Fl-Ekwador se tiekol chochos ceviche. Iva, taqrah sew!
Qalnieha qabel u nerġgħu ngħiduha: L-Ekwador huwa **l-aħjar sigriet li jinżamm fl-Amerika t'Isfel**. Din id-diskrezzjoni qalgħetlu a halo tal-misteru li se jissorprendi lil kull vjaġġatur li jidħol fil-fruntieri tiegħu, fejn isibu sbuħija naturali, kulturi antiki, bliet indimentikabbli u iva, a kċina unika.
F'konformità mal-bqija tal-pajjiż, il-gastronomija Ekwadorjana hija wkoll a sigriet biex tiskopri. Forsi jonqosha faxxinu tal-ġirien tagħha, iżda f’termini ta’ togħma u immaġinazzjoni mhix ‘il bogħod minn xi ħadd minnhom.
Qbiż bejn il-Paċifiku u l-Andes, platti tipiċi jvarjaw minn Ħelwa tal-frott tal-baħar a brodi ta’ faraġ , minn ingredjenti mhux mistennija għal reinvenzjonijiet ta klassiċi kulinari.
Ma tridx tieqaf tiekol llapingachos
Ta llapingachos bil-canelazo Hawnhekk hawn introduzzjoni għall- mejda Ekwadorjana . Igawdu.
IL-BAŻIĊI: FEJN BIDU
Biex tqanqal l-aptit tiegħek, hawnhekk hija waħda mill- platti l-aktar maħbubin (minn viżitaturi u ġirien bl-istess mod) mill-Ekwador. Il- llapingachos , ffissati fil-menus kollha tal-pajjiż, huma xi wħud pancakes tal-patata, servuti ma chorizo, bajd, avokado u insalata. li joriġinaw minn L-Andes, Issibhom madwar il-pajjiż kollu, għall-ferħ u t-tgawdija tiegħek (serjament, ma tkunx tista’ tieqaf tiekolhom ) .
Imma jekk hemm re veru tal-kċina nazzjonali, hu il-niexef Lvant stew jista' jkollu bħala ċentru kwalunkwe proteina mill-annimali: tiġieġ u ċanga huma wħud mill-varjetajiet l-aktar komuni tagħha. Imma jekk tistaqsi lil xi Ekwadorjan, jgħidulek li m'hemm ħadd bħal Il-mogħoż (tifel) .
Is-sigriet ta’ dan l-istuffat huwa l- immarinat , li qabel kien isir bi tifla (xarba qamħ diġà diffiċli li ssib fil-kċejjen) u issa huwa normalment ma birra, u li fiha l-mogħża tiġi msajra għal diversi sigħat.
il-laħam jibqa' mmerraq, fil-punt tagħha, lesta biex tkun akkumpanjata minn basla, ross, pjantaġġini u avokado, u nistedinkom tagħti lilek innifsek l-addoċċ ta’ ħajtek.
Il-mogħoż niexef, aħjar
U mir-re għal platt misterjuża . L-oriġini tal-brodu il-31 huma daqsxejn inċerti. Xi wħud jgħidu li tissejjaħ hekk għax kienet il- ikel tipiku biex ngħid addiju lis-sena, u ttieħdet kull 31 ta’ Diċembru. Oħrajn jgħidu li l-oriġini tal-isem ġejja mill- l-aħħar jum ta’ kull xahar , li fiha l-Ekwadorjani jiġbru s-salarju tagħhom u, biex jiċċelebraw, imorru għal dan soppa, comforting u fit-togħma.
Tkun xi tkun ir-raġuni, il-brodu 31 huwa klassiku. Magħmul minn laħam, basal, patata u ħafna paċenzja (Kollox għandu jkun imsajjar għal kważi għaxar sigħat sabiex ikun fil-punt tiegħu), dan id-dixx huwa attribwit kull xorta ta kwalitajiet, milli jtaffi riħ sal-fejqan ta’ qtugħ ta’ qalb.
Inbid ieħor inqas mistiku, iżda ugwalment apprezzat, huwa l- locro. Ibbażat patata u ġobon , huwa oħxon, sħun u sukkulenti, speċjalment moqdija (kif hija tradizzjoni) ma ġobon maħkuk u avokado.
L-AVVENTURUŻI: JLAGĦBU L-BAVE
Qed tfittex emozzjonijiet (gastronomiċi) qawwija? L-Ekwador ipoġġik ukoll fuq platt platti mhux magħrufa madwar l-Atlantiku (u xi kultant lil hinn mill-Andes).
