Dan huwa l-aqwa ristorant fid-dinja: Mirazur
Kieku xi ħadd kien staqsa lill-**fundatur u chef kap ta' Mirazur, Mauro Colagreco** 10 snin ilu, jekk kien jissuspetta li r-ristorant tiegħu se jsir l-aqwa fid-dinja, kien jgħid li l-għan huwa qatt li jikseb pożizzjoni jew klassifikazzjoni speċjali., irrispettivament minn kemm hija stmata u għexu bħala stimolu prezzjuż. "Jekk l-immaġinazzjoni tkun iffukata fuq dak it-tip ta' objettiv, aħna biss ma nagħmlu xejn ħlief jaqtgħu l-ġwienaħ tagħha" , frażi li tinkludi l-filosofija u l-ispirtu ta 'titjib tat-tim kożmopolitana li jifforma Mirazur.
Din l-2019 qed toħroġ bħala s-sena tal-konsagrazzjoni ta’ dan ir-restorant li jinsab fil- Riviera Franċiża, fil-belt ta’ Menton . Li tkun denja li ġġorr tliet stilel Michelin minn Jannar ta’ din is-sena mhix xi ħaġa li kulħadd jista’ jiftaħar biha u anqas tirbaħ il-post numru 1 fi klassifikazzjoni ta’ tali kobor. Il-ferħ u l-kburija huma wħud mill-ħafna sentimenti li jdawru l-ġojjell kulinari li rebaħ aktar minn 1,000 kritiku, kok u personalità influwenti minn 26 reġjun.
Esperjenza li l-kok tagħha jiddefinixxi f'kelma waħda: 'Emozzjonali'
GĦOLLU L-FODAZZJONIJIET
Xi drabi, in-natura umana tagħna stess tagħmilna nidinbu billi nħarsu lejn is-suċċess ta’ ħaddieħor b’ċertu suspett, ma nieqfux naħsbu fuq it-triq li vjaġġat persuna, l-ostakli li kellha tegħleb jew l-isforz u s-sigħat. li tinvolvi. proġett li llum jirnexxilu jmiss is-sema b’idejh . Għax dan huwa eżattament dak li ġara Mirazur , lil Mauro u t-tim kollu tieg[u, li kuljum jistinkaw biex itejbu a ristorant li tela’ mis-sħab Franċiżi.
Meta jidħol fis-seħħ id-destin, kultant ma jkunx hemm mod kif jiġi evitat u kien propju fil-Pajjiż Bask fejn l-idea bdiet tieħu forma. **"Ġurnata waħda waqt li kienu qed jieklu ma' xi ħbieb qaluli dwar restorant f'post idilliku bejn Franza u l-Italja **, li kien ilu magħluq tliet snin u li sidhom kien magħruf minnhom. Tliet snin wara ċempluli biex nipproponi żjara fil-post,” jgħid Mauro, li jsemmi li għandu fl-imħabba fi instant biss.
Bdew fl-2006 b’ħames persuni biss, mingħajr riżorsi materjali jew umani, u bilkemm ebda riżorsi finanzjarji, qabża qawwija fil-vojt, li tagħmilha saħansitra aktar siewja . Is-suspett dwar dan ir-restorant beda jikber, u huwa li meta tispikka, tispikka, u r-riperkussjoni ssir dejjem aktar frekwenti.
Huma malajr irnexxielhom jippożizzjonaw lilhom infushom, il-gwida Gault&Millau saħquhom bħala 'Rivelazzjoni tas-Sena' u fi ftit xhur kienu denji li jiksbu l-ewwel tagħhom stilla michelin . Stimulu, caress li kkontribwixxa biex isostni l-isforz li talab il-ftuħ tal-post, "Domna sentejn biex il-klijenti jiġu f'Mirazur" , jikkummenta Mauro lil Traveler.es.
Illum m’għadhomx dawk il-ħamsa biss li għollew is-sisien tal-post. It-tim kiber, laħaq total ta’ ħamsin persuna, grupp li jpoġġi l-isforz u d-dedikazzjoni tiegħu biex ikompli jinnova f’dan ir-restorant li għandu l-għan li jipprovdi lill-ikel. esperjenza li Mauro jiddefinixxi f’kelma waħda: “Emozzjonali”.
MINN BUENOS AIRES SAL-KOSTA AZUL
Id- dieqa jew il- biżaʼ jistgħu jinvaduna meta niddeċiedu li nibdlu r- rotta. Mauro telaq mill-lawrja tiegħu fl-Ekonomija biex tgħaddas bis-sħiħ fil-gastronomija u missieru tah l-aktar pariri siewja: "Jekk issegwi l-passjoni tiegħek tagħmel tajjeb" . Żgur li kellu raġun, jgħid Colagreco.
Aktar minn 19-il sena ilu vvjaġġa lejn Franza minn belt twelidu, wara li tħarreġ fl-Istitut Gato Dumas fl-Arġentina u ħadem fil- ristoranti l-aktar prestiġjużi fi Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani u Deep Blue. Huwa kompla l-istudji tiegħu fi Lycée Lukandiera de La Rochelle fis-sena 2000 u tnax-il xahar wara, kiseb pożizzjoni interessanti fiha Cote d'Or , taħt it-tmexxija tal-kok Bernard Loiseau.
