Għall-imħabba tal-ħxejjex (staġjonali)
Bqajna d-dar. Iżda hemm ħafna li ma setgħux jagħmlu dan. Dawk li segwew il-qiegħ tal-canyon biex inkunu maħżun bl-ikel . Fosthom, il-bdiewa, li bid-diffikultà kollha assoċjata mal-kriżi tal-Covid-19, ma waqqfux l-attività tagħhom. Issa rridu niftakru fihom.
Drajna nieklu l-bettieħ f’Jannar u t-tadam is-sena kollha. . Iżda fil-qasam, kull prodott għandu l-ħin tiegħu. Fil-fatt, eżatt qabel ma faqqgħet il-kriżi tas-saħħa, l-istrateġija Ewropea kienet se tiġi approvata ' Minn qasam sa mejda '. Kunsens reċiproku li jippermetti tiżgura produzzjoni primarja sostenibbli, jinkoraġġixxu prattiki sostenibbli tal-ipproċessar tal-ikel, jippromwovu konsum sostenibbli , tiffaċilita dieti tajbin għas-saħħa u tnaqqas it-telf u l-ħela tal-ikel. U b'dan kollu, tgħin lill-pjaneta . Il-konfinament għamilna nirrealizzaw il-ħsara li nikkawżaw fid-Dinja u bl-inkorporazzjoni tal-ħaxix fid-dieta tagħna, intejbu saħħitna u noħolqu drawwiet tajbin għas-saħħa.
Dan l-aħdar jinxtamm mill-fotografija
Imma, Kif ġiet esperjenzata l-kriżi fil-kampanja? “Ma kienx faċli li żżomm a livell ta’ produzzjoni stabbli matul l-aktar parti iebsa tal-konfinament. Il-qasam huwa ekosistema bir-regoli tagħha stess u kultant u Huwa kumpless li tikkonforma mal-perjodi ta 'tħawwil u ħsad , b'kont meħud tad-disponibbiltà tal-persunal jew il-problemi biex jitmexxew għax-xogħol.", jispjegaw. Blanca Entrecanales, fundatriċi ta' Dehesa el Milagro u tkompli: "Xi għelejjel inżergħu ftit aktar tard mis-soltu, li jistgħu jvarjaw id-disponibbiltà tal-prodott fil-punt tal-bejgħ."
U l-problema hija saħansitra aktar kumplessa. “Qabel il-kriżi tas-saħħa attwali kollha, il- bdiewa li jitolbu prezzijiet ġusti u kontra t-tnaqqis fl-għajnuna mill-PAK. Jekk jinqatgħu, parti tajba mill-bdiewa żgħar u medji se jisparixxu . Jekk jisparixxu x'se nieklu? In-nies dejjem ifittxu l-offerta -ta’ prodotti minn pajjiżi oħra- u meta nagħmlu hekk, ma tirrealizzax li qed tħassar dik li għandek ħdejn id-dar”, jiddenunzja. Alfonso Guindulain fil-kap tal-Ħxejjex ta' Navarra . “Fi Spanja aħna privileġġjati. Prattikament fl-ebda pajjiż ieħor fid-dinja ma tista’ ssib in-numru ta’ produtturi li għandna hawn.”
Il-proposti minn dakinhar ’l hawn ikkonsolidaw biss u iħeġġiġna nikkunsmaw lokali u staġjonali . Għax settur diġà kkastigat fih innifsu sofra aktar mill-għeluq tal-kanal HORECA. Bir-ristoranti magħluqa, ħafna mill-produzzjonijiet tagħha jibqgħu fil-kampanja u mingħajr xerrejja.