Il-logro, sukkulenti ħafna
Nibdew bi mistieden regolari fuq menus madwar ir-reġjun Andin: il-fniek tal-Indi jew fniek tal-Indi. Iva, dak il-bug żgħir kellek pet meta kont żgħir, hawn (u ġewwa il-Perù, il-Kolombja u l-Bolivja ) jittiekel. Inti ser bhalu grilled - servut skewered -, li huwa kif isajruh fi stalel tat-toroq (huwa a snack tipiku bil-lejl , perfetta fuq dik il-mogħdija mċajpra bejn il-bar u d-dar).
Moħmija wkoll u servuta magħhom ross, fażola u patata moqlija jew anke fi Nuggets, kif jippreparawh f’xi post ta’ fast food (għall-aktar jibżgħu) . Il-fniek tal-Indi, imsajjar f'elf mod, huwa parti fundamentali tal- Gastronomija Ekwadorjana.
Gidma tal-fniek tal-Indi...?
Stilla gastronomika oħra li ssibu kullimkien, speċjalment fiha Quito u l-inħawi, huwa l- guatita. Dan stew, magħmul minn laħam u patata immarinati fi zalza tal-karawett, Huwa wieħed mill-favoriti ta 'Quito u se tarahom jagħtu rendikont tajjeb ta' platt fwar kważi kuljum.
L-ewwel daqqa t'għajn, ma jidhirx li għandha xi ħaġa partikolari (ħlief ir-riħa, tant punġenti u appetizing inti kważi ser taħseb li int togħma ), sakemm għedna li l-laħam huwa xejn inqas minn stonku tal-baqra refred. Il-parir tagħna? Taħsibx wisq u ingħaqad: Huwa Delicious.
Wara li tipprovaha, mur fi kwalunkwe suq fl-Ekwador (jew anke fit-toroq), u tara ħafna Bejjiegħa ta' snacks – karawett, qamħ minfuħ, laqx...- u, fosthom, xi ħaġa b'isem suspettuż: pussies.
Guatita, platt kważi ta 'kuljum fid-dieta ta' Quito
Jiddependi minn fejn tkun, li tara kelma stampata bħal din tista 'tikkawża xi espressjoni oħra ta' sorpriża; Jekk inti min-nofs tat-Tramuntana ta' Spanja, il xokk ħadd mhu se jeħodha minnek. F'dan il-każ, madankollu, l-isem huwa aktar kontroversjali mill-kontenut: fl-Ekwador, chochos huma fażola mnixxfa u mmellaħ , li jittieklu għal snacking bħal kull frott imnixxef ieħor. U taħsibx aktar.
IL-LIKID: X'GĦANDEK TIXOR FL-EKWADOR
U waqt li tiekol, tixrob. Fl-Ekwador, l-ittra ta xarbiet jinkludi t-tnejn Meraq tal-frott tipiku kif naranjilla jew tadam tas-siġra (it-tnejn frott għoli, li ftit xebh għal oranġjo jew tadam li nafu fi Spanja), bħal xorb alkoħoliku bħal il-kannella, li huwa l-mistieden regolari ta 'ħafna iljieli Ekwadorjani kuntenti.
Iżda biex takkumpanja l-ikel, il-ġojjell indiskutibbli huwa il-chicha. Din ix-xarba, ir-riżultat ta jiffermenta frott jew qamħ, hija tipika ħafna fir-reġjun, għalkemm b'ċerti differenzi: fil-Peru, iċ-chicha tipika hija qamħ vjola ; Fl-Ekwador, chicha hija kważi dejjem Ananas.
Magħmul mill-qoxra tal-ananas u l-qalba, bil ilma u panela (karamella solida), din ix-xarba se takkumpanja ħafna mill-ikliet tiegħek.
Chicha jista 'jkun ananas jew qamħ
Kontenut klassiku ieħor ta 'bastimenti Ekwadorjani huwa l- ħafur tensjoni (xi kultant imsejħa ħafur, fil-fatt) . Din ix-xarba, ibbażata fuq ħafur, naranjilla, kannella u panela, Huwa jittiekel kemm sħun kif ukoll kiesaħ u ġeneralment jiġi servut għall-kolazzjon (għalkemm taraha fil-ħinijiet kollha)
U għal xi ħaġa b’aktar ġibda, ir-re tal-bars Ekwadorjani jidħol mill-bieb il-kbir: il-kannella. Lvant omnipreżenti spirtu (se tara l-Ekwadorjani jġorru u jbigħu tazzi tal-karti miegħu prattikament kullimkien , speċjalment f'Quito u żoni tas- sierra) huwa a Kburi nazzjonali, u probabbilment ma jgħaddix ġurnata mingħajr ma tiġi offruta lilek xi mkien. moqdija sħun, hija magħmula minn brandi, kannella u zokkor, u se tkun waħda mill-aqwa memorji tiegħek (jew le memorji...) tal-Ekwador.