Mauro Colagreco tħarreġ mal-koki l-aktar prestiġjużi, Bernard Loiseau, Alain Ducasse u Guy Martin
Il-konsulenti huma determinati li jkollhom rwol vitali f'ħajjitna, u l-influwenza tagħhom fuq Mauro ma kinitx eċċezzjoni. Ta Bernard Loiseau wiret il- passjoni u raffinament fil-modi tat-tisjir , minn Alain Passard il-kreattività permanenti u s-sublimazzjoni tal-univers veġetali, il perfezzjoni assoluta u rigorożità ta Alain Ducasse , kif ukoll ir-riaffermazzjoni tal- kreattività u l-personalità ta Guy Martin.
Il-konnessjoni tar-ristorant ma’ ċerti postijiet ma setgħetx tkun eqreb u l-kultura tal-pajjiżi tibqa’ sors ta’ ispirazzjoni. **It-togħmiet, ir-riċetti u l-metodi tat-tisjir tal-Arġentina, Spanja, l-Italja u l-Brażil ** jeżistu flimkien f’Mauro, il-legati tal-kok jitferra’ fl-offerta gastronomika. It-togħma tal-laħam tajjeb, l-għaġin magħmul id-dar tan-nanna, il-merluzz fl-istil Biskjan għall-Għid , ir-raffinament Franċiż u l-eżuberanza tal-artijiet Brażiljani ta’ martu.
MIRAZUR MINGĦAJR FRUNTIERI
Esperjenza emozzjonali mill-aqwa. Dan huwa dak li nesperjenzaw kieku niddeċiedu li niġu u nduqu l-kreazzjonijiet tagħhom mirazur, imdawwar minn veduti idilliċi tal-Baħar Mediterran . Hemmhekk kienu jistaqsuna jekk għandniex xi restrizzjoni jew intolleranza għal xi ingredjent, u fuq dik it-tweġiba kien jibda l-ħolqien.
Ir-ristorant li jinsab fuq ir-Riviera Franċiża rnexxielu jilħaq il-pożizzjoni numru wieħed
Menu personalizzat pjaċevoli huwa dak li se nirċievu wara ftit żmien, u f'każ li nżuruh għat-tieni darba, bl-ebda mod ma nistgħu nistennew li nieklu l-istess bħall-ewwel, dik hija xi ħaġa inkonċepibbli fl-aqwa ristorant fid-dinja.
Billi jinsabu ħdejn il-fruntiera, iservu distinti prodotti mis-swieq Taljani-Franċiżi , xiri minn produtturi lokali u jikber fil-ġnien tiegħu stess , fejn isostnu li għandhom repertorju ta’ aktar minn 150 ħaxix u fjuri lokali. Saħansitra għandhom l-avokado tagħhom stess, miġbura minn siġra li għandha aktar minn 200 sena.
Mirazur tiċċelebra a kċina mingħajr fruntieri , wieħed li jaf japprezza kwalità u freskezza tal-prodotti ta’ kull post, li huwa miftuħ għal skambji u influwenzi differenti.
Mirazur tiċċelebra kċina mingħajr fruntieri, pitravi sautéed mill-ġnien bil-krema tal-kavjar
Dixxijiet li jgħaqqdu sħana, aroma u purità tan-Nofsinhar ta' Franza , flimkien ma 'lista ta' nbejjed reġjonali estensiva, li tgħaqqad, tħallat u tfaħħar il-kultura ta 'kull pajjiż.
Il-futur qed jagħmel triqtu, u dawk li jixtiequ dalwaqt ikunu jistgħu jżuru Pecora Negra, il-pizzeria l-ġdida ta’ Colagreco fuq il-bajja popolari ta’ Sablettes , faċċata tal-port il-qadim ta’ Menton. L-għan mill-bidu kien li naħdmu fuq prodott popolari iżda b’sempliċità li tkompli tiġi ivvintata mill-ġdid u naturalment bi pizzaiolo Naplitan.
Mill-2002 ristorant Franċiż ma laħaqx fuq il-podju. L-imħabba u l-passjoni kisbuha, tnejn mill-ingredjenti essenzjali f'Mirazur. Żewġ komponenti li huma inviżibbli għall-għajn, iżda li jistgħu jiġu nduqu f’kull gidma f’din il-villa tas-snin tletin, li toffri veduti panoramiċi tal-port u l-fwieħa aromatika li hija rilaxxata mill-ġonna tagħhom stess.
Din il-villa tas-snin tletin toffri veduti panoramiċi tal-port u l-belt ta’ Menton
Indirizz: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Franza Ara l-mappa
Telefon: +33 4 92 41 86 86
Skeda: Mill-Erbgħa sal-Ħadd mis-12:15 sas-2:00 p.m u mis-7:15 sal-10:00 p.m. It-Tnejn u t-Tlieta magħluqa.