Ħxejjex, lokali u staġjonali
Per eżempju, mill- Gvern ta' Navarra , ħolqu kampanja promozzjonali. 'Aħna nieklu d-dar. Nieklu mid-dar', biex insaħħu l-ekonomija lokali, nappoġġjaw l-ambjent rurali u nirrikonoxxu lill-bdiewa u r-raħħala tiegħu. Min-naħa tiegħu, il- Konsorzju EDER (li jsaħħaħ l-ekonomija tar-Ribera de Navarra) bil-motto tiegħu 'Somos Verdura', ħoloq xi Listi ta' fornituri li jibagħtu prodotti mill-ġnien sad-dar tiegħek , permezz ta’ kampanja fuq in-netwerks soċjali u l-websajt tagħhom. Barra minn hekk, ma jinsewx l-industrija tal-ospitalità. “ L-idea hija li tgħaqqad il-produzzjoni mar-restawr. Ħafna koki għandhom il-ġnien tal-ħaxix tagħhom stess jew għalf off ta produtturi żgħar . Mod wieħed kif tagħmilhom viżibbli huwa billi tippubblika riċetti bi prodotti staġjonali . Dan huwa inċentiv ieħor, biex kulħadd ikun imħeġġeġ jakkwista l-prodotti biex jipprepara d-dixx,” tispjega Susana Ricarte, mid-Dipartiment tat-Turiżmu tal-konsorzju.
U mis-settur tal-ospitalità, jaslu aktar allegazzjonijiet. Ricard Camarena huwa avukat sod tal-konsum tal-prodotti staġjonali . Tant hu hekk, li fil-bidu ta’ Mejju, organizza direct fuq Instagram biex issajjar miegħu f’ħin reali. Dak li hu verament ġdid huwa li flimkien ma Toni Misiano, il-bidwi fdat tiegħek , organizzat distribuzzjoni ta’ xi wħud 500 kilo qaqoċċ fil-bliet ta' Valenzja ta' Barx u Albalat dels Sorells . L-idea? Valur ambjenti rurali, prodotti staġjonali u ta' prossimità u, ovvjament, produtturi lokali.
Il-ġonna ta’ Toni Misiano
“Ridna niġġeneraw impatt fil-medda qasira. Agħmel lin-nies ta’ madwarna jħossuhom tajjeb . Kollox beda b’grupp Whatsapp man-nies ta’ Barx, organizzajna konkors tat-tisjir għat-tfal, għamilna xandiriet diretti għall-membri tal-grupp li fih sajjna flimkien, aħna konnessi man-negozji tal-belt , biex hemmhekk ikunu jistgħu jinxtraw l-ingredjenti għar-riċetti... Il-proposta ġiet minn dik l-idea. Għamilna l-akbar ċirku lejn il-belt ta’ Toni Misiano u r-razzett tiegħu”, jispjega lil Traveler.es Ricard Camarena . “Billi nagħmluha permezz ta’ Instagram u għad-dinja kollha, ridna nqajmu kuxjenza dwar il- importanza tal-konsum lokali u poġġi l-attenzjoni fuq iż-żoni rurali, fuq il-produzzjonijiet ta’ produtturi żgħar...”, temm jgħid.
U ma kinux l-uniċi. Imħażen LAN , bil-għan li jappoġġjaw l-irġiel u n-nisa ta 'l-agrikoltura ta' Rioja , għamlet vjeġġi ta 'ħxejjex staġjonali lill-klijenti tagħha. “F’La Rioja il-ġnien tal-frott joħroġ vitalità billi joffri l-ħaxix famuż tiegħu, l-ewwel asparagu tiegħu... Ġieħ lid-dinja rurali , lill-bdiewa ż-żgħar li f’dawn il-jiem minħabba l-għeluq tal-istabbilimenti tal-catering jeħtieġu wkoll l-appoġġ tagħna”. B’dan il-mod, irnexxielhom jagħmlu l-għeluq aktar sopportabbli u jimxu, għal ftit mumenti, għas-sbuħija u l-kwiet tal-pajsaġġi ta’ La Rioja.
Minn fejn ieħor?
GĦALIEX HUWA IMPORTANTI LI TIKKUNSUMA LOKALI U STAĠJONALI?
