Pizza, gwida onlajn aġġornata kull sena , jipprepara klassifiki ma l-aqwa pizzeriji fl-Italja u fid-dinja. Bħala novità, f’din l-edizzjoni kklassifikat ukoll il-ktajjen li jiddominaw l-arti ta’ għaġna u aħmi dan il-platt li twieled Napli u li rnexxielha tirbaħ palati internazzjonali.
Dawn il-ktajjen artiġjanali ġew magħżula wara xogħol eżawrjenti minn l-ispetturi ta’ 50 Top Pizza, li daru l-Ewropa biex tivvaluta kull ristorant abbażi tal-kriterji li ġejjin: il-pizza, li trid tkun fit-togħma u diġestibbli ; il-kwalità tas-servizz; l-indafa u t-tqassim tal-post ; il-ħin ta’ stennija u kif jimmaniġġjah ir-ristorant; il-lista tal-inbid, billi tippreferi dawk reġjonali; Birra -stabbilimenti jiġu ppremjati bi proposta varjata-; u l-bqija tax-xorb offruti.
Perfezzjoni magħmula pizza
Il-ktajjen Ewropej li aġġustaw l-aktar għal kull parametru, moghtija bil-Premju Latteria Sorrentina ilbieraħ waranofsinhar, 8 ta’ Settembru, kienu dawn li ġejjin: Berberè (l-Italja), Big Mamma (Franza), Da Michele (l-Italja), Da Zero (l-Italja), Fra Diavolo (l-Italja), Grosso Napoletano (Spanja), Luigia (l-Isvizzera), Pizza Pilgrims (l-Ingilterra), Saporè (l-Italja) u Sorbillo (l-Italja).
Ix-xogħol ta’ dawn il-kumpaniji juri li l-prestiġju ta’ pizzerija jinsab fih in-natura artiġjanali tagħha, b'kont meħud mhux biss tat-togħma awtentika ta' kull riċetta, iżda wkoll min qiegħed wara l-bank u responsabbli mill-forn.
U Grosso Napoletano, li diġà għandu tmien ħwienet fi Spanja (sebgħa f'Madrid u wieħed f'Valencia), hija prova ta’ dan, billi tpoġġi lilha nnifisha bħala l-uniku rappreżentant Spanjol fost l-aqwa 10 ktajjen tal-pizza artiġjanali fl-Ewropa u tpoġġi lilha nnifisha fil-livell ta’ benchmarks fis-settur bħal Da Michele u Sorbillo, it-tnejn negozji b’għeruq Naplitani.
“L-intenzjoni tag[na hi li nkomplu nikbru u ftuħ ta’ ħwienet ġodda f’distretti u bliet differenti biex tressaq il-pizza Naplitana eqreb lejn l-Ispanjol”, tikkummenta Hugo Rodriguez de Prada , l-imprenditur żagħżugħ li imexxi Grosso Napoletano flimkien ma’ sieħbu Jorge Blas.
Is-suċċess ta’ Grosso Napoletano jinsab fil-forn tal-injam tiegħu, li jilħaq il-500°C
Mhux l-ewwel darba li din il-kumpanija tal-lukandi Spanjola, li fetaħ l-ewwel stabbiliment tiegħu f'Madrid fl-2017, hija rikonoxxuta għax-xogħol eċċellenti tagħha, iżda sena ilu biss ntgħażlet bħala l-aqwa pizzerija fi Spanja.
Iċ-ċavetta għas-suċċess tagħha? Il-fran tal-injam tiegħek (u ġebel refrattorju) importat minn Napli, l-għaġina delizzjuża tagħha -li ssegwi proċess ta' fermentazzjoni doppja ta' 48 siegħa-, il-kwalità eċċellenti tal-ingredjenti Taljani u, ovvjament, il-pizzaioli, iddikjarat Wirt Intanġibbli tal-Umanità mill-UNESCO fl-2017.
“Il-ktajjen tal-pizza Taljani fl-Ewropa huma fortizza soda u dinamika tagħhom magħmulin fl-Italja, referenza kulturali importanti ħafna għall-konsumaturi u punt tal-bejgħ għall-artiġjani minn gastronomija ta’ kwalità f’pajjiżna”, jikkummenta Barbara Guerra, Luciano Pignataro u Albert Sapere , fundaturi ta '50 Top Pizza.
“Għalhekk, biex jagħtuhom il-valur ġust tagħhom, minn issa ‘l quddiem pizzerijas integrati fi ktajjen kbar il-klassifika ġenerali ma tibqax tidher, iżda se jkollhom il-klassifikazzjoni tagħhom stess , minħabba n-natura speċifika tiegħu”, jirrimarkaw.
Min-naħa l-oħra, fuq il-websajt ta’ din il-gwida gastronomika Taljana ddedikata esklussivament għall-univers tal-pizza, ġiet ippubblikata wkoll it-tieni edizzjoni tal-50 Top Europe 2020 , li s-sena li għaddiet inkurunat il-pizzeria 50 Kalò di Ciro Salvo, f’Londra , u li llum irnexxielha tibqa’ fil- post numru wieħed . Iż-żewġ membri l-oħra tal-podju huma Via Toledo Enopizzeria (Vjenna) u Bijou (Pariġi).