Laqgħa tat-Tim
“Dak in-nhar li ħabbarha ħsibt li l-kritika kienet se tinżel fuqi. Iżda jirriżulta 90% tan-nies fehmuni. U kienet kwistjoni vitali għalija. Għandi bżonn nagħlaq ir-ristorant biex inkun nista’ niżviluppa proġetti oħra”, jgħidilna a Dani García huwa diġà kuntent bl-idea tat-tkabbir internazzjonali tal-kunċett tiegħu , immultiplikat f'marki differenti madwar id-dinja kollha: Doha hija diġà fil-vista, iżda wkoll (għalkemm huma approċċi mhux mitmuma) Londra, Pariġi, Ibiza ħoss... pajjiżi bħal Dubai, Oman, Ġordan, Turkija, Istati Uniti...
Dani García jipprepara t-tkabbir internazzjonali tal-kunċett tiegħu
“Inħobb inagħmel il-kliem ta’ John Lennon tiegħi, meta l-għalliem tiegħu staqsieh: ‘Xi trid tkun meta tikber?’, u qal: ‘Ninsab kuntent.’ L-għalliema insistiet u ħarġet: ‘Ma tifhimx il-mistoqsija’, u Lennon reġa’ lura għall-akkuża biex iwieġbuha: ‘U ma tifhimx il-ħajja’. sew inħoss l-istess ”, jispjega bejn daħk, għalkemm jinsisti li fadal kważi sena sakemm jagħlaq definittivament ir-ristorant. Danny Garcia ( data uffiċjali għaliha fit-22 ta’ Ottubru li ġej ) u sakemm iseħħ dan se jintuża sewwa : “Nagħti l-akbar rispett lejn il-Gwida Michelin”.
Dak it-22 ta’ Ottubru se jkun l-aħħar jum u l-ewwel tal-ħajja ġdida tiegħu. “Iddeċidejt li meta ksibna t-tliet stilel kien wasal iż-żmien li nibdew affarijiet oħra u nibnuhom b’mod sod u sensibbli. ”.
Għalissa, diġà qed tiżviluppa fiċ-ċentru tar-riċerka tagħha, il- workshop , żewġ marki ġodda oħra li jingħaqdu lupu tal-baħar (il-bar ‘resalao’ bil-kċina tal-frott tal-baħar) u BiBo (il-brasserie Andalusija tagħha b’referenzi internazzjonali u, għalhekk, l-aktar karta esportabbli tas-sett ) .
Dawn iż-żewġ kunċetti ġodda, li se jaraw id-dawl l-ewwel f'Marbella u Malaga u mbagħad madwar Spanja, huma Ħatab (steak house bir-rwol ewlieni, ovvjament, tal- laħmijiet u hamburgers) u hoso (l-iktar għażla informali għal tapas u porzjonijiet żgħar).
BiBo
Fil Settembru 2019 l-ewwel BiBo barra minn Spanja se jkun inawgurat f'**Doha (Qatar)**. Għalkemm il-konnessjoni Marbella-Qatar hija aktar minn evidenti (saħansitra hemm titjira diretta fis-sajf ta’ Doha-Málaga), Dani jispjega: “ Hemm relazzjoni tajba ħafna, hemm qrubija u jafu l-kunċett tagħna ”.
Proġett ieħor tiegħu se jkun ir-ristorant ġdid fjamant Iris, li jmiss lukanda Four Seasons f'Madrid , fit-triq Canalejas, kunċett maħluq esklussivament għalihom. Iris se tiftaħ f’Ottubru, flimkien mal-lukanda, fis-seba’ sular. “ Ristorant sabiħ fuq terrazzin b’veduti li se jsiru wieħed (jekk mhux l-aktar) sabiħ f’Madrid ”, jispjega Dani.
Il-kċina tiegħek ser iġġib il-marka Dani García fil-verżjoni tagħha ta 'livell medju-għoli. “ Dan huwa possibbilment fejn il-kċina ta’ tliet stilel tagħna se tkun l-aktar riflessa ”, jispjega l-kok bi tliet stilel.
Hoso se jkun l-antiteżi , ristorant bis-siġill tad-dar “iżda ferm irħas bil-biljetti madwar 20 ewro ”.
BiBo se tkompli fi band bejn €35-50 (id-dar tal-omm tinsab f'Marbella iżda diġà hemm oħra f'Madrid għal ftit snin u se nkunu nistgħu narawhom fil-futur anke f'xi ajruporti).
u lupu tal-baħar (4 **5-50 ewro fir-ristorant u 20-25 ewro fil-tapas bar) ** se tkompli bl-ispirtu marittimu tagħha. Inawgurat dan is-sajf li għadda wkoll f’belt twelidu, "L-idea hija li tiftaħ waħda f'Madrid", fil-prinċipju.
Għandu t-tim kollu tiegħu għalihom kollha, koki u maîtres inklużi, li se jkunu inkarigati li jħarrġu lil kulħadd minn hawn: “Mit-300 impjegat tiegħi, dak li għandu l-inqas huwa r-ristorant Dani García, iżda barra minn hekk, kollha jkomplu, għalkemm Qrajt bla sens hemmhekk mingħajr ma kkuntrasta fejn kien irrappurtat li ħalliet ħafna nies mingħajr xogħol …”.
Mill-mod, nistgħu naraw ukoll fl-azzjoni Dani Garcia fuq TVE1 fi programm tat-tisjir li se jibda fi Marzu u li se tniedih fl-univers tal-koki tal-midja fejn, bil-kunfidenza tiegħu fih innifsu, aħna nbassru suċċess żgur.
Int komdu bl-etikett il-ġdid tal-kċina każwali?, nistaqsu. “ Kollox, bażikament, huwa tisjir. Aħna koki u m'iniex mistħija nagħmel croquette jew insalata Russa. Fil-fatt irrid nagħmilha ħafna, iva, bl-aħjar mod possibbli, għall-akbar pubbliku possibbli u bl-aħjar prezz possibbli”.