L-ewwel, ejja nitkellmu dwar il-benefiċċji tagħha. Għaliha White Entrecanales jagħtina ċ-ċwievet. “ Il-konsum tal-frott u l-ħaxix staġjonali jagħti spinta lill-ekonomija lokali , tgħin lin-negozji ż-żgħar, li issa għandhom bżonnha tant. Jsaħħaħ ukoll is-sistema immuni tagħna, peress li n-natura hija għaqlija u taf x’għandu bżonn ġisimna f’kull staġun.”
In-natura hija għaqlija: “Fix-xitwa neħtieġu aktar dożi ta’ vitamina Ċ biex issaħħaħ is-sistema immuni, u għal dak in-natura toffrilna larinġ, grejpfrut, bżar, mandarini, pastard jew kiwi u fis-sajf ikel li jkun fih aktar ilma , bħal dulliegħa, bettieħa jew lanġas u aktar sinjuri fil-beta-karotene biex jipproteġu l-ġilda, bħal qara ħamra, bettieħa, zunnarija u mango. Barra minn hekk, il-frott u l-ħaxix lokali jinħasdu fl-aħjar punt ta’ sajran tagħhom u huma ħafna aktar fit-togħma minn dawk li se jiġu ttrasportati, li jinħasdu ħadra u jiġu misjur artifiċjalment f’kontenituri.”
Ikkunsma staġjonalment, għin lill-pjaneta . U fl-aħħar iżda mhux l-inqas, jgħin biex jitnaqqsu l-enerġija u l-emissjonijiet tas-CO2 , peress li mhux meħtieġ li tonfoq tant enerġija għat-trasport u tevita wkoll l-implimentazzjoni ta’ monokulturi intensivi li jnaqqsu l-art, li jiffavorixxu s-sostenibbiltà tal-pjaneta.”
Benessri. Kwalità tal-ħajja. Togħma. Nieħdu ħsieb l-ekosistemi... Hemm ħafna raġunijiet tajbin!
U X’NISTA’ Nagħmel? KIF U GĦALIEX GĦANDEK TAĦTRI FUQ IL-ĦXEX STAĠJONALI FID-DAR?
Mill-għalqa sad-dar tiegħek f'24 siegħa . Hekk jaħdem il-Ħxejjex minn Navarra. Huwa negozju tal-familja li jinsab fil- Xmara ta' Navarre . Jipproduċu fil-Peralta u għandhom 150 ettaru ddedikati għal 100% ħaxix organiku . Minbarra l-maħżen tar-razzett tagħhom fl-istess maħżen, jaħdmu mal-bejgħ onlajn. Fuq il-websajt tagħha tista 'tikseb ħxejjex u frott staġjonali organiċi u ħxejjex nodfa, lesti biex jittieklu. Qaqoċċ, asparagu, chard Svizzera, borage, asparagu, kurrat, piżelli, fażola... Festival sħiħ tal-aqwa tal-kampanja Navarra, li f'inqas minn 24 siegħa jilħaq kwalunkwe punt fi Spanja.
Dehesa l-Miraklu ibigħ fi ħwienet fiżiċi bħal El Corte Inglés jew stall tagħha stess fil-Mercado de La Paz, iżda jagħmel dan ukoll online . Dan ir-razzett organiku, li jaħdem biss bi prodotti staġjonali, jagħmel imħatri fuq basktijiet staġjonali ta’ daqsijiet differenti. B'dan il-basket ekoloġiku, int ser tirċievi prodotti maħsuda friski fid-dar bi** frott u ħaxix, bajd u laħam jew tiġieġ mir-razzett tiegħek**. Ibigħu wkoll prodotti bħal asparagu abjad, kaboċċi ħamra, chard ħamra, tadam, indivja, fażola... U għadhom kif nedew tagħhom firxa ta’ platti ppreparati b’riċetti bħal qaqoċċ organiku bil-perżut , hummus tal-pitravi jew burgers taċ-ċiċri tal-ħaxix, fost oħrajn.
"L-għalqa ma tistax tieqaf" . U għalhekk La Huerta de Carabaña tniedi l-ħanut online tagħha, biex tixtri ħaxix u frott staġjonali, kif ukoll legumi u żejt taż-żebbuġa. F'perjodu ta' 24/48 siegħa u fil-mument, biss fil- komunità ta' Madrid Iġibu d-dar varjetà estensiva li tinkludi ħaxix bħal spinaċi, brokkoli, bżar aħdar ta’ Malaga, qara ħamra, fażola ħadra, kurrat nadif...
Il-Ġnien ta’ Aranjuez Għandha stabbilimenti f'diversi punti tal-Komunità ta' Madrid, iżda issa qed iniedu l-kummerċ onlajn. Permezz ta’ Whatsapp tista’ tordna fil-kapitali ta’ Madrid jew fin-Nofsinhar tal-provinċja, qaqoċċ, basal tar-rebbiegħa, asparagu, bimi, piżelli tas-silġ vjola... U oħrajn li huma aktar diffiċli biex issibhom, bħall-brunġiel abjad, il-qargħa isfar jew il-pastard vjola. . U għalkemm qed nitkellmu dwar ħaxix, must sees oħra f'dan il-maħżen, huma l-frawli ta’ Aranjuez . Kandju naturali pur.
Frott u ħaxix fid-dar
Biex tgawdi l-prodotti ta il-ġnien Valenzjan fid-dar , il-proposta hija Som Natur. Fl-2010 ħolqu l-motto tagħhom 'From L'Horta to la Porta' u llum, bl-uċuħ tar-raba' tagħhom jinsabu fi Benaguasil u Manises Irnexxielhom ikollhom pjantaġġuni enormi ta 'frott u ħaxix staġjonali. Ħass, ravanell, patata, tadam, kaboċċi, fażola, basal tar-rebbiegħa jew qaqoċċ mill-kampanja ta’ Valenzja, f’darek ma’ tikklikkja buttuna.
Mhux 'il bogħod minn hemm f’Villena, fit-tramuntana ta’ Alicante , hemm kooperattiva tal-familja ddedikata għal uċuħ tar-raba’ uniku, dak tal-ispraġ u ż-żebbuġ. Huwa jismu Asparagu aħdar u huwa favorit ta 'ħafna koki u ristoranti. Hemmek, Carlos Camanes , tikber varjetajiet differenti bħal vjola, aħdar erojku, asparagu aħdar oħxon u asparagu ta 'kwalità suprema, grazzi għall-ħamrija tafal aħmar li għandha l-pjantaġġun. Ieħor mill-prodotti star tagħhom huwa meraq taż-żebbuġa, li jagħmlu fuq il-fergħa, mhux iffiltrat u biż-żebbuġ tal-varjetà Arbequina, rikk fil-vitamina D u polifenoli . Tqegħid ordni għal Whatsapp fuq 695 79 50 12 , inti tista 'wkoll ikollhom id-dar.
U jekk nitkellmu dwar priserves? Nistgħu wkoll nikkunsmaw dawn il-ħaxix staġjonali f'dan il-format. Għaliha Il-Katidral ta’ Navarra huwa l-aqwa . Esperjenzaw il-problemi kollha tal-kampanja, miżjuda mal-fatt li parti tajba mill-prodott frisk li jbigħu, jagħmlu lill-industrija tal-lukandi stess. Dak kollu miġbur fl-għalqa dan l-istaġun huwa diġà ppakkjat u l-kwalità tal-priservazzjonijiet tiegħu mhix imqabbla. L-ispraġ, il-fażola tat-trabi jew il-qaqoċċ tagħhom għandhom jibki. Barra minn hekk, għandhom xi ħaġa ċara. Cayo Martínez, sid tal-kumpanija tal-bottiljar imwaqqfa min-nanna tiegħu, jistaqsi li “F’dan iż-żmien meta produtturi nazzjonali ilhom ikejlu, jaħdmu, jirriskjaw, idaħħlu sigħat , dak kollu li kien meħtieġ biex il-katina tal-ikel ma nkisirx, l-unika ħaġa li nistaqsu hija li meta terġa’ lura n-normalità, tinsewna”. U aħna wegħdu li